De Scroppino is een heerlijke Italiaanse cocktail met citroen sorbetijs, vodka en prosecco. Deze elegante Italiaanse cocktail is ideaal bij een feestelijk diner en past perfect bij bijvoorbeeld kerst of pasen. Het is een fris uitstapje dat de stevige smaken goed neutraliseert. Dit verfrissende drankje is een geweldige combinatie tussen een cocktail en een ijsdessert. Je begrijpt dat dit ideaal is om te drinken tijdens de warme zomermaanden.

Wat is een Scroppino?

De scroppino (of zoals ze in Italië schrijven: sgroppino) is een Italiaans tussengerecht van sorbetijs, prosecco en wodka. Door de zoete smaak van de scroppino kun je ook ter vervanging van een dessert gebruiken. In het geval van een Scroppino werk je met prosecco, wodka en citroensorbetijs. Simplicity is key voor de Italianen.

Scroppino versus Spoom

Een Scroppino is eigenlijk een spoom. Spoom is de verzamelnaam voor een tussengerecht dat ervoor zorgt dat de smaakpapillen neutraliseren. Zo kun je optimaal genieten van iedere gang. De Scroppino is in de basis vergelijkbaar met een spoom. Beide hebben als hoofdingredienten ijs en bruisende wijn. Alleen zie je dat een spoom vaak wat simpeler en daarmee sneller gemaakt wordt. Bolletje ijs en een bubbeltje in een champagneglas, even roeren en klaar. Qua ingrediënten lijkt het ook wel op de spoom.

De Geschiedenis van de Scroppino

Scroppino komt uit Noord-Italië, om precies te zijn de regio Veneto. Het woord Scroppino is afgeleid van het Venetiaanse woord 'desgropante'. Grop betekent knoop. Het idee is dat als je dit drankje drinkt je een 'knoop' losmaakt. Of je geeft je buik iets meer ruimte of de knoop in je maag van de eerste gangen wordt door deze verfrissende cocktail verlicht. De Scroppino, soms ook geschreven als Sgroppino, komt oorspronkelijk uit Venetië en is afgeleid van sgroppare (opkloppen). Dit verwijst naar de traditionele bereidingswijze waarbij de Scroppino met een garde opgeklopt wordt.

Hoe Maak je een Scroppino?

De Scroppino kun je op twee manieren zelf maken. Thuis wordt meestal gekozen voor de snelle manier met een blender. De classy manier is de ambachtelijke manier zoals het ook nog steeds in Italië bereid wordt. Dit zie je ook in chique restaurants.

Ingrediënten voor de Perfecte Scroppino

Officieel maak je de scroppino met sorbet citroen ijs. Bij een fluweelzachte cocktail hoort een zachte vodka. Voor deze Scroppino hebben we Three Sixty vodka gebruikt. Een vodka met een zachte smaak. Bijzonder is dat deze graanvodka gefilterd is met diamanten. Dit zie je ook mooi terug in de vormgeving van de fles.

Scroppino Recept met Blender

Gebruik voor deze cocktail een blender. Voeg 2 bolletjes citroenijs (per glas) toe in de blender. Hierdoor krijgt de cocktail haar herkenbare volle structuur en zachte smaak. Voeg 20 ml vodka en 30 ml prosecco toe in de blender. Niet te veel prosecco want bij te veel prosecco verdwijnt de volle structuur van het ijs en gaat de prosecco overheersen. en blend ze tot een luchtig en schuimend geheel. Blenden tot je een mooi vloeibaar geheel krijgt.

Voor het uitschenken even proeven met een rietje of de smaak en structuur van je cocktail goed is. Als het goed is heb je een wat vollere structuur van de citroensorbetijs en een licht bruisje van de prosecco. De vodka geeft wat body aan je cocktail.

Serveren en Garneren

Je schenkt de cocktail uit in gekoelde champagne- of martiniglazen. Omdat het lichtbruisend is een champagneglas mijn favoriet maar je ziet de Scroppino ook vaak in een martiniglas. Als garnering maak je een elegante citroenkrul. Te veel gedoe? Garneer dan met een citroenschijfje of met framboosje of aalbesjes.

Tip voor een Sierlijke Citroenkrul

Wil je ook een sierlijke citroenkrul maken bij je Scroppino? Gebruik dan een scherpe peeler. Maak een sliert van de zest van de citroen van 5-6 cm. Krul deze om een rietje en laat deze nu opstijven in de vriezer.

Extra Tips voor de Perfecte Scroppino

  • Dien het drankje op als tussengerecht om even bij te komen van het voorgerecht en jezelf wat tijd te gunnen voor het hoofdgerecht. Of juist als afsluiting voor het kopje koffie.
  • Je kan de smaak zo aanpassen zodat deze ook goed aansluit bij je hele menu.

Tip voor de lekkerste Italiaanse Scroppino met limoncello

Om van jouw scroppino écht een succes te maken, geven wij je de ultieme tip. Zorg dat de ingrediënten ijs- en ijskoud zijn: Leg de wodka en het ijs op tijd in de vriezer. Laat de prosecco koelen in de koelkast.

Scroppino Variaties

Wil je de Scroppino eens op een andere manier proberen? Een populaire combinatie is met Limoncello. Of bijvoorbeeld de Aardbeien Scroppino. In beide gevallen heel populair en zeer geliefd bij je gasten! Voor de kerst hebben we een mooie winterse variant gemaakt: de Winter Scroppino. De laatste versie die we gemaakt hebben is de Passion Scroppino met passievrucht en mango sorbetijs.

Alcoholvrije Scroppino

Heb je liever een alcoholvrije Scroppino? Dat kan ook. Ik maakte er eentje tijdens Dry January met Limonzero van Pallini. Een alcoholvrije limoncello. Dit combineerde ik met een lekkere frisse alcoholvrije bruisende van ALT.

Sgroppino met bosvruchten

Ik wilde variëren en gebruikte een keer geen citroen. Het recept van deze Sgroppino met bosvruchten is kinderlijk simpel. Met maar een paar ingrediënten heb je in een mum van tijd een heerlijk drankje op tafel die het geweldig doet na een uitgebreide maaltijd. Je gebruikt voor dit recept geen vers fruit, maar bosvruchten sorbetijs. Door dit met de Prosecco en wodka los te kloppen, krijg je een lekker luchtig drankje.

  • Vul de glazen 10 minuten voor serveren met ijsblokjes.
  • Roer of mix het ijs los en voeg de Prosecco en wodka toe.
  • Gooi het ijs uit de glazen weg en schenk de Sgroppino in de ijskoude glazen.
  • Garneer met wat bosbessen en serveer direct.

Veelgemaakte Fouten bij het Maken van een Scroppino

Als je de Scroppino voor de eerste keer maakt dan zijn er veel dingen die fout kunnen gaan.

  • Pas op met hoeveelheden: Maak niet meer dan 4 scroppino’s tegelijkertijd in de blender. Want bij te grote hoeveelheid prosecco gaat je blender overlopen en wordt je keuken een puinhoop.
  • Het gebruik van onjuiste ingrediënten: Een traditionele Scroppino bevat citroensorbetijs, wodka en prosecco.
  • Verkeerde verhoudingen: Het is belangrijk om de juiste hoeveelheid van elk ingrediënt te gebruiken om de perfecte balans van smaken te bereiken. Te veel of te weinig van een ingrediënt kan het eindresultaat negatief beïnvloeden.
  • Het niet direct serveren van de Scroppino: Een Scroppino moet direct na het mixen van de ingrediënten worden geserveerd, omdat het snel smelt.
  • Het niet goed mengen van de ingrediënten: De ingrediënten van een Scroppino moeten goed gemengd worden om een glad en romig drankje te krijgen.
  • Het niet gebruiken van gekoelde glazen: Scroppino wordt traditioneel geserveerd in gekoelde glazen.

Scroppino Extra Tip

Traditioneel wordt deze cocktail vaak geserveerd als tussengerecht tijdens een luxe diner. Een limoncello cocktail met sorbetijs? Jazeker, dat is net zo lekker als het klinkt! Scroppino maak je van limoncello, prosecco en sorbetijs. Serveer uit als tussengerecht óf na het diner.

De Scroppino cocktail brengt geschiedenis, smaak en textuur samen. Tijdens bloedhete zomers zochten de Venetianen verkoeling. Wat Scroppino bijzonder maakt, is de verrassende textuur. Deze cocktail is licht schuimig en zijdezacht. Scroppino is niet alleen een drankje, het is een heuse ervaring! Lang niet iedereen weet dat je Scroppino eenvoudig zelf maakt. Meng vers sorbetijs met limoncello en voeg prosecco toe. Roer voorzichtig tot het mengsel licht schuimig wordt.

labels:

Zie ook: