Deze snelle pasta met citroen-kip hoort echt in het rijtje Makkelijke Maaltijden. Ideaal in de lente of zomer, het is een echt fris en licht gerecht. Eigenlijk is dit een pasta die heel erg goed bij de lente of zomer past. Lekker fris en licht.
Zoals we van haar gewend zijn is dit een lekkere snelle pasta vol van smaak. Lekker licht door de kip en fris door de citroen. En binnen een half uurtje staat dit lekkere maaltijd op tafel. Ideaal toch?
Ingrediënten en Bereiding
Dit recept is afgeleid van een recept van Donna Hay.
Snijd de kappertjes fijn, pers de knoflook en snijd de peper fijn. Verwarm olijfolie in een koekenpan voeg de kappertjes, geperste knoflook en peper een minuutje aan. Voeg de kip en citroenrasp toe en bak 5 minuten mee. Voeg de gekookte pasta en citroensap toe samen met de basilicum, zout en peper.
Als je op zoek bent naar een gerecht dat zowel verfrissend als snel te maken is, dan is dit citroen-knoflookpasta recept precies wat je nodig hebt. Deze pasta zit boordevol gezonde ingrediënten die je lichaam voeden. Spinazie is rijk aan vitaminen en mineralen, terwijl de citroen zorgt voor een verkwikkende smaakboost. Met een bereidingstijd van slechts 30 minuten is dit gerecht perfect voor drukke doordeweekse avonden.
Variaties en Tips
Een zomerse makkelijke maaltijd: citroenpasta met broccoli en kip. Snijd de gebakken kipfilet in plakken en doe ze terug in de koekenpan. Doe de gekookte pasta en broccoli er bij en breng op smaak met zout en peper, citroensap en rasp en voeg de roomkaas toe.
Adviesje van mij voor de kokers is wel om meer citroensap te gebruiken. Ik heb een hele gebruikt voor twee personen en toen smaakte het voldoende naar citroen.
Snipper de ui, fruit zachtjes in wat olijfolie in een hapjespan. Snij intussen de courgette in dunne halve plakjes, hak de knoflook fijn. Voeg courgette, knoflook, chilivlokken en zout toe aan de ui en fruit zachtjes tot een minuut of 10. Doe de pasta in het kokende water en kook beetgaar. Giet de pasta af (vang een kopje kookvocht op!) en meng meteen door de pan met groente. Roer citroensap en een scheut kookvocht erdoor, laat nog 1 minuut sudderen. Breng op smaak met zout, peper en fijngehakte peterselie. Smeuïger? Meer kookvocht.
Pasta gerechten ontstaan bij mij heel vaak uit een spontaan rondje door mijn koelkast. Meestal heb ik niet echt een vooropgezet plan en bedenk ik a la minute waar ik mijn pasta mee ga afmaken. Er zijn van die klassiekers die ik steeds weer op tafel tover, zoals dus die pasta met rode saus. Of een pasta carbonara, ook altijd goed en daarvoor zijn de ingrediënten eigenlijk standaard in huis. Maar laatst verraste ik mijzelf - en het gezin - door deze pasta met citroen kip klaar te maken. Dus ging de pasta in de repeat. Gelukkig had ik wel onthouden hoe ik de kip had klaargemaakt. Normaal doe ik altijd maar wat namelijk…. En deze keer maakte ik dit gerecht al in de middag klaar, waardoor ik tijd zat had voor foto’s. Daarna at ik een eerste portie als lunch, en de rest ging in de koelkast voor het avondeten. Zo gaat dat vaker bij ons….
Snij de kippendijfilet in reepjes. Snij de peper doormidden, verwijder de zaadlijsten en snij daarna heel fijn. Voeg toe aan de kip. Maak de knoflook schoon en pers uit boven de schaal. Strooi wat peper over de kipreepjes en schenk een flinke scheut olijfolie erbij. Roer goed door en laat het liefst zo’n 30 minuten staan. Zet een pan met water op het vuur voor de pasta. Breng aan de kook en kook vervolgens de pasta al dente. Dit is net beetgaar, ik proef altijd een sliertje spaghetti om te kijken of het al zover is. Draai het vuur uit, giet de pasta af, en doe terug in de pan.
Verwarm ondertussen de grillpan op het vuur en voeg geen olie toe. Zet het vuur onder de pan van de pasta nu nog even laag aan. Voeg de citroen kip toe aan de pasta, voeg lekker ruim Parmezaanse kaas toe. En natuurlijk gaat dan ook de Parmezaanse kaas nog op tafel als je deze pasta met citroen kip en basilicum serveert.
Of je nu een gezond diner voor jezelf wilt bereiden, of indruk wilt maken op vrienden en familie, deze citroen-knoflookpasta met kip en spinazie is een geweldige keuze. Als je op zoek bent naar een heerlijke, gezonde en snelle maaltijd, dan is citroen-knoflookpasta met kip en spinazie een uitstekende keuze.
