Wat voor soep? Ik hoor je denken..bananensoep? echt? Yep echt ..en het is heeerlijk! Zelfs als je niet zo’n fan bent van (warme) bananen. Je gebruikt voor deze soep dan ook geen gewone bananen maar bakbananen. Sopa de platno is dus geen zoete soep. Bakbananen zijn dan ook een heel stuk minder zoet dan gewone bananen.
Ik noem het graag bananensoep, maar technisch gezien is dit een bakbananensoep. De allereerste keer dat ik bananensoep at was bij De Gouverneur in Willemstad. Ik had er al goede verhalen van gehoord en toen ik het op de kaart zag staan moest ik het natuurlijk bestellen. Nu denk je misschien bij bananensoep in eerste instantie aan iets wat zoet is, maar dat is zeker niet waar.
Ik ging op zoek naar een recept voor een authentieke cubaanse bananensoep maar kwam er al snel achter dat hier allerhande variaties op zijn, specialiteiten en geheimen van de chef.
Restaurant Cuba Libre in het Limburgse Vijlen heeft een aap gevonden om bananensoep te testen. De aap, bananenexpert bij uitstek, moet gaan testen welke ...Dat heeft eigenaar Viktor Terpstra van Cubra Libra zaterdag laten weten. Dagblad De Pers meldt dat de aap inmiddels is gevonden. ‘SBS6 heeft een aap voor ons gevonden in Nijmegen’, laat medewerker Tony Toyos weten.Het nieuwe Cubaanse restaurant in Vijlen zegt dat een aap als bananeneter het beste kan oordelen of de gemaakte bananensoep goed is. De ‘testaap’ mag de soep uit een halve kokosnoot slurpen.
Ingrediënten en Bereiding
Bakbananen kun je in nederland meestal goed vinden in een toko, maar ook de beter gesorteerde supermarkt heeft ze vaak liggen. Ik koop de mijne meestal gewoon bij de Plus of online bij Crisp. Wat wel handig is om te weten - en dat is bij online bestellen altijd een risico - is dat je de bananen het liefst zwart wilt hebben.
In tegenstelling tot de gewone banaan is een zwarte banaan dus precies wat je wilt. Wat je moet weten - en dat is altijd een risico als je online bestelt - is dat je de bakbananen het liefst zwart hebt. Rijpe bakbananen wel te verstaan. Dus in tegenstelling tot de gewone banaan is een zwarte bakbanaan precies wat je wilt. Voor het serveren is het leuk om een paar extra stukken te hebben zodat je wat gebakken bakbananenchips bovenop de soep kunt maken. Helemaal optioneel maar wel leuk om erbij te hebben. Ik had maar vier bakbananen dus niets over.
Maken van de bananensoep is niet ingewikkeld, al kost het wel wat tijd. Om de bananensoep te maken begin je met een flinke soeppan. Het recept hieronder maakt voor ongeveer 6-8 personen. De soep is vrij machtig dus kan prima fungeren als complete maaltijd. Ik at het als avondmaaltijd met een sneetje brood erbij. De soep moet vrij lang koken.
Voor het serveren is het leuk om een paar extra stukken te hebben zodat je wat gebakken bakbananenchips bovenop de soep kunt maken. Om de bakbananensoep te maken, begin je met een grote soeppan . Het recept hieronder is genoeg voor ongeveer 6-8 personen. De soep is behoorlijk vullend en kan dus prima als complete maaltijd dienen. Je begint met het toevoegen van wat olijfolie aan je soeppan. Zorg ervoor dat de pan op middelhoog vuur staat en voeg de uien, teentjes knoflook, wortels, selderij en de bakbananen toe. Ik gebruik bakbananen in plakjes. Uiteraard verwijder je de buitenste schil en snijd je ze in plakjes. Zodra je de groenten hebt toegevoegd kun je het laurierblad en andere kruiden toevoegen.
Je hebt zeker een uur nodig voor alles mooi gaar is. Voeg de kippenbouillon, runderbouillon of groentebouillon toe en zet het vuur hoog en breng het aan de kook. Laat het nu ongeveer een uur sudderen of tot alle groenten inclusief de bakbananen zacht zijn. Het is een relatief lange tijd voor een soep, maar je hebt de tijd nodig om de bakbananen te laten garen. Ik heb hier kippenbouillon gebruikt.
Smelt de boter in een grote soeppan op medium vuur en voeg de bakbananen, prei, wortel, ui en bleekselderij toe. Laat de groente voor ongeveer 5 minuten aanbakken en roer ondertussen af en toe.Je kunt de 1 scotch bonnet peper meekoken. Laat die dan heel en spies het op een stokje die je in de soep steekt. Alternatief is een madame JeanetteVoeg water, kipbouillonpoeder, rozemarijn, tijm, laurier, specerijen, suiker en chili toe. Roer goed om en breng aan de kook. Zet laag en laat ongeveer een uur rustig pruttelen. Haal van het vuur en verwijder rozemarijn, tijm, laurier en de chili. Pureer met een staafmixer.
Je verwijdert vervolgens het takje rozemarijn, laurierblaadje en het takje tijm en je pureert de soep tot deze mooi glad is. Als alle groenten gekookt zijn verwijder je het laurierblaadje en de rozemarijn en tijm (als je die nog in de soep kunt vinden). Met een staafmixer pureer je de soep in dit stadium tot hij glad is. Op dat moment voeg je er de room (slagroom en kokosroom) aan toe en het sinaasappelsap. Het kan zijn dat de soep wat dik is, in dat geval kun je meer vocht toevoegen. Ik heb uiteindelijk de soep opgewarmd en nog zo’n 200 ml extra kokosmelk toegevoegd.
Op dit punt voeg je de room (slagroom en kokosroom) en het sinaasappelsap toe. De soep kan een beetje dik zijn, in dat geval kun je meer vloeistof toevoegen. Voeg zoveel vloeistof toe als je wilt. Onthoud dat de soep aanzienlijk dikker wordt als hij eenmaal is afgekoeld. Als je de soep opnieuw opwarmt, heb je misschien ook wat extra room of bouillon nodig.
Als je de soep helemaal wilt maken zoals het eigenlijk hoort dan kook je een Scotch Bonnet mee in de soep. Dat is makkelijk als je die op een stokje prikt en er na een half uur of zo uithaalt. Hoe langer je de peper erin laat zitten des te pittiger de soep wordt. Je kunt er alternatief natuurlijk ook een rode peper in gebruiken. Kun je geen Scotch Bonnet vinden maar wil je wel die pittige kick dan is een madame jeanette peper een goed alternatief. Maar let op dat je de peper niet versnijdt door de soep! Die wordt dan veel te pittig. Als je de soep wilt maken zoals hij hoort te zijn, kook dan een Scotch Bonnet in de soep. Dit is makkelijk als je hem aan een prikker steekt en na een half uur eruit haalt. Hoe langer je de chili erin laat, hoe pittiger de soep wordt. Je kunt er natuurlijk ook een gewone rode chilipeper in gebruiken. Die is een stuk minder pittig. Of gebruik gewoon wat zwarte peper als alternatief. Je kunt de soep een beetje opfrissen met wat limoensap als je dat wilt. Het is een absoluut heerlijke soep en hoewel ik hem in Curaçao heb gevonden, kun je hem ook in Puerto Rico of Cuba vinden.
Voeg de room, kokosmelk en sinaasappelsap toe en roer goed om. Zet weer op vuur en laat doorwarmen.
Variaties en Tips
- Voor mijn homemade versie gebruikte ik wel ‘gewone’ banaan en dat smaakte er eigenlijk ook heel erg lekker bij.
- Maar gewoon wat verse peterselie erover kan natuurlijk altijd.
- Je kunt de 1 scotch bonnet peper meekoken. Laat die dan heel en spies het op een stokje die je in de soep steekt. Alternatief is een madame Jeanette
Ja je kunt de bananensoep bewaren. In de koeling blijft de soep een dag of twee goed, maar je kunt het ook invriezen.
Nou het zou misschien technisch wel lukken maar of het lekker is? Ik heb het zelf niet geprobeerd maar ik denk dat het veel te zoet wordt. Update: Lezeres Florina heeft het wel geprobeerd en wat blijkt? Het kan dus prima met gewone bananen. Of specifieker van bakbananenmeel dan wil je dit misschien ook proberen. De onderstaande recepten bevatten ook bakbananenmeel.
De materialen op de hoofdfoto hierboven zijn van Mi Casa Valkenburg. Ze hebben super leuke spullen waaronder leuke serviezen, potten en pannen, plankjes, etc. Iets waar IKheel blij van wordt!
Laat ons weten hoe het was door eenvoudig een comment hier achter te laten.
