Je kent ze vast wel, deze heerlijke crème koekjes die op tafel liggen met Pasen of met Kerst. Deze koekjes zijn zo lekker dat het moeilijk is om er van af te blijven. Hoe leuk is het om hier zelf een voorraad van te maken? Zelfgemaakt zijn ze namelijk het allerlekkerst! Bovendien is het helemaal niet lastig om ze te maken en dat maakt het alleen maar leuker om aan de slag te gaan. Lees dus snel verder voor het recept!

Ingrediënten voor Crème Koekjes

Hieronder vind je de benodigdheden om zelf crème koekjes te bakken:

  • 8 gram vanillesuiker
  • 40 gram witte basterdsuiker
  • 100 gram patentbloem
  • Snufje zout
  • 150 gram poedersuiker
  • 1 theelepel vanille extract
  • 2 eetlepels kokosolie
  • 50 gram ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
  • 1 ei
  • 2 eetlepels melk

Overige benodigdheden:

  • Ronde uitstekers circa Ø 3 cm
  • Bakpapier
  • Spuitzak
  • Klein spuitmondje
  • Eetbare strooisels
  • Koelrooster

Bereiding van de Koekjes

Volg deze stappen om de koekjes te maken:

  1. Doe de boter, vanillesuiker en basterdsuiker in een kom.
  2. Mix dit goed door elkaar heen.
  3. Klop het ei los en voeg hiervan 10 gram toe aan het beslag.
  4. Blijf mixen totdat het ei volledig is opgelost.
  5. Voeg de bloem en het zout aan het beslag toe.
  6. Begin met kneden van het deeg en zorg ervoor dat het een bal wordt.
  7. Verpak het deeg in plasticfolie en leg het minimaal een uur in de koelkast.
  8. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  9. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
  10. Bestuif het werkblad en een deegroller met wat bloem.
  11. Rol het deeg uit tot 3 millimeter dikte.
  12. Steek rondjes uit het deeg met de uitsteker.
  13. Leg de koekjes op de bakplaat en schuif ze in de oven.
  14. Bak de koekjes af in ongeveer 10 minuten.
  15. Laat ze afkoelen op een rooster.

De Crème Topping Maken

Zo maak je de heerlijke crème topping:

  1. Doe de poedersuiker in de kom.
  2. Voeg de melk en de vanille-extract eraan toe.
  3. Mix dit door elkaar heen tot een gladde crème.
  4. Smelt de kokosolie in een pannetje boven het vuur.
  5. Voeg de vloeibare kokosolie toe aan het crème-mengsel.
  6. Klop er een stevige crème van.
  7. Bevestig het spuitmondje aan de spuitzak.
  8. Vul de spuitzak met de crème.
  9. Zet het puntje van de spuitmond midden in het koekje.
  10. Druk wat crème uit de spuitzak en maak ronde bewegingen naar buiten toe.
  11. Decoreer de koekjes met sprinkles als de crème nog zacht is.

Tip! Als de crème te stevig is, kun je deze wat opwarmen tussen de handen. Als die te zacht is, kun je er nog iets poedersuiker bij doen.

Variaties en Tips

De crème zelf was een grotere uitdaging, want hoe maak je die topping nu precies? Verschillende testen heb ik gedaan en uiteindelijk is het onderstaande recept de winnaar geworden. Ik zeg er gelijk bij dat het een eigen interpretatie is op het origineel, want exact hetzelfde is het niet. Lekkerder vonden wij het overigens wel!

  • Als basis gebruikte ik nu suikerkoekjes, maar ik denk dat de roomboter koekjes het ook erg goed zouden doen en misschien zelfs nog wel iets dichter bij het origineel komen.
  • Je kunt ze weglaten of vervangen door iets anders knapperigs, zoals gezouten pretzels. Ik raad het toevoegen van een zout en hartig element wel toe voor de balans.

Is de crème te hard om mee te werken. Even tussen de warme handen houden en de crème wordt vanzelf zachter.

Arretjescake met Paas Crème Koekjes

Een leuke paastwist op een klassieker! Maak Arretjescake met Paaskoekjes crème melange.

Ingrediënten:

  • 200 gram boter
  • 50 gram cacao
  • 200 gram bruine basterdsuiker
  • 1 tl vanille aroma
  • Klein snufje zout
  • 1 klein ei
  • 100 gram Paaskoekjes crème melange
  • 100 gram Paas bokkenpootjes
  • 100 gram biscuitjes

Topping:

  • 40 gram roomboter
  • 150 witte chocolade
  • Zakje salted caramel pretzel (Flipz)
  • Zakje paas M&M's

Bereidingswijze:

  1. Bekleed de binnenkant van een cakeblik met plastic folie
  2. Snij de koekjes in kleine stukjes
  3. Smelt de boter in een pannetje.
  4. Mix de suiker, vanille, snufje zout en het ei tot het lichter van kleur en luchtig is.
  5. Voeg de boter toe en mix dit zo kort mogelijk door.
  6. Spatel de cacao met de koekjes door het beslag, stort in het cakeblik en strijk glad

Topping Bereiden:

  1. Smelt de roomboter in een pannetje.
  2. Breng aan de kook en laat dit ongeveer een minuutje borrelen terwijl je blijft roeren zodat er vocht verdampt. Maar let op dat de boter niet verbrandt.

Bewaren van de Crème Koekjes

Met dit recept kun je ongeveer 25 crème koekjes maken, dus het is niet gek als ze niet in 1 keer opgaan. Wil je (een deel van) de crème koekjes bewaren? Dan kun je ze het beste in een koektrommel stoppen. Ze blijven dan tot wel 4 dagen lekker.

labels:

Zie ook: