Lasagne is een beroemd Italiaans pasta-gerecht, een zogenaamd éénpansgerecht. Deze keer aangevuld met plakken courgette. Het is ideaal voor kinderen, maar ook voor volwassenen, want ongemerkt krijg je een flinke portie groenten binnen. De term éénpansgerecht is echter sterk misleidend, want wanneer je werkelijk alles zelf wilt maken, is dat nog een flinke klus. Niettemin zijn er vele varianten mogelijk, want je hoeft niet alles zelf te maken.Deze courgette lasagne laat zien dat je gerust kunt spelen met traditionele recepten om ze gezonder te maken. Door de pasta te vervangen door groenten en te kiezen voor magere ingrediënten, tover je een lekker en voedzaam gerecht op tafel dat het hele gezin zal smaken. In plaats van traditionele pastavellen gebruiken we dunne plakjes courgette, wat het gerecht niet alleen koolhydraatarm en glutenvrij maakt, maar ook extra groenten toevoegt. Deze courgette lasagne is daarom bovendien ook koolhydraatarm en glutenvrij.

Courgette lasagne heeft verschillende voordelen ten opzichte van traditionele lasagne met pasta. Het is een stuk lichter en gezonder, doordat de pasta vervangen wordt door groente. Courgette bevat veel vitamines, mineralen en vezels. Zo krijg je op een lekkere manier extra voedingstoffen binnen. Geen courgette fan? Je kunt ook dunne plakjes aubergine gebruiken als vervanging voor de pasta.

De hoofdbestanddelen van courgette lasagne

Even op de rij de 3 hoofdbestanddelen:
  • Tomaten-vlees-saus: de tomatensaus (passata di pomodoro) of tomatenpuree kun je zelf maken, maar een pot of blik is ook heel handig.
  • Bechamelsaus: dit is echt heel eenvoudig, maar voor een snelle versie is ook kant-en-klare bechamelsaus te koop.
  • Lasagne-bladen: pasta kun je zelf vers maken, maar voor een ovenschotel gaat dit zijn doel voorbij. Een lasagne-schotel staat lang in de oven en ik vraag me af of kenners dan nog het verschil proeven tussen verse en gekochte pasta….

Ingrediënten en bereiding

Hieronder vind je het makkelijke en lekkere lasagnerecept. De meeste tijd ben je kwijt met het snijden van de paprika’s en de courgette. Hierna maak je de saus waarna alles in de oven kan. In deze vegetarische lasagne vind je zoals gezegd alleen groenten en kaas. Toch is de lasagne vol van smaak.

Groenten snijden

De paprika's snijd je in blokjes. Verwijder eerst alle bovenkanten en haal er dan de zaadjes en zaadlijsten uit. Vervolgens snijd je alle paprika's in reepjes en hierna in blokjes. Ook de courgette snijd je in blokjes, hier lees je hoe je dit snel kan doen. Meng de gesneden paprika's en de courgette goed door elkaar.

De saus bereiden

Pel de ui en snijd in stukjes. Verhit een scheutje olijfolie in de hapjespan en bak de ui hier een paar minuten in aan. Intussen pel je de teentjes knoflook en hak je deze goed fijn. Doe de knoflook samen met de gesneden paprika en courgette in de hapjespan. Kruid met flink wat Italiaanse kruiden en peper en zout. Bak alles een paar minuten en doe er dan de gepelde tomaten met het vocht bij. Druk de tomaten een beetje kapot met een spatel en laat alles ongeveer tien minuten pruttelen met het deksel op de pan. Proef tussendoor en voeg extra kruiden toe indien je dit nodig vindt. Intussen laat je de mozzarella uitlekken en snijd je deze in dunne plakjes, bewaar voor zo.

De lasagne opbouwen

Nu bouw je de lasagne op door een klein laagje van de groenten en tomaten in de ovenschaal te doen. Leg hierop wat plakjes mozzarella en dek af met lasagnebladen. Herhaal dit tweemaal waarbij je op het bovenste laagje lasagnebladen alleen nog wat groenten en tomaat legt. Strooi er tot slot de geraspte kaas overheen en bak de lasagne 35 minuten in de voorverwarmde oven. Als de kaas mooi is gegratineerd is je zomerse lasagne klaar. Serveer de lasagne direct of laat afkoelen om later op te warmen. Opwarmen doe je door de lasagne in een oven van 160 graden te zetten. Dek de schaal af met aluminiumfolie en warm zo'n 25 minuten op.

Variaties en tips

  • TIP: in dit recept worden saucijzenworsten (pasta di salsiccia) gebruikt. Deze geven de saus een krachtige smaak. Verwijder het vel van de saucijzenworstjes.
  • Snijd de courgette tot flinterdunne plakken met een scherp mes of een kaasschaaf. Op deze manier kan de courgette rauw verwerkt worden.
  • Ik zorg er altijd voor dat de saus goed is ingekookt voordat ik de lagen opbouw.
  • Nee, schillen is niet nodig. De schil is eetbaar en bevat veel voedingsstoffen. Wel even goed wassen voor gebruik.

Recept voor tomaten-vlees-saus

Knip met een schaar de rozemarijn fijn boven de pan. Voeg de teentjes knoflook geperst toe en fruit het geheel nog 2 minuten. Voeg het vlees toe, rul het vlees en laat het geheel nog 4 minuten doorbakken. Voeg de tomatensaus (passata) toe, breng alles aan de kook. Zet het vuur heel laag. Laat de saus met de deksel half op de pan een half uurtje zachtjes doorkoken, tussendoor wel even doorroeren.

Recept voor bechamelsaus

Kook 500 ml water en voeg het vleesbouillonblokje toe. Smelt de margarine in een steelpan op laag vuur. Meng met een houtel lepel de bloem erdoor en laat op laag vuur 2 minuten garen. Voeg op laag vuur al roerend met een houten lepel de 500 ml bouillon in scheuten toe en daarna de 250 ml melk. Voeg pas de volgende scheut toe als de vorige helemaal is opgenomen. Gaat de bechamelsaus een beetje klonteren, gebruik dan een garde om de massa glad te roeren. Laat op laag vuur 2-3 min. zachtjes koken. Breng op smaak met peper - geen zout vanwege de bouillon. Zet het vuur uit en laat de saus rusten tot gebruik.

Instructies voor het maken van de lasagne

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  2. Maak laagjes in de ovenschaal. Begin met een laagje bechamelsaus en plakken courgette, een flinke scheut olijfolie. Achtereenvolgens, lasagnebladen, saus, lasagnebladen, bechamelsauls en kaas. Herhaal tot alle ingrediënten op zijn en eindig met een laag tomatensaus en een scheut olijfolie.
  3. Bewaar een restje geraspte kaas om te serveren.
  4. Dek de lasagne af met aluminiumfolie, bak de schaal 35 minuten in het midden van de oven.
  5. Verwijder de aluminiumfolie en laat de lasagne nog 10 minuten nabakken.
  6. Zet de oven uit en laat de lasagne nog 10 minuten nagaren.

Serveer de lasagne met de overgebleven Parmezaans kaas en naar keuze een scheutje olijfolie. Serveer met een frisse groene salade voor een complete en evenwichtige maaltijd.

Voedingswaarden (per persoon)

Voedingswaarde Hoeveelheid
Energie 526 kcal
Vetten 30 gr
Waarvan verzadigd 16 gr
Koolhydraten 31 gr
Waarvan suikers 18 gr
Vezels 6 gr
Eiwitten 27 gr
Zout 2 gr

labels:

Zie ook: