Een couscous salade is heerlijk te variëren met de ingrediënten. Je kunt kiezen uit verschillende groenten, noten en zaden, rozijnen en allerlei soorten sla. Maar voordat je gaat variëren is het goed om te weten hoe je een goede basis legt voor een heerlijke couscoussalade.

Basisrecept Couscoussalade

Stap 1. Breng 200 ml water aan de kook met het halve bouillonblokje. Stap 2. Doe de couscous in een kom en voeg het bouillonwater toe aan de couscous. Stap 3. Boen de citroen schoon en rasp de helft van de schil. Stap 4. Stap 5.

Vegetarische Couscoussalade met Tomaat

Deze vegetarische couscous salade is een heerlijk bijgerecht en lijkt in de basis op een tabouleh salade. Het heeft wat weg van tabouleh, een Libanese salade met o.a. tomaat, (heel veel) peterselie en munt. Die ingrediënten zijn dus ook de basis voor deze couscous salade, maar dan in andere verhoudingen. Het is hoe dan ook een rijk gevulde salade, want daar hou ik van!

Tips en Variaties

  • Kruidenschaar: In plaats van de kruiden fijn te snijden, kan je hiervoor ook een speciale kruidenschaar gebruiken.
  • Parel couscous: Kan ik dit ook met parel couscous maken? Dat kan zeker.
  • Andere groenten: Kan ik ook andere groenten toevoegen aan de salade? Ja hoor, in principe kun je naar hartenlust variëren. Geroosterde paprika, gegrilde aubergine of courgette, stukjes komkommer etc. Het smaak er allemaal lekker bij. Wel zou ik het niet té bont maken en niet vijf verschillende soorten groenten er doorheen gooien.
  • Peterselie/munt vervangen: Ik hou niet van peterselie / munt, kan ik dit vervangen? Dat kan, maar dat geeft direct een hele andere smaak aan de couscous salade. Een goede vervanger is bijvoorbeeld verse koriander.

Veganistische Optie met Falafel

Deze salade is niet alleen vegan, maar ook nog eens sojavrij. Voor de tomaten couscous salade met falafel balletjes heb je ingrediënten nodig die je waarschijnlijk al in huis hebt, of in ieder geval vaker hebt gebruikt. De producten van BOON sluiten aan bij mijn visie en gebruik ik regelmatig in de keuken.

Tomaten Couscous Salade met Falafel: Recept

Breng water aan de kook. Doe de volkoren couscous in een kom en giet er 250 ml kokend overheen. Was en snijd de paprika in kleine stukjes. Verhit olijfolie in een pan en bak hierin de ui en knoflook voor een paar minuutjes. Voeg daarna de rode paprika, komijnpoeder, sojasaus en tomatenblokjes toe. Bak dit samen voor 3-4 minuutjes, tot de groenten zacht zijn. Verdeel de tomatensaus over de couscous en roer alles goed door elkaar. Is het te droog? Verhit ondertussen nog wat olijfolie in de pan en bak hierin de falafelballetjes voor een paar minuten, of tot ze goudbruin zijn. Halveer de cherrytomaatjes en hak de peterselie fijn.

Lauwwarme Couscous met Tuinbonen en Tomaten

Dit zomerse recept van lauwwarme couscous met tuinbonen en tomaten is vlot klaar. Zo geniet je van de nootachtige couscous, de zachte tuinbonen, de zoete tomaten en zoute olijven. Verse, jonge tuinbonen zijn een heerlijke, gezonde seizoensgroente. Ze zitten boordevol vezels, vitamine B en ijzer. Deze couscous met tomaten en tuinbonen is een lekker vlot zomerrecept. Deze zomerse couscous serveer je lauwwarm.

Tomatencouscous met Feta

Deze tomatencouscous met feta is een kleurrijk, voedzaam gerecht waar we de zomer al een beetje mee in huis halen. Dit recept zit vol eenvoudige ingrediënten die gemakkelijk te bereiden en toch vol smaak zijn. De couscous maken we extra lekker met een aromatische mix van komijn en gerookt paprikapoeder, terwijl de geroosterde kikkererwten een knapperige textuur en extra eiwitboost geven. Verse tomaten en feta zorgen voor een frisse en zoute tegenhanger.

Recept: Tomatencouscous met Feta en Kikkererwten

  1. Spoel de kikkererwten af onder de kraan. Laat ze uitlekken en dep ze goed droog. Doe ze over in een kom en voeg 1 eetlepel olijfolie, komijnpoeder, gerookt paprikapoeder en een snufje zout toe.
  2. Haal de schil van de ui en knoflook en hak beiden fijn. Verhit een scheutje olijfolie in een ruime koekenpan (waar een deksel op past). Bak de ui en knoflook 4-5 minuten op laag vuur.
  3. Schenk de hete bouillon in de pan en schep goed om, zorg dat de couscous bedekt is met bouillon. Leg direct een deksel op de pan en zet het vuur uit. Laat 15 minuten staan.
  4. Roer de couscous om en breng verder op smaak met peper en zout. Snijd de tomaten in plakjes en parten en verdeel over de couscous. Voeg de krokante kikkererwten en de granaatappel toe.

Feta Pakketje met Couscous

Het fetapakketje wordt lekker zacht en romig op de grill. Door de combinatie van verse én gedroogde tomaten geef je de couscous een intense tomatensmaak. Heb je geen bbq of plek in de tuin of op je balkon, maak dit gerecht dan gewoon in een grillpan. Verhit de pan altijd op hoog vuur goed voor en zet de afzuigkap op max. Steek de bbq aan of verwarm de oven voor op 220°C.

Snijd de feta in 4 plakken. Leg elke plak op een royaal stuk aluminiumfolie. Snijd 1⁄2 ui in ragfijne ringen en verdeel ze over de plakken feta. Besprenkel met 2 el olijfolie en bestrooi met de za’atar. Vouw de fetapakketjes goed dicht.

Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Hak de semi- gedroogde tomaten met de resterende 1 1⁄2 ui fijn in de hakmolen van de staafmixer.

Verhit de laatste eetlepel olijfolie in een koekenpan. Fruit de ui-tomatenpasta 3 min. Snijd intussen de tomaten in 1 cm- blokjes. Schep ze erdoor en bak in 8-10 min. zacht.

Leg intussen de fetapakketjes op de barbecue en grill ze 10 min. of bak ze in de oven. Hak de peterselie en koriander fijn. Roer de couscous met een vork los. Schep de couscous door het tomaat- mengsel. Schep er ook de olijven, azijn, peterselie en koriander door. Breng op smaak met zout en peper.

Schep de tomatencouscous op 4 borden. Leg op elk bord een fetapakketje.

labels:

Zie ook: