Ovenschotels zijn makkelijk te maken en je kunt er eindeloos mee variëren. Daarnaast vind ik het fijn dat je een ovenschotel van tevoren kunt klaarmaken en later kan opwarmen. Deze vegetarische courgette ovenschotel met kaas heb ik gemaakt met ingrediënten die ik nog in de koelkast had liggen.

Deze ovenschotel met courgette, ei en kaas bevat een romige ei-kaaslaag en een saus van tomaat, rode ui en knoflook. Perfect als hoofd- of bijgerecht en eenvoudig te maken. Ideaal voor de hele familie, inclusief kinderen - ze zullen er dol op zijn! De courgette wordt gesmoord in een zoete tomatensaus en afgedekt met een knapperig ei-kaaslaagje. Heerlijk met een stukje brood of smeuïge aardappelpuree.

Ingrediënten voor een Courgette Ovenschotel (4 personen)

  • 800 gr courgette
  • 4 el olijfolie
  • 1 rode ui
  • 4 teentjes knoflook
  • 400 gr tomaten
  • 500 ml passata
  • 2 tl Italiaanse kruiden
  • 4 eieren
  • 80 gr parmigiano reggiano (of vegan parmezaanse kaas)

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Pel en snipper de rode ui en knoflook.
  3. Verwarm een sauspan en bak de ui en knoflook samen in 2 el olijfolie tot ze zacht en glazig zijn.
  4. Snijd de tomaten in parten, voeg ze toe aan de pan en bak ze mee.
  5. Voeg de Italiaanse kruiden, zout en peper naar smaak toe.
  6. Laat de saus op een laag vuur zachtjes pruttelen en voeg de passata toe. Laat dit een paar minuten pruttelen.
  7. Was en snijd de courgettes in plakken.
  8. Verhit 2 el olijfolie in een koekenpan en bak de courgetteplakken om en om tot ze beetgaar zijn. Haal de courgette uit de pan en zet apart.
  9. Blender de tomaten en passata tot een gladde saus.
  10. Schenk de saus op de bodem van een ovenschaal en verdeel de courgetteplakken gelijkmatig over de saus.
  11. Kluts de eieren in een kom en breng op smaak met zout, peper en eventueel een extra theelepel Italiaanse kruiden.
  12. Schenk het eimengsel over de courgette in de ovenschaal.
  13. Bestrooi het geheel met een laagje Parmigiano Reggiano.
  14. Zet de schaal in de voorverwarmde oven en bak de schotel ongeveer 30 minuten, of totdat het eimengsel volledig gestold is en de bovenkant goudbruin is.
  15. Controleer of het ei goed gestold is. Als dat het geval is, haal je de schaal uit de oven en serveer je het gerecht direct.

Toch iets erbij? Eet lekker met een romige aardappelpuree.

Variaties en Tips

Eet je graag vlees bij het avondeten? Een andere mogelijkheid is om gebakken kipblokjes of rundergehakt aan de courgetteschotel toe te voegen, voordat je deze in de oven plaatst.

Tip: heb je een grote familie aan tafel? Serveer deze ovenschotel als bijgerecht voor zo'n 10 personen.

Voor de gegratineerde courgetteschotel kun je gele en groene courgettes gebruiken, dit ziet er door de verschillende kleuren extra lekker uit. Koop niet te grote courgettes. De courgettes schaven we voor deze schotel in dunne plakjes voor we het over de ovenschaal verdelen.

Veganistische Optie

Nu denk je misschien: “Maar wat als ik vegan ben?” Geen zorgen! Je kunt een heerlijke vegan courgette omelet maken. Vervang de eieren door een mengsel van kikkererwtenmeel en water (of een andere plantaardige melk voor extra romigheid) en voeg je favoriete kruiden toe. Dit alternatief biedt niet alleen een geweldige smaak en textuur, maar het is ook nog eens rijk aan eiwitten en voedingsstoffen.

Andere Heerlijke Variaties

  • Griekse courgette koekjes: de benaming ‘koekjes’ kan enigszins verwarrend zijn, aangezien je geen typische knapperige textuur die koekjes normaal hebben moet verwachten. Kleine pannenkoekjes zouden een betere vergelijking zijn, maar dan met een hartige twist.
  • Gevulde courgette met knoflookgarnalen: een gevulde courgette die ab-so-luut niet saai is! Want dat vind ik een gevulde courgette normaal gesproken wel snel.
  • Smashed potatoes met mascarpone dip: Alleen al voor de dip wil je deze maken! Die dip was namelijk werkelijk verrukkelijk. En smashes potatoes zijn bij mij ook altijd een succes, omdat ze zo lekker knapperig zijn!

Courgette Schotel met Courgetti

Nog een variant is om courgetti te gebruiken:

  1. Verwam de oven voor op 190 graden celsius.
  2. Smeer de bodem van een ovenschaal in met olie.
  3. Breek de eieren boven de ovenschaal en roer de dooier wat los. Maal er peper naar smaak over.
  4. Was de courgette. Snij de top eraf en gebruik een groentepunteslijper om courgetti te maken. Verdeel de courgetti over de eieren.
  5. Leg hier en daar wat klontjes boter aan de zijkant.
  6. Was de paprika. Droog de paprika, halveer hem. Verwijder zaad en -lijsten. Snij dan eerst in reepjes. Verdeel de reepjes over de courgetti.
  7. Was de tomaten. Drogen en halveren. Leg de helften aan de zijkant van de ovenschaal. Strooi er dan naar smaak geraspte kaas over. Of snij de plakken kaas in reepjes en verdeel over de groenten.
  8. Strooi er naar smaak de tijm over. En eventueel nog wat peper.
  9. Zet de ovenschaal in de oven. Haal na 25 minuten uit de oven en kijk of het ei gestolt is. Zo niet, zet hem dan nog voor 8 minuten terug.

labels: #Ei

Zie ook: