Chorizo Pasta Recept met Tomatensaus

Ik heb een aantal back-up recepten voor in tijden van nood. Voor als de inspiratie me in de steek laat bijvoorbeeld, of voor wanneer ik ongezond veel trek heb in chorizo. Zeker één van mijn favoriete pastarecepten! Met deze spaghetti met makkelijke tomatensaus (met veel groenten, dat dan weer wel!) en chorizo kom ik altijd aan mijn trekken.

Spaghetti met Chorizo en Tomatensaus

Spaghetti met tomatensaus is altijd een goed plan. Die zoute chorizo bij de zoete tomaten, zachte kaas en zure kappertjes… heerlijk!

Ingrediënten:

• Spaghetti of bucatini
• Chorizo
• Ui
• Knoflook
• Paprika
• Basilicum
• Gepelde tomaten uit blik
• Suiker
• Rode wijnazijn
• Italiaanse kruiden
• Peper en zout
• Olijfolie extra vierge

Bereidingswijze:

1. Zet een ruime pan op het vuur en verwarm er wat olijfolie in.
2. Fruit hier het gesnipperde uitje in aan en voeg even later ook een geperste teentje knoflook toe.
3. Bak dit aan samen met de Italiaanse kruiden en tomatenpuree.
4. Snijd de paprika’s in hele kleine blokjes en snijd de basilicum fijn.
5. Voeg alles toe en bak het voor ongeveer 3 minuten mee.
6. Voeg vervolgens de gepelde tomaten uit blik toe, een lepeltje suiker en wat rode wijnazijn.
7. Roer alles door en laat dit zo’n 15-20 minuten pruttelen en inkoken.
8. Snijd ondertussen ook de chorizo in kleine blokjes en laat die meekoken.
9. Breng de saus tot slot op smaak met peper en zout.
10. De spaghetti of bucatini kook je in een pan met ruim water en een beetje zout al dente.
11. Giet het af en roer een klein scheutje olijfolie extra vierge door de pasta.

Orzo met Chorizo en Tomatensaus

Bekende smaken gecombineerd met een in Nederland wellicht minder bekende pastavariant: orzo. Deze pasta heeft de vorm van rijstkorrels maar is gemaakt van tarwe. Orzo leent zich uitstekend als alternatief voor risotto. Wij zijn van mening dat orzo vaker een plekje op tafel verdient en daarom hebben we dit heerlijke recept ontwikkeld, waarbij we orzo combineren met tomatensaus, chorizo en burrata.

Bereidingswijze:

1. Begin met het snijden van de chorizo. Snijd deze in kleine blokjes; hoewel wij er reepjes van sneden, wordt aanbevolen om de chorizo kleiner te snijden om de smaak gelijkmatiger door de pasta te verdelen. Op deze manier geniet je bij elke hap van de smaakmaker van dit gerecht.
2. Ondertussen, zet een pan met water op en breng het aan de kook.
3. Voeg de orzo toe aan de tomatensaus in de pan zodra de saus naar wens en op smaak is.
4. Roer goed om en verdeel de tomaten-orzo met chorizo over de borden.
5. Plaats de burrata bovenop de pasta voor die heerlijk romige smaak aan het gerecht.

Pasta Chorizo Pieter Vliegenthart

Een simpel maar smaakvol recept voor pittige rode pasta. De kwaliteit van dit gerecht staat of valt bij de kwaliteiten van de ingrediënten. Koop goede ingeblikte tomaten van Mutti en een lekkere Chorizo.

Ingrediënten:

• Ui
• Knoflook
• Peper
• Tomatenblokjes
• Bouillonblokjes
• Italiaanse kruiden
• Chorizo
• Pasta
• Parmezaanse kaas
• Olijfolie

Bereidingswijze:

1. Snipper de ui brunoise, plet de knoflook en hak fijn, snij de peper in dunne ringetjes.
2. Fruit in een sautépan eerst de ui aan in een royale laag olijfolie. Let op, de ui moet karameliseren. Dit duurt minimaal 10 minuten.
3. Als de ui 8 minuten opstaat, voeg je de knoflook en peper toe. Fruit dit mengsel totdat de uit doorzichtig is en bruinig wordt.
4. Voeg de tomatenblokjes toe aan het mengsel en maak op smaak met de verkriumelde bouillon blokjes en Italiaanse kruiden.
5. Laat dit mengsel op laag vuur, eventueel met deksel op de pan, voor zeker 15 minuten stoven.
6. Bereid de pasta volgens de instructies op de verpakking. Kies voor de el dente bereidingstijd, en voeg geen olie toe aan de pasta.
7. Snij de Chorizo worst in plakjes en bak in ongeveer 3 minuten krokant. Bewaar de olie en serveer los bij de pasta als smaakmaker.
8. Eén minuut voor de pasta gaar is, giet je de pasta af. Voeg de uitgelekte pasta toe aan de saus en laat nog 1 minuut koken. Doordat er geen olie in het kookwater zit zal de pasta de saus goed absorberen.
9. Serveer de pasta de gebakken chorizo en parmezaanse kaas.

Voedingswaarde per portie (700g):

Dit recept is een hybride tussen Italiaanse en Hollandse receptuur, daar het geen traditioneel recept betreft maar een eigen variatie is op de simpele all’arrabbiata. Door toevoeging van een bouillonblokje (of verse, zelfgemaakte bouillon) geeft de saus iets meer diepgang dan de standaard all’arrabbiata. De spaanse peper en suiker zorgen samen met het natuurlijke zuur uit de tomaten voor een gebalanceerd smaakprofiel: zoet, zuur, zout en pittig zijn allen vertegenwoordigd. Door toevoeging van de gebakken chorizo is er naast de fluweelzachte saus ook een krokantje in het gerecht aanwezig. Kortom, dit is een smaakvol recept dat ondanks - of juist dankzij- zijn simpelheid een klassieker is geworden bij ons thuis.

labels: #Pasta

Zie ook:

• Chorizo Recepten Hoofdgerecht: Pittige Inspiratie voor Elke Dag!
• Salade met Chorizo: Pittige & Smaakvolle Recepten
• Spaghetti met Chorizo Maken? Heerlijke Recepten & Tips!
• Ontdek Gezonde Ontbijtideeën voor Kinderen van 4 Jaar die Ze Graag Eten!
• Ontdek Hoe Je Een Bevrucht Ei Herkent: Essentiële Tips en Het Fascinerende Broedproces