Het is weer tijd voor gezelligheid binnenshuis. Wat is er dan gezelliger dan een cake te bakken zodat je hele huis naar kaneel ruikt? En mooi is hij ook nog, lijkt moeilijk maar hij is in een handomdraai gemaakt, er komt geen mixer aan te pas. Alleen een beetje geduld als hij in de oven staat en je probeert te verleiden met z’n geur.

Cinnamon swirl koekjes maken, zou absoluut mijn nieuwe verslaving kunnen zijn. Heb je het basisrecept eenmaal onder de knie dan zijn de variaties eindeloos. Met een kleurtje erdoor, of zonder. Iets met cacao, karamel, kruiden of krenten.

De Schuld van Laura's Bakery

Het is de schuld van Laura (Laura’s Bakery) dat ik hier nu deze stapel swirl koekjes in mijn eentje zit weg te werken. Ik eet ze niet in mijn eentje omdat de rest in huis ze niet lekker vindt, maar omdat ik alleen thuis ben en dus ongegeneerd met de koektrommel naast me dit recept kan uitwerken! Ik wil ze ook best graag alleen opeten. Wacht maar tot jij je tanden zet in die donkere gesuikerde spiralen van deze koekjes….

De reden dat Laura de schuld krijgt, is omdat ze onlangs een heel tof kookboek heeft uitgebracht (zie mijn review over Laura’s Bakery basisbakboek), met een recept voor cinnamon swirl cookies én die koekjes heel slinks heeft neergelegd tijdens haar boeklancering. Als cookie addict is dat niet te negeren, dus nu ben ik “hooked”. Het is dat ik deze week al 16 koekjes mee naar kantoor heb genomen.

Wat heb je nodig?

Neem 225 gram van de boter en mix met suiker en vanillesuiker tot een romig mengsel. Voeg de eidooier toe en mix net zo lang tot deze volledig is opgenomen. Voeg als laatste de bloem en het zout toe en kneed dan alles tot een stevig samenhangend deeg.

Hoe maak je het?

  1. Leg een stuk keukenfolie van ongeveer 50 cm neer op je werkblad.
  2. Smeer het deeg in met de vulling en verspreid over het hele oppervlak, maar laat de lange randen een beetje vrij.
  3. Houd de lange kant van het deeg horizontaal voor je en rol de plak deeg dan voorzichtig op naar achteren.
  4. Begin met de hand en gebruik daarna het folie om het verder netjes en strak op te rollen.
  5. Is het deeg helemaal opgerold dan wikkel je de rest van de folie er stevig omheen en draai je de uiteinden een beetje aan.

Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed twee bakplaten met bakpapier. Haal de rol deeg uit de koelkast, verwijder het folie en snijd in plakjes van ongeveer 1 á 1,5 cm dik.

Schuif de bakplaat met de kaneelkoekjes de oven in en bak de koekjes in 20 minuten goudbruin.

Variaties op het Recept

Laura geeft nutella nog als variatietip voor de vulling te gebruiken. Zelf kan ik me nog heel goed een swirl cookie recept voorstellen met gehakte pecannootjes en iets met maple syrup.

Chocolade-Pindakaas Swirl Koekjes

Ik nam een chocolade koekdeeg als basis en smeerde hier een laagje pindakaas op. Hoef je er alleen nog maar een rol van te maken en er plakjes van te snijden. Deze chocolade-pindakaas swirl koekjes zien er hartstikke leuk uit en moeilijk om te maken zijn ze zeker niet.

Nutella Swirl Koekjes

Na het bakken van de chocolade-pindakaas swirl koekjes had ik de smaak te pakken en ging ik gelijk door met nog een variatie: de Nutella swirl koekjes. Ik had nog wat koekdeeg over van een ander recept en wilde hier ook iets lekkers mee maken. Toen ik de pot pindakaas terugzette naast de pot Nutella wist ik wat het moest worden. Ik was benieuwd of je na het bakken de Nutella smaak nog goed zou proeven en was blij dat dit inderdaad zo bleek te zijn. Ze zijn wederom ontzettend simpel om te maken, maar ook ontzettend lekker.

Recept: Cinnamon Roll Koekjes

Deze Cinnamon Roll koekjes hebben alle smaken en onderdelen van cinnamon rolls, maar dan als koekjes. Deze koekjes zijn echt ZO goed. Ze hebben echt alle elementen van een cinnamon roll maar dan als koekje. Met dit recept kun je zowel zachte, chewy cookies maken als lekker knapperige.

Het recept verandert niet, alleen de oventijd verschilt. Bak deze koekjes 15 minuten voor een zacht koekje en 20 tot 25 minuten voor een lekker knapperig koekje. Afhankelijk van je oven kun je hier een beetje mee spelen. Maar laat ze zeker niet langer dan 25 minuten bakken.

Ingrediënten:

  • 50 gram boter
  • 225 gram boter
  • 200 gram suiker
  • 1 ei
  • 1 theelepel vanille extract
  • 375 gram bloem
  • 10 gram bakpoeder
  • 2 gram zout
  • 100 gram rietsuiker
  • 1 theelepel kaneel

Icing Maken:

Meng 100 gram poedersuiker, 1/2 theelepel vanille extract en een mespuntje kaneel in een kom voor de icing. Voeg vervolgens 1 a 2 eetlepels (plantaardige) melk toe om de icing vloeibaar te maken. Voeg niet te veel in één keer toe!

Bereidingswijze:

  1. Smelt alvast 50 gram boter in een pannetje of magnetron en zet opzij om af te koelen.
  2. Mix in een diepe kom 225 gram boter en 200 gram suiker tot een romige, gladde massa.
  3. Voeg vervolgens 1 ei en 1 theelepel vanille extract toe en mix dit 3 minuten op een hoge stand zodat alles goed gemengd is.
  4. Voeg vervolgens 375 gram bloem, 10 gram bakpoeder en 2 gram zout toe en mix tot het een samenklonterend deeg wordt. Het lijkt in het begin misschien alsof het alleen maar kruimels blijven, maar wanneer je lang genoeg mixt wordt het echt een mooi samenhangend deeg.
  5. Bestrooi je werktafel met een laagje bloem en rol het koekjesdeeg uit tot een rechthoek van ongeveer 0,5 tot 1 cm dik. Maak ze vooral niet dunner dan dat, dan verbranden de koekjes.
  6. Voeg 100 gram rietsuiker en 1 theelepel kaneel toe aan de afgekoelde gesmolten boter.
  7. Smeer dit in een zo gelijk mogelijke laag op het uitgerolde koekjes deeg.
  8. Rol voorzichtig op, wikkel in huishoudfolie en leg minstens 1 uur in de koelkast om op te stijven.
  9. Verwarm de oven voor op 180 °C heteluchtoven / 200 °C elektrische oven.
  10. Snijd de gekoelde rol in plakken van ongeveer 1 cm en plaats ze op een bakplaat met bakpapier.
  11. Bak nu de kaneelkoekjes in de oven voor 15 tot 25 minuten. Afhankelijk van hoe stevig je ze wilt.
  12. Haal de koekjes uit de oven en laat ze goed afkoelen.
  13. Zijn je koekjes afgekoeld? Verdeel de icing over de koekjes.

Het Basisbakboek van Laura's Bakery

Bloggerboeken zijn súper hip, het is tegenwoordig de normaalste zaak als een (food)blogger een (kook)boek uitbrengt. En ik moet zeggen, ik word daar heel gelukkig van! Een boek maken is één van de allertofste dingen om te doen en persoonlijk vind ik het een mooie aanvulling op een blog.

Laura van Laura’s Bakery kwam een paar weken geleden uit met haar allereerste échte kookboek. Een paar jaar geleden heeft ze twee kleinere boekjes gemaakt die bij Action werden verkocht, maar Het Basisbakboek is toch wel haar allereerste pronkstuk.

Zoals de titel al doet vermoeden is dit boek bedoelt voor mensen die nog niet heel erg ervaren zijn met bakken. Bakken wordt aldus Laura door veel mensen als iets ingewikkeld gezien. Er zijn blijkbaar zelfs mensen die het met wetenschap vergelijken omdat je zo nauwkeurig moet werken. Laura is het daar absoluut niet mee eens. “Bakken is helemaal niet moeilijk, je moet er alleen een beetje gevoel voor krijgen.”

Met Het Basisboek leert Laura ons bakken en laat ze ons zien dat het echt niet zo moeilijk hoeft te zijn. Naast tal van heerlijke recepten voor koekjes, brownies, cakes, taartjes en schuimpjes deelt ze ook basisrecepten.

Als je Laura al volgt via haar blog dan herken je haar heel duidelijk in Het Basisbakboek. Alle recepten zijn in haar eigen keuken gemaakt en de foto’s voor het boek zijn door Laura zelf gemaakt.

labels:

Zie ook: