Spruitjes, je houdt ervan of je moet er niets van weten! Voor wie niet dol is op spruiten, kan dit curry gerecht wellicht een positieve verrassing zijn. Deze curry met spruitjes en kip is een heerlijke manier om deze vaak onderschatte groente te bereiden. De combinatie van curry met rijst en koriander doet bij velen het water in de mond lopen. De spruitjes en zoete aardappel geven dit gerecht een heel fijn extraatje.

Ingrediënten en Bereiding

Hieronder vind je een overzicht van de benodigde ingrediënten en een stapsgewijze uitleg van de bereiding.

Benodigde Ingrediënten

  • 1 ui
  • 1 teen knoflook (5 g)
  • 225 gram zoete aardappel
  • 125 gram kipfilet
  • 1 eetlepel (olijf)olie (10 ml)
  • 1 theelepel kerriepoeder (2 g)
  • ½ theelepel kurkuma (1 g)
  • 1 snufje komijnpoeder (1 g)
  • 1 snufje kaneel (1 g)
  • 200 gram spruitjes (diepvries)
  • 50 ml kokosmelk

Stappenplan voor de Bereiding

  1. Snipper de ui en pers het teentje knoflook. Schil de zoete aardappel en snijd deze in blokjes.
  2. Verwarm de olie in een wokpan. Fruit hierin de ui en knoflook 2 minuten.
  3. Voeg dan de kipfilet toe samen met de kerrie, kurkuma, komijn en kaneel.
  4. Voeg de zoete aardappel, spruitjes, kokosmelk en 100 ml water toe aan de pan.

Variaties en Tips

Er zijn verschillende manieren om dit recept aan te passen aan je eigen smaak. Hier zijn enkele suggesties:

  • Voor een extra bite kun je amandelen toevoegen.
  • Vervang de kipfilet door kipreepjes voor een snellere bereiding.
  • Voeg andere groenten toe, zoals prei, paprika en champignons, voor meer variatie.

Curry Spruitjes Met Kip: Het Recept

Mocht je niet dol zijn op spruiten dan verander je mening na dit curry gerecht. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Was en snijd de prei in ringen, de ui in halve ringen, de paprika in reepjes en de champignons in vieren. Verwijder het harde kontje van de spruit en verwijder eventueel de buitenste blaadjes die lelijk zijn, spoel ze af en kook ze 8 minuten beetgaar. Verwarm wat olijfolie in een wokpan, bak de kipfiletblokjes 2 minuten hoog aan en voeg de prei, ui, paprika en champignons toe.

Dep de kipfilet droog met keukenpapier. Verhit een wok droog voor. Voeg de knoflook toe, strooi het kerriepoeder erover en roerbak 1 minuut. Roer de helft van de drinkyoghurt erbij en breng de saus aan de kook. Schep de spruitjes en winterwortel in de wok, roer om en dek de wok af. Stoof, op laag vuur, kip en groentes gaar in 10 minuten. Geef er rijst bij, bij voorkeur pandanrijst of basmatirijst. Maak timbaaltjes van de rijst: spoel een klein kommetje om met koud water, schep de gare rijst er in en duw het aan.

Verhit de olie in een wok en roerbak de spruiten met de aardappelblokjes 5 min. tot ze beginnen te kleuren. Voeg de kipreepjes en knoflook toe en bak 3-4 min. mee, tot de kip gaar is. Roer de currypasta erdoor en bak 1 min. mee. Schenk de kokosmelk in de wok en roer alles door. Laat de curry nog 5-7 min. garen op een lage stand. Breng op smaak met zout en peper. Snijd de bosuitjes in ringen.

Voedingswaarde

Hieronder een overzicht van de voedingswaarde per portie:

Portiegrootte Calorieën
1 persoon 606 kcal

Tips voor de Bereiding

  1. Fruit de uisnippers in een koekenpan. Voeg de meeste knoflook en de gember toe en bak ze een paar min.
  2. Roer de specerijen erdoor tot de mosterdzaadjes beginnen te springen. Roer er de linzen, bouillon en kokosmelk door, laat 15 min.
  3. Voeg de stukjes zoete aardappel toe en bak 15-20 min.
  4. Blancheer ondertussen de spruitjes 3 min. Laat ze dan uitlekken en snijd ze in plakjes. Verhit de rest van de knoflook in wat olie. Als die begint te sissen voeg je de spruitjes toe.
  5. Roer ze door de curry, samen met de koriander.

labels: #Kip

Zie ook: