Ben jij het standaard barbecueën met een worst, speklap en huzarensalade ook een beetje beu? Er kan zoveel meer gemaakt worden op de barbecue. Massa’s vlees worden er niet meer gegeten. Het liefste eet ik gewoon een goed stuk vlees of een mooi stukje vis, aangekleed met lekkere salades of groenten van de barbecue. De volgende keer dat je de bbq aansteekt, vergeet dan niet een plekje vrij te houden voor lekkere groenten. En wat mij betreft is courgette dan zeker een aanrader om te gebruiken!

Het mag dan wel niet de eerste groente zijn waar je aan denkt bij een BBQ, maar courgette heeft alle eigenschappen om op de bbq te bereiden. Eén van de recepten die daaruit kwam rollen is deze voor gegrilde courgette met parmezaan & balsamico. Rijk aan voedingsstoffen, verrassend makkelijk te bereiden, en oh zo heerlijk met een laagje gesmolten parmezaan en een drizzle balsamico.

Gegrilde Courgette met Parmezaan en Balsamico

Courgette op de grill bereiden is eenvoudiger dan je misschien denkt. Allereerst is het belangrijk om je courgette te snijden op een manier die past bij je gerecht. Voor een snelle grilltijd en een heerlijke, licht verkoolde smaak, snijd je courgettes in lange, dunne plakken. Deze bereidingswijze maakt het makkelijk om ze gelijkmatig te grillen. Voordat je ze op de grill legt, is het aan te raden om de courgette licht te bestrijken met olijfolie en te bestrooien met zout en peper.

Ik heb ervoor gekozen om de courgette in vrij dikke plakken te snijden. Zo blijft er tenminste nog wat van de groente over als je die hebt gegrilld, haha. Bovendien mag dit (bij)gerecht ook best een beetje bite houden vind ik hoor. Courgette wordt al gauw een beetje snotterig als je het te dun snijdt vind ik. Dat is niet wat je wilt bij een gerecht waar het juist om de courgette draait.

De kunst is om de courgette precies lang genoeg te grillen zodat het heerlijke grillstrepen krijgt, zonder dat de structuur verloren gaat. De dressing die ik bij deze gegrilde courgette met parmezaan heb gemaakt is een hele eenvoudige. Eigenlijk is het meer een kruidenolie die je naderhand over de courgette smeert. Het mooie van deze olie is dat je er eindeloos mee kunt variëren; voeg bijvoorbeeld wat citroenrasp of fijngesneden basilicum toe voor een frisse twist.

Serveertips

  • Voor een mediterrane touch kun je het serveren naast een portie gegrilde kip gemarineerd in citroen en kruiden.
  • Als je zoekt naar een vegetarische optie, combineer de courgette dan met een quinoasalade met verse kruiden, feta, en een handvol geroosterde noten voor extra crunch.

Courgette met Citroen en Parmezaanse Kaas

Ook vind ik het heel leuk om een thema avond te houden. Van voorgerecht tot dessert allemaal uit dezelfde wereldkeuken. Deze courgette met citroen en Parmezaanse kaas is echt heerlijk. Een topper op een Italiaanse barbecue avond. Zoals je van mij gewend bent is dit ook weer zo’n lekker makkelijk recept zodat jij extra tijd hebt om van de zon, het buitenleven en je gasten te genieten.

Ingrediënten:

  • Personen: 4
  • Tijd: 15 min. + 30 min.

Bereiding:

  1. Snijd de courgette in dunne plakken en het knoflookteentje in fijne stukjes.
  2. Doe de courgette in een vershoudbakje en voeg de olijfolie, knoflook en het sap van een halve citroen toe. Bewaar de citroenschil om later nog te raspen.
  3. Meng alle ingrediënten onder elkaar en laat de courgette 30 minuten marineren. De courgette doe ik een vershoudbakje. Giet de marinade erover, deksel er op en pas weer open maken als de courgette gegrilld gaat worden.
  4. Zorg dat de barbecue op temperatuur is en grill de courgette tot deze aan beide zijde mooie grillstrepen begint te krijgen.
  5. Plaats de courgette op een schaal. Rasp de schil van een halve citroen over de courgette.

Courgette Halloumi Rolletjes van de BBQ

Een ander heerlijk recept is courgette halloumi rolletjes van de BBQ. Dit recept is ook weer zo’n lekker makkelijk recept.

Instructies:

  1. Steek de BBQ aan en ga hier voor directe hitte en een temperatuur van ongeveer 180 graden.
  2. Was de courgette en droog hem met wat keukenpapier. Snijd de uiteinden van de courgette. Neem vervolgens de kaasschaaf en schaaf 8 dunne plakken courgette over de hele lengte.
  3. Haal nu de halloumi uit de verpakking en dep deze rondom droog met keukenpapier. Snijd de halloumi vervolgens in 8 gelijke blokjes.
  4. Leg nu de plakken courgette op je werkblad en leg op één van de uiteinden van iedere plak een blokje halloumi kaas.
  5. Rol de halloumi in de courgette en zet de plakken courgette vast met de cocktailprikkers.
  6. Is de BBQ op temperatuur? Bestrijk de courgette rolletjes dan rondom met olijfolie en bestrooi ze met wat zwarte peper. Leg de rolletje met courgette en halloumi vervolgens op de BBQ en gril ze 4 á 5 minuten per kant, tot ze voorzien zijn van een mooie grilstreep.
  7. Haal de courgette halloumi rolletjes weer van de BBQ als ze klaar zijn en serveer ze direct.

Gegrilde Courgette met Zachte Kaas, Honing en Noten

Dit heerlijke recept van gegrilde courgette met zachte kaas, honing en noten is een lekker hapje tussendoor. Als je aan het buiten koken bent, dan ben je natuurlijk wel even bezig voordat alles klaar is. Dus een hapje tussendoor is altijd welkom, daarom dit hapje van gegrillde courgette. De combi van de zachte kaas met honing en courgette is zo lekker. Snel maken en genieten van dit tussendoortje.

Recept & Bereiding:

  1. Snijd de courgette in ronde plakken van 1 cm, besmeer ze met olijfolie en strooi er iets peper over.
  2. Snijd de geitenkaas in plakjes of verbrokkel de zachte geitenkaas of schapenfeta in kleine stukjes. Doe dit in een bakje.
  3. Hak de hazelnoten fijn en doe dit ook in een bakje.
  4. Hang een plaat of rooster boven het vuur. Grill ze op de plaat in een oven of bak ze in een koekenpan met wat olie, totdat ze (niet te) zacht zijn. Als je ze op het rooster legt, let dan op dat het vuur niet te hoog is, anders verbranden de courgetteplakjes. Ook bij het omkeren goed opletten, dat ze er niet tussendoor vallen.
  5. Als alle courgetteplakken zacht zijn, leg ze op een schaal.
  6. Leg overal een plakje geitenkaas op of verbrokkel de zachte kaas erover.
  7. Strooi er wat gehakte bieslook of bosui over, een beetje honing en nog wat gehakte hazelnoten.
  8. En dan snel uitserveren! Eet smakelijk!

Tip! Doe er stukjes gerookte zalm op in plaats van geitenkaas. Wil je het als een bijgerecht serveren, snijd de courgette dan in de lengte in plakken. En doe daarna hetzelfde als hierboven beschreven.

Tips voor de Beste Gegrilde Courgette

  • Kies de juiste courgette: Kies zo klein mogelijke courgettes die nog hard zijn.
  • Snijden: Snij een pond courgettes in schuine plakjes (recht mag ook hoor) en snij een klein uitje zo fijn mogelijk.
  • Bereiding: Bak dit samen in wat boter lekker bruin. Maak dit eens als klein bijgerecht samen met nog een andere groente zoals bijvoorbeeld Franse wortelen.
  • Versheid: De plakjes courgette zijn het lekkerst als ze net van de barbecue of grill afkomen. Doe de voorbereiding dus kort van tevoren. Wat wel een optie is: de plakjes courgette al van tevoren snijden en in een afgesloten bak in de koelkast bewaren vlak voordat je het nodig hebt.

Gegratineerde Courgetteschotel uit de Oven

Voor de gegratineerde courgetteschotel heb ik in dit geval gele en groene courgettes gebruikt. Dit ziet er door de verschillende kleuren extra lekker uit. Tip: koop niet te grote courgettes. De courgettes schaven we voor deze schotel in dunne plakjes voor we het over de ovenschaal verdelen. Hier overheen gaat een mengsel van room met knoflook, ui en tijm. Met kaas.

Bereiding:

  1. Bestrooi de plakjes courgette met zout en laat ze op keukenpapier 15 minuten ‘ zweten’. Dep de plakjes courgette hierna droog en draai ze om. Bestrooi nogmaals met zout en laat ze 15 minuten liggen.
  2. Verwarm een koekenpan met olie op het vuur. Fruit de ui en voeg als deze glazig ziet de knoflook toe. Bak dit ook even mee.
  3. Doe de slagroom erbij, samen met de geriste blaadjes van het takje tijm. Verwarm dit een paar minuutjes op medium vuur.
  4. Verdeel de plakjes courgette over de ovenschaal.
  5. Verdeel het slagroom-mengsel over de courgette en bestrooi de schotel met de overige kaashtml.

Drank Tip

Ik vind het erg lekker om witte wijn te serveren bij gegrilde courgette. Ik koop dat vaak bij Henri Bloem in Apeldoorn. Woon je niet in Apeldoorn? Dan zit er vast een andere slijterij bij jou in de buurt! Heb je zelf een favoriete combinatie of tip?

Check onze barbecuesectie voor alle recepten die we in de afgelopen jaren hebben gemaakt.

labels:

Zie ook: