Zin in een snelle, gezonde en smaakvolle maaltijd? Couscous met groenten is een uitstekende keuze! Dit gerecht is niet alleen makkelijk te bereiden, maar ook enorm veelzijdig. Je kunt er alle kanten mee uit, van een traditionele tajine tot een frisse salade. Bovendien staat het vaak in een mum van tijd op tafel.

Wat is Couscous?

Couscous bestaat uit een combinatie van durum tarwe en water. In de fabriek mengen ze dit met elkaar en wordt het mengsel vervolgens gestoomd. Zo ontstaan de typische couscousballetjes.

De Basis van een Goede Couscous

De variant die je in de Nederlandse supermarkt koopt, is vaak al voorgekookt of -gestoomd. Je hoeft de couscous dus alleen nog maar even te wellen. Hiervoor breng je per 75g couscous 100ml water aan de kook. Als het kookt haal je de pan van het vuur, voeg je de couscous toe, roer je het even door en doe je de deksel op de pan.

Als je geen couscoussier of stoompan hebt, kun je de couscous gewoon in een grote kom bereiden. Voeg de olijfolie toe en roer de korrels luchtig met je handen. Schenk 1 liter bouillon bij de couscous, dek de kom af met plasticfolie en wacht 5 minuten. Roer de korrels daarna luchtig met een vork en voeg de boter en eventuele smen toe. Breng de couscous eventueel voor het toevoegen van het water op smaak met 1 eetlepel ras el hanout en 1 theelepel zout.

Couscous met Gegrilde Groenten: Een Makkelijke Maaltijd

Couscous spant sowieso de kroon als het gaat om snel en makkelijk eten. Het is een kwestie van even laten staan, doorroeren en klaar is de basis couscous. Net zo makkelijk zijn gegrilde groenten uit de oven. Een kwestie van wat snijwerk en de groenten op smaak brengen en de oven doet de rest. Zo heb je binnen handomdraai een lekkere en gezonde maaltijd op tafel staan.

Ingrediënten voor Gegrilde Groenten

  • Uien
  • Knoflook
  • Rode peper
  • Feta

Bereidingswijze

  1. Snijd de uien in parten en plet de knoflook met de achterkant van je mes.
  2. Rooster de groenten in ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven.
  3. Verdeel de couscous over een kom en giet hier 400 ml kokend water op.
  4. Serveer de couscous met de gegrilde groenten en verdeel de rode peper en feta hierover.

Couscous met Groenten en Kip

Couscous met groenten en kip - met dit gerecht kan gewoon bijna niets mis gaan! Het recept is ook nog eens heel makkelijk om te maken en geschikt voor jong en oud binnen het gezin.

Ingrediënten

  • Kippendijen
  • Uien
  • Knoflook
  • Paprika
  • Wortel
  • Broccoli/Bimi
  • Ras el hanout
  • Olijfolie
  • Bouillon

Bereidingswijze

  1. Verhit een braadpan en fruit de uien en knoflook met een snuf zout in 1 eetlepel bakolijfolie op middelhoog vuur. Circa 5 minuten tot de uien zacht zijn, schep daarna uit de pan.
  2. Zet het vuur iets hoger en bak de kippendijen bruin aan in 2 eetlepels bakolijfolie. Roer de paprika en wortel erdoor samen met de specerijen en het uienmengsel en bak 5 minuten. Als laatste gaat de broccoli/Bimi erdoor, bak dit nog 5 minuten.
  3. In de tussentijd schenk je de bouillon in een tweede pan en breng je deze aan de kook. Zet het vuur daarna uit en roer de couscous erdoor met 2 eetlepels olijfolie extra vergine. Laat 5 - 10 minuten wellen met de deksel op de pan. Bekijk de aanwijzingen op de verpakkingen voor de juiste tijd.
  4. Roer de couscous los met een vork en schep deze door de groenten heen. Meng goed en proef. Breng naar eigen inzicht verder op smaak met peper en/of zout. Garneer optioneel met lente-ui.

Marokkaanse Couscous met Groenten (Tajine)

Een van mijn favoriete gerechten is deze heerlijk geurende couscous met gestoofde groenten.

Ingrediënten

  • Ui
  • Pompoen
  • Wortel
  • Abrikozen
  • Courgette
  • Ras el hanout
  • Tomatenblokjes
  • Kaneelstokje
  • Couscous
  • Bouillon
  • Citroensap

Bereidingswijze

  1. Neem een flinke stoofpan of een tajine die op het vuur kan (in de oven kan ook!) en verhit hierin 2 el olijfolie.
  2. Bak de (gewone) ui eerst aan tot glazig en voeg hieraan de pompoen, wortel, abrikoos en courgette stukken toe. Bak het even mee en verdeel hierover de ras el hanout kruiden. Bak deze even mee tot het begint te geuren.
  3. Doe de tomatenblokjes erbij en eventueel nog een klein beetje water. Voeg het kaneelstokje toe en laat het geheel in ongeveer 20 minuten gaar stoven.
  4. Check tussendoor of het niet droogkookt. Voeg eventueel nog wat extra water toe. Breng op smaak met peper en zout.
  5. In de tussentijd doe je de couscous in een grote hittebestendige kom. Giet de hete bouillon eroverheen. Dek af met een bord en laat 5 minuten staan. Roer het los met een vork.
  6. Roer het citroensap en rasp samen met de resterende 2 eetlepels olijfolie.
  7. Roer deze dressing door de couscous.

Variatietips

  • Voeg eens een handje rozijnen toe aan de couscous terwijl deze aan het wellen is.
  • Garneer met geroosterd amandelschaafsel.
  • Experimenteer met verschillende groenten, zoals aubergine, kikkererwten of tuinbonen.

Recepten voor Couscous met Groente: Inspiratie

Nu je weet hoe je couscous het best klaar kunt maken, is het tijd om je lekker te laten inspireren door onze lekkerste recepten voor couscous met groente. We hebben een uitgebreide verzameling couscous recepten waaruit we een paar van onze favorieten hebben geselecteerd. Gezond, lekker én gevarieerd. Met vlees, vis of vegetarisch. Er zit dus altijd wel iets bij je waar je zin in hebt.

  • Couscoussalade: Deze vegetarische variant zit met uien, kidneybonen en tomaten al boordevol groente, maar je kunt er ook makkelijk wat gebakken aubergine extra aan toevoegen.
  • Siciliaanse couscous met rozijnen, tonijn en aubergine (of courgette): Er wordt namelijk ook veel mee gekookt in Italië. Op Sicilië welteverstaan. En er komen heel wat lekkere recepten van dat eiland.
  • Couscous met gestoofde zomergroenten en labne: Dat laatste is een soort uitgelekte yoghurt die veel gegeten wordt in Turkije en het Midden-Oosten. De zachte, romige smaak past perfect bij een bordje kruidige couscous, de bite van kort gestoofde groente en bij de crunch van een geroosterde zaden- en pittenmix.
  • Couscous met geroosterde groente uit de oven, blokjes gegrilde biefstuk op smaak gebracht met komijn en kaneel en een lekkere, zoete touch van gewelde abrikozen: Een breed palet aan smaken, texturen én vitamines en mineralen. Het is misschien wel ons favoriete recept voor couscous met groente.

labels:

Zie ook: