Cupcakes! Altijd leuk (en lekker), vooral als er chocolade in zit. Ik kom tot de conclusie dat ik eigenlijk niet zo heel vaak cupcakes maak. Maar geen zorgen! Ik beloof je dat je deze cupcakes echt koemelkvrij kunt maken. Hier volgt een recept om zelf heerlijke cupcakes met witte chocolade te maken, perfect voor elke gelegenheid.

Witte Chocolade Cupcakes met Frambozen: Een Perfecte Combinatie

Deze schattige cupcakes zijn gemaakt met witte chocolade. Die zit niet alleen verwerkt in het beslag, maar ook nog in het glazuur. Dubbele pret dus. De frambozenjam zorgt voor een fruitig accentje. Voeg vooral ook frambozen of ander vers fruit toe als garnering; de lichtzure smaak contrasteert mooi met de zoetheid van de witte chocolade. Witte chocolade vormt in deze muffins een mooie combinatie met de kersen.

De witte chocolade cupcakes zijn zo klaar, daarna zijn ze in de koeling nog een paar dagen houdbaar. Vers zijn ze echter het allerlekkerst, dus eet op, deel uit en neem er daarna nog een! Ready? Witte chocolade cupcakes maken is heel simpel.

Basisrecept voor Witte Chocolade Cupcakes

In tegenstelling tot veel andere muffinrecepten (zoals bijvoorbeeld deze muffins met blauwe bessen) heb ik ervoor gekozen om deze witte chocolademuffins op basis van boter te maken.

Ingrediënten:

  • Boter op kamertemperatuur
  • Suiker
  • Eieren
  • Bakmeel
  • Bakpoeder
  • Zout
  • Melk
  • Cacaopoeder
  • Gehakte paaseitjes (optioneel)

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180˚C.
  2. Klop de boter samen met de suiker luchtig.
  3. Doe één voor één de eieren erbij.
  4. Zeef de bakmeel, bakpoeder en zout en klop voorzichtig door het beslag.
  5. Maak van de cacaopoeder en de melk een papje en roer door het beslag.
  6. Voeg als laatste de gehakte paaseitjes erdoor.
  7. Leg de cupcake papiertjes in de muffinvorm.
  8. Verdeel het cupcakebeslag over de papiertjes.
  9. Bak de cupcakes in 20 minuten gaar in de voorverwarmde oven. Het cake-je is klaar als een satéprikker er schoon en droog uitkomt.
  10. Laat de cupcakes afkoelen.

Witte Chocolade Ganache: Het Recept

Net als bij de red velvet cupcakes is de witte chocolade ganache de held van de cupcake. Bij de red velvet was het echter een witte chocolade botercreme (met als basis boter). Dit keer is het een witte chocolade ganache (met als basis slagroom). Daar zit wel degelijk een groot verschil in. Niet alleen in bereidingswijze maar ook in smaak natuurlijk. Voor het maken van de ganache is het belangrijk dat je de slagroom niet te heet laat worden. Dat is niet nodig en tegen de kook aan is heet genoeg. Het belangrijkste is dat de witte chocola smelt. Daarna voeg je de boter klontje voor klontje toe tot het een mooi geheel is geworden.

Ingrediënten:

  • Slagroom
  • Witte chocolade
  • Boter

Bereiding:

  1. Verwarm de slagroom in een pannetje tegen de kookpan.
  2. Haal van het vuur en voeg de witte chocolade toe, roer tot alles goed gemengd is.
  3. Voeg dan blokje voor blokje de boter toe.
  4. Laat de ganache een beetje opstijven in de koelkast.
  5. Klop de ganache met een mixer 5 minuten luchtig op.

Je laat de ganache nu goed afkoelen voor een paar minuten in de koelkast en daarna klop je het luchtig en romig. Je chocolade cupcakes maak je vervolgens af met nog wat extra gehakte paaseitje en ze zijn klaar. Wel belangrijk is het om de cupcakes te bewaren in de koeling. Hou je van chocola - en ik hou van chocola - dan zijn deze cupcakes echt goddelijk.

Variaties en Extra Tips

Sinds 2010 ben ik verslaafd aan bakken. Dan kom ik 's morgens uit mijn bed en kan ik aan niets anders denken... Het kriebelt tot ik er aan toe geef: Ik meng boter, suiker, meel en eieren telkens op een andere manier, voeg er iets aan toe of laat iets weg.

  • Citroen-Witte Chocolade Cupcakes: Voeg citroenrasp en limoncello toe aan zowel het cakebeslag als de ganache voor een frisse twist.
  • Kruimeltopping: Maak een kruimellaagje van boter, bloem en suiker voor een knapperige textuur bovenop de muffins.
  • Koemelkvrije Optie: Vervang de witte chocolade door vegan witte chocolade en de slagroom door Alpro Soya Whipping.

Het belangrijkste om mee te beginnen is dat je boter op kamertemperatuur is. Ik moet eerlijk bekennen dat ik dat nog wel eens een beetje vergeet en ik smelt de boter dan altijd in een pannetje. Dat werkt eigenlijk altijd wel, maar er zal vast een goede reden zijn om dat niet op die manier te doen.

Heel eerlijk heb ik alweer teveel paaseitjes gegeten. Teveel paasshoots met teveel lekkere dingen. Het leven van een foodblogger gaat niet altijd over rozen. Niet alleen zijn ze makkelijk maar het is nog eens een ideale manier om leftover chocolade eitjes op te maken. Dus heb je nog een potje vol met paaseitjes? Maak dan eens deze cupcakes.

Garneer de cupcakes met vers fruit en strooi er nog wat geraspte witte chocolade over. Ja hoor het is echt alweer bijna Pasen. Dus het leek me de ideale gelegenheid om deze overheerlijke chocolade cupcakes met witte chocolade ganache met jullie te delen.

labels:

Zie ook: