Een crème brûlée is heel eenvoudig te maken met een aantal eenvoudige ingrediënten en is voor velen een favoriet nagerecht door de combinatie van romige crème en het knapperige suikerlaagje. Met het rode fruit krijgt de crème brûlée direct een feestelijk tintje en het zuur van het fruit is een heerlijke tegenhanger van alle zoetigheid.

Crème Brûlée met Rood Fruit

Hieronder vind je een recept om zelf een heerlijke crème brûlée met rood fruit te maken.

Ingrediënten:

  • Slagroom
  • Vanillestokje
  • Suiker
  • Eidooiers
  • Rood fruit (aardbeien, rode bessen, frambozen)

Bereiding:

  1. Schenk de slagroom in een steelpannetje samen met het merg van het vanillestokje en 50 gram suiker. Verwarm dit tot aan het kookpunt.
  2. Meng in een kom de eidooiers met de rest van de suiker, roer goed door tot alle suiker is opgenomen.
  3. Voeg de warme slagroom bij het ei en klop dit los.
  4. Verdeel het warme mengsel over 4 kleine schaaltjes.
  5. Plaats de schaaltjes 30 minuten in de stoomoven op 100 graden.
  6. Was ondertussen het rode fruit en snij de aardbeien in partjes.
  7. Haal de crème brûlées uit de stoomoven, verwijder de huishoudfolie en laat even afkoelen.
  8. Bestrooi ze vervolgens met een laagje suiker en verhit dit met een crème brûlée brander tot er een goudbruin karamel laagje ontstaat.

Een heerlijk dessert!

Variatie met Rabarber

Ik heb dit recept gemaakt met de eerste verse rabarber uit eigen tuin, de rabarber was mooi roze, licht, fris, niet te zuur. Ik had alleen geen crème-brûlèe-schaaltjes en moest daar een oplossing voor bedenken. Ik heb ramequins gebruikt (1-persoons-ovenschaaltjes). Dat betekende wel dat ik de oventijd aan moest passen omdat mijn schaaltjes dieper waren dan originele brûlée-schaaltjes.

Ingrediënten (Rabarber Variatie):

  • Verse rabarber
  • Rietsuiker
  • Vanillestokje
  • Slagroom
  • Suiker
  • Eidooiers

Bereiding (Rabarber Variatie):

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte.
  2. Meng de stukjes rabarber met de 40 gram rietsuiker in een ovenschaaltje en zet deze 30 minuten in de oven. Schep de rabarber halverwege voorzichtig om.
  3. Haal de rabarber na een half uur uit de oven en laat afkoelen.
  4. Snijd het vanillestokje open en schraap het merg eruit. Doe het merg samen met het leeg geschraapte vanillestokje, de slagroom en 30 gram suiker in een pan en breng dit langzaam aan de kook.
  5. Klop in een kom de eidooiers los met de andere 30 gram suiker.
  6. Zet het vuur uit wanneer de slagroom kookt en verwijder het vanillestokje.
  7. Verdeel de stukjes rabarber over 4 crème brûlée-schaaltjes en giet daar het roommengsel overheen.
  8. Zet de schaaltjes in het midden van de oven, in een ovenschaal. Schenk kokend water in de schaal tot halverwege de hoogte van de schaaltjes.
  9. Bak de crèmes brûlée 45 tot 60 minuten tot ze stevig zijn. Ze mogen nog een beetje ‘wiebelen’ in het midden.
  10. Haal de schaaltjes voorzichtig uit het waterbad en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur.

Gevulde Kersttaart met Crème Brûlée Custard

Deze gevulde kersttaart met crème brûlée custard is pure kerstmagie! Zachte cake, romige custard en een wolk van slagroom - afgemaakt met sterretjes van cake en frambozen. Hij ziet eruit alsof je uren in de keuken hebt gestaan, maar stiekem is ‘ie supermakkelijk. Perfect voor als je indruk wilt maken zonder stress. Kerst kan beginnen! 🎄🍰✨

Benodigdheden:

  • 225 g Koopmans Cakemeel
  • 200 g Roomboter (of margarine)
  • 200 g Witte basterdsuiker
  • 3 Stuk Ei
  • 20 ml Licor 43 Crème Brûlée
  • 10 ml Melk
  • 2 tl Vanille extract
  • 65 g Custard (bijv. Koopmans)
  • 50 ml Melk
  • 50 ml Licor 43 Crème Brûlée
  • 65 g Suiker (fijne)
  • 250 ml Verse slagroom (onbereid)
  • 3 Zakje Vanillesuiker
  • 3 handje Rood fruit (bijv. aardbeien, rode bessen, framboos)

Keukenspullen:

  • Springvorm (Ø20 cm)
  • Mixer met gardes
  • Mengkom

Stappen:

  1. Bereiding: Verwarm de oven voor op: 160 graden (hete lucht) 150 graden (elektrische oven) stand 2 (gasoven) Plaats het rooster iets onder het midden van de oven en verwarm voor. Vet de cakevorm in met boter en bestuif de binnenkant met bloem of gebruik bakspray (bijv. Dr. Oetker).
  2. Kersttaart maken: Klop de roomboter (200 g) met de mixer in een beslagkom zacht en romig. Voeg de witte basterdsuiker (200 g) toe en meng tot een gladde massa. Mix één voor één de 3 eieren door het beslag. Klop het geheel circa 3 minuten op de hoogste stand tot een glad beslag. Voeg het cakemeel (225 g) en Licor 43 (20 ml) in twee delen toe. Mix nog 1 minuut op de hoogste stand tot een glad beslag. Voeg eventueel een handje blauwe bessen of frambozen toe aan het beslag. Doe het beslag in de ingevette cakevorm. Bak de cake 60-70 minuten gaar en goudbruin. Zet de cake in de vorm op een rooster en laat 10 minuten afkoelen. Haal de cake uit de vorm en laat verder afkoelen op het rooster. Leg een kleiner bord op de cake en snijdt met een scherpmes een cirkel langs het bord in de cake. Hol met een lepel de cake uit zodat er een mooi cake ‘schaal’ ontstaat.
  3. Licor 43 Crème Brûlée custard maken: Meng de 65 g Koopmans Custard met de 65 g suiker en voeg de 50 ml melk toe. Roer dit goed door tot een glad mengsel zonder klontjes. Verwarm ondertussen de resterende 200 ml melk in een pan op laag vuur. Zorg dat de melk warm is, maar niet kookt. Voeg het custardmengsel langzaam toe aan de verwarmde melk. Blijf goed roeren met een garde om te voorkomen dat er klontjes ontstaan. Voeg de 50 ml Licor 43 - Creme Brulee toe en blijf het geheel al roerend aan de kook brengen. Laat de custard nog ongeveer 3 minuten zachtjes doorkoken. Roer regelmatig door om aanbranden te voorkomen. Haal de pan van het vuur en laat de custard iets afkoelen. Giet de custard voorzichtig in de uitgeholde cake. Vul de cake tot maximaal de rand. (Er blijft waarschijnlijk iets van de custard over. Bewaar dit in een los bakje in de koelkast voor later ). Tip tegen velvorming: Dek de pudding af met plasticfolie of bestrooi de bovenkant met een dun laagje suiker.
  4. Gevulde kersttaart maken: Klopt de slagroom (250 ml) stijf met de suiker (3 zakjes). Doe de slagroom bovenop de afgekoelde custard en decoreer de taart met de frambozen. Tip: bewaar de cakerestjes (b.v. in de vriezer) die uit de cake is gekomen voor b.v. een trifle of steek nog een decoratie uit voor op de cake.

Alternatief: Ontbijten met Crème Brûlée

Lees je dat goed? Jazeker, ontbijten met Crème Brûlée! Pak een glas of kom. Schep er yoghurt bovenop. Verdeel rietsuiker over de yoghurt. Maak het laagje krokant met een brander. Laat de suiker minimaal 10 minuten afkoelen alvorens te beginnen. Voila, Ontbijten met Crème Brûlée!

Eenvoudig Recept met Vanille-ijs

Heeft u wel eens een crème brûlée gemaakt? Het is vaak veel werk en lastig te maken. Probeer eens ons verleidelijk eenvoudige recept met romig vanille-ijs in plaats van room. Doe het bevroren fruit in een kom en bestrooi met suiker en gehakte munt. Vlak voor de bereiding haalt u de schaaltjes uit de vriezer en strooit u een laagje bruine suiker over het ijs. Nadat er een bruine karamelkorst zichtbaar is serveert u de brûlée.

Overzicht van de Gevulde Kersttaart Ingrediënten

Ingrediënt Hoeveelheid
Koopmans Cakemeel 225 g
Roomboter 200 g
Witte basterdsuiker 200 g
Ei 3 stuks
Licor 43 Crème Brûlée 20 ml + 50 ml
Melk 10 ml + 50 ml
Vanille extract 2 tl
Custard 65 g
Suiker (fijne) 65 g
Verse slagroom (onbereid) 250 ml
Vanillesuiker 3 zakjes
Rood fruit 3 handjes

labels:

Zie ook: