In Nederland kennen we churros vooral van de kermis of een braderie. In Spanje eet men churros vooral 's morgens. Het is afhankelijk per streek hoe de churros eruit ziet en of hij wel of niet met bijvoorbeeld poedersuiker wordt gegeten. Churros zijn typisch Spaans en vooral ‘s ochtends kun je ze overal in Spanje kopen, bijvoorbeeld bij een churreria. Ze worden in Spanje bij voorkeur gegeten als ontbijt samen met een dikke, warme chocoladesaus, geserveerd bij een kop koffie. Maar je kunt deze lekkernij eigenlijk op ieder moment van de dag eten. Wil je zelf churros maken?

Churros zijn een zoete lekkernij afkomstig uit Spanje. Het zijn gefrituurde deegslierten die je na het bakken bestrooit met kaneelsuiker of doopt in warme chocoladesaus. Ze worden ook wel eens Spaanse donuts genoemd.

Met churros krijg je het beste van twee werelden - een goudbruine, knapperige buitenkant en een luchtige binnenkant. De buitenkant heeft een mooie knapperige textuur waardoor het nog verrassender is hoe licht en zacht de binnenkant van het soezendeeg is. Het is niet moeilijk te begrijpen waarom veel mensen churros en chocolade voor vele gelegenheden lekker vinden, want het is echt heerlijk comfortfood.

Ben je op zoek naar een heerlijk recept voor Churros? Dan ben je hier aan het juiste adres! Churros zijn knapperige, gefrituurde deegstengels die oorspronkelijk uit Spanje komen. Ze zijn perfect voor bij de koffie, als dessert, of gewoon als een lekkere snack. Met dit recept maak je eenvoudig zelf de perfecte churros met een krokante buitenkant en een zachte binnenkant. Ideaal voor een gezellig ontbijt, een feestelijke gelegenheid of gewoon een traktatie voor jezelf.

Wat heb je nodig?

Dit recept is ongeveer geschikt voor 4 tot 6 personen. In dit recept is vanillesuiker toegevoegd.

Ingrediënten:

  • 700 ml Water
  • 0.5 tl (theelepels) Zout
  • 350 g Koopmans Patentbloem Kristal
  • 1250 ml Zonnebloemolie
  • 2 Zakje(s) Dr. Oetker Suiker met Vanillesmaak
  • 1 Zakje(s) Dr. Oetker Glazuur Choco
  • Dr. Oetker Regenboogfantasie

Keukenspullen:

  • Pan
  • Spuitzak (met gekarteld spuitmondje)
  • Friteuse (of diepe pan)
  • Houten lepel
  • Schuimspaan

Stappen voor het maken van Churros

  1. Voorbereiden: Doe het water (700 ml) met het zout (0,5 tl) in een pan. Breng dit aan de kook. Meng de bloem (350 ml) met de vanillesuiker (2 zakjes) en voeg dit toe. Roer het deeg door tot het deeg niet langer aan de bodem van de pan plakt. Wanneer het deeg niet mooi glad is kan het nog even gemixt worden met de mixer. Laat het deeg afkoelen.
  2. Olie verhitten: Verhit de olie in een pan. De olie moet 180-190 °C zijn (gebruik een kookthermometer of suikerthermometer om dit te meten of voer een test uit door een klein stukje churrobeslag in de olie te laten vallen - als het veel bruist, is de olie klaar). Wanneer je de olie verhit tot 180°, zal deze ietsje afkoelen zodra je er deeg aan toevoegt. Om de churros extra krokant te maken moet je de olie tot ongeveer 180 graden verwarmen, zodat ze lekker knapperig worden aan de buitenkant en toch goed garen van binnen. Warmer is niet aanbevolen.
  3. Spuiten en frituren: Doe het deeg in de spuitzak met het kartel spuitmondje. Spuit de churros direct in de pan. Spuit het beslag rechtstreeks in de hete olie. Knip met een schaar stukken van 6-7 cm lang. Als je churros slierten spuit met de spuitzak, kun je ervoor kiezen om de slierten af te knippen zodra ze de juiste lengte hebben. Een andere mogelijkheid is een dun ijzerdraadje spannen tussen de twee handvaten van de pan waarin je bakt. Spuit het deeg direct in de hete olie in staafjes van ongeveer 10 cm lang. Bak ongeveer 10 churros per keer.
  4. Goudbruin bakken: Frituur de churros ongeveer 7 tot 10 minuten. Gebruik een pollepel om ze om te draaien zodat ze aan alle kanten goudbruin worden. Bak de churros in kleine porties tot ze goudbruin en knapperig zijn (ongeveer 2-3 minuten per kant). Bak de churros in 3 tot 6 minuten goudbruin en gaar.
  5. Afwerking: Verwijder de churros uit het vet. Laat de warme churros uitlekken op wat keukenpapier. Meng in een diep bord de suiker met de kaneel en wentel de warme churros door de kaneelsuiker. Wentel de churros direct na het bakken door kaneelsuiker.
  6. Garnering: Verwarm de chocolade glazuur (1 zakje) 10 minuten in heet water en kneed het goed door. Knip een hoekje af en doe de glazuur in een klein kommetje wat hoog en smal is. Doop de churros in de chocolade en versier ze met de regenboogstrooisels. Laat de chocolade opstijven.
  7. Serveren: Serveer de goudbruine churros met chocoladesaus, nog warm om te dippen, en ijskoude slagroomtoefjes. Serveer de churros zo vers mogelijk samen met de warme chocoladesaus.

Tips voor het perfecte resultaat

  • Olietemperatuur: Het is cruciaal dat de olie op de juiste temperatuur is om de churros krokant te maken.
  • Deegconsistentie: Het deeg moet stevig en glad zijn. Als het te dun is, voeg dan wat extra bloem toe.
  • Gebruik van de spuitzak: Als je geen spuitzak hebt, kun je ook een plastic zak gebruiken.
  • Churros vormen: Zorg ervoor dat je de churros in gelijkmatige stukken snijdt voor een gelijkmatige garing.

Variaties

Terwijl in chocoladesaus gedoopte chorros heel geliefd zijn, zijn hartige churros net zo verrukkelijk en moeilijk te weerstaan. Aangezien er geen zoete ingrediënten in een churrobeslag als het onze zitten, kun je ze op precies dezelfde manier bereiden en alleen de dipsaus veranderen. Een churro smaakt heerlijk met een zelfgemaakte mayonaise die op smaak is gebracht met knoflook of chili. Je kunt er ook voor kiezen om de hartige churros zelf op smaak te brengen om nog verder te experimenteren met ons recept. Dat kun je doen door bijvoorbeeld knoflookpoeder, fijngehakte sjalotjes en kleine stukjes gebakken chorizo aan het beslag toe te voegen. Of probeer eens kaas-churros te maken door je beslag aan te vullen met kazen zoals zoute parmezaan of de Spaanse favoriet manchego en fris deze weelderige versie op door verse, seizoensgebonden kruiden als tijm, bieslook en peterselie toe te voegen.

Als je het zoete thema wilt aanhouden, rol ze dan door een mengsel van kaneel en suiker zodra ze klaar zijn met bakken. Deze zelfgebakken zoete churros zijn ontzettend lekker met kaneelsuiker, warme chocoladesaus of gewoon met allebei.

Churros bewaren

Versgebakken zijn zelfgemaakte churros het allerlekkerst. Maar wil je de churros bewaren? Na het bakken kun je ze ongeveer 2 dagen bewaren in een luchtdichte verpakking. Wil je het churros beslag van tevoren maken? Dit beslag kun je in de koelkast ook ongeveer 2 dagen bewaren. Heb je churros bewaard en wil je er op een later moment van genieten?

Als je het ons vraagt zijn churros zijn warm en vers het allerlekkerst, maar we snappen dat het niet altijd uitkomt om (veel) churros te frituren op het moment dat je ze wilt gaan eten. Sowieso is het een goed idee om de churros in batches te frituren, zodat de temperatuur van de olie niet te veel daalt. In dat geval kun je de churros die al gefrituurd zijn warm en krokant houden op een rooster in de oven (100º C).

Alternatieve vormen

In plaats van rechte churros “frietjes”, kun je ook de churros ook in een boogvorm maken (churro lazo of churro loops). Als je het moeilijk vindt om deze vorm rechtstreeks in de hete olie te spuiten, dan kun je de churros ook eerst op een ingevet stuk bakpapier spuiten en daarna in de hete olie laten glijden. Omdat de churro lazo groter zijn, zijn ze ook leuk om per stuk te versieren. Doop bijvoorbeeld de ronde kant in gesmolten chocolade en maak het af met sprinkels of muisjes voor een babyshower.

labels: #Recept

Zie ook: