Geniet van de zomer met een verfrissende en kleurrijke courgette salade met basilicum. Deze salade is geïnspireerd op een ervaring in een klein café in de campo (op het platteland) bij Vejer de Frontera, aan de westkust van Andalusië. Daar werden courgettes, vers uit eigen huerto (tuin), in superdunne plakjes geschaafd en met zout bestrooid, waardoor ze zacht waren geworden. Daarna werden citroensap, olijfolie, basilicum en plakjes manchego toegevoegd. Een openbaring!
Ingrediënten en Bereiding
Dit recept is simpel, smaakvol en makkelijk te bereiden, met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken!
Voorbereiding
- Snijd beide uiteinden van de courgettes en snijd ze met een scherp mes of mandoline in heel dunne plakjes (1 tot 2 mm).
- Leg ze in een vergiet en schep 1 volle theelepel zeezout erdoor (masseer dit in de plakjes courgette zodat het zout alle plakjes kan garen).
- Zet het vergiet op een kom of in de gootsteen en laat 20 minuten uitlekken.
- Knijp voorzichtig overtollig vocht uit de courgette en leg de plakjes in een kom.
Salade samenstellen
Meng het citroensap, de olijfolie, de helft van de munt en de helft van het basilicum erdoor.
Variaties en Tips
- Burrata met Gemarineerde Courgette & Basilicumolie: Simpel en smaakvol, perfect als voorgerecht of lunchgerecht.
- Basilicumolie: Mix olie en zout in de blender of keukenmachine tot een bleke gele en geëmulgeerde massa. Voeg de basilicum toe en mix nog 2-3 min. tot glad, er mogen kleine stukjes in blijven.
- Aardappelsalade met Basilicumolie: Een gouden combi van kruimige aardappels en groenten met een dressing van basilicumolie.
Tabel: Ingrediënten en Opties
| Ingrediënt | Opties/Variaties |
|---|---|
| Courgette | Verschillende soorten courgette mogelijk |
| Basilicum | Verse basilicum, basilicumolie |
| Citroensap | Limoensap als alternatief |
| Olijfolie | Extra vierge olijfolie voor de beste smaak |
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken!
labels: #Salade
Zie ook:
- Courgette Zoete Aardappel Soep: Gezond & Smaakvol!
- Courgette Hartige Taart: Het Perfecte Recept voor Elke Gelegenheid
- Courgette Paprika Soep AH: Snel & Gemakkelijk Recept
- Thaise Courgette Soep: Snel, Makkelijk & Vol van Smaak - Recept!
- Ontdek 9 Supersnelle Vegan Maaltijd Recepten Die Je Vandaag Moet Proberen!
- Ontdek Heerlijke Koolhydraatrijke Recepten voor een Voedzaam en Energiek Diner!
