Courgette koken is een snelle en gemakkelijke manier om deze veelzijdige groente te bereiden. Hoewel courgette vaak wordt gewokt of gebakken, is gekookte courgette een smakelijk en minder olieachtig alternatief. De courgette heeft een eigen unieke smaak.

Courgette Bereiden: Snel en Simpel

Koken van de courgette is in ongeveer 4 tot 5 minuten gepiept. Blijf bij het aanrecht als je courgette kookt en let goed op deze groente. Kook je de courgette te lang dan wordt deze te zacht en zie je de courgette bijna oplossen. Als je courgette kookt is het handig om wat grotere stukken aan te houden omdat deze groente makkelijk en snel verpulvert.

Voordat je de courgette kookt, was je deze goed en snijd je de groente in stukken. De groene schil van de courgette hoef je niet te schillen, deze houdt de stukken courgette zelfs wat beter bij elkaar tijden het kookproces.

Zet een pan op met ruim water en een snufje zout en voeg de courgette in stukjes toe. Kook de courgette in ongeveer 4 tot 5 minuten beetgaar en blijf bij het aanrecht om te zorgen dat de stukjes niet te zacht zijn. Prik een stukje courgette aan je vork, proef even of het naar je zin is en klaar is kees. De courgette is nu beetgaar en gekookt.

Courgette als Babyhapje

Courgette kun je ook heel gemakkelijk gebruiken als babyhapje. Courgette is hier de ideale groente voor juist omdat het zo makkelijk zacht te koken is en verpulvert. Was de groente dan goed. Zet een pan op met water zonder zout en kook de courgette in ongeveer 8 tot 10 minuten gaar en zacht.

Schoonmaken en Snijden van Courgette

Het schoonmaken en snijden is eigenlijk altijd zo gebeurd. Schillen is niet nodig. Het schillen van courgette is namelijk zonde van de voedingsstoffen en vooral van de smaak. Snijd enkel het kontje weg en verwijder eventuele lelijke plekken. Spoel de courgette daarna nog even goed af onder de kraan.

Vervolgens kun je de groente snijden. Als je een groot exemplaar hebt (vanaf circa 25 centimeter lengte): controleer altijd eerst even of er in het binnenste geen zichtbare zaden en/of vezels zitten. In dat geval zul je het merg moeten verwijderen. Snijd de courgette daarvoor in de lengterichting doormidden en schep het zachte gedeelte er met een lepel uit, zodat enkel het vruchtvlees overblijft.

Tip: als het niet goed lukt, halveer dan de courgette nogmaals in de lengterichting, zodat je vier dunne stroken overhoudt. Er steekt dan als het goed is een driehoekig stuk merg uit aan de binnenzijde, dat je zeer eenvoudig met een mes weg kunt snijden. Ook als je gevulde courgette wilt maken moet je het binnenste verwijderen.

Afhankelijk van je recept kun je de snijwijze variëren. Voor grillen zijn lange, platte repen het meest geschikt. Snijd grote courgettes eerst in de breedte doormidden, tot je stukken van 10 centimeter lang hebt. Snijd dan vervolgens met een scherp mes voorzichtig de groente in plakken. Ruim een centimeter dik is meestal een prima maat.

Voor een saus of ander gerecht moet je courgette kleiner snijden. Als je de courgettestukjes nog wilt terugvinden zijn ronde of halfronde plakjes van ½ centimeter prima geschikt. Als ze opgenomen moeten worden in een saus kun je ze beter eerst in de lengterichting in kwarten snijden en dan in blokjes.

Tip: courgette groeit vaak in een bocht. Draai de courgette op je snijplank dan net zo lang totdat hij recht lijkt. Typisch steekt er dan één kant jouw richting op. Snijd vervolgens de courgette doormidden.

Veelzijdige Toepassingen van Courgette

Zoals we al schreven in de inleiding: courgette is een verrassend veelzijdige groente. Je kunt er gevulde courgette van maken, er soep van trekken, het bakken of wokken, grillen, in de oven bereiden, koken, stoven, en je kunt het zelfs rauw eten. Bovendien kun je de courgettebloemen klaarmaken. Deze bolcourgettes zijn bij uitstek geschikt om te vullen. Afgezien van de vorm zijn ze exact hetzelfde als de normale langwerpige courgettes.

Gevulde Courgette Recept

Gevulde courgette is een zeer populair recept, en niet ten onrechte. Omdat courgette namelijk geen erg uitgesproken smaak heeft, kun je eindeloos variëren met de vulling. Neem voor gevulde courgette vrij forse exemplaren. Was ze, halveer ze in de lengterichting en laat de kontjes erop zitten. Zorg dat je ze zo snijd dat ze goed liggen met de bolle kant naar beneden. Lepel het binnenste eruit, maar zorg dat je een stevige rand overhoudt.

Neem voor vier personen twee flinke courgettes en snijd ze zoals hierboven aangegeven. Houd het vruchtvlees dat je eruit hebt gehaald achter. Fruit twee niet al te klein gesnipperde uitjes aan en voeg dan twee teentjes gesnipperde knoflook toe. Bak even en voeg het weggeschraapte vruchtvlees toe. Laat hier op vrij hoog vuur de helft van het vocht uitkomen. Verwarm intussen de oven voor op 180 graden. Voeg dan 300 gram gehakt toe (half-om-half geeft het smeuïgste resultaat) en rul dit even op; het hoeft niet helemaal gaar te worden. Kruid af met flink wat zwarte peper. Vet een ovenschaal in en leg daar de courgettes in. Schep voorzichtig het mengsel erin. Dek af met een laagje geraspte oude kaas (ca. 100 g).

Tip: in plaats van gehakt werkt worstenvulling ook uitstekend. Overigens kun je gevulde courgette ook goed in een pan bereiden (al ligt dat voor een recept dat je gratineert, zoals hierboven, minder voor de hand). Neem dan een flink brede pan met deksel en gebruik wat bouillon of ander vocht om de groente min of meer gaar te stomen.

Courgettesoep Recept

Het lijkt voor sommigen wellicht een beetje vreemd, maar van courgette kun je prima soep maken. Voor een voorgerecht voor vier personen: snipper een ui en fruit deze zachtjes aan in wat olijfolie; de ui moet niet kleuren. Snijd intussen twee middelgrote courgettes in blokjes. Voeg deze toe en bak ze kort mee. Voeg dan 1 l kippen- of groentebouillon toe en laat de soep een kwartiertje zacht pruttelen (als je de tijd hebt, is wat langer, bijvoorbeeld 45 minuten, nog lekkerder). Pureer met een staafmixer en roer er 100 ml slagroom of 100 g roomkaas (al of niet met tuinkruiden) door. Afkruiden met zwarte peper.

Tip: als je gele courgettes hebt, zoals die op de afbeelding hieronder, is het een leuke variatie om daar eens soep van te trekken.

Bakken, Wokken en Grillen

Bakken is een geschikte techniek om deze groente meer smaak mee te geven, vooral als je het als bijgerecht wilt serveren. Snijd de courgette niet te fijn en bak het op hoog vuur in weinig olie enkele minuten aan. Niet langer, want dan wordt het overgaar. Je kunt deze groente ook prima wokken of roerbakken. Snijd het dan niet te groot en mik op een beetgaar resultaat: maximaal enkele minuten wokken.

Tip: let op dat je het vuur goed hoog staat en dat je niet teveel in de pan doet. Omdat courgettes van zichzelf niet bijster veel smaak hebben, is een bereiding die veel smaak toevoegt ideaal voor deze groente.

Misschien wel de mooiste is grillen of op de barbecue, omdat dat een smaak toevoegt die de subtiele courgettesmaak niet wegdrukt. Snijd de groente in plakken van ongeveer 10 cm lang en 1 cm dik; afhankelijk van hoe heet de grill(pan) of barbecue is kan dat wat minder of meer zijn. Bestrijk de groente heel licht met wat olijfolie en sprenkel er wat grof zout over. Laat ze in ongeveer 5-10 minuten gaar worden; keer het liefste maar één keer, omdat de plakken vrij teer kunnen zijn.

Tip: grillstrepen zijn mooi, maar laat ze niet te donker zwart worden.

Courgette Roosteren in de Oven

Naast bijvoorbeeld gevulde courgette bereiden kun je de oven nog voor meer toepassingen gebruiken. Om courgette te roosteren, bijvoorbeeld. Het is ontzettend simpel. Zet de oven hiervoor op 180 tot 200 graden en vet een ondiepe ovenschaal in. Snijd courgette in lange, niet te dikke repen. Bestrijk ze met een klein beetje olijfolie en bestrooi ze met grof gemalen zwarte peper en grof zout.

Andere Bereidingswijzen

Deze groente leent zich uitstekend om ergens bij mee te koken, bijvoorbeeld bij gevulde pastasauzen, zoals je voor een lasagne zou gebruiken. Stoven is een goede manier om een nat gerecht te maken met courgette, bijvoorbeeld een saus met tomaat voor een mediterraans of zomers bijgerecht.

Courgette wordt vrijwel altijd gegaard, maar zeker jonge exemplaren kun je goed rauw eten. Zorg dan wel dat je het klein snijdt. Als je het eens wilt uitproberen kunnen we bijvoorbeeld aanraden om het eens te schaven of met een dunschiller plakjes te maken.

De courgetteplant maakt fraaie, grote gele of oranje bloemen. Soms zit er een kleine courgette aan vast, maar bij de mannelijke bloemen is dat niet het geval. Je kunt deze bloemen eten, en zeker als je courgettes zelf kweekt is dat echt een aanrader! Je kunt ze frituren, maar bijvoorbeeld ook als garnituur bij een mediterraan gerecht of zelfs op pizza’s.

Tip: als je ze uit eigen kweek oogst, moet je dat ’s ochtends vroeg doen.

Hoeveel Courgette per Persoon?

Hoeveel je van courgette nodig hebt is nogal afhankelijk van het soort gerecht dat je maakt. Reken voor een hoofdgerecht ongeveer 250 gram per persoon en voor voorgerechten of recepten waar deze groente een kleine rol in speelt de helft.

Courgette Kopen en Bewaren

Als je een courgette gaat kopen moet je altijd de kleinste exemplaren uitkiezen. Die hebben het meeste smaak en de lekkerste structuur. Check ook altijd even of ze mooi stevig aanvoelen.

Naast de standaard groene variant kom je wel eens gele courgette tegen. Gele courgettes smaken eigenlijk hetzelfde als de groene. Als je ze zelf gaat kweken kun je nog meer variëteiten tegenkomen, zoals bijvoorbeeld de bolcourgette.

Zelf courgette kweken is zeer eenvoudig. Sterker nog, als je eenmaal een goed groeiende plant hebt is de belangrijkste uitdaging wat je aanmoet met de enorme hoeveelheid courgettes die de plant produceert. Onze tip: oogst de courgettes al als ze pas 10 centimeter lang zijn. Het is sowieso aan te raden om vroeg te oogsten, als courgette maximaal 20 tot 25 centimeter lang is.

Het woord “courgette” komt van het Franse courge, dat merg betekent. Bij grotere exemplaren is vrij duidelijk waarom: die zijn meer merg, vezel en zaadjes dan vruchtvlees, en daarom ook lang niet zo smakelijk.

Courgettes die je hebt vergeten te oogsten kunnen tot wel een meter lang worden (!) en zijn eigenlijk oneetbaar. (We eten ze namelijk altijd (zeer) onrijp; een rijp exemplaar zit o.a. Overigens vind je de echte kleintjes ook nog wel eens in de winkel.

Courgette heeft geen uitgesproken smaak, maar op de één of andere manier vormt het een gouden combinatie met munt. Die combi is leuk voor een variatie in de soep of als bijgerecht bij onder andere Noord-Afrikaanse maaltijden. Ook gefrituurde courgette kun je heerlijk zo kruiden.

Courgette Bewaren en Invriezen

Courgette bewaren gaat het beste buiten de koelkast. Als je ze langer wilt bewaren kun je courgettes ook invriezen. In blokjes of plakjes snijden en kort blancheren, maximaal enkele minuten. Daarna direct invriezen. Zo blijven ze minstens een half jaar goed in de vriezer.

Courgette Bakken: Tips en Trucs

Gebakken courgette is een favoriet bij groot en klein. Maar hoe moet je courgette bakken? Daar geven we je antwoord op. We laten je zien hoe je deze groente bakt in de pan, in de oven of op de bbq.

Je kan courgette zowel bakken als koken. Gekookt worden ze lekker zacht. Dat is heerlijk in een soepje of stoof, maar bij Lassie houden we er ook wel van als de groente nog een beetje een bite heeft. Daarom bakken of grillen we graag wat plakjes of blokjes courgette in onze recepten.

Courgette Bakken in een Pan

Courgette bakken in de pan is misschien wel het makkelijkst. Snij de groente hiervoor eerst in dunne plakjes of kleine blokjes. Meng vervolgens je favoriete kruiden met wat olie en schep door de courgette. Zet dan een droge pan op het vuur en bak de plakjes/blokjes in ongeveer 5 minuten gaar.

Tip: Draai ze niet te snel en niet te vaak om.

Courgette Bakken in de Oven

Courgette bakken in de oven is lekker makkelijk. De oven doet namelijk het meeste werk. Jij hoeft alleen maar de oven voor te verwarmen op 200 graden. Ondertussen snijd je de courgette in plakjes, leg je ze op de bakplaat of het rooster en besprenkel je ze met olie en je favoriete kruiden. Daarna schuif je alles in de oven. Je kan natuurlijk ook een hele, gevulde courgette bakken in de oven.

Courgette Grillen op de BBQ

Courgette kun je uitstekend grillen op de bbq of in de grillpan! Snijd de groente hiervoor weer in plakken of lange linten. Besmeer aan beide kanten met olie en breng op smaak met peper, zout en je favoriete kruiden. Leg ze vervolgens op de bbq of in een hete grillpan en bak ongeveer 5 minuten.

Smaakcombinaties en Recepten met Courgette

Courgette is van zichzelf vrij neutraal qua smaak. Gelukkig neemt de groente wel heel goed smaken op. Zo smaken ze bijvoorbeeld goed met groene kruiden als tijm, oregano en rozemarijn. Maar ook met smaakmakers als knoflook, paprikapoeder of kerrie zet je iets lekkers op tafel.

Bij dit recept bakken we courgette samen met wat partjes ui in het bakvet van de shoarma. Op die manier geef je je groenten in één klap lekker veel smaak mee. Zin in vis? Maak dan eens deze kabeljauw met vadouvansaus en gegrilde courgette. Hierbij snijden we de groenten niet in plakken, maar in lange linten om nog meer bakoppervlak te creëren.

Gebakken courgette doet het ook goed in salades. Bijvoorbeeld in deze Italiaanse quinoasalade met cherrytomaten en burrata. Bij een poké bowl draait het allemaal om smaken en texturen. Ideaal dus voor wat geroosterde courgette uit de oven.

Eet je vegan? Probeer dan eens deze snelle quinoaschotel met appel, bleekselderij, paddenstoelen en in de pan gebakken courgette.

Kooktijden van Groenten: Een Richtlijn

”Hoelang moet ik die groente koken?” of ”Wat is de kooktijd van die groente?” zijn vragen die ik vaak krijg. Er zijn namelijk zoveel soorten groente en elke groente heeft weer een andere kooktijd. Om hier antwoord op te geven heb ik onderstaande tabel opgesteld met de kooktijd per groentesoort.

Let op! De kooktijden in onderstaande tabel zijn wel een richtlijn en niet vast. Zo kan het zijn dat bij verse groenten de kooktijd iets langer is. Ook is de kooktijd van broccoliroosjes korter dan een hele broccoli.

GroenteKooktijd (minuten)
Courgette4-5 (beetgaar), 8-10 (zacht)

Koken of Bakken: Wat is Beter?

Courgette is een veelzijdige groente die je op verschillende manieren kunt bereiden. Maar wat is beter: koken of bakken? Zoals je weet, bepaalt de bereidingsmethode niet alleen de textuur, maar ook de smaak.

Echter, als je courgette echt tot zijn recht wilt laten komen, is bakken vaak de betere keuze. Persoonlijk kies ik altijd voor bakken. Courgette krijgt veel meer smaak en blijft lekker stevig. Als je courgette in een soep gebruikt of wilt pureren, is koken een prima optie. Maar wil je echt genieten van de volle smaak?

Bewaren van Courgette

De courgette. Een van de meest veelzijdige groenten. Gepureerd als soep, gegrild in de salade of als vervanger voor spaghetti. Een courgette kan je het beste bewaren op een koele, droge en donkere plek buiten de koelkast, zoals in de kelder of voorraadkast. Op deze manier blijven ongesneden courgettes vaak 4 tot 6 dagen goed, soms zelfs een week, zonder dat ze hun textuur of smaak verliezen. Het is aan te raden om een courgette buiten de koelkast te bewaren.

Als je courgette al gesneden hebt, bewaar je de rest in de koelkast verpakt in vershoudfolie of een goed afgesloten bakje, zodat kan de courgette 2 tot 3 dagen vers blijft in de groentelade of het koudste gedeelte van je koelkast. In de diepvries kun je courgette ook prima bewaren, mits je eerst de schijfjes of blokjes blancheert om verkleuring en papperigheid te voorkomen.

Ideeën voor de Bereiding

  • Snijd in halve plakjes en bak 5-7 minuten in olie.
  • Snijd in plakken en grill aan beide zijden 3-4 minuten. Heerlijk met een beetje citroensap.
  • Snijd in dunne schijfjes, leg op bakpapier, bestrooi met zout, peper en kaas.

Courgette is echt zo’n alleskunner in de keuken. Zoals je hierboven hebt gelezen kan je een courgette grillen, bakken, vullen, roerbakken, raspen of rauw eten. Van courgettesoep tot courgetti (spaghetti van courgette), de mogelijkheden zijn eindeloos. Ook lekker: plakjes courgette in de oven met wat kaas erop of een Italiaans gevulde courgette.

Ideaal als je snel iets gezonds op tafel wilt. Meer inspiratie nodig? Jazeker, courgette is super gezond. Deze groente bevat nauwelijks calorieën, zit vol water en is rijk aan vezels. Daarnaast bevat een courgette vitamine C, B6 en foliumzuur, en ook mineralen als kalium en magnesium. Courgette is van juni t/m september volop in het seizoen in Nederland. Dan zijn ze het lekkerst én het goedkoopst.

Heb je zelf een moestuin? Dan weet je vast hoe snel zo’n plant uit de hand kan lopen - binnen no time heb je er een stuk of 10 liggen. Gelukkig kun je er dus van alles mee doen (en invriezen als je écht te veel voorraad hebt). Courgette is overigens het hele jaar verkrijgbaar in de supermarkten.

Rauwe Courgette Eten

Zeker! Courgette kun je rauw eten, bijvoorbeeld in dunne linten of plakjes. Ik vind dit persoonlijk lekker in een salade met citroen, feta en munt. Het heeft een milde, frisse smaak en blijft lekker knapperig. Ik raad wel aan om de courgette van te voren even goed te wassen.

Gele Courgette vs. Groene Courgette

Ik vind dat er eerlijk gezegd niet veel verschil is. Het zijn allebei gewoon courgettes, maar de gele variant is iets zachter en milder van smaak. Hier kan natuurlijk je voorkeur naar uit gaan.

Moet je Courgette Schillen?

Nee, schillen is niet nodig. De schil is eetbaar en bevat veel voedingsstoffen. Wel even goed wassen voor gebruik.

Hoe Kies je de Beste Courgette?

Ik let op stevigheid en kleur: mooi donkergroen (of geel) zonder deuken of zachte plekken. De schil moet strak en glad zijn. Rimpels of vlekken zijn een teken dat de courgette al wat ouder is. Een courgette van zo’n 15 tot 20 cm is het lekkerst: jong en sappig, met een zachte smaak en weinig zaadjes. Hele grote courgettes kunnen wat melig of waterig zijn. Ook goed om te weten: hoe lichter de courgette aanvoelt, hoe meer vocht hij waarschijnlijk bevat. Dus wil je ‘m grillen of bakken zonder dat alles nat wordt?

Courgette Bakken: Snel en Gemakkelijk

Courgette is een lekkere en veelzijdige groente. Je kunt courgette in allerlei gerechten meenemen om aan je portie vezels en vitamines per dag te komen. Het bakken van courgette is niet moeilijk. Afhankelijk van wat je lekker vindt, duurt het slechts tussen de 4 en 8 minuten. Hoe langer, hoe minder knapperig. Daarnaast verandert de smaak van courgette een beetje al naar gelang de duur van het bakken.

Courgette bakken kan op allerlei manieren. Om ervoor te zorgen dat de groente niet aan de pan gaat kleven, zijn onderstaande oliën een goede keuze. Was de courgette. Snij de courgette in plakjes of blokjes. Verhit de olie in een wokpan of koekenpan op matige temperatuur. Doe de courgette in de pan en schep regelmatig om. Het vuur blijft vrij laag.

Courgette bakken kan op allerlei manieren. Je kunt bijvoorbeeld ketjap toevoegen tijdens het bakken voor een zoetere smaak. Juist als je de ketjap in de pan al mee laat verwarmen, mengen de smaken van de groente en de saus goed.

labels: #Koken

Zie ook: