Kennen jullie het makkelijke familierecept van ons nog wat ik een hele tijd geleden met jullie deelde? De gele macaroni met smac, de link vind je hiervan onderaan dit recept. Die wilde ik weer maken, maar wat bleek nu? Ik had bij de Aldi perongeluk corned beef gekocht. Het stond bij de smac dus ik dacht dat zal wel hetzelfde zijn, ik heb er eigenlijk helemaal niet over nagedacht. Haha niet dus, dit is dus gekookt rundvlees.

Daar kwam ik pas achter toen ik het blikje open maakte. Ik ben er toch mee aan de slag gegaan. Misschien heb jij dit altijd al wel in je voorraadkast staan maar ik had het nog nooit gebruikt. Ik kon het niet zo makkelijk snijden dus heb het met mijn handen fijn gemaakt tot grovere kruimels. Ik ging aan de slag. En wat denk je? Mijn man vond het nog lekkerder dan de gele macaroni met smac. Hoe grappig is dat. Dus daar hebben we heerlijk 2 dagen van gesmuld.

Ingrediënten en Bereiding

Hieronder vind je een eenvoudig recept om zelf corned beef met ei te maken. Dit recept is niet alleen makkelijk, maar ook aan te passen aan jouw persoonlijke smaak.

Ingrediënten:

  • Corned beef
  • Eieren
  • Prei
  • Kerriepoeder
  • Paprikapoeder
  • Italiaanse kruiden
  • Macaroni (glutenvrij of spelt voor fructosearm dieet)
  • Olie
  • Sojasaus (in plaats van ketjap manis voor fructosearm dieet)
  • Eventueel: groen van prei of lente-ui

Bereiding:

  1. Laat de macaroni ongeveer 10 minuten zachtjes doorkoken (volg de instructies op de verpakking). En roer af en toe door.
  2. Snij de prei fijn.
  3. Verwarm de olie in de hapjespan en bak de prei 5 minuten.
  4. Verfrommel de corned beef met je handen tot fijne kruimels. En voeg toe aan de prei.
  5. Roer de kerriepoeder, de paprikapoeder en de macaroni er doorheen.
  6. Bak de eieren samen met de Italiaanse kruiden in de koekenpan, en blijf er tussendoor door roeren. Zo krijg je een roerei.

Vandaag heb ik voor de lunch een heerlijke koolhydraatarme huzarensalade gemaakt. Als ik deze salade zie moet ik gelijk denken aan een feestje. Vroeger kwam ik deze salade vaak tegen op verjaardagen. De salade werd dan gepresenteerd op een grote schaal versierd met ei en tafelzuren. Helaas zie je de salade tegenwoordig niet meer zo vaak op feestjes. Men vindt het ouderwets en niet bij de tijd horen. Het tegendeel is waar!

Huzarensalade wordt doorgaans gemaakt met vlees en aardappelen. Aardappelen zijn echter niet geschikt om te eten bij het volgen van een koolhydraatarm of keto dieet. Wij hebben daarom onze koolhydraatarme huzarensalade gemaakt met bloemkoolrijst. Door de neutrale smaak is het een perfecte vervanger voor de aardappelen. Verder hebben wij het traditionele recept gevolgd en de salade op smaak gebracht met corned beef, mayonaise en tafelzuren. Door deze kleine aanpassing bevat onze huzarensalade slechts 4,4 gr koolhydraten per portie! Daarbij is het verschil met een reguliere huzarensalade niet te proeven.

Je kunt de huzarensalade serveren als lunch, voorgerecht of als snack bij de borrel. Ik heb het zelf gegeten als lunch met een sneetje Adam’s Brot. Je kunt dit basisrecept naar wens aanpassen of aanvullen. Zo kun je de huzarensalade ook maken met zalm, garnalen, ham of kip. De huzarensalade kun je na bereiding maximaal twee dagen in de koelkast bewaren. Ik hoop dat jullie het lekker vinden!

Koolhydraatarme Huzarensalade Bereiden

  1. Breng een pan met water en het bouillonblokje aan de kook.
  2. Voeg de als het water kookt de bloemkoolrijst toe en kook het in ca. 3-5 minuten gaar.
  3. Snijd ondertussen de corned beef in kleine blokjes en voeg dit toe aan een grote kom.
  4. Pak dan weer de pan met bloemkoolrijst en voeg de rijst toe aan een schone theedoek.
  5. Voeg de mayonaise toe aan de kom en roer dit door de salade.
  6. Snijd vervolgens de rode ui en augurken in kleine stukjes en voeg dit samen met de zilveruitjes en kappertjes toe aan de kom.
  7. Breng om de eieren te koken een pan met water aan de kook. Voeg de eieren voorzichtig toe aan de pan en kook ze in 8 minuten hard. Laat de eieren na het koken direct schrikken in koud water.
  8. Haal de huzarensalade uit de koelkast en voeg de gesneden eieren toe.
  9. Garneer de salade voor het serveren met paprikapoeder.

De Geschiedenis van Huzarensalade

Voordat deze salade in die witte bakjes in de supermarkt lag, en door machines geperste vol met E-nummers en suikers zaten was dit een luxe gerecht. Dat kun je je haast niet meer voorstellen eigenijk. Op de één of andere manier heeft hij zijn glorie een beetje verloren.

En eigenijk ook al zijn smaak, want al die bakjes smaken stiekem toch wel hetzelfde. Kun je ze nooit meer kopen? Wel dat station zijn we een beetje gepasseerd denk ik, want ook ik zelf kies wel eens voor de kant en klaar versie. Maar veelal gooi ik mijn kont tegen de kribbe, huzarensalade maken is namelijk kinderlijk eenvoudig.

Het kost je alleen wat tijd omdat alles heel fijn en klein gesneden moet worden. Alle ingrediënten voor een top salade. Natuurlijk schrijf ik dit recept en deze blog niet uit om je te zeggen dat je nooit meer een salade als deze mag kopen in de winkel. Wel maak ik je er graag van bewust dat koken zonder pakjes en zakjes heel makkelijk is.

Je bepaalt zélf wat je daarmee in je lijf stopt en dus ook hoé gezond dat kan zijn! In plaats van een kant-en-klare salade te kiezen, kun je ook zelf een heerlijke salade maken met verse ingrediënten die jij lekker vindt. Er zijn duizenden verschillende combinaties mogelijk, dus je kunt altijd iets nieuws proberen.

Het enige wat je nodig hebt is een basis van sla, boerenkool, spinazie of iets anders groens; toppings zoals groenten, fruit, noten, bonen of kaas; een eiwitbron zoals kip, tonijn of tofu; en een dressing naar keuze (of niet). Hier vind je het complete recept met alle ingrediënten die je nodig hebt. Lekker makkelijk: klik op het logo van je favoriete supermarkt om de ingrediënten toe te voegen.

Tips voor de Perfecte Huzarensalade

Dit recept is van mijn vader. Hij heeft een paar 'signature dishes' waaronder gevulde eieren en deze echt Nederlandse Huzarensalade. Aan recepten doet hij niet. Ik krijg een lijst met ingredienten en dat is het wel. Een beetje experimenteren dus met hoeveelheden, maar uiteindelijk rolt er dan wel wat lekkers uit!

Onlangs waagde ik me aan zijn recept voor Huzarensalade, met dit als resultaat. Niet het meest fotogenieke gerecht, maar wel erg lekker. Een bijzondere naam wel, 'huzarensalade'. Over de herkomst van deze naam doen verschillende verhalen de ronde. Wat het ware verhaal is, weet ik ook niet, maar dit is één van de verhalen die erover de ronde doet.

De Huzaren waren ruiters. Als je in het leger strijdt, wil je niet zichtbaar zijn voor de vijand. Vuur maken was dan ook uit den boze. Warm eten konden ze vergeten, dus werden er veel koude schotels gegeten. Zoals een salade van aardappels, groenten en vlees. Het is echt een retro-gerecht hè, zo'n salade?

Ik heb expres geprobeerd hem ook zo op te maken zoals hij vroeger meestal werd gepresenteerd: een grote schaal salade, gegarneerd met plakken tomaat en plakjes gekookt ei. Maar ouderwets of niet: het is niet voor niets een klassieker. Zo'n salade is gewoon ontzettend lekker. Heerlijk bij een barbecue, maar zo'n grote schaal salade doet het ook prima op een buffet.

Serveer er nog een grote groene salade naast, en nog wat andere lekkere dingen en je hebt een heerlijk buffet. Een stuk uienkruier of gevuld stokbrood met mozzarella kan er bijvoorbeeld prima naast staan! Mits de salade niet al te lang buiten de koelkast heeft gestaan op een buffet, kun je hem nog wel een paar dagen bewaren in de koelkast.

Huzarensalade Recept

  1. Snijd de aardappels in heel kleine blokjes van maximaal een halve centimeter bij een halve centimeter. Kook de blokjes aardappel in 10 minuten in water met wat zout gaar. Giet af en laat afkoelen.
  2. Kook de eieren in 6 minuten hard en laat afkoelen. Snijd een van de eieren zo fijn mogelijk en meng deze door de aardappelblokjes.
  3. Snijd de corned beef, appel, sjalot en augurk zo fijn mogelijk en meng deze door de aardappels.
  4. Breng de huzarensalade op smaak met de mayonaise, curry, worcestershiresaus, kerrie en peper en zout naar smaak.
  5. Snijd de tomaat en het overgebleven ei in plakken en garneer de huzarensalade ermee.

Variaties en Serveertips

Begin met het fruiten van een uitje. Gekookte aardappeltjes in kleine stukjes erbij en de boel lekker bakken. Niet al te enthousiast meer roeren maar rustig af en toe omscheppen.

Maar ook een uitstekende maagvuller voor stevige eters. Had je zelf ook kunnen bedenken. Maar ja, ik schrijf het dan weer leuker op. Hoe het kwam weet ik niet maar het schoot ineens in mijn herinnering. Heb ik weleens meer. Meestal heeft het met iets lekkers te maken. Dit keer gebakken aardappeltjes met cornedbeef. En een uitje.

Ik kreeg dat vroeger thuis weleens. Soms met aardappelen en dan met een gebakken ei erop. Als hoofdmaaltijd. Of zonder aardappelen en het ei erdoor als een soort roerei. Maar mijn moeder zaliger gebruikte het ook om restjes groente op te maken. Lekker doperwtjes erdoor of boontjes.

Na mijn vertrek uit het ouderlijk huis heb ik het eigenlijk nooit meer gemaakt. Raar is dat want ik vond het altijd wel heel lekker. De hoeveelheden zijn niet zo belangrijk. Tenslotte is dit een eetidee en geen recept.

Fan van salades zoals dit recept huisgemaakte huzarensalade? Of deze aardappelsalade met ham, venkel en ei. Maar ook deze aardappel hummus-kikkererwt salade is top.

*Fructosearm: Gebruik glutenvrije macaroni (of spelt). Let op de hoeveelheid kruiden. Gebruik sojasaus in plaats van ketjap manis, en gebruik het groen van een eventuele prei of lente-ui.

labels: #Ei

Zie ook: