Ik hou van courgette pasta. Sinds ik anders ben gaan eten maak ik dit gerechtje wekelijks. Het is lekker licht maar toch ook voedzaam, en je kunt eindeloos variëren met de ingrediënten die je gebruikt.
Sinds dit voorjaar is het dé trend courgetti oftewel spaghetti van courgette te maken. Het wordt ook wel zucchetti genoemd. Als je mij hier al wat langer bezoekt dan heb je waarschijnlijk al wel gemerkt dat ik niet zo van de romige sauzen ben. Maar zo heel af en toe heb ik in een opwelling nog wel eens zin in een romige spaghetti met veel knoflook en parmezaanse kaas. En toen had ik het: als ik deze nou eens iets minder zwaar maak door een spaghetti van courgette ermee te maken. Nou, ik ben er meteen mee aan de slag gegaan en eerlijk is eerlijk. Damn! Wat is dit een heerlijk receptje geworden.
Courgette spaghetti, courgetti, zoodles of simpelweg courgette pasta: het is allemaal een koolhydraatarm alternatief voor pasta en de uitgelezen manier om meer groenten te eten. Groentepasta is een prima alternatief voor de traditionele pasta die uiteraard ook wel lekker is, maar afwisseling is goed. Je kan ze trouwens ook gaan combineren. Met een goede saus en kruiding vind ik het minstens even lekker als de traditionele spaghetti.
Benodigdheden en Voorbereiding
Om makkelijk pasta van jouw favoriete groente of fruit te maken, is een spiraalsnijder het ideale middel. Je vindt verschillende toestellen in de winkel, van manuele tot elektrische maar met een dunschiller kan je ook al linten als een soort tagliatelle maken. Met een spiralizer (spiraalvormige groentensnijder) draai je in een handomdraai lange pastaslierten van een courgette. Een speciaal ontwikkeld apparaatje hiervoor is de spiraalsnijder. Het is hier wel handig voor hoewel je er wel een stukje courgette aan overhoudt.
Spaghetti van courgette. Voor het maken van spaghetti van courgette is het handig om een mandoline of een spiraalsnijder in huis te hebben, maar met een goed mes lukt het ook.
Bereidingstips voor Courgette Pasta
Wel nu. Iedereen die voor het eerst courgetti bereidt, maakt hierbij dezelfde beginnersfout. Je probeerde courgetti, net als pasta, gaar te koken in warm water. Het resultaat? Een waterige bende en een verlangen naar een bord stomende pasta. Courgette kan rauw gegeten worden en courgetti dus ook. Waar je normale pasta een minuut of 12 kookt, is courgette spaghetti het beste rauw of kort gebakken op hoog vuur. Kook of blancheer je de sliertjes of linten wel? Dan wordt de groene groente slap, nat en snotterig. En dat willen we niet hebben!
Afhankelijk van het gerecht kun je ervoor kiezen om de courgetti rauw te houden of te bakken. Gebruik je het door een salade, buddha bowl of serveer je het pasta alternatief met een warme saus? Dan kan je de sliertjes rauw laten. Meng je het geheel met een koude saus, zoals pesto of avocadopuree, of gebruik je helemaal geen saus? Dan is de courgette het lekkerst als je 'm kort bakt in een scheutje olijfolie. In beide gevallen gedijt de groente het beste met een snufje zout en peper, en natuurlijk eventuele andere smaakmakers als kruiden, andere groenten, kaas en meer.
Pan op hoog vuur, klein beetje olie in de pan, en bak de courgetti kort gaar. Voeg de slierten courgette toe en roerbak deze kort, totdat de groente warm en net gaar zijn.
Receptideeën en Variaties
Courgette spaghetti is lekker, gezond en ook nog eens koolhydraatarm. En je krijgt voldoende vitamientjes binnen! De combinaties zijn eindeloos en je kan ze zowel rauw als gebakken klaar maken.
Recept voor courgette pasta met pesto. Trek gekregen? Wij vinden courgetti het lekkerst in combinatie met pesto, tomaatjes en mozzarella. Supersimpel, maar zó lekker! Haal hiervoor een half uur van tevoren een bol mozzarella uit de verpakking en laat op kamertemperatuur komen. Blaker wat cherrytomaatjes onder de grill of in een pan. Bak de courgetti kort aan in een koekenpan op hoog vuur met een scheutje olijfolie. Meng de courgette pasta met een paar lepels (verse!) pesto, de tomaatjes, mozzarella, peper, zout en als finishing touch wat citroenrasp. Lekker met een handje rucola en/of verse basilicumblaadjes erdoor. En wil je graag nog wat extra eiwitten? Voeg dan wat stukjes gebakken kippendij toe.
Courgette Pasta a la di mama
Rasp de courgettes met een spiraalsnijder. Snipper de ui en was de champignons, halveer deze. Snij de knoflook heel fijn of pers de knoflook. Doe de 2 el olijfolie in een pan en rul de tartaar tot deze gaar is. Zet ondertussen een pan met 2 liter water en de bouillonblokjes op het vuur en breng dit aan de kook. Voeg de ui, knoflook, champignons en de blikjes tomatenblokjes toe aan de tartaar en laat enkele minuten koken. Breng op smaak met peper, zout & de Paprika Edelsüß. Tijdens het koken van de saus doe je de courgette spaghetti in de kokende bouillon en kook deze voor ongeveer 3-4 minuten. Hierna laten uitlekken. Leg de courgettespaghetti op een bord, doe hierover de saus en garneer met de kaassnippers.
Courgette Spaghetti met Champignons en Tomaatjes
1 middelgrote courgette (zo recht mogelijk)1 doosje champignonsca. 20 kerstomaatjesca. Spoel de courgette en verwijder de uiteinden. Maak spaghetti van de courgette met een spiraalsnijder. Reinig de champignons en bak ze in wat olijfolie. Voeg tijdens het bakken een teentje knoflook toe, peper en zout en het sap van een halve citroen. Bak na de champignons de pijnboompitjes kort even bruin. Spoel de kerstomaten en snijd ze in 2 helften. Doe in een pan wat kokosmelk en voeg de kruiden (kurkuma, curry, paprikapoeder en zout) toe naar eigen smaak en laat even inkoken. Meng dan de courgettespaghetti, de gebakken champignons, de kerstomaten en pijnboompitjes onder de saus. Werk af met wat versnipperde verse basilicum en fetakaas.
labels: #Pasta
