Het is weer tijd voor onze favoriete oudjaarsdag bezigheid: zelf oliebollen bakken! Wil je ook genieten van de lekkerste, zelfgebakken oliebollen met Oud & Nieuw? In dit artikel vind je alles wat je moet weten over oliebollen.

De Geschiedenis van de Oliebol

De geschiedenis van de oliebol gaat behoorlijk terug in de tijd. Op een schilderij uit 1652 is de eerste oliebol al te zien en het eerste recept vinden we terug in het kookboek De Verstandige Kok uit 1667. Wat opvalt is dat deze oliekoecken veel meer kruiden en rozijnen bevatten dan de oliebol van vandaag de dag. Er gaan bijna net zoveel rozijnen als bloem in het recept. Wist je al dat het een typisch Nederlandse traditie is om op Oudjaarsavond oliebollen te eten? Al doen onze zuiderburen steeds vaker gezellig met ons mee.

Het is niet helemaal te achterhalen waarom we dat eigenlijk doen en waar oliebollen vandaan komen. De eerste oliebollen zijn waarschijnlijk ergens in de middeleeuwen voor het eerst gebakken in Nederland of in ieder geval op een plek dat dicht bij ons kikkerlandje ligt. Er gaat ook een verhaal rond dat het recept van de oliebol door de Spaanse en Portugese Joden, de zogenoemde Sefardim, mee naar Nederland is genomen toen zij tijdens de Spaanse Inquisitie naar Nederland vluchtten. Dit zou dan ergens in de 15e eeuw zijn gebeurd.

De kans is erg groot dat die gevluchte Sefardische Joden inderdaad het oorspronkelijke recept voor de oliebol naar Nederland hebben gebracht, want in Portugal at men in die tijd al iets wat sterk lijkt op de oliebollen die wij nu kennen. Zij aten namelijk oliekoeken met gedroogde zuidvruchten erin. En Sefardische Joden eten al eeuwenlang tijdens de viering van de Chanouka, die in de winter plaatsvindt, zoete deegbollen genaamd Sufganiyot.

Van koek naar bol

Tot ergens in de zeventiende eeuw werden oliekoeken gebakken, maar door verbeterde economische omstandigheden kwam er beter en meer olie beschikbaar in Nederland. Daar moest natuurlijk wat mee worden gedaan! In diverse kookboeken, het is ons niet helemaal duidelijk in welk boek dit als eerste werd gedaan, werd geadviseerd om eens meer olie te gebruiken voor het bakken van oliekoeken. In het achttiende-eeuwse kookboek De Volmaakte Hollandsche Keukenmeid werd zelfs een dubbele hoeveelheid olie geadviseerd, waardoor de koeken boller uit het vet kwamen. Na wat aanpassingen van andere ingrediënten, werden de bollen ook nog eens luchtiger. De Van Dale nam in 1868 voor het eerst het woord ‘oliebol’ op.

Verschillende Oliebollen Recepten

We geven je onze vijf favoriete recepten: Robèrts klassiekers, vegan, gezonde, ouderwetse of hartige oliebollen. Ga je voor de enige echte klassiekers van Robèrt of laat je je verleiden voor gezonde, vegan, ouderwetse of hartige oliebollen?

Robèrts Klassieke Oliebollen

Als je dol bent op de klassieke oliebol, dan moet je dit recept van Robèrt zeker eens proberen. Want als iemand weet hoe je lekkere bollen bakt, dan is het Robèrt natuurlijk. Zijn geheime ingrediënt is wat licht gekonfijte ananas. Dat klinkt bijzonder, maar het past heel erg goed bij oliebollen.

Gezonde Oliebollen

De decembermaand is een caloriebommetje op zich. We kunnen ons voorstellen dat je na Sinterklaas en de kerstdagen zin hebt om het even wat rustiger aan te doen. Misschien bereid je je vast voor op de goede voornemens voor het nieuwe jaar. Ook als je een beetje wilt opletten, kun je hartstikke lekkere oliebollen bakken.

Vegan Oliebollen

In basis is het recept voor oliebollen vegan, want het wordt gemaakt van water, bloem, gist, suiker en wat zout. Tegenwoordig zijn de meeste oliebolrecepten echter verrijkt met melk, eieren en boter om ze romiger en rijker van smaak te maken. Maar dat is niet perse nodig om een lekkere oliebol te maken!

Voor vegan oliebollen vervang je de melk voor een melkalternatief als amandelmelk of havermelk. De boter vervang je door plataardige margarine.

Hartige Oliebollen

Bestrooid met wat poedersuiker, kennen we oliebollen vooral als een zoete lekkernij. Toch kun je ze ook heel makkelijk hartig maken. Heel verrassend en smakelijk bij de borrel.

Ouderwetse Oliebollen

Ik deel het ouderwetse oliebollen recept van mijn vader en zoals je vast wel begrijpt, is dit voor mij ook gelijk het allerlekkerste oliebollen recept. Naast dit basisrecept voor oliebollen geef ik je ook handige tips voor zelfgemaakte oliebollen. Ik leg je uit hoe je beslag kunt maken, hoe en waarom je het beslag moet laten rijzen én hoe je de lekkerste oliebollen bakt. Daarnaast vind je ook tips voor het bewaren, invriezen en opwarmen van oliebollen.

Zin om aan de bak te gaan met de ouderwetse oliekoeck?

Tips voor het maken van de perfecte oliebollen

Hier zijn enkele tips om de lekkerste oliebollen te maken:

  • Gebruik verse ingrediënten: Zorg ervoor dat de gist vers is en de bloem van goede kwaliteit.
  • De juiste temperatuur: Houd voor de olie een temperatuur van 180 °C aan.
  • Rijstijd: Laat het beslag ongeveer een uur rijzen op een warme en tochtvrije plek.
  • Niet te vet: Zorg dat de olie op de juiste temperatuur is, ongeveer 190°C. Te koude olie maakt de oliebollen vetter.
  • Luchtige oliebollen: Meng dan soezenbeslag door het oliebol beslag.

Hoe Oliebollen Bewaren en Opwarmen

Zijn er een aantal oliebollen overgebleven en wil je deze graag bewaren? Laat de bollen dan goed afkoelen en verpak ze luchtdicht. Buiten de koeling kun je de lekkernijen minstens 3 dagen bewaren. Wil je de bollen langer dan 3 dagen bewaren? Dan kun je ze ook invriezen. In de vriezer blijvende bollen tot 2 maanden goed.

Oliebollen opwarmen

Je kunt bevroren oliebollen opwarmen of je verse oliebollen even oppiepen. Hoe kun je oliebollen het beste opwarmen, zonder dat ze klef worden?

  • Oven: Leg de oliebollen ongeveer 6 - 8 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
  • Airfryer: Voor warme en knapperige oliebollen gebruik je de oven of airfryer.
  • Magnetron: Maar je kunt een oliebol ook warm maken in de magnetron.

Basisrecept voor Oliebollen

Met dit basisrecept maak je de lekkerste oliebollen, maar hoe maak je ook de mooiste? Gebruik dan een ijslepel voor het vormen van de oliebollen, of twee gewone lepels. Zelf gebruik ik graag een ijslepel met maat 1/20 of 1/16 voor lekkere grote bollen. Doop voordat je het beslag gaat scheppen de (ijs)lepel(s) in de hete olie, zo zorg je ervoor dat het beslag goed loslaat van de lepel(s).

Ingrediënten:

  • 1 kg bloem
  • 80 gr gist vers (of 3 zakjes gist van 7 gram)
  • 1 l melk
  • 80 gr boter
  • 150 gr rozijnen
  • 200 gr krenten
  • 3 el basterdsuiker wit
  • 3 eieren
  • poedersuiker
  • zonnebloemolie om te frituren

Instructies:

  1. Haal de boter en melk ruim van tevoren uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen.
  2. Meng de gist met de lauwe melk en roer goed tot de gist volledig is opgelost.
  3. Neem een grote kom en doe hierin alle bloem. Maak een kuiltje in het midden. Breek de eieren in het kuiltje, voeg de boter toe en meng dit goed door elkaar. Voeg de suiker toe en meng verder tot alles gelijkmatig verdeeld is.
  4. Giet de melk met de opgeloste gist langzaam bij het mengsel en blijf roeren tot er een glad beslag ontstaat zonder klontjes.
  5. Schep de rozijnen en krenten door het beslag. Voeg naar smaak een snuf zout toe.
  6. Dek de kom af met een theedoek en zet deze op een warme plek. Laat het beslag ongeveer 45 minuten rijzen. Het beslag moet met ongeveer een derde in volume toenemen.
  7. Verhit een frituurpan of wok met olie tot een temperatuur van 175 graden.
  8. Schep met een ijslepel porties beslag en laat ze voorzichtig één voor één in de hete olie zakken. Bak de oliebollen in ongeveer 7 minuten goudbruin. Draai ze halverwege om voor een gelijkmatige kleur. Zorg dat er voldoende ruimte is in de pan en bak de oliebollen in delen.
  9. Haal de oliebollen uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier. Bestrooi de oliebollen met poedersuiker en serveer ze warm.

Deel jouw oliebollen met ons!

Heb jij zelf met dit recept oliebollen gemaakt? Dan zijn we erg benieuwd naar hoe ze zijn geworden. Dat kun je aan ons laten zien door een foto van de oliebollen te delen in jouw Instagram Stories.

labels: #Bakken

Zie ook: