Het Australisch rundvlees ‘Clare Valley Signature’ wordt geproduceerd in het zuiden van Australië. Hier zijn grote delen van het landschap vlak, er zijn enorme weides en de lucht is schoon. Hier hebben de runderen de ruimte om te scharrelen en te grazen. In de weelderige velden van Clare Valley hebben deze Angus-runderen de vrijheid om vrij rond te dwalen en te grazen. Ze worden met respect behandeld en krijgen de ruimte om op natuurlijke wijze op te groeien.
Clare Valley heeft de gehele keten in eigen beheer: van de opfok van de Angus runderen tot aan het verpakken van het eindproduct. Zij werken met het Angus runderras. Dit ras is zeer extensief gekweekt. De Angus runderen komen van boerderijen die al generaties lang gespecialiseerd zijn in het fokken van hoogwaardige Angus runderen. Alle boerderijen van Angus bevinden zich in Zuid-Australië, van de Clare Valley-regio tot de Limestone Coast.
De Kenmerken van Clare Valley Angus Beef
Het Australische Angus beef wordt uit een os (gecastreerde stier) gesneden. Een os wordt vetter en hoe meer vet er aan het vlees zit, hoe beter de smaak is. Met vet bedoelen we de marmering die door het vlees heen loopt. Door de marmering is het Australisch rundvlees extra zacht en sappig.
De rijke smaak heeft het Australisch rundvlees te danken aan het feit dat de runderen in de periode van afmesten minimaal 100 dagen met granen worden bijgevoerd. Voor de slacht worden de runderen zo’n 160 dagen gevoerd met maïs. Mede daardoor is de smaak twaalf maanden per jaar constant.
Kwaliteit en Bereiding
Het Australische rundvlees rijpt op natuurlijke wijze, omdat het al zes weken onderweg is van Australië naar Europa. Wekelijks krijgen wij aanvoer van Australisch grainfed angus rundvlees.
Qua populariteit loopt het (Grain fed) Australische Angus beef achter in West Europa ten opzichte van het Noord Amerikaanse Angus beef, maar dit is geheel onterecht! Echter, door de eigenschappen van dit vlees, komt dit het best tot zijn recht, als u dit een korte bereiding meegeeft; dus bakken als biefstuk. Er zal op dit “werkvlees” iets meer gekauwd moeten worden dan op bijvoorbeeld haasbiefstuk (wat nagenoeg geen bindweefsel heeft, maar daardoor ook nagenoeg geen smaak), maar dat wordt rijkelijk vergoed door de geweldige smaak dat dit vlees biedt!
Andere Vleesproducten
Naast graangevoerd rundvlees uit Australië en Uruguay kunt u bij ons ook rundvlees inkopen uit Europa voor uw horecaonderneming in Brabant, Zeeland of elders. Zo ziet u, bij ons kunt u diverse soorten rundvlees inkopen voor uw horecaonderneming in Brabant, Zeeland of elders.
Rundvlees is één van onze specialiteiten. Liefhebbers van puur rundvlees laten genieten van een heerlijke malse biefstuk, of van een mooie riblap. Dat is onze uitdaging. Het is ons vak vlees met smaak te selecteren en voor te bereiden. Vlees van de beste kwaliteit en van goede komaf. Hierdoor weet u dat u bij ons altijd verzekerd bent van een veilig en vertrouwd stukje rundvlees.
labels: #Vlees
