Zin in curry? Top! In dit lijstje heb ik mijn lievelings curry recepten verzameld. Voordat we aan het lijstje beginnen, wat valt eigenlijk allemaal onder de noemer curry recepten?

Curry is een kruidig gerecht, vaak gemaakt met een mix van specerijen, groenten, vlees of vis en een smaakvolle saus. Je hebt vele varianten uit keukens over de héle wereld, van romig en mild tot pittig en intens. In dit lijstje vind je vooral makkelijke curry’s die lekker snel klaar zijn, maar zéker ook heel smaakvol zijn. Van Thaise tot Indiaase curry en ook de wellicht wat meer ver-Hollandste curry’s 😉 . Je vindt ze in dit lijstje allemaal!

Curry is van oorsprong een gerecht uit India. Het wordt gemaakt van kruiden, specerijen, groente en eventueel met vlees of vis. In plaats van vlees of vis kun je ook tempeh, tofu of paneer gebruiken. Paneer is een Indiase kaas die erg naturel van smaak is. Kokosmelk mag eigenlijk ook niet ontbreken in een curry, hierdoor wordt de curry een sausachtig gerecht.

De kruiden en specerijen die meestal in curry recepten zitten zijn koriander, kurkuma, komijn en gember. Curry wordt vaak gegeten met rijst of (naan)brood. De bekendste curries zijn gele curry, groene curry en rode curry. Gele curry is het mildst, gemaakt van gele peper maar de kleur komt vooral van de kurkuma. Bij groene curry worden groene pepers gebruikt en in rode curry worden rode pepers verwerkt.

Waan je in het Oosten met een smaakvolle curry! In Azië zijn ze er dol op. Zo vind je in Thailand drie varianten curries, namelijk de gele, de rode en de groene curry. De gele curry is de milde variant, terwijl de rode iets pittiger is. En de groene? Die is het pittigst!

In India zijn ze weer dol op butter chicken, oftewel romige kip in een botermalse saus. Wist je dat ze ook in andere landen dol zijn op curry? Zo is deze Jamaicaanse curry met witte rijst een aanrader. In het recept gebruiken we sperziebonen en wortels en voegen we Jamaican Jerk kruiden toe voor een smakelijke twist. Ook fijn: dit recept maken we in een slowcooker.

15 Heerlijke Curry Recepten voor Elke Dag

Heb je moeite met het kiezen van gerechten voor de gehele week? We helpen je graag een handje! Er zijn namelijk tal van recepten die je kan maken voor iedere avond van de week. Curries zijn onwijs populaire recepten uit verschillende Aziatische keukens. In deze blog staan 15 van deze heerlijke curry gerechten op een rijtje met voor ieder wat wils.

  1. Thaise groene curry met kip: een super makkelijke, snelle en ontzettend lekkere maaltijd met een romige groene curry, smakelijke kipgehaktballetjes, rijst en groenten.
  2. Met dit makkelijke recept maak je zelf het bekende wereldgerecht, kip madras.
  3. Dit heerlijke recept zet je al binnen 30 (!) minuten op tafel en is een aanrader.
  4. Comfort food ten top! Deze heerlijke zoete aardappel curry bomvol groenten en smaak.
  5. Met dit recept maak je zelf heerlijke kip tikka masala welke je binnen 30 minuten op tafel zet.
  6. Butter Chicken is een recept uit de Indiase keuken en zó ontzettend lekker.
  7. Deze curry is weer eens wat anders! Heerlijke curry met kip en mango.
  8. Met dit recept maak je kip tandoori, uiteraard zonder pakje en met eigen kip tandoori kruiden.
  9. Rode curry noedelsoep is een heerlijke, snelle soep met noedels, kip en groenten.
  10. Rode curry met kip en bloemkoolrijst: bomvol groenten, binnen 20 minuten klaar.
  11. Een onwijs smaakvolle en snelle curry! Deze groene curry met kip en groenten staat binnen 20 minuten al op tafel.
  12. Met dit recept maak je een heerlijke en snelle Indiase curry met pompoen en kip.
  13. Met dit recept maak je het bekende wereldgerecht: kip siam.
  14. Last but not least, het recept voor kip korma, een milde romige Indiase curry met kip.

Thaise Rode Curry: Een Stukje Thailand in Je Eigen Keuken

Met deze Thaise rode curry haal je een stukje Thailand naar je eigen keuken. Dus trek je favoriete schort aan, zet een lekker muziekje op en ga aan de slag.

Thaise curry’s, zoals deze rode variant, onderscheiden zich door hun frisse, aromatische smaak, die komt van kruiden en specerijen zoals citroengras, limoenblad, gember en knoflook. Rode curry krijgt zijn pittige en diepe smaak van rode chilipepers, gecombineerd met romige kokosmelk. Het is de perfecte balans tussen spicy en zacht, waardoor het een gerecht is dat vrijwel iedereen lekker vindt! Bovendien is het supermakkelijk aan te passen aan je eigen smaak.

Wil je het pittiger? Voeg wat extra rode peper en wat extra curry pasta toe, liever iets milder? Gebruik dan wat meer kokosmelk! Hoe je zelf de rode curry pasta maakt? Ik deel hier mijn recept.

Dit gerecht is een meal prep held! Wil je een maaltijd die perfect is voor drukke dagen? Deze Thaise rode curry is een echte meal prep topper! Je kunt ‘m makkelijk een paar dagen bewaren in de koelkast en de smaken worden alleen nog maar beter! Even opwarmen en je hebt binnen no-time weer een heerlijke en gezonde maaltijd.

Tip: bewaar de rijst en bimi apart, zo blijven ze lekker vers en knapperig. Of: bewaar alleen de curry en kook de rijst er nog even bij, zo gedaan! Ook ideaal om in te vriezen voor die dagen waarop je echt geen zin hebt om te koken, maar toch iets lekkers wilt eten. Handig toch?

Ingrediënten en Bereiding

Snijd de kip in stukjes van ongeveer 3 cm. Snijd de aubergine in blokjes van ongeveer 2 cm.

Breng de helft van de kokosmelk in een stoofpan op middelhoog vuur aan de kook. Voeg de currypasta toe. Roer tot de curry en de kokosmelk goed gemengd zijn. Kook de kokosmelk helemaal in, tot de olie van de rest van de pasta is gescheiden. Voeg de rest van de kokosmelk en de kip toe en breng aan de kook. Laat 10 minuten op laag vuur garen.

Voeg de aubergine, de limoenblaadjes en 200 ml water toe en breng aan de kook. Laat 15 minuten op laag vuur garen. Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Breng ondertussen een pan water aan de kook. Snijd de uiteindes van de bimi en kook de bimi 4 minuten.

Binnen 30 minuten zet je een pan vol, rijke curry op tafel waar je je vingers bij aflikt. Lekker met rijst, wat knapperige bimi en een kneepje frisse limoen. Klinkt goed, toch? Curry is zo’n gerecht waar je eindeloos mee kunt variëren.

Palmsuiker: De Zoete Toets

Wat is palmsuiker? Palmsuiker is een natuurlijke zoetstof die wordt gewonnen uit het sap van palmbomen. In tegenstelling tot geraffineerde suiker heeft het een licht karamelachtige smaak en een diepere, bijna honingachtige zoetheid. Het is een veelgebruikt ingrediënt in de Thaise keuken en helpt om de pittige en hartige smaken in gerechten in balans te brengen. Het geeft net dat beetje extra diepgang aan je curry en zorgt voor een subtiele, warme zoetheid zonder overheersend te zijn.

Variatietips

Eindeloos variëren: Geen fan van kip? Gebruik tofu of garnalen. Geen aubergine in huis?

Vegan Thaise Gele Curry met Tofu

In deze zoete aardappel-pinda curry gaan we voor een middenweg en gaan we voor een rode curry, gecombineerd met knapperige pinda’s en zoete aardappel.

Bereid de zilvervliesrijst volgens de instructies op de verpakking. Verwijder eventueel de zaadlijsten van de rode chilipeper en snijd de chilipeper fijn. Verwijder het groene en harde gedeelte van de citroengrasstengel en rasp het witte deel fijn. Mix dit met de rest van de ingrediënten voor de gele curry pasta in een keukenmachine en meng tot een gladde pasta.

Verhit zonnebloemolie in een koekenpan op hoge temperatuur en bak de tofu in 5-6 minuten goudbruin en krokant. Proef en breng op smaak met zout en peper. Verwijder de pan van de warmtebron en zet apart.

Verhit zonnebloemolie in een grote wokpan op middelhoge temperatuur en bak de currypasta totdat deze begint te geuren. Voeg de kokosmelk, wortel, zoete aardappel en sperziebonen toe aan de pan en breng het geheel aan de kook. Verlaag de temperatuur en laat het geheel 15-20 minuten sudderen tot de zoete aardappel gaar is. Roer de laatste paar minuten van de kooktijd de tofu door de curry zodat deze in de saus kan opwarmen.Verdeel de rijst en Thaise gele curry over de borden en garneer met koriander. Serveer direct.

labels:

Zie ook: