Een topper in de vegetarische keuken: quiches! Deze hartige groentetaarten eet je zowel warm als koud, met of zonder groen slaatje erbij, als lunch, ’s avonds, de volgende dag in de lunchbox … En koop zonder schuldgevoel kant-en-klaar bladerdeeg. De ricotta houd de textuur in de taart heerlijk romig en de courgettes fleuren ‘t geheel helemaal op.

Ingrediënten

  • 1 rol bladerdeeg (rond of rechthoekig)
  • 250 gram ricotta
  • 1 eidooier + klein scheutje melk
  • ½ eetlepel bieslook (vers of gedroogd)
  • ½ eetlepel peterselie (vers of gedroogd)
  • 2 courgettes (ca.

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 220 graden boven- en onderwarmte.
  2. Rol het bladerdeeg op het bakpapier uit op een bakplaat.
  3. Vouw de zijkanten eventueel omhoog voor een decoratief randje.
  4. Smeer de randen in met een geklutste eidooier + scheutje melk.
  5. Prik in het midden gaatjes met een vork.
  6. Bestrooi de rand optioneel met sesamzaadjes.
  7. Bak de plaattaart nu 8 minuten voor in de oven.

Zoals inmiddels wel bekend ben ik heerlijk aan het moestuinieren. Ik weet niet of dat een werkwoord is, maar ik vind van wel want het is heel erg leuk, maar ook heel veel werk. Het is het werk absoluut waard, want met al die lekkere groenten word ik ook weer creatief en bedenk ik nieuwe recepten! De lijst met courgette recepten wordt dan ook steeds groter.

Ricotta vulling maken

  1. Ondertussen doe je de ricotta in een keukenmachine en klop je het in 1 a 2 minuten zacht en luchtig.
  2. Voeg daarna de peterselie, bieslook, een snufje zout, peper en een klein beetje olijfolie toe en klop dit even kort mee.

Courgette voorbereiden

  1. Verwijder de onder en bovenkant van de courgette en snij ze in lange dunne repen met een mandoline terwijl je de courgette steeds een beetje draait.
  2. Hierdoor hou je het binnenste, de zaadlijsten over, die gebruiken we in dit recept niet (ivm teveel vocht) maar kun je later natuurlijk ook in een soepje verwerken.

Plaattaart beleggen en afbakken

  1. Laat de plaattaart iets afkoelen en verdeel dan het opgeklopte ricotta mengsel eroverheen, daaroverheen de geraspte kaas en tot slot de courgette.
  2. Verdeel daar nog wat extra sesamzaadjes, peper en zout naar smaak overheen.
  3. Bak de plaattaart nu in de oven voor ongeveer 10-15 minuten af in de oven.

Lekker als avondmaaltijd, eventueel met een kom soep en/of frisse salade erbij. Mocht je, ik kan het me bijna niet voorstellen, wat overhouden van de plaattaart. Dan kun je deze prima bewaren in de koelkast en vervolgens even oppiepen in de oven.

Tips

  • Bewaren: je kunt de plaattaart direct serveren of je laat hem afkoelen, bewaar hem dan in de koelkast en warm even kort (5-10 minuten op 180 graden) weer op.
  • Je kunt die vaak wel vinden in de supermarkt of kaasboer.
  • Ben je net als ik dol op plaattaarten?
  • Je kunt beide voor dit recept gebruiken.

Dit is echt een mega eenvoudig recept waar je maar weinig ingrediënten voor nodig hebt. Dan blijven de zaadjes goed plakken en het maakt het mooi goudbruin en krokant. De courgettes snij je in slierten. Zo hou je uiteindelijk het vruchtvlees over. Dat gebruiken we niet voor dit recept omdat het teveel vocht bevat, maar hoef je zeker niet weg te gooien. Gebruik het bijvoorbeeld voor een lekkere courgettesoep.

Variaties en extra tips

  • Kaas: Geraspte kaas, ik raad je aan om een lekkere gekruide kaas te gebruiken. Zelf ging ik voor brandnetelkaas, maar bijvoorbeeld een kruidenkaas met knoflook, Italiaanse kruiden of peper is ook erg lekker.
  • Kruiden: Ik heb bieslook en peterselie gebruikt door de ricotta. Verse kruiden maken elk recept nog lekkerder. En gezelliger, want verse kruiden staan ook heel leuk.
  • Ricotta: De ricotta klop je even kort op zodat je een mooie, gladde, romige en smeerbare ricotta krijgt.
  • Bladerdeeg: Bladerdeeg, ik gebruik een rol bladerdeeg uit de koeling. Die heb je zowel in het rond als rechthoekig.

Eet smakelijk!

labels: #Taart

Zie ook: