Zin om dit weekend een lekkere cake te bakken? Dan ben je aan het goede adres! Deze citroencake met kwark is super lekker, makkelijk om te maken en een stuk gezonder dan de cake die je maakt met een kant-en-klare mix uit de supermarkt. Een lekkere cake moet volgens mij voldoen aan een zachte en smaakvolle binnenkant een knapperige buitenkant, toch? Dat is bij deze cake zeker gelukt!

Lekker als traktatie bij de thee of als gezonder tussendoortje tussen de middag. Duik snel de keuken in met dit recept voor een lekkere citroencake.

Waarom deze Citroencake met Kwark zo speciaal is

Door kwark toe te voegen aan deze citroencake maak je de cake niet alleen lekker romig, maar ook eiwitrijk. Je kan overigens tegenwoordig ook prima kiezen voor een plantaardige variant, zoals dit product van het merk Alpro. Subtiel van smaak, maar een heerlijke toevoeging aan de cake! Ook de eieren in een cake kan je eenvoudig vervangen en om je te laten zien hoe je dit doet maken we in dit recept gebruik van lijnzaad. Zo creëer je in een handomdraai een vegan cake recept, simpel toch?

Ben je op zoek naar iets anders dan dit citroencake recept? Op Healthy Wanderlust vind je inmiddels onwijs veel heerlijke en gezonde traktatie en snack recepten. Neem vooral hier een kijkje en laat je inspireren! Een aanrader? Dit eiwitrijke bananenbrood is absoluut favoriet!

Wat maakt deze Kwarkcake Gezonder?

  • Minder suiker: In de cake gaat 30% minder suiker dan in een reguliere cake.
  • Eiwitrijk: Bevat lekker veel proteïnes door de kwark.
  • Vezelrijk: Bevat vezels door het volkoren speltmeel.
  • Minder vet: Een stuk minder vet (minder verzadigde vetten), doordat ik een klein beetje zonnebloemolie gebruik.

Hij is dus gezonder dan een normale citroencake. Nou is het niet zo dat je hier dan een hele cake van achter elkaar op kunt eten zonder aan te komen. Nee, was het maar zo’n feest. Maar het is een gezondere optie. Net als dat de pizza’s met bloemkoolbodem een gezondere optie zijn en net zoals het low calorie ijs.

Tips voor het Bakken van de Perfecte Citroencake met Kwark

  • Check of de cake gaar is: Gebruik een satéprikker om na 45 minuten te checken of de cake vanbinnen gaar is. Blijft er nog veel beslag achter op de prikker? Dan moet je cake nog wat langer in de oven.
  • Citroenschil gebruiken: Voor de beste smaak gebruik je een citroen van hoge kwaliteit en was je hem grondig onder stromend water. Gebruik vervolgens een citrusrasp of een andere fijne rasp om voorzichtig het buitenste laagje van de schil te verwijderen. Zorg ervoor dat er geen onderschil - het bittere, witte deel van de schil - tussen de schil aanwezig is.
  • Alternatief voor citroenschil: Citroenextract zorgt daarentegen voor een gelijkaardige smaak als citroenschil, terwijl de zuurgraad toch laag blijft. Als je citroenextract bij de hand hebt, gebruik dan ongeveer hetzelfde volume als de schil van één citroen: ongeveer één eetlepel.
  • Cake bewaren: Denk eraan je cake altijd goed af te dekken voordat je hem wegzet. Niets droogt een onbedekte cake zo uit als de koelkast.
  • Droge cake bevochtigen: Prik eerst gaatjes in de cake met een tandenstoker of houten spies. Neem vervolgens een bakkwast en bestrijk het cakeoppervlak met de gekozen vloeistof. Dit kan melk, karnemelk, een likeur of gewoon een siroop van een 50/50-mengsel van suiker en water zijn.

Recept: Citroen Kwarkcake

Wil je cake bakken met kwark? Dan is dit kwark cake recept daar perfect voor! Een kwark cake is iets steviger en smeuïger dan dit basisrecept voor cake. Het cakebeslag heb ik op smaak gebracht met de rasp van een sinaasappel, maar je kunt ook vanille(-extract of -merg) of citroen- of limoenrasp gebruiken. Ook is het erg lekker om grof gehakte pure chocolade door het beslag te mengen. Gebruik dan zo’n 100 gram chocolade. Met dit recept kun je ook een appel of peren kwark cake bakken. Beleg het beslag dan voordat het de oven in gaat met partjes of stukjes appel of peer.

Ingrediënten:

  • 300 gram bloem
  • 250 gram magere kwark of vetvrije Griekse yoghurt
  • 150 gram suikervervanger (Sukrin)
  • 4 eieren
  • Rasp en sap van 1 citroen
  • 1,5 tl bakpoeder
  • Snufje zout
  • 3 tl lemoncurd (optioneel)

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een cakevorm met bakpapier.
  2. Klop de eieren samen met de kwark in een kom met een garde los. Roer hier ook de suikervervanger doorheen.
  3. Voeg de droge ingrediënten en de rasp en het sap van de citroen toe en roer met een spatel tot een glad beslag. Voeg eventueel ook 3 tl lemoncurd toe.
  4. Stort het beslag in de cakevorm en schuif de cake voor ongeveer 55-60 minuten in de oven.
  5. Controleer met een prikker of de cake gaar is.
  6. Als de cake gaar is, haal je vorm voorzichtig uit de oven. Laat de cake minimaal 15 minuten in de vorm afkoelen.
  7. Haal de cake daarna voorzichtig uit de vorm en laat verder helemaal afkoelen.

Citroensiroop Maken

  1. Doe citroensap (3,5 el) en de poedersuiker (50 g) in een pan.
  2. Haal de cake uit de oven. Laat de cake in het cakeblik zitten.
  3. Prik met de satéprikker gaatjes in de cake, zodat de siroop in de cake kan trekken.
  4. Neem de siroop en giet deze zorgvuldig over de cake.

Optioneel: Frosting

Wil je frosting op de cake? Meng de suikervrije poedersuiker met plantaardige melk. Voeg telkens een klein beetje toe, totdat de frosting de juiste dikte heeft. Verdeel de frosting over de afgekoelde cake en laat even uitharden.

Snijd de cake in 10 plakken en bewaar in een afgesloten trommel in de koelkast.

Extra Tips:

  • Glutenvrije variant: Je maakt 'm met glutenvrij bloem. Of gewone natuurlijk, als glutenvrij niet hoeft.
  • Appel en citroen: Blauwe bessen zijn trouwens ook lekker i.c.m. appel en citroen.
  • Topping: Toppen doe je met gesuikerde amandelen.

Voedingswaarde

Van deze cake met kwark kun je 10-15 plakjes snijden.

Bewaaradvies

Bewaartip: deze kwarkcake kan je het beste tot 3 dagen bewaren in een afgesloten container in de koelkast. Zelfgemaakte kwarkcake kun je ongeveer 3 dagen bewaren in een afgesloten bakje in de koelkast.

Tabel: Ingrediënten en Benodigdheden

Ingrediënt Hoeveelheid
Volle kwark 200 g
Water 25 ml
Koopmans Kwarkcake 1 Pak
Ei 3 Stuk(s)
Citroensap 6.5 el (eetlepels)
Poedersuiker 50 g

Keukenspullen: Mengkom, Boter om in te vetten, Cakeblik 30 cm, Bloem om te bestuiven, Mixer met gardes, Satéprikker, Steelpan

Geniet van je zelfgemaakte citroencake met kwark!

labels:

Zie ook: