Pitabroodjes, ook wel bekend als shoarmabroodjes, zijn heerlijke ronde broodjes die van Griekenland tot Egypte en van Turkije tot Libanon bekend zijn. De meeste mensen vullen ze met shoarma, een beetje sla en natuurlijk knoflooksaus. Heerlijk na een nachtje stappen of voor de makkelijke maaltijd in het weekend. Een krokant pita broodje gevuld met shoarma of kipreepjes, ultiem comfort food als je het ons vraagt!
Zelf Pitabroodjes Maken
Pitabroodjes maken is ontzettend makkelijk om te doen. Als je nog nooit zelf brood hebt gebakken moet je deze echt eens proberen. Je hoeft het brood niet meerdere keren te laten rijzen en kneden. Zowel voor de beginner als de gevorderde is het maken van pitabroodjes een leuk klusje. Ik vind het leuk om zo af en toe zelf brood te maken. Het is vaak een tijdrovend klusje en je moet er wat geduld voor hebben. Bij deze pitabroodjes is dit echter een heel stuk minder aan de orde. Moeilijk zijn ze zeker niet om te maken en geloof me, zulke lekkere pitabroodjes heb je nog nooit geproefd. Als je eenmaal zelfgemaakte pitabroodjes proeft, dan ga je ze zeker nooit meer uit de supermarkt halen!
Uit de supermarkt vind ik ze vaak óf te hard óf te zacht óf simpelweg gort- en gortdroog. Niet echt geslaagd dus en zeker niet als je lekker vlees of groenten hebt klaar gemaakt als vulling voor je pita’s. Maak ze dus eens zelf en je zult smullen van deze broodjes. Pitabroodjes kun je met van alles en nog wat vullen. Bekend is natuurlijk shoarma maar wat dacht je van gewoon een beetje kaas? Gegrilde groenten van de BBQ met een knoflooksausje op basis van yoghurt bijvoorbeeld. Gebakken en gekruid kipfilet met wat sla en zelfgemaakte knoflooksaus of wat dacht je van vegetarische zelfgemaakte falafel? Ook lekker is dit recept voor een pita kipburger met tzatziki, weer eens heel wat anders.
Recept voor Zelfgemaakte Pitabroodjes
Hier is een eenvoudig recept om zelf pitabroodjes te maken:
- Doe 300 ml lauwwarm water in een maatbeker en voeg hier 1 eetlepel gist aan toe. Roer dit en laat enkele minuten staan.
- In de keukenmachine met een deeghaak doe je de bloem, olijfolie en het gist/ water mengsel. Kneed dit tot een egaal deeg met de deeghaak.
- Voeg daarna het zout pas toe en kneed dit nog even door het deeg. Zout voeg je pas op het laatste moment toe om te zorgen dat het niet direct in aanraking komt met het gist. Zout gaat namelijk de werking van gist tegen. Als je geen keukenmachine hebt kun je het deeg uiteraard met de hand kneden.
- Verdeel het deeg nu in 6 gelijke stukken en draai hier bolletjes van. Het makkelijkste is om het deeg in je hand te nemen, de zijkanten naar binnen te vouwen en het deeg op het aanrecht te leggen. Maak een kommetje van je hand, leg het over het deegballetje en maak draaiende bewegingen. Op deze manier maak je mooie ronde balletjes.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier. Strooi wat bloem over het aanrecht en druk de balletjes nu plat tot een rond broodje welke aan beide kanten bedekt is met een klein beetje bloem. Leg de ronde pitabroodjes nu op de bakplaat en dek af met een theedoek. Zorg voor voldoende ruimte tussen de broodjes en gebruik indien nodig meerdere bakplaten. Laat ze vervolgens zo'n 30 á 40 minuten rijzen.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 230 graden boven- en onderwarmte.
- Doe de pitabroodjes in de oven voor ongeveer 10 minuten tot ze licht goudbruin zijn. Het leukste is om erbij te blijven omdat de broodjes in de eerste vijf minuten helemaal omhoog komen en bol gaan staan. Het is een magisch iets om te zien. Na het bakken haal je ze uit de oven en kun je ze eventueel voorzichtig iets plat drukken mochten ze bol blijven staan.
Tips
- Is het deeg erg plakkerig? Voeg dan een beetje extra bloem toe. Plakkerig deeg kan o.a. Is het warm weer? Houd ook rekening met het rijzen.
- De broodjes worden niet bol in de oven? Verwarm je oven altijd zo heet mogelijk. Elke oven is anders en hierdoor kan de temperatuur verschillen. Verhit voor dit recept je oven altijd zo heet mogelijk voor het beste resultaat en gebruik (indien je deze in huis hebt) een pizzasteen voor het afbakken.
Pitabroodjes Afbakken: Temperatuur en Tijd
Belangrijk bij het bakken van de broodjes is dat je de oven op een zo heet mogelijke stand zet. Mijn oven gaat niet hoger dan 230 graden dus deze temperatuur heb ik aangehouden voor dit recept. Als jouw oven wel hoger kan dan kun je dat gewoon doen. Blijf er zeker bij als de broodjes in de oven zitten en je zult iets magisch zien. De broodjes vullen zicht namelijk met warme lucht uit de oven en gaan helemaal bol staan. Op deze manier wordt ook de binnenkant gaar en kun je ze later makkelijk vullen met wat je lekker vindt.
Verwarm de oven op 220 graden (onder- en bovenwarmte), de bbq heb ik op 250 graden voorverwarmd voor het bakken van de pita’s - dit kan per bbq verschillen. Bak je broodjes in 10 - 12 minuten lichtbruin.
Alternatieve Bakmethoden
- Airfryer: Bak de pitabroodjes af in de Airfryer op 200 graden in 3 minuten. Het wordt wat krokanter, wat minder vet.
- Koekenpan, Grillpan of BBQ-grill: Verhit een pan met gelijkmatig verdeelde olijfolie. Als de pan goed warm is, bak je de pita’s hier één voor één in, ongeveer 2 á 3 minuten aan beide kanten. Voor het bakken op de bbq zorg je ervoor dat de bbq goed voorverwarmd is voordat je de pita’s erop legt. De pita’s hebben aan beide kanten 1 á 2 minuten nodig, afhankelijk van hoe heet je bbq op dat moment is, dus hou ze goed in de gaten.
Koolhydraatarme Pitabroodjes
De vulling is in de meeste gevallen wel koolhydraatarm, maar helaas zijn de standaard pitabroodjes dat niet. Daarom hebben wij een heerlijk alternatief voor jullie gemaakt, koolhydraatarme pitabroodjes! Deze platbroodjes kun je net zoals normale pitabroodjes opensnijden en vullen met je favoriete vlees-of vega vulling.
Ingrediënten voor Koolhydraatarme Pitabroodjes
Deze pita’s zijn gemaakt van kokosmeel, gemalen lijnzaad, psylliumvezels, xanthaangom, haverzemelen en ongezoete erwteneiwit. Tarwezemelen zijn te koop in de meeste winkels, zoals de Albert Heijn of Holland and Barrett. Zorg dat je ongezoete of naturel erwteneiwit gebruikt. Ander poeder is vaak gezoet en dan krijgen de broodjes een zoete smaak (niet lekker!). Je maakt de pitabroodjes ook glutenvrij als je haverzemelen gebruikt. Deze vezels bevatten wel iets meer koolhydraten.
Bereiding van Koolhydraatarme Pitabroodjes
- Meng in een grote kom de droge ingrediënten door elkaar.
- Laat het deeg nu 10 minuten rusten. Knip ondertussen van bakpapier 6 gelijke rondjes uit. Het helpt om de rondjes vooraf te tekenen en een afmeting van een kommetje te gebruiken.
- Verwarm de oven voor op 250 graden met de bakplaat in de oven.
- Rol het deeg uit over de uitgesneden cirkels. Doe dit door het deeg wat aan te drukken, er een bakpapier op te leggen en met een deegroller geleidelijk te verdelen. De randjes die erbuiten gaan kun je weer iets terugdrukken. Rondjes van 15×20 cm en 1 cm dik.
- Van de 10 cirkels ga je nu 5 pitabroodjes maken. Pak een cirkel deeg en leg deze op een andere cirkel.
- Haal de bakplaat uit de voorverwarmde oven en bekleed deze met bakpapier.
De pita’s krijgen hun ronde vorm doordat we gebruik maken van voorgevormde velletjes bakpapier. Pak een bakpapier en pak een bakje ter grootte van de pita. Cirkel rondom het bakje met een pen op het bakpapier. Knip de rondjes uit en rol hier het deeg op uit. Rol het deeg uit tussen twee vellen bakpapier want anders blijft het deeg erg kleven. Het kan helpen om vast een rondje te vormen met je handen op de voorgevormde cirkel. Je hoeft het dan alleen nog iets uit te rollen en de randjes er vanaf te snijden.
De pitabroodjes bak je op hoge temperatuur in de oven, tijdens het bakken worden ze wat hoger. Ze zakken echter weer in na het bakken, waardoor je een platbroodje overhoudt. We bakken de pitabroodjes op 250 graden in de heteluchtoven, maar niet elke oven kan tot deze temperatuur. Kijk wat de hoogste temperatuur is op de oven en bak ze eventueel wat langer. Het kost even wat tijd om de pita’s te maken, maar het is zeker de moeite waard. Met dit recept maak je 5 broodjes. De broodjes die je niet gebruikt kun je in de vriezer bewaren. Haal ze uit de vriezer als je ze gaat gebruiken en piep ze even op in de oven of doe ze even in de broodrooster.
Tips voor Perfecte Pitabroodjes
Hier zijn nog enkele tips voor het bakken van de perfecte pitabroodjes:
- Verwarm je oven altijd zo heet mogelijk voor het beste resultaat.
- Gebruik (indien je deze in huis hebt) een pizzasteen voor het afbakken.
- Houd rekening met het rijzen, vooral bij warm weer.
Tabel: Afbaktijden en Temperaturen
| Methode | Temperatuur | Tijd |
|---|---|---|
| Oven (boven- en onderwarmte) | 220-230 graden | 10-12 minuten |
| Airfryer | 200 graden | 3 minuten |
| Koekenpan/Grillpan | Middelhoog vuur | 2-3 minuten per kant |
| BBQ-grill | Afhankelijk van de BBQ | 1-2 minuten per kant |
