Couscous met groenten - met dit gerecht kan gewoon bijna niets mis gaan! Het recept is ook nog eens heel makkelijk om te maken en geschikt voor jong en oud binnen het gezin. Recepten voor couscous met groente zijn razend populair. Dat is terecht, want het is lekker, gezond en je hebt het vaak in een mum van tijd op tafel staan. Bovendien kun je er alle kanten mee uit. Van een tajine met kip tot aan een vegetarische salade.
De Basis van Couscous
Couscous spant sowieso de kroon als het gaat om snel en makkelijk eten. Het is een kwestie van even laten staan, doorroeren en klaar is de basis couscous. Koken, stomen, wellen … er zijn heel veel manieren om couscous klaar te maken. De variant die je gewoon in de Nederlandse supermarkt koopt is vaak echter al voorgekookt of -gestoomd, zodat je de couscous alleen nog maar even hoeft te wellen. Couscous bestaat uit een combinatie van durum tarwe en water. In de fabriek mengen ze dit met elkaar en wordt het mengsel vervolgens gestoomd. Zo ontstaan de typische couscousballetjes. De snelle manier waarop wij de couscous bereiden is niet de traditionele manier, maar voor een drukke werkweek is het ideaal!
Basisrecept Couscous Bereiden
Hiervoor breng je per 75g couscous 100ml water aan de kook. Als het kookt haal je de pan van het vuur, voeg je de couscous toe, roer je het even door en doe je de deksel op de pan. Bekijk de aanwijzingen op de verpakkingen voor de juiste tijd.
Doe als je geen couscoussier of stoompan hebt de couscous gewoon in een grote kom. Voeg de olijfolie toe en roer de korrels luchtig met je handen. Schenk 1 liter bouillon bij de couscous. Dek de kom af met plasticfolie en wacht 5 minuten. Roer de korrels daarna luchtig met een vork en voeg de boter en eventuele smen toe. Breng de couscous eventueel voor het toevoegen van het water op smaak met 1 eetlepel ras el hanout en 1 theelepel zout.
Couscous met Gegrilde Groenten
Deze couscous gegrilde groenten is echt een makkelijke maaltijd! Net zo makkelijk zijn gegrilde groenten uit de oven. Een kwestie van wat snijwerk en de groenten op smaak brengen en de oven doet de rest. Zo heb je binnen handomdraai een lekkere en gezonde maaltijd op tafel staan. Snijd de uien in parten en plet de knoflook met de achterkant van je mes. Je hoeft het schilletje er niet perse af te halen. De knoflook zal een heerlijke geur en smaak aan je groenten geven. Rooster de groenten in ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven.
Verdeel de couscous over een kom en giet hier 400 ml kokend water op. Serveer de couscous met de gegrilde groenten en verdeel de rode peper en feta hierover.
Couscous met Groenten en Kip
Onze couscous met groente en kip is zo’n gerecht dat bol staat van Marokkaanse smaken. We brengen de kip namelijk op smaak met ras el hanout. Een heerlijk intens specerijenmengsel dat veel gebruikt wordt in de Arabische keuken en dat perfect past met de zoete en frisse smaken van de peultjes, worteltjes en bosuitjes in dit gerecht. Oh, en ook deze maaltijd is binnen een kwartier klaar.
Verhit een braadpan en fruit de uien en knoflook met een snuf zout in 1 eetlepel bakolijfolie op middelhoog vuur. Circa 5 minuten tot de uien zacht zijn, schep daarna uit de pan. Zet het vuur iets hoger en bak de kippendijen bruin aan in 2 eetlepels bakolijfolie. Roer de paprika en wortel erdoor samen met de specerijen en het uienmengsel en bak 5 minuten. Als laatste gaat de broccoli/Bimi erdoor, bak dit nog 5 minuten. In de tussentijd schenk je de bouillon in een tweede pan en breng je deze aan de kook.
Zet het vuur daarna uit en roer de couscous erdoor met 2 eetlepels olijfolie extra vergine. Laat 5 - 10 minuten wellen met de deksel op de pan. Roer de couscous los met een vork en schep deze door de groenten heen. Meng goed en proef. Breng naar eigen inzicht verder op smaak met peper en/of zout. Een extra scheutje olijfolie extra vergine vind ik zelf ook altijd lekker. Garneer optioneel met lente-ui.
Vegetarische Tajine met Couscous
Ah, daar is ‘ie dan eindelijk: de groentetajine. Onmisbaar tussen onze lekkerste recepten voor couscous met groente. En wat voor een groente! Deze vegetarische stoof bestaat namelijk uit ui, courgette, pompoen, paprika en natuurlijk de reuzenbonen in een tomatensaus. Daar zitten dus heel wat vitamines en mineralen in.
Bak ondertussen de ui in een beetje olijfolie 5 minuten al roerend op laag vuur in het onderste deel van de couscoussier of in een grote braadpan tot hij verkleurt. Voeg de ras el hanout, kurkuma, het gember- en paprikapoeder toe, en schenk er 3 liter water bij. Voeg zout en peper toe, plus de koriander, peterselie en bleekselderij. Doe de tomatenblokjes erbij en laat het geheel op laag vuur zachtjes pruttelen.
Voeg de wortels en meiraapjes toe en kook ze 10 minuten mee. Doe de wittekool en paprika erbij en kook alles nog 10 minuten. Voeg aan het eind van de kooktijd de tuinbonen, courgettes, aubergine en kikkererwten toe, en kook alles nog circa 8 minuten, nog altijd op laag vuur.
Schep de couscous in een berg op een groot bord en schik de gekookte groenten, kikkererwten en tuinbonen er mooi op.
Couscous met Gestoofde Groenten
Neem een flinke stoofpan of een tajine die op het vuur kan (in de oven kan ook!) en verhit hierin 2 el olijfolie. Bak de (gewone) ui eerst aan tot glazig en voeg hieraan de pompoen, wortel, abrikoos en courgette stukken toe. Bak het even mee en verdeel hierover de ras el hanout kruiden. Bak deze even mee tot het begint te geuren.
Doe de tomatenblokjes erbij en eventueel nog een klein beetje water. Voeg het kaneelstokje toe en laat het geheel in ongeveer 20 minuten gaar stoven. Check tussendoor of het niet droogkookt. Voeg eventueel nog wat extra water toe. Breng op smaak met peper en zout. In de tussentijd doe je de couscous in een grote hittebestendige kom. Giet de hete bouillon eroverheen. Dek af met een bord en laat 5 minuten staan. Roer het los met een vork. Roer het citroensap en rasp samen met de resterende 2 eetlepels olijfolie. Roer deze dressing door de couscous.
Siciliaanse Couscous
Wie overigens denkt dat er alleen maar Arabische gerechten worden gemaakt met couscous, heeft het mis. Er wordt namelijk ook veel mee gekookt in Italië. Op Sicilië welteverstaan. En er komen heel wat lekkere recepten van dat eiland. Bijvoorbeeld onze Siciliaanse couscous met rozijnen, tonijn en aubergine (of courgette).
Variaties en Toevoegingen
- Voeg eens een handje rozijnen toe aan de couscous terwijl deze aan het wellen is en garneer op het laatst met geroosterd amandelschaafsel.
- Een extra scheutje olijfolie extra vergine vind ik zelf ook altijd lekker.
Het is misschien wel ons favoriete recept voor couscous met groente.
labels:
