Dit courgette salade met feta recept is verrassend simpel, gezond en erg snel te bereiden. Een salade boordevol groenten, dat is deze salade met gegrilde courgette en mais en feta. Lekker veel kleur en vitaminen op je bord.

Waarom Courgette Salade met Feta?

  • Snel en eenvoudig: Staat in een mum van tijd op tafel.
  • Gezond: Boordevol groenten en vitaminen.
  • Veelzijdig: Geschikt als lunch, bijgerecht of lichte avondmaaltijd.
  • Zomers: Perfect voor warme dagen.

Ingrediënten voor Courgette Salade met Feta

De basis van deze salade bestaat uit:

  • Courgette
  • Feta
  • Eventueel: olijven, tomaat, lente-ui

Recept voor Courgette Salade met Feta en Olijven

Deze courgette salade is heel eenvoudig om te maken, en staat dan dus ook super snel op tafel. Iets wat ik tot vorige jaar niet wist of ook nooit over had nagedacht is dat je courgette dus ook rauw kunt eten.

Bereidingswijze:

  1. Was de courgettes grondig en snijd ze in dunne plakjes. Dit kun je doen met een scherp mes of met behulp van een mandoline. Doe de courgetteplakjes in een kom.
  2. Voeg de verkruimelde feta en gehalveerde olijven toe aan de courgettes.
  3. Meng in een aparte kom de extra vergine olijfolie, citroensap, fijngehakte knoflook en peper naar smaak.

Meng de dressing door de salade. Het is een heerlijke lichte salade en daarom ook heel geschikt om mee te nemen als lunch.

Variaties op de Courgette Salade

Er zijn talloze manieren om te variëren met deze salade. Hier zijn enkele suggesties:

  • Met gegrilde courgette: Snijd de courgettes in halve maantjes en meng ze met olijfolie, peper en zout. Verwarm een grillpan op hoog vuur en grill hierin de courgettes aan alle kanten goudbruin en gaar.
  • Met geroosterde feta en kikkererwten: Meng het paprikapoeder, knoflookpoeder, de oregano en chilipeper met de 2 eetlepels olie, zout en peper. Maak in de tussentijd de dressing door de olijfolie extra vierge met mengen met het citroensap en de honing. Snijd de feta in blokjes en meng de blokjes vervolgens in een kommetje met de maizena. Verwarm olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak hierin de blokjes feta om en om goudbruin.
  • Met munt dressing: Door de muntdressing is de courgettesalade nog frisser van smaak.

Salade met gegrilde courgette, mais en feta

Een subtiele, lichtzoete en makkelijk te maken salade met alleen maar groenten. Dat klinkt goed toch? Wat mij betreft wel. Deze salade is simpel om te maken, heeft lekker veel kleur, bevat ontzettend veel groenten én veel verschillende texturen op je bord - heerlijk!

In deze salade combineren we gegrilde courgette met mais, cherrytomaatjes en rucola. Met daarbij snel gemaakte zoetzure ui en feta.

Ingrediënten:

  • Courgette
  • Mais
  • Cherrytomaatjes
  • Rucola
  • Zoetzure ui
  • Feta

Bereidingswijze:

  1. Snijd de uien in dunne, kwart ringen. Meng de ui in een kommetje met de wittewijnazijn, een snuf zout en de suiker.
  2. Snijd de courgettes in halve maantjes en meng ze met de olijfolie, peper en zout. Verwarm een grillpan op hoog vuur en grill hierin de courgettes aan alle kanten goudbruin en gaar. Leg de maiskolven kort op de grill zodat ze ook een grillstreepje en -smaak hebben.
  3. Halveer de cherrytomaatjes. ‘Prak’ de feta met een vork klein.
  4. Verdeel de rucola, mais, courgettes en cherrytomaatjes over de borden. Verdeel de zoetzure ui mét het vocht over de groenten en breng de salade op smaak met peper en zout.

Courgettesalade met geroosterde feta

Het leek mij leuk om een anders dan anders salade te maken. Gebakken courgette is in dit geval het hoofdingrediënt. Daarbij roosteren we ook de kikkererwten mee in de oven. Ook ook de feta geven we een extra touch door het krokant te bakken in de pan.

In deze courgettesalade met geroosterde feta combineer je warm geroosterde courgette en kikkererwten met krokant gebakken feta, lichtpittige sjalot en een frisse dressing.

Ingrediënten:

  • Courgette
  • Kikkererwten
  • Feta
  • Sjalot
  • Dressing

Bereidingswijze:

  1. Laat de kikkererwten uitlekken en spoel ze af. Meng het paprikapoeder, knoflookpoeder, de oregano en chilipeper met de 2 eetlepels olie, zout en peper.
  2. Maak in de tussentijd de dressing door de olijfolie extra vierge met mengen met het citroensap en de honing.
  3. Snijd de feta in blokjes en meng de blokjes vervolgens in een kommetje met de maizena. Verwarm olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak hierin de blokjes feta om en om goudbruin.
  4. Meng de helft van de dressing voor het serveren met de veldsla en verdeel de sla over een groot bord. Verdeel hier de geroosterde courgette en kikkererwten over en daar weer overheen de rode ui. Verdeel de rest van de dressing eroverheen en leg als laatste de gebakken feta op de salade.

Tips voor de Perfecte Courgette Salade

  • Verse ingrediënten: Gebruik altijd verse courgettes voor de beste smaak.
  • Dunne plakjes: Snijd de courgette in dunne plakjes voor een betere textuur.
  • Experimenteer: Voeg je favoriete kruiden en specerijen toe.

Geniet van de Zomer met Courgette Salade

Met dit recept kun je eindeloos variëren en genieten van een heerlijke en gezonde maaltijd. Eet smakelijk!

labels: #Salade

Zie ook: