We kunnen gewoon niet langer wachten om deze hartige taart met jullie te delen. Elke maand maakt delicious.friend Kirsten Eckhart een menu met een favoriet seizoensingrediënt, deze maand met basilicum en courgette. De quiche is extra smaakvol door de toevoeging van geitenkaas en bieslook. Een lekkere combi want de courgette is vrij neutraal van smaak en met de geitenkaas geef je wat extra pit aan de quiche.

Voor deze quiche-variant koos ik voor courgette en geitenkaas. Ook de knoflook en rode ui doen hun werk natuurlijk, maar de totale combi is er eentje die het altijd goed doet. Die iedereen ook wel lust eigenlijk. Eentje om voor een gezelschap op tafel te zetten dus, en dat is niet alleen vanwege de lekkere smaak want ook de looks doen het goed.

In principe is courgette eigenlijk wel het hele jaar door in Nederland te verkrijgen, maar het echte seizoen in Nederland is van juni tot oktober. In deze maanden zie je dan ook vaak courgettes voor extra lage prijzen. Niet alleen een aanrader om dan deze heerlijke quiche te maken, maar ook bijvoorbeeld courgette soep of een heerlijke groene lasagne met courgette.

Ingrediënten:

  • 320g pak kruimeldeeg
  • 2 grote courgettes, grof geraspt
  • 1-2 tl zout
  • klontje boter
  • Handvol cherrytomaatjes, in dikke plakken gesneden
  • 215 ml slagroom
  • 3 eieren, losgeklopt
  • grond zwarte peper
  • ½ potje Tracklements Sticky Fig Relish
  • 110 g zachte geitenkaas
  • 200 gram Bloem
  • 125 gram Roomboter
  • 4 Eieren
  • 60 ml. Melk
  • 1 tl. Zeezout
  • 125 ml. Crème fraîche
  • 2 tl. Vulling voor blindbakken (bijv.

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200°C/gasstand 6.
  2. Bestuif een oppervlak licht met bloem.
  3. Rol het deeg uit tot een grote cirkel van ca. een halve centimeter dik.
  4. Bekleed een taartvorm (ongeveer 23 cm) met het deeg en snijd het overtollige weg.
  5. Prik het deeg rondom in met een vork, bekleed met bakpapier, vul met bakbonen en bak 10-15 minuten blind tot het deeg goudbruin begint te worden.
  6. Verwijder papier en bonen.
  7. Bak nog 5 minuten tot ze krokant en gaar zijn.
  8. Laat afkoelen.
  9. Doe de courgettes in een kom, bestrooi met 1-2 tl zout en meng.
  10. Laat een paar minuten intrekken, stort dan op een keukenhanddoek of een schone theedoek en druk aan tot alle overtollige vloeistof is verwijderd.
  11. Smelt de boter in een grote koekenpan, voeg de courgettes en tomaten toe aan de pan.
  12. Kook ongeveer 3 minuten.
  13. Doe de courgettes en tomaten in een kom en voeg de room en het ei toe.
  14. Voeg wat gemalen zwarte peper toe (en zout als het zout van de courgettes niet genoeg is).
  15. Verlaag de oven naar 180°C/160°C hetelucht/gas 4.
  16. Verdeel de Sticky Fig Relish over de bodem van de taartvorm, voeg het courgettemengsel toe en verkruimel de geitenkaas erover.

Of:

  1. Verwarm de oven op 180 graden.
  2. Laat de plakjes deeg ontdooien.
  3. Snijd de courgettes met een mandoline of kaasschaaf in dunne plakken.
  4. Klop de eieren los met de room en een snufje tijm en peper en zout.
  5. Vet de vorm in en bekleed deze met de plakjes deeg en plak goed aan elkaar vast.
  6. Verdeel een beetje paneermeel over de bodem.
  7. Eindig met een grote hoeveelheid eiermengsel zodat de bovenzijde goed bedekt is.
  8. Bak de courgette quiche in ongeveer 60 minuten gaar.

Of:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden en vet de taartvorm in met een beetje olijfolie.
  2. Maak de bodem van de quiche door de plakken hartig taartdeeg over de taartvorm te verdelen.
  3. Druk de randen goed tegen elkaar aan.
  4. Schaaf van de courgettes lange plakken met een kaasschaaf.
  5. Gebruik alleen de mooiste en de kern van de courgette zal je niet gebruiken.
  6. Leg de plakken apart.
  7. Bak nu de ui, knoflook en rozemarijn kort in een beetje olijfolie.
  8. Klop de eieren los in een schaal en voeg het ui-knoflookmengsel eraan toe.
  9. Brokkel de geitenkaas erboven en roer goed door elkaar.
  10. Voeg nog een beetje peper en zout toe.
  11. Maak nu de quiche op door de plakken courgette krullend in de bodem te leggen.
  12. Deze taartvorm kocht ik bij de Dille&Kamille.

Of:

  1. Verwarm de oven alvast voor op 180 graden Celsius en vet de springvorm in met de olijfolie.
  2. Klop de eieren los en roer de crème fraiche er doorheen.
  3. Bekleed de bakvorm met het deeg.
  4. Giet het eiermengsel in de vorm.
  5. Verdeel de plakjes courgette en het mengsel van champignons, ui, knoflook en zongedroogde tomaten over het eiermengsel.
  6. Bak de taart in 40-45 minuten gaar en mooi bruin. Is het eiermengsel nog niet gestold? Laat hem dan wat langer staan.

Of:

  1. Houd je van hartig, dan houd je zeker van quiche! Waar een kant-en-klare quiche vaak wat flauw van smaak is, is dit recept een heerlijke smaakbom dankzij de verse ingrediënten en de geitenkaas.
  2. Hij is ook nog eens erg makkelijk te maken.
  3. Stap 1. Neem een beslagkom en voeg bloem, boter, zout, 1 ei en een el. melk toe.
  4. Stap 2. Maak er een bal van en wikkel deze in folie.
  5. Stap 3. Verwarm de oven voor op 200 ºC.
  6. Bestuif het werkblad met een beetje bloem.
  7. Neem de deegbol uit de koelkast en rol hem met de deegroller tot een ronde lap die net iets groter is dan de vorm.
  8. Bekleed de bakvorm met het deeg en snijd overtollig deeg dat over de rand hangt af met een mesje.
  9. Leg vervolgens bakpapier over het deeg en verdeel deze met de vulling voor blindbakken*.
  10. *Met “vulling voor blindbakken” krijg je een heerlijke krokante korst.
  11. Dit is een soort steunvulling, die bestaat uit speciale vulling of droge rijst of bonen.
  12. Het drukt de bodem aan en zorgt ervoor dat het deeg mooi plat blijft.
  13. Geen zin hierin?
  14. Stap 4. Meng ondertussen de andere 3 eieren met de crème fraîche, melk, knoflook en tijm met een garde in een kom.
  15. Breng op smaak met peper en zout.
  16. Snijd de courgette in plakjes of in slierten met een spiraalsnijder.
  17. Stap 5. Neem de bakvorm uit de oven en verwijder het bakpapier met de vulling voor blindbakken.
  18. Verdeel een laagje courgette over de bodem en bestrooi met kaas.
  19. Herhaal tot alles op is.
  20. Stap 6.

Tips:

  • De courgette roos ziet er mooi uit en is gemaakt door dunne plakjes courgette in het eimengsel te verdelen.
  • De plakjes kun je het beste maken met een mandoline of een dunschiller.
  • Vervolgens maak je het ei mengsel en voeg je de plakjes van de groente toe.
  • De groenten blijven dan omhoog staan en zo krijg je een mooie roos!

Deze quiche steelt de show op tafel, door de mooie roos van courgette!

Kies namelijk eens voor een langwerpige quichevorm (kocht ik bij de Dille & Kamille) en schaaf de courgette in lange plakken. Krul ze een beetje op in de quichevorm en giet daarna het ei-mengsel eroverheen.

Het grote voordeel van courgette is dat je die niet van te voren hoeft te grillen, bakken of koken. Wanneer je hem in mooie dunne plakken op de vulling legt bakken ze vanzelf in de oven gaar. Wanneer je wilt dat alles nog een mooi kleurtje krijgt kun je er een klein beetje olijfolie overheen sprenkelen en dan even onder grill zetten.

labels: #Taart #Ei

Zie ook: