Italiaans eten is altijd al een van mijn favoriete keukens geweest! Maar elke dag pasta wordt wel wat saai. Gelukkig kun je ook ovenschotels met een Italiaanse twist maken.

Deze heerlijke courgette ovenschotel heeft een Italiaanse twist door de kruiden, mozzarella en tomaatjes.

Courgette Caprese: Simpel en Smaakvol

Deze courgette met mozzarella en tomaat is een simpel receptje uit de oven, zonder poespas, maar ontzettend smaakvol. Oké, dit recept is niet heel erg origineel, je hebt vast vaker een courgette caprese voorbij zien komen op internet. Dus vandaar toch even onze koolhydraatarme variant nog toegevoegd aan alle andere.

De courgette caprese bevat calorieën 507.75 kcal ⋆ koolhydraten 9.05 g ⋆ eiwitten 29 g ⋆ vetten 39.4 g ⋆ vezels 3.65 g per portie, als je alles met 2 personen opeet.

Voor dit recept moet je de courgette net niet helemaal tot onderaan insnijden, om de plakjes ertussen te kunnen stoppen. Dat insnijden doe ik tussen twee snijplanken (zie foto bij het recept). Zo voorkom je dat je te ver doorsnijdt. Met losse plakjes courgette kan het ook best natuurlijk, maar zo’n hele courgette met mozzarella en tomaat is wel lolliger.

Ingrediënten voor Courgette Caprese

  • Courgette
  • Tomaat
  • Mozzarella
  • Verse basilicum
  • Olijfolie
  • Peper en zout

Bereidingswijze Courgette Caprese

  1. Verwarm de heteluchtoven voor op 180 °C en zet een ovenschaal klaar.
  2. Schaaf over de lengte 1 lange plak van de courgette, zodat hij stabiel op die kant kan liggen.
  3. Snijd vervolgens de courgette om de 3 - 4 mm maar laat de onderkant elkaar zitten. Dat gaat makkelijker als je de courgette tussen twee snijplanken in legt, zie foto. Niet te dik snijden, dan krijg je de vulling er moeilijk tussen.
  4. Snijd de tomaatjes in plakjes. Snijd ook de bollen mozzarella in plakjes (ik gebruik daarvoor een stevige eiersnijder) en meng ze met de olijfolie, peper en zout.
  5. Vul de insneden van de courgette om en om met plakjes tomaat, mozzarella en een blaadje basilicum.
  6. Zet de gevulde courgettes in de ovenschaal en besprenkel met wat olie. Eventueel overgebleven vulling bak je in een los schaaltje mee.
  7. Bak de gevulde caprese courgette 30 - 45 minuten. De tijd hangt af van hoe gaar je ze wilt. Ik vind ze oké als ze door en door warm zijn.

Courgette Ovenschotel met Gehakt en Mozzarella

Maak dit recept met courgette en gehakt voor de hele familie, want het is rijk aan groenten, gezond en mild van smaak en daardoor een kindvriendelijk gerecht. Of vries de restjes in zodat je er later nog eens van kunt genieten.

Ingrediënten

  • 1 middelgrote courgette
  • 300 gram gehakt
  • 1 ui
  • 150 gram cherrytomaten
  • 150 ml kookroom
  • 50 gram geraspte mozzarella
  • 2 eieren
  • 2 tenen knoflook
  • 1 tl Italiaanse kruiden
  • 1 el olijfolie
  • Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden en vet de ovenschaal in met wat boter of olijfolie.
  2. Snipper de ui en pers of hak de knoflook fijn.
  3. Was en snijd de courgette in kleine stukjes.
  4. Was de cherrytomaatjes en halveer ze.
  5. Kluts de 2 eieren los in een kom en voeg de room toe. Voeg vervolgens een theelepel Italiaanse kruiden en wat peper en zout naar smaak toe. Klop dit even goed tot het een luchtig mengsel is.
  6. Verwarm olie in een koekenpan. Bak het gehakt tot het rul is. Voeg daarna de ui en knoflook toe en bak dit even. Voeg daarna de courgettestukjes en een theelepel Italiaanse kruiden toe en bak deze nog 5 minuten mee. Ze mogen iets zachter worden en lekker meegebakken worden met de rest van de smaken.
  7. Doe het gehaktmengsel in de ovenschaal. Bedek dit met de cherrytomaatjes. Giet hier het room-eimengsel overheen en bedek met de geraspte mozzarella.
  8. Bak de ovenschotel 20-30 minuten in de oven. De kaas mag goudbruin zijn!

Voedingswaarden per portie

Voedingsstof Hoeveelheid % Dagelijkse Waarde
Calorieën 753
Totaal Vet 57g 88%
Verzadigd Vet 24g 120%
Totaal Koolhydraten 14g 5%
Vezels 3g 12%
Proteïne 43g 86%

Tips voor de Courgette Ovenschotel

  • TIP 1: Probeer verschillende soorten kaas: Varieer met kaassoorten! In dit recept met courgette en gehakt gebruiken wij geraspte mozzarella, maar natuurlijk kun je ook gewone Goudse kaas gebruiken. Ook kun je stukjes van een bol mozzarella gebruiken of toevoegen aan de geraspte kaas. Of verwerk eens wat ricotta in de ovenschotel? Ideaal wanneer er geen kinderen mee-eten!
  • TIP 3: Kies voor vegetarisch: Het is ook heel makkelijk om een vegetarisch gerecht van deze maaltijd te maken door het gehakt te vervangen door een vegetarische variant of om het zelfs helemaal weg te laten.

Serveertips

  • Serveer de ovenschotel met een lekkere verse tomatensalade. Een heerlijke combinatie op een zomerse dag!
  • Leg wat blaadjes verse basilicum op de ovenschotel bij het opdienen. Zo ziet het er gelijk een stuk gezelliger uit!

Gegrilde Courgetteschotel uit de Oven

Op zoek naar een lekkere koolhydraatarme schotel? Maak dan dit gerecht van gegrilde courgetteschotel uit de oven. Dit gerecht kun je prima als bijgerecht eten maar is ook geschikt als maaltijd als je er een lekkere salade bij serveert.

Ingrediënten

  • 3 courgettes
  • 2 el milde olijfolie
  • 2 rode uien
  • 2 tenen knoflook
  • 250 g mozzarella
  • 150 g romaatjes
  • 15 g verse basilicum
  • 1 el geroogde oregano
  • 1 kg passata (naturel)

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
  2. Snijd de courgettes in de lengte in plakken van een ½ cm dik. Meng de courgette met ¼ van de olie en bestrooi met peper. Verdeel over de met bakpapier beklede bakplaten en bak in circa 10 minuten in het midden van de oven. Wissel halverwege om.
  3. Snijd ondertussen de uien en de tenen knoflook fijn.
  4. Snijd de mozzarella in plakken.
  5. Halveer de tomaten.
  6. Scheur de blaadjes basilicum grof.
  7. Verhit de rest van van de olie in een koekenpan en bak de ui, knoflook en gedroogde oregano voor circa 1 minuut op middelhoog vuur. Voeg de passata toe en verwarm 2 minuten mee. Roer regelmatig. Breng op smaak met peper.
  8. Leg 1/3 van de courgetteplakken over de bodem van de ovenschaal. Bestrooi met 1/3 van het basilicum en schep 1/3 van de saus erop. Maak zo nog een laag met courgette, basilicum en saus. Verdeel de rest van de courgette en saus erover.

labels:

Zie ook: