Cottage cheese, ook wel bekend als hüttenkäse, is een zachte, witte (ongerijpte) kaas die standaard in veel koelkasten staat. Het is een onwijs veelzijdig ingrediënt dat zowel in zoete als hartige gerechten gebruikt kan worden. Cottage cheese is in Nederland een beetje ondergewaardeerd, de mensen kennen het niet en weten niet goed wat ze er mee kunnen maken.

Wat is Cottage Cheese?

Cottage cheese wordt gemaakt door rauwe koemelk te verhitten, aan te zuren en stremsel toe te voegen, waardoor de vaste wrongel zich scheidt van de wei. Nadat die wrongel is gevormd, wordt deze zachtjes gekookt en vervolgens gesneden en gespoeld. Omdat bij het maken van de kaas de wrongel niet wordt geperst, maar zachtjes wordt uitgelekt, blijft er nog wat melkwei in de kaas achter. Het eindresultaat is een zachte, korrelige kaas met een milde smaak en hoog eiwitgehalte.

Het past perfect in de voeding van nu; het is eiwitrijk, licht en bevat maar 3,9% vet.

Recepten met Cottage Cheese als Hoofdgerecht

Met cottage cheese kun je alle kanten op. De toepassingen zijn erg veelzijdig, het kan gebruikt worden als broodbeleg, in gebak maar ook erg lekker in de pasta of een salade. Je ziet dat er mogelijkheden genoeg zijn om een keer Cottage cheese op tafel te zetten. Gebruik het vaker als vervanging van ricotta in een recept, al zullen de Italianen het je niet in dank afnemen!

Cottage Cheese Pannenkoekjes

Cottage cheese pannenkoekjes zijn pannenkoeken die boordevol gezonde eiwitten zitten en ook nog eens superlekker zijn. Ze zijn bij heel veel gelegenheden te serveren, of het nu ontbijt, de lunch of s ’avonds als lekker hapje bij een glaasje bier of wijn is, de cottage cheese pannenkoekjes zijn er geschikt voor. Je belegt de pannenkoekjes met een beleg naar jouw eigen keuze. Het recept voor de pannenkoekjes is niet moeilijk te maken.

De kaas heeft veel weg van ricotta, als je het over de smaak en structuur hebt. In hüttenkäse zitten alleen veel minder calorieën en veel meer eiwitten dan in ricotta.

Serveer de pannenkoekjes uit dit recept bijvoorbeeld met een tomaat of avocado salsa, maar ze zijn ook erg lekker met een plakje gerookte zalm, uitgebakken bacon of een lekkere chutney. En zonder iets erop kan echt ook heel goed, zeker als ze net uit de pan komen en zo’n lekker knapperig randje hebben. Serveer je de cottage cheese pannenkoekjes liever als borrelhapje? Verwarm in een koekenpan een klein beetje olijfolie. Schep een eetlepel van het mengsel in de pan en verdeel dit voorzichtig tot een platte cirkel.

Cottage Cheese Flatbread

Ook zo dol op flatbread? Het is makkelijk te combineren met allerlei diverse toppings. Een beetje vlees, een fijne spread, wat groente of sla, de mogelijkheden zijn eindeloos. Het is een lekker eiwitrijk broodje want dit cottage cheese flatbread bevat genoeg proteïne of wel eiwitten door de cottage cheese. Daarnaast is de bereiding dus ook nog eens super makkelijk en heb je in no-time je broodje klaar om te eten. Dit is een short cut op het flatbread wat eerder is geplaatst, we gebruiken namelijk zelfrijzend bakmeel. Hierdoor kunnen we gelijk aan de slag en hoeft het deeg niet te rijzen. Wel moet je dit brood direct na serveren opeten en vind ik persoonlijk het een dag later niet echt top meer. Terwijl bij het andere flatbread ik zelf vind dat het dan nog wel te eten is. Dit brood is echt in maar een paar minuten gemaakt, dus als je honger hebt kun je zo aan tafel.

Serveer met een dipsaus erbij, of bak wat vlees en groente en leg dat op je flatbread. Mix de cottage cheese met het bakmeel in een kom en voeg de bagelkruidemix toe. Mix het geheel goed tot er grove korrels ontstaan. Bebloem je werkblad een beetje en schep de korrels erop, kneed met je handen tot er een deeg ontstaat. Snijd het deeg in 4 delen. Rol met een deegroller het deeg tussen een velletje bakpapier plat en bestrijk 1 kant met een beetje olijfolie. Verhit de grillpan en bak het flatbread aan beide zijdes mooi goudbruin.

Gegrilde Pofaardappels met Kruiden, Hüttenkäse & Parmezaan

Een van de gerechten in het kookboek Nordic Family Kitchen is dit recept voor gegrilde pofaardappels met kruiden, hüttenkäse & parmezaan. Een fantastisch bijgerecht met frisse, hartige smaken.

Andere suggesties

  • Gevulde groenten met vers gehakt gecombineerd met gepofte aardappels en Hüttenkäse.
  • Roerei met cottagecheese, eventueel bestrooid met verkruimeld spek of met groenten erbij.

Lunch Inspiratie met Hüttenkäse

Ben je op zoek naar eiwitrijke-lunchinspiratie? Hier zijn een paar ideeën:

  • Pureer tomaten met knoflook en olie. Roer de Hüttenkäse erdoor en breng op smaak met zout en peper. Rooster de pijnboompitten en strooi ze erover.
  • Snijd zalmfilet in reepjes. Meng de zalmreepjes met sjalot, wijn en kappertjes door de Hüttenkäse. Voeg zout en peper naar smaak toe. Besprenkel sneetjes stokbrood met olijfolie en rooster ze in een grill- of koekenpan goudbruin en krokant.
  • Pers knoflook boven de Hüttenkäse. Voeg kruiden, ui, zout en peper toe en schep om. Halveer een teen knoflook en wrijf het brood in met het snijvlak van de knoflook. Rooster het brood.
  • Rasp de schil van een sinaasappel. Meng de hüttenkäse met het sinaasappelrasp en agavesiroop. Hak macadamia’s grof en rooster ze goudbruin. Schud de noten op een bord. Doe blauwe bessen in dezelfde, warme pan. Schil sinaasappels dik. Snijd pistolets doormidden, bestrijk met hüttenkäse en beleg met sinaasappel, blauwe bessen en macadamia’s.

labels: #Recept

Zie ook: