Zodra de zomer in volle gang is, is er niets beter dan de hitte bestrijden met frisse drankjes. Een van die drankjes is Surinaamse dawet, een prachtig roze drankje dat gemaakt wordt met citroengras en kokosmelk. Dit roze drankje maakt kans om jouw favoriete zomerdrankje te worden.
Wat is Dawet?
Misschien ben je al bekend met dawet, of ken je de voorganger Tjendol, ook wel cendol genoemd, uit Indonesië. Beide dranken hebben een vergelijkbare smaak door de basis van kokosmelk. De Indonesische versie is vaak wit van kleur, met groene jellysliertjes. In Suriname heeft de drank - die in de eetcultuur is gebracht door de Javanen - meestal een roze kleur. In plaats van groene slierten, gaan er in dawet balletjes van maïzena of tapioca.
Het Recept voor Zelfgemaakte Dawet Siroop
Hieronder vind je een gedetailleerd recept om zelf dawet siroop te maken en een heerlijk glas dawet te bereiden.
Ingrediënten:
- Citroengras
- Suiker
- Kokosmelk
- Dawet-essence (of cola-essence)
- Maïzena
- Water
- Eventueel kokosvlees
Bereiding:
- Maak de sereh-stroop: Dit is de siroop die we maken met het citroengras en suiker.
- Breng het water aan de kook en voeg de gekneusde citroengras toe samen met de suiker.
- Zodra de suiker is gesmolten, voeg je de kokosmelk toe aan de siroop.
- Roer goed en voeg vervolgens de dawet-essence toe.
- Voeg eventueel het kokosvlees toe, indien je dat gebruikt.
- Haal de pan van het vuur en laat afkoelen.
- Maak ondertussen de maïzenavlokjes: Los de maïzena op in het water in een andere pan en breng aan de kook.
- Zet alvast een grote kom met koud water klaar.
- Vul een glas met ijsblokjes en voeg de maïzenavlokjes toe.
- Schenk vervolgens de dawet in het glas en serveer direct.
Tips en Variaties
- Noni Kooiman zegt: "Het is nog lekkerder om de siroop een dag van tevoren te maken en met de citroengras erin te laten trekken. Je maakt met dit recept meer siroop dan kokosmelk. Kokosmelk blijft niet lang houdbaar, de siroop daarentegen wel."
- Variatietip: In plaats van kokosvlees kunnen ook maïzena sliertjes worden gebruikt. Kook 3 eetlepels maïzena met 300 ml water tot een dikke pap.
- In plaats van maizenavlokjes ken men ook geraspte slierten gele meloen gebruiken.
Dawet versus Tjendol
Dawet is de Surinaamse variant van de Aziatische “Cendol”. In Indonesië is dawet groen. Wat ik leuk vind aan tjendol zijn de verschillende laagjes en kleuren in je beker. Het ziet er vrolijk uit en ik vind de smaak echt heerlijk. Tropisch, romig en tegelijk fris. Het recept voor tjendol past prima in een vegan of vegetarisch dieet.
Hoe maak je Tjendol?
Voor de tjendol gebruik ik een speciale cendol zeef. Die kunt je bij de toko kopen. Hier zie je een reel van hoe ik zelf tjendol maak. Meng het water met het pandan-extract en het pandanblad. Maak een papje van maizena, bloem en zout. Zet een pan met koud water op en hang daar de tjendolzeef boven. Doe de gula djawa, het water en het pandanblad en verhit het geheel. Het moet niet gaan koken, maar de suiker moet gaan oplossen in het water tot een siroop. Maak een papje van de maizena met wat water en voeg toe. Doe in een andere pan het pandanblad, de kokosmelk en een beetje zout.
Benodigde tijd:
- Voorbereiding: 45 minuten
- Wachttijd: 30 minuten
labels:
