Ben je op zoek naar een lekker en verfrissend dessert? Deze citroenmousse met Griekse yoghurt is een heerlijke verwennerij, perfect als toetje of gebakje. Het is niet alleen ontzettend lekker, maar ook super makkelijk om te maken. Of je nu een etentje hebt met familie en vrienden, of gewoon zin hebt in een romige hap op de bank, dit supersnelle dessert is de oplossing.
De mousse is heerlijk fris en combineert daarom goed met een wat zoetere garnering. De tijm in dit recept geeft een spannende twist aan het geheel. Geen fan van tijm? Laat dit gerust weg. Lekker met wat stukjes vers fruit, munt of pistache. Maak er een feestje van. Enjoy!
Ingrediënten (8 personen)
- Griekse yoghurt
- Citroen
- Slagroom
- Suiker
- Gelatineblaadjes
- Takjes tijm
- Noten
Bereiding
- Voeg de gelatineblaadjes toe aan een beetje water om te weken en zacht te worden.
- Doe de slagroom in een ruime kom en voeg de eetlepels suiker toe. Zes eetlepels smaken al heerlijk, maar ben je een echte zoetekauw, voeg dan gerust iets meer toe.
- Klop de slagroom vervolgens stijf.
- Doe de Griekse yoghurt in een andere kom.
- Was de citroen goed en rasp vervolgens de schil boven de Griekse yoghurt.
- Halveer de citroen en knijp ook het sap uit in de kom met de Griekse yoghurt. Vang eventueel de pitjes op met je hand, of haal ze later uit de yoghurt.
- Meng dit goed door.
- Schep de Griekse yoghurt beetje voor beetje door de geklopte slagroom. Roer niet te hard en niet te wild, om te voorkomen dat de mousse zijn luchtigheid verliest.
- Verwarm een klein scheutje water met de blaadjes gelatine. Zo lost de gelatine op in het water. Zorg ervoor dat je het water niet aan de kook brengt, want dan verliest de gelatine zijn werking.
- Meng het gelatinewater met de yoghurtmousse. Voeg de gelantine toe en meng meteen goed.
- Schep de yoghurtmousse met citroen vervolgens in 8 schaaltjes.
- Zet ze vervolgens in de koelkast om op te stijven, voor minimaal 3 uur. Deze desserts moeten minimaal 3 uur opstijven in de koelkast voor het beste resultaat. Maar, deze tijd kun je altijd verlengen. Maak deze yoghurtmousse gerust een dag van te voren.
Gekarameliseerde Noten met Tijm
- Ris de blaadjes tijm van de takjes en doe 2/3 hiervan, samen met de suiker en ongeveer 30 ml water in een steelpannetje.
- Breng dit rustig aan de kook. Roer het gehele proces niet in de pan! Zo voorkom je dat er suikerklontjes ontstaan in de karamel.
- Laat de het suiker-watermengsel rustig koken totdat al het water verdampt is en de suiker lichtbruin, karamelachtig kleurt.
- Zet het vuur uit en voeg de noten toe aan de karamel. Meng dit meteen goed door zodat alle noten een laagje karamel krijgen.
- Spreid de gekarameliseerde noten uit over een bakpapiertje om af te koelen en uit de harden.
Afwerking en Serveren
- Haal de yoghurtmousse met citroen uit de koelkast.
- Hak de noten grof of fijner, snaar smaak, en meng met de overgebleven blaadjes tijm.
- Verdeel de gekarameliseerde noten vervolgens, vlak voor serveren, over de yoghurtmousse.
Suikervrije Mousse
Met suikervrij bedoelen we dat deze mousse geen toegevoegde geraffineerde suikers bevat (zoals kristalsuiker, rietsuiker, stroop). Wel bevat dit toetje stevia en natuurlijke suikers door de citroen. Stevia is een ontzettend zoete maar natuurlijke suikervervanger en een stuk gezonder dan geraffineerde suikers.
Een van de belangrijkste redenen waarom citroen vaak wordt gebruikt in desserts, is omdat de vrucht het dessert perfect in balans kan brengen. Het natuurlijke zuurtje van het sap snijdt als het ware door de zoetheid en voegt diepte toe. Hierdoor valt het dessert direct minder zwaar op de maag. Wist je overigens dat het zuur ook helpt om verkleuring van jouw dessert tegen te gaan?
Voedingswaarden (per portie)
| Voedingsstof | Hoeveelheid |
|---|---|
| Kcal | 556 kcal |
| Koolhydraten | 8.2 G |
| Vetten | 54.3 G |
| Eiwitten | 7.8 G |
Variatietip: Citroenmousse met Koekcrumble en Meringue
Voor een extra feestelijke variant kun je de citroenmousse serveren met een laagje koekcrumble, lemoncurd en meringue.
Ingrediënten voor de variatie:
- Koekjes (naar keuze)
- Lemoncurd
- Eiwitten
- Suiker
Bereiding van de variatie:
- Verkruimel de koekjes, houd 4 koekjes apart om boven op het toetje te steken.
- Verdeel de koekkruimels over 4 glaasjes.
- Klop de slagroom en 1 eetlepel suiker met een mixer stijf.
- Boen 3 citroenen goed schoon en dep ze vervolgens droog. Rasp de schil en pers het sap uit.
- Roer 50 gram suiker en het citroensap- en rasp door de Griekse yoghurt, schep voorzichtig de slagroom er doorheen.
- Schep vervolgens het mengsel in de glaasjes terwijl je de meringue maakt in de koelkast.
- Maak ondertussen de meringue. Splits de eieren in eiwitten en eidooiers. De eidooiers gebruik je in dit recept niet (gooi het niet weg, dat is zonde).
- Klop in een goed schoongemaakte, vetvrije mengkom met een mixer de eiwitten tot ze gaan schuimen. Voeg dan in 3 stappen de suiker er bij. Mix tussen elke keer suiker toevoegen 1 minuut goed door zodat de suiker echt goed is opgenomen.
- Mix tot slot 10 minuten de eiwitten echt goed stijf.
- Schep in elk glaasje 1-2 eetlepels lemoncurd en leg daar bovenop de meringue.
- Gebruik een brandertje om de meringue een kleurtje te geven.
- Steek tenslotte de achtergehouden koekjes in de glaasjes.
Dit dessertje is gegarandeerd jouw nieuwe favoriet als je van de frisse smaak van citroen houdt!
labels:
