Soms heb je ineens zin in cake, of je hebt iets te vieren en wilt iets lekkers kunnen serveren aan je gasten. Cake is in elk geval een zoet en luchtig gebak dat we in Nederland het liefste eten bij een kopje koffie of thee. Het lekkerste is natuurlijk om zelf aan de slag te gaan en een cake te bakken. Er zijn gelukkig ontzettend veel cake recepten in omloop, dus je hoeft niet bang te zijn dat je dit niet gaat lukken. En cake kun je bakken in allerlei variaties. Van een eenvoudige basis cake tot aan een zeer speciale cake met de lekkerste vulling.

Wat is cake?

Een cake is één van mijn favoriete baksels binnen de zoete keuken. Met een (sponge) cake of biscuit als basis kun je de meest prachtige laagjestaarten, drip cakes of verjaardagstaarten maken, maar ik word persoonlijk ook erg gelukkig van een simpele plak vanillecake. Wat precies het verschil is tussen een cake en en biscuit vertel ik je hier.

Het perfecte cake recept

Een goede cake is zacht en luchtig van structuur en in elk geval zeker niet droog. Hoe zorg je er nu voor dat jouw cake ook deze eigenschappen mee krijgt? Door het cake recept dat je hebt uitgekozen stap voor stap te volgen. Om je cake zo luchtig mogelijk te krijgen is het belangrijk om de ingrediënten eerst goed op kamertemperatuur te laten komen. Daarna klop je met een mixer zeker 10 minuten de suiker en de boter goed luchtig.

Om een luchtige cake te bakken moeten de ingrediënten goed in balans zijn. Je moet niet te veel vocht of vet gebruiken en daarnaast moet je het beslag niet té luchtig kloppen. Een te luchtig beslag zakt in tijdens het bakken en geeft een compacte cake als resultaat. Ook kun je kiezen om een biscuit te bakken, in plaats van een klassieke cake. Een biscuit is erg luchtig, bevat geen olie of boter en kan een goede basis vormen voor een laagjestaart. Het voordeel van een biscuit is dat het minder machtig is wanneer je er nog allerlei vullingen en toppings aan toevoegt.

Wil je een lekkere cake bakken, maar vind je het lastig om een recept uit te kiezen? Neem dan rustig een kijkje op deze pagina met al mijn cake recepten. Van klassieke cakes tot aan verrassende variaties op een tulband, met een goed cake recept kun je alle kanten op!

Basisingrediënten en bereidingswijze

Er gaat niets boven een heerlijke, luchtige roombotercake die wegsmelt in je mond. Het maken van zo’n cake kan best een uitdaging zijn, maar met mijn basisrecept zit je helemaal goed.

  1. Verwarm de oven voor op 160˚C.
  2. Doe de zachte boter, vanillesuiker, zout en de suiker in een kom en klop deze met de garde mooi licht en luchtig.
  3. Voeg de eieren één voor één toe en klop deze goed door.
  4. Voeg als laatste het zelfrijzende bakmeel toe en klop door tot een luchtig beslag.
  5. Bekleed een cakeblik met bakpapier en giet het beslag erin.
  6. Bak de cake in de voorverwarmde oven op 160˚, ongeveer 1 uur of tot een houten prikker er schoon uitkomt.

Cake recepten met een twist

Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen.

1. Roomboter cake met bosbessen

Ik ben dol op bosbessen en het geeft net even een extra luxe twist aan een standaard roombotercake. En dat zonder al te veel werk! Het enige wat je nodig hebt zijn twee handjes bosbessen en wat bloem. De bosbessen haal ik namelijk eerst voorzichtig door het bloem voordat ik ze aan het beslag toevoeg. Door het toepassen van dit trucje zakken de bosbessen niet direct naar de bodem van de cake.

  1. Verwarm de oven voor op 160°C.
  2. Doe de zachte boter, vanillesuiker, zout en suiker in een kom en klop deze met de garde mooi licht en luchtig.
  3. Voeg de eieren één voor één toe en klop deze goed door.
  4. Voeg het zelfrijzende bakmeel toe en klop door tot een luchtig beslag.
  5. Rol de bosbessen door de bloem en voeg de vervolgens toe aan het beslag. Het bloem zorgt ervoor dat ze niet naar de bodem zakken. Je kunt ze er het beste voorzichtig doorheen roeren met een pannenlikker.
  6. Bekleed een cakeblik met bakpapier en giet het beslag erin.
  7. Bak de cake voor ongeveer 1 uur óf tot een houten prikker er schoon uitkomt.

2. Roomboter cake met citroen

Mijn tweede twist aan de roombotercake heeft alles te maken met citroen. Ik rasp een citroen helemaal en knijp deze vervolgens uit. De rasp en het sap voeg ik toe aan mijn beslag en ta-da daar is jouw citroencake.

  1. Verwarm de oven voor op 160°C.
  2. Doe de zachte boter, vanillesuiker, zout en suiker in een kom en klop deze met de garde mooi licht en luchtig.
  3. Voeg de eieren één voor één toe en klop deze goed door.
  4. Voeg de rasp en het citroensap van de citroen toe aan het beslag en klop nogmaals door.
  5. Voeg als laatste het zelfrijzende bakmeel toe en klop door tot een luchtig beslag.
  6. Bekleed een cakeblik met bakpapier en giet het beslag erin.
  7. Bak de cake in de oven voor ongeveer 1 uur óf tot een houten prikker er schoon uitkomt.

3. Roomboter cake met marmerpatroon

En last but not least deze heerlijke roombotercake met een fantastisch marmerpatroon. Ook deze cake lijkt enorm op het basisrecept. Je hoeft enkel wat cacaopoeder aan de helft van het beslag toe te voegen, het verschillend gekleurde beslag om en om in het cakeblik te gieten en er een satéprikker door te halen.

  1. Verwarm de oven voor op 160°C.
  2. Doe de zachte boter, vanillesuiker, zout en de suiker in een kom en klop deze met de garde mooi licht en luchtig.
  3. Voeg de eieren één voor één toe en klop deze goed door.
  4. Voeg het zelfrijzende bakmeel toe en klop door tot een luchtig beslag.
  5. Verdeel het beslag over 2 kommen en voeg aan één van de kommen het cacaopoeder toe. Meng goed door.
  6. Bekleed een cakeblik met bakpapier en giet eerst de helft van het beslag zonder cacaopoeder in het cakeblik, gevolgd door de helft van het beslag met cacaopoeder, gevolgd door de resterende helft van het beslag zonder cacaopoeder en tenslotte de resterende helft van het beslag met cacaopoeder.
  7. Maak vervolgens met een satéprikker een marmereffect in het beslag.
  8. Zet hierna de cake in de oven voor ongeveer 60 minuten óf tot een houten prikker er schoon uitkomt.

Vanillecake: het basisrecept

Vandaag is het tijd voor een goed basisrecept: een lekkere vanillecake. Inmiddels staan er al een flink aantal cakerecepten op de site, maar een lekker basisrecept voor cake ontbrak nog. Dit recept gebruik ik zelf regelmatig wanneer ik aan de slag ga met cupcakes of cake bakken. Ook voor de bakboeken waar ik mee bezig ben is dit recept al meerdere keren gebruikt. Als je het mij vraagt is dit het lekkerste cake recept dat je kunt maken.

Ik weet meestal precies wat er nodig is voor een van mijn eigen recepten, maar niet exact hoeveel. De meeste recepten maak ik immers niet vaak opnieuw. Behalve deze vanillecake. Die heb ik al heel erg vaak gemaakt. Vroeger al bakte ik graag cakes. Ik ben ooit op school tijdens twee tussenuren naar huis gegaan om een tulband te bakken, zo’n zin had ik in cake(beslag). Mijn time management kon alleen beter, ik moest namelijk weer naar school toen de cake nog in de oven stond. Op de gok heb ik de oven uitgezet en de cake erin laten staan. Een paar uur later bleek de cake perfect gaar, hij zat alleen muurvast in de vorm.

De meeste van jullie willen een luchtige cake bakken, dat begrijp ik. Met deze tips trek jij straks zeker weten een luchtige vanillecake uit de oven! Ga je een vanillecake bakken, dan is het belangrijk om te weten wat je allemaal nodig hebt en waarom. De belangrijkste ingrediënten voor dit cake recept heb ik daarom hieronder op een rij gezet en toegelicht. Zoals je ziet zijn het weinig ingrediënten en ook de bereidingswijze is simpel. Met dit basisrecept kun je vele verschillende soorten cakes maken.

Met dit vanillecake recept als basis kun je elke cake maken die je maar wilt. Meng in een kom de boter, suiker en vanillesuiker. Mix dit tot een romig mengsel. Voeg de eieren één voor één toe en mix tot een glad mengsel. Voeg het zelfrijzend bakmeel en zout beetje bij beetje toe aan het beslag. Stort het beslag in een ingevette en bebloemde bakvorm. Controleer vlak voor het einde van de baktijd of de cake gaar is met een houten satéprikker of caketester. Na het bakken laat je de cake enkele minuten in de vorm afkoelen. Met dit beslag kun je ook 12 cupcakes bakken.

Variaties op de vanillecake

Hierboven tipte ik Het complete basisbakboek al even, waarin ik je volledig aan de hand neem bij het variëren met dit vanillecake recept. Er zijn oneindig veel mogelijkheden! Dus wil je een vanillecake maken met een twist? Afhankelijk van je eigen eetwensen (of die van je bezoek) wil je misschien wel eens aan de bak met een suikervrije vanillecake, een glutenvrije vanillecake of een vanillecake zonder ei.

Veelvoorkomende problemen en oplossingen

Soms kan het voorkomen dat je zelfgemaakte cake niet helemaal is zoals je gehoopt had, misschien is je cake wel droog of komen er scheuren in. Hier zijn enkele veelvoorkomende problemen en hun oplossingen:

  • Waarom is mijn cake zo droog? Waarschijnlijk heb je de cake dan te lang of te heet gebakken. Daar droogt het van uit. Je hebt het beslag te lang geklopt of er is teveel rijsmiddel toegevoegd aan het beslag. Je hebt een te grote bakvorm gebruikt.
  • Cake zakt in: De cake was nog niet gaar en daarom zakt hij in.
  • Cake is verbrand, maar binnenkant is nog niet gaar: Dan heb je de cake op een te hoge temperatuur gebakken. Zet je oven de volgende keer iets lager.
  • Droge cake: Dan heeft de cake waarschijnlijk te lang in de oven gestaan.
  • Compacte cake: Dan heb je de eieren niet goed genoeg geklopt. Of er zit teveel bloem in het recept. Ook wordt een cake compacter als je volkorenmeel gebruikt.
  • Cakebeslag is geschift: Het schiften van het beslag komt omdat de producten niet op de juiste temperatuur zijn, of dat je te snel bent met het toevoegen van een ei. Laat alle ingrediënten eerst op kamertemperatuur komen. Vaak komt het na het toevoegen van de bloem wel goed.
  • Cakebeslag rijst niet: Ben je misschien het bakpoeder vergeten? Of is je bakpoeder niet meer vers.
  • Cake is gescheurd: Dit komt omdat de cake dan te snel en op een te hoge temperatuur gebakken is.

Tips voor het bewaren van cake

Je kunt een cake (zonder topping) het beste buiten de koelkast in aluminiumfolie bewaren. Dan droogt hij niet uit. Luchtdicht verpakt op kamertemperatuur geniet je ongeveer een week van een smeuïge cake.

Inspiratie voor cake recepten

Wat is er nou lekkerder dan een versgebakken plakje cake bij de koffie of thee? In de loop der jaren heb ik diverse cakerecepten met jullie gedeeld, maar de cake is nog lang niet op! Ik ben er dol op. Met maar vier ingrediënten maak je de lekkerste basiscake waarmee je eindeloos kunt variëren.

  1. We beginnen natuurlijk met een goed basisrecept! Een eenvoudige vanillecake mag in geen enkel kookrepertoire ontbreken.
  2. Cake is een van mijn favoriete baksels om te maken. Het basisrecept zit in mijn hoofd en is heel eenvoudig. Een simpele vanillecake is heerlijk, maar ik vind het ook leuk om met het basisrecept te varieëren. Zo voeg ik dit keer gehakte Snickers, pinda’s en chocolade toe aan het basis cakebeslag.
  3. Heb je net als wij een Conference-boom in je tuin staan en ben je op zoek naar een lekker perenrecept? Maak deze eenvoudige perencake met sappige Conference peer een vleugje kruidige koek- en speculaaskruiden. Hij is heerlijk! PS Je mag de peertjes ook gewoon in de winkel halen hoor, het resultaat is net zo lekker.
  4. Tijdens het maken van deze appelcake twijfelde ik of ik kruimels zou toevoegen. Ik ben dol op de lekkere crunch die kruimels aan gebak geven, maar twijfelde of het in dit geval teveel zou worden.
  5. Cakerecepten kun je nooit genoeg hebben als je het mij vraagt! Deze stroopwafelcake maak je in een handomdraai en vind gretig aftrek. Ik gebruik zonnebloemolie in plaats van roomboter omdat deze de cake wat minder vettig maakt en een zachte en luchtige cakestructuur geeft.
  6. Deze yoghurtcake aten we op vakantie in Italië en we waren er alledrie dol op. Door de toevoeging van olie en yoghurt is deze cake heerlijk smeuïg.
  7. Een oer-Hollands recept dat vandaag de dag nog net zo populair is als vroeger: arretjescake! Een koude cake (hij stijft op in de koelkast) van koekjes, boter, suiker, eieren en cacaopoeder. Supersimpel en superlekker!

Koopmans cakemixen en cakemeel

Cake is lekker, simpel én leuk, je kunt er alle kanten mee op. Op deze pagina hebben wij de lekkerste en makkelijkste cake recepten verzameld! Bak zelf cake met één van onze basismelen of gebruik een Koopmans cakemix. Met de cakemixen van Koopmans maak je gegarandeerd een lekkere cake voor jezelf en anderen!

Met de Koopmans cake recepten kun je ook de lekkerste cake en gebakjes maken. Het Koopmans Cakemeel is de perfecte basis voor het bakken een heerlijk cake. Bak de cake eens in een springvorm, snijd de cake doormidden en vul deze met slagroom of jam.

Variatierecepten met Koopmans

Ben je op zoek naar lekkere cake recepten? Met de variatie recepten van Koopmans maak je het basisrecept cake nog lekkerder. Zo kan je appels en amandelen toevoegen om de lekkerste appelcake te maken. Wil je de herfstsmaken in huis brengen met een lekkere cake?

Cake maken is een heerlijke bezigheid en met cakemeel wordt je cake altijd lekker luchtig en zacht. Dit cakerecept met cakemeel is eenvoudig te maken en zorgt voor een cake die bij elke gelegenheid past. Of je nu een basis cake wil maken voor bij de koffie, juist een simpele cake wil maken met een feestelijk glazuurlaagje of je de cake wil beleggen met vers fruit, deze basiscake maakt alles mogelijk. Vet de cakevorm in en bestuif de binnenkant met bloem of gebruik een bakspray (bijv. Weeg de helft van het Koopmans Cakemeel af (225 gram).

Tips voor beginnende thuisbakkers

Zeker weten dat iets lekkers bakken áltijd lukt? Wil je zelf cake maken en ben je op zoek naar een betrouwbaar recept? Met dit basisrecept zet je eenvoudig een klassieke cake op tafel. Ideaal voor beginnende thuisbakkers of wie zijn bakskills wil verbeteren. Dankzij heldere uitleg en handige tips bak je vanaf nu een heerlijke, luchtige (vanille)cake.

Gebruik ingrediënten op kamertemperatuur: dit is belangrijk als je het beslag maakt. Zorg vooral dat de boter op kamertemperatuur is. Deze moet zacht genoeg zijn om luchtig te kunnen kloppen. Gaat dit lastig? Spatel bloem en bakpoeder rustig door het beslag: zo houd je het beslag lekker luchtig. Weeg bakpoeder goed af: bakpoeder draagt bij aan een luchtige cake, maar volg de genoemde hoeveelheid volgens het cake recept. Smeer de bakvorm goed in: vet de cakevorm goed in. De cake komt dan makkelijker uit de vorm.

Cakemeel versus bloem

In dit cake recept gebruik ik bloem, maar je hebt vast ook weleens cakemeel voorbij zien komen. Wat is het verschil en wat is beter? Cakemeel bevat bloem, maar ook andere ingrediënten. Er zit ook extra zetmeel (meestal van maïs), bakpoeder, zout en verdikkingsmiddelen in. Ga je voor dit basisrecept toch cakemeel gebruiken in plaats van bloem? Goed om te weten: cakemeel is trouwens niet hetzelfde als cakemix.

De perfecte baktijd en temperatuur

Tijd om de cake te bakken? Volg dan de aangegeven temperatuur en baktijd uit het recept, maar houd rekening met je eigen oven en check ook de cake tussendoor. Is de cake er nog nat en compact? Dan is ie nog niet gaar. Als je het niet goed kunt zien, kun je ook de volgende test doen: prik met een satéprikker in de cake (die nog in de oven staat). Haal de prikker uit de cake: is de prikker schoon? Dan is de cake gaar. Zit er nog beslag aan de prikker?

Stap-voor-stap instructies voor het bakken

  1. Verwarm je oven voor op 160 °C.
  2. Zorg dat je ingrediënten op kamertemperatuur zijn.
  3. Doe de suiker, zachte boter, het vanille-extract en/of de citroenrasp en het zout in een kom en klop dit in zo’n 5 minuten romig met een (hand)mixer met garde(s).
  4. Voeg vervolgens de eieren één voor één toe, waarbij je het volgende ei pas toevoegt als het vorige volledig is opgenomen.
  5. Stop met mixen als alle eieren goed gemengd zijn en je een luchtig beslag hebt.
  6. Schep het cakebeslag in de met bakpapier beklede cakevorm.
  7. Strijk de bovenkant glad en bak de cake in 60 tot 75 minuten gaar.

Een cake moet meestal 60 tot 75 minuten bakken op 160 °C. Een cake kan om verschillende redenen inzakken.

Benodigdheden en ingrediënten

Om cake te maken, heb je verschillende zaken nodig. Zorg dat je een mixer of garde hebt, een mengkom, cakevorm, bakpapier en bakspray (of boter) en een oven. Qua ingrediënten heb je voor mijn cake recept suiker, boter, zout, eieren, bloem, bakpoeder en vanille-extra en/of citroenrasp nodig. In dit basis cake recept vind je ook al een aantal handige tips, maar ben je op zoek naar uitgebreid advies?

labels:

Zie ook: