Op zoek naar wat pit in je leven? De chorizo worst is er om je doorsnee borrelplank op te spicen! Pikant, kruidig en vurig, maar in balans door de subtiele smaak van kwaliteitsvlees. Chorizo worst is helemaal ingeburgerd in Nederland, maar wist je dat deze pittige worst oorspronkelijk uit Spanje komt? Het zuidelijke temperament is onmiskenbaar wanneer je het worstje proeft.

Al eeuwenlang wordt chorizo gebruikt in de Spaanse keuken. Het wordt gebruikt in allerlei Spaanse gerechten zoals paella, tortilla's en stoofpotjes. Uiteraard kan deze chorizo worst niet ontbreken op de Spaanse tapasplank. Er zijn verschillende soorten chorizo, afhankelijk van de streek waarin ze worden gemaakt. Hieronder bespreken we de verschillende soorten chorizo en hun smaken.

Wat is Chorizo?

Chorizo is een typisch Spaans vlees dat al eeuwenlang wordt gebruikt in de Spaanse keuken. Zijn kenmerkende mediterrane smaak dankt chorizo voor een belangrijk deel aan de pittige paprika en cayennepeper die gelijk ook verantwoordelijk zijn voor de oranjerode kleur van de worst. De basis voor de Chorizo worst is ons grof gehakte varkensvlees met een hoog vetgehalte. Chorizo worst heeft een grove structuur en een stevige bite, wat hem zeer geschikt maakt als tapas bij de borrel.

Maar vergis je niet. Ook voor warme gerechten is chorizo een ontzettend veelzijdig ingrediënt. Wat dacht je van in plakjes gesneden chorizo door de paella, of in reepjes door een (Spaanse) omelet? Probeer hem ook eens in blokjes gesneden door een stoofschotel of in plaats van ham door de macaroni.

Er zijn veel verschillende soorten chorizo, afhankelijk van de streek waarin ze worden gemaakt. De meest voorkomende soorten zijn Chorizo Iberico, Chorizo Picante, Chorizo de Pamplona, Chorizo Riojano, Chorizo Andaluz, Chorizo Gallego, Chorizo Extremadura, Chorizo de Burgos, Chorizo de Cadiz, Chorizo de Segovia, Chorizo de Salamanca, Chorizo de Valencia, Chorizo de Huelva, Chorizo de Almeria, Chorizo de Castilla-La Mancha en Chorizo de Asturias.

Elk van deze soorten chorizo heeft een unieke smaak, afhankelijk van de kruiden en specerijen die erin worden gebruikt. Als je chorizo wilt gebruiken in je kookgerechten, is het belangrijk dat je de juiste soort kiest.

Verschillende Soorten Chorizo

Hieronder een overzicht van enkele populaire chorizo soorten:

Chorizo Iberico

Chorizo Iberico is een zeer populaire soort chorizo die veel wordt gebruikt in de Spaanse keuken. Deze soort chorizo wordt gemaakt van Iberisch varkensvlees, dat wordt gekruid met kruiden zoals paprika, knoflook, koriander, en zout. Het vlees wordt gedroogd, waardoor het een rijke, smaakvolle smaak krijgt. Chorizo Iberico heeft een diepe, zoetige smaak met een kruidige bite.

Chorizo Picante

Chorizo Picante is een soort chorizo die gemaakt wordt met een mengsel van gedroogde kruiden en specerijen, waaronder chilipoeder, knoflook, paprika, koriander en zout. Deze soort chorizo is veel pittiger dan de Iberische variant. Het heeft een kruidige, scherpe smaak met een krachtige bite.

Chorizo de Pamplona

Chorizo de Pamplona is een chorizo uit de Navarra streek. Deze chorizo bevat zowel rundvlees als varkensvlees. Door het veelvuldig toevoegen van geroosterde paprika heeft de worst een rood oranje kleur. Deze soort chorizo heeft een pittige, romige smaak met een subtiele bite.

Chorizo Riojano

Chorizo Riojano is een variant van de gewone chorizo. Hij wordt gemaakt in de regio La Rioja en heeft een sterke kleur en een aromatische zachte smaak. De worst wordt gedroogd in het bergachtige landschap van La Rioja. Vanwege de hoogte en het klimaat is het een ideale plaats om chorizo te drogen.

Chorizo Andaluz

Chorizo Andaluz is een soort chorizo die vaak wordt gemaakt met een mengsel van verschillende kruiden en specerijen, waaronder paprika, knoflook, koriander, zout en kruidnagel. Deze soort chorizo heeft een kruidige, zoetige smaak met een stevige bite.

Chorizo Gallego

Chorizo Gallego is een chorizo uit Galicië. Ook deze chorizo bestaat hoofdzakelijk uit Duroc varkensvlees op smaak gebracht met pimenton, knoflook, koriander, peper en zout.

Dreug: Passie voor Varkenshouderij en Eerlijk Voedsel

Waar de passie voor de varkenshouderij samengaat met puur en eerlijk voedsel. De oorsprong van Dreug ligt in de varkenshouderij sector. Ivo van Dijk heeft vele uren met passie mogen samenwerken met vele varkensboeren en heeft daardoor een nauwe verbinding met de varkenshouderij. De Nederlandse varkenshouderij ligt voorop ten opzichte van de rest van de wereld. Boeren in Nederland zijn vooruitstrevend. Dit wordt ook van hen verwacht willen zij blijven voldoen aan de steeds strenger wordende wet- en regelgeving van de overheid.

Dreug zag in de varkenshouderij dat de zeugen, varkens die biggen krijgen, na een aantal jaar niet meer rendabel zijn voor de boer. Hierdoor worden de zeugen vaak als restproduct gezien. Gevolg hiervan is dat handelaren een lage prijs betalen voor de zeugen. Dreug snapt dit niet. Het vlees van de zeug is wat ouder dan gangbaar waardoor dit vlees juist smaakvol en uitstekend geschikt is als ingrediënt voor droge worst. Dit proef je terug.

Hierop inspelend koopt Dreug de zeugen direct van de lokale boer. De boer krijgt hier het dubbele van de marktprijs voor. Daar zit wel een voorwaarde aan. Door nauw samen te werken met de boer zorgt Dreug ervoor dat zij de meeropbrengsten investeren in het verduurzamen van de Nederlandse varkenshouderij. Dreug maakt van het vlees van de zeugen een heerlijke droge worst in verschillende smaken.

Extra Informatie over Chorizo

Onze Chorizo is zuiver en vol van smaak; een prachtproduct. We halen deze overheerlijke Chorizo Ibérico de Bellota bij een ambachtelijke kleinschalige producent in de Dehesa de Extremadura. Ook met zijn "embutidos"(Chorizo, Salchichón en Lomo) gaat hij op dezelfde vakkundige manier om als met zijn hammen en dat proef je zeer zeker. Betere Chorizo Ibérico de Bellota in deze prijsklasse is zeldzaam!!! Een fantastische kwaliteit Chorizo met een meer dan uitstekende prijs/kwaliteit verhouding. Als extra waarborg voor de constante top kwaliteit van zijn producten is deze producent gecertificeerd door de bekende Spaanse organisatie Calicer: "certificado por Calicer".

Eigenschap Beschrijving
Herkomst Spanje
Basisingrediënt Varkensvlees (vaak Iberisch of Duroc)
Belangrijkste kruiden Paprika (pimenton), knoflook, oregano, peper, zout
Textuur Grof of fijn, afhankelijk van het type
Smaak Variërend van zoet en kruidig tot pittig
Gebruik Tapas, paella, stoofschotels, omeletten, borrelplanken

Bewaaradvies

De Chorizo worst is diepgevroren en is in de vriezer nog minimaal 1 jaar houdbaar (de exacte datum staat op het etiket). Heb je de worst al ontdooit en ga je deze lekker opeten? Dan bewaar je de worst afgesloten in de koelkast. De chorizo worst blijft zo’n 2 maanden goed in de koelkast. De meeste mensen hebben de chorizo al ruim voor deze tijd op.

Al onze producten betreffen natuurproducten die op ambachtelijke wijze worden gemaakt, ook de chorizo worst.

labels: #Worst

Zie ook: