Ben je op zoek naar een gezondere versie van je favoriete cake, maar wil je geen concessies doen aan de smaak? Dan is deze heerlijke, suikervrije yoghurtcake de perfecte keuze! Deze luchtige en smeuïge cake bevat geen toegevoegde suikers, maar is wel vol van smaak dankzij de romige geitenyoghurt. Bovendien is het een uitstekende optie voor mensen die hun suikerinname willen verminderen.

Een suikervrije cake met yoghurt is niet alleen gezond, maar ook heel eenvoudig te maken. De keuze voor suikervrije alternatieven is ideaal voor wie suikers wil vermijden vanwege gezondheidsredenen zoals diabetes of voor wie simpelweg bewuster wil eten.

Wat heb je nodig?

Hieronder vind je een overzicht van de ingrediënten voor de cake en de topping:

Voor de cake:

  • 225 gr amandelmeel
  • 55 gr havermeel
  • 200 gr yoghurt
  • 50 ml melk
  • 3 eieren
  • 2 citroenen
  • 100 gr appelmoes
  • 1 tl vanille extract
  • 1 el bakpoeder
  • 1 tl baking soda
  • Snufje zout

Voor de topping:

  • 3 el yoghurt of kwark
  • Schijfjes citroen

Hoe maak je de Citroen Yoghurt Cake?

Volg deze stappen om zelf een heerlijke citroen yoghurt cake zonder suiker te bakken:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een cakevorm in of bekleed met bakpapier.
  2. Doe de appelmoes samen met de eieren, melk, yoghurt en het vanille extract in een kom en mix met een garde. In een los schaaltje mix je de baking soda met een paar druppels citroensap.
  3. Doe het amandelmeel samen met het havermeel, bakpoeder en zout in een kom en mix ook. Voeg daarna de natte ingrediënten en de baking soda toe aan de droge en mix met een spatel voorzichtig door elkaar.
  4. Knijp de beide helften van 1 citroen uit boven het beslag en rasp vervolgens de schil er ook boven. Mix alles nogmaals met een spatel door elkaar. Is het beslag nog te droog? Voeg dan wat extra melk toe.
  5. Stort het beslag in de cakevorm en schuif voor 45 minuten in de oven. Hou hem goed in de gaten. Als de bovenkant te bruin wordt, dek je hem af met aluminiumfolie en bak je verder.
  6. Laat de cake helemaal afkoelen voordat je hem aansnijdt.

Variaties en Tips

De basis van dit recept is veelzijdig, en je kunt eenvoudig variaties aanbrengen. Voeg bijvoorbeeld wat verse blauwe bessen toe voor een fruitige twist, of maak de cake wat kruidiger met kaneel of speculaaskruiden. Voor extra eiwitten kun je een deel van het zelfrijzend bakmeel vervangen voor een schepje eiwitpoeder.

Cake bewaar je buiten de koelkast. Als je hem in de koelkast zet droogt hij namelijk uit. Je hebt handige cakedozen om cake in te bewaren, handig als je vaker cake bakt. Maar je kunt ook de cake inpakken in huishoud of aluminiumfolie om uitdrogen te voorkomen.

Wist je dat je cake ook heel goed kunt invriezen? Dat is eigenlijk het lekkerst! Verpak de cake per plakje in huishoudfolie of een (herbruikbaar) diepvrieszakje en vries ze in. Elke keer als je zin hebt in cake haal je er een plakje uit.

Dus waar wacht je nog op? Ga aan de slag en bak jouw eigen verantwoorde lekkernij!

labels:

Zie ook: