Sri Lanka is een kleurrijk en vruchtbaar land, waar je kunt genieten van een culinair paradijs. Met de lokale kruiden en verse groenten worden de lekkerste gerechten op tafel gezet. Van de bekende hopper-pannenkoek tot curry’s met Indiase invloeden.

De Indiase invloed

De grote invloed van de Indiase keuken zie je terug in de ruime keuze aan kleurrijke curry’s. Dat wil niet zeggen dat alle curry’s hetzelfde zijn als bij de buren. De Sri Lankaanse keuken gebruikt bijvoorbeeld veel meer kokosolie en elke curry wordt op smaak gebracht met curryblaadjes. Ondanks het verschil in ingrediënten doen ze niet onder voor de smaken in India.

Pompoencurry, bietencurry, mangocurry en natuurlijk dahl (linzensoep); de variaties zijn eindeloos. In combinatie met chapati of rijst heb je een heerlijke maaltijd. Kan je niet kiezen? Ga dan voor de beroemde rice and curry en geniet van vier of vijf kleine bakjes curry in verschillende smaken met rijst. Vaak wordt die geserveerd met sambol, een pittig bijgerecht van verse kokos en chilipepers.

Vegetarische opties in Sri Lanka

Hoewel de bevolking veel vlees en vis eet, is Sri Lanka ook voor vegetariërs een culinair paradijs! Geniet dus zeker van vegetarisch eten Sri Lanka!

  • Hopper: Een beroemd vegetarisch ontbijtgerecht. Deze kleine, komvormige pannenkoek is een lokale lekkernij en wordt flinterdun gebakken in een hete pan. Gevuld met verschillende groenten is het al snel een heerlijke lunch.
  • Samosa: De bekendste snack, die over is komen waaien uit India. De driehoekige deegpakketjes, gevuld met gekruide groenten of aardappels, worden op het hele eiland verkocht.
  • Tropische vruchten: Door de vruchtbare grond en het gunstige klimaat is er een groot aanbod aan tropische vruchten op het eiland. Hier drink je kokossap vers uit de noot. De ananas is zo zoet en sappig dat je niets anders meer wilt. Maar ook de mango’s, dadels en boterzachte papaya zijn een feestje voor je smaakpapillen.

Proef de Lokale Keuken

Vind jij niets leuker dan de lokale keuken proeven op reis? Een kookcursus bij de locals is niet alleen een smaakvolle traktatie, het is ook nog eens ontzettend leuk om te doen. Leer verschillende kruiden te gebruiken, bak je eigen hopper, ontdek de vele toepassingen van kokos en maak thuis indruk op vrienden en familie.

Tjauw Min: Surinaamse Noedels

Tjauw Min, de Surinaamse versie van het Chinese Chow Mein. Chow Mein zouden wij bami noemen. Bami kennen wij dan vooral van het Chinees-Indonesisch restaurant. Tjauw Min is echter niet helemaal hetzelfde als ‘onze’ bami. Die wordt namelijk gemaakt met dikke noedels, terwijl Tjauw Min met dunne noedels wordt gemaakt.

Net zoals de bami in Nederland eet je Tjauw Min met weinig groenten. Groente serveer je er apart bij. Maar niet overal dus. Bij de Chinees kon je kiezen uit Tjauw Min met lokale groenten of met buitenlandse groenten. De laatste versie was iets duurder. Maar deze Tjauw Min had duidelijk meer groenten dan andere versies die ik heb gegeten. Nog steeds niet overheersend overigens, want bij elke Tjauw Min draait het om de noedels.

En alle versie’s van Tjauw Min hadden gemeen dat de belangrijkste groente kousenband was.

Masala: De Basis van de Indiase Keuken

Een prachtige schaal met zeven kleine bakjes, de masala dabba, is de basis van de Indiase keuken. De inhoud varieert van regio tot regio. Warme geuren zoals komijn en kurkuma komen je tegemoet. De Indiase eetcultuur is continu in beweging en moeilijk te vatten in één boek.

Kip-Linzen Curry Recept

Zin in een heerlijke maaltijd maar weinig tijd? Maak deze verrukkelijke kip-linzen curry - de perfecte oplossing. Het is een Indiase stijl curry die malse kip, voedzame linzen en verse spinazie combineert in een prachtig aromatische saus. Sappige stukjes kip zijn de perfecte match voor de zachte, bijna boterachtige textuur van rode linzen, terwijl aardse spinazie een vleugje frisheid en kleur aan elke hap toevoegt.

De ware essentie van curry zit in de mix van kruiden, die dit recept van eenvoudig naar schitterend brengen. Garam masala, met zijn warme, aromatische aantrekkingskracht, vormt de basis met hints van kaneel, foelie, peperkorrels en kardemom, onder andere. De Indiase kruidenmix krijgt een extra nuance door de citroenachtige toets van gemalen koriander en de rokerige diepte van komijn.

Serveren van Kip-Linzen Curry

De beste manier om deze rode linzen kip curry te serveren is op een bed van stoomverse, luchtige basmatirijst, die de rijke saus perfect opneemt. Een flinke lepel romige yoghurt erbij zorgt niet alleen voor een zachte textuur maar ook voor een verkoelende tegenhanger die perfect werkt met de pittige en robuuste smaken van de curry.

Tips:

  • Denk aan het toevoegen van wortels of zoete aardappelen aan je curry.
  • Til deze linzencurry met kip naar een hoger niveau door rode linzen te vervangen door gele of groene.
  • Maak de kip-linzen curry af met kokosroom, die de kruiden verzacht en elke hap verrijkt.

Wijn bij Indiase Dahl

De smaken in een dahl uit India zijn heel divers! Zeker met de koriander erbij heb je hele mooie smaken die goed uitgesproken zijn! Aromatische wijnen, met wellicht een klein zoetje, passen daar goed bij. Denk aan een Riesling of een Viognier.

Dranken in India

Zoals veel landen in Azië wordt er in India zelf veel thee gedronken (chay). Dit wordt meestal geserveerd met melk en suiker, wat voor ons even wennen is. Daarnaast is er ook veel frisdrank te krijgen. Het zal je misschien verbazen, maar in India is het vrij normaal om karnemelk bij het eten te drinken!

Het Ultieme Streetfoodboek

Het doel van Het Ultieme Streetfoodboek is om je te laten ontdekken hoe de werelden van streetfood en barbecue samenkomen. Het Ultieme Streetfoodboek bevat 80 recepten, afkomstig van alle continenten. Ga voor saté ajam met gadogado als snack of serveer Sri Lankaanse Dahl met gegrilde kip en rijst als volwaardige maaltijd.

labels: #Kip

Zie ook: