De culinaire wereld is voortdurend in beweging, altijd op zoek naar nieuwe creaties die de harten van fijnproevers sneller doen kloppen. De populariteit van de crompouce is een interessante ontwikkeling die niet onopgemerkt is gebleven. Zowel in de bakkerijen als op sociale media heeft deze culinaire creatie een ware storm veroorzaakt. Uiteraard ook bij ons heeft dit onze bakkers aan het werk gezet, want wie wil er nu niet een crompouce van Bakkerij Nollen?!

Bakkerij Nollen: Een begrip in Twente

Bakkerij Nollen is een ambachtelijke bakkerij waarbij al het brood, chocolade en banket op traditionele en ambachtelijke wijze wordt bereid met pure ingrediënten. We zijn een echt familiebedrijf die al drie generaties wordt doorgegeven van vader op zoon. We zijn is een dynamische en groeiende organisatie waarbij medewerkers centraal staan. Wij hebben verschillende assortimenten voor retail, horeca en relatiegeschenken. Voel je van harte welkom in onze winkel! Mocht je vragen hebben neem gerust contact met ons op of wil je zeker zijn dat de producten klaar liggen?

De Kaneelcake: Van lokale specialiteit tot nationaal succes

Volgens velen het lekkerste, maar in ieder geval het meest befaamde banketbakkersproduct van Nollen: de kaneelcake. Zo lekker dat hij zelfs bij ’s lands grootste kruidenier op de radar verschijnt. Met als resultaat dat nu heel Holland geniet van deze hedendaagse klassieker. Want met een historie van iets meer dan tien jaar mogen we Nollens kaneelcake onder de categorie ‘modern klassiek’ scharen. Maar relatief nieuw of niet, aan de smaak en populariteit doet het niets af. De basisingrediënten roomboter, suiker, eieren en bloem zorgen voor een malse, smeuïge cake, maar het zijn de suikerstukjes met een laagje kaneel die garant staan voor de kenmerkende geur en smaak.

Van een lokale Twentse specialiteit groeit de kaneelcake in enkele jaren uit tot een nationaal succes. Albert Heijn neemt de cake in 2020 op in het Streeckgenoten-assortiment, wat voor Nollen de sprong over de IJssel betekent.

Krentenwegge en Roggebrood: Traditionele lekkernijen

Een traditionele krentenwegge volgens eigen receptuur, dat ben je als ambachtelijke Twentse bakker natuurlijk aan je stand verplicht. Al honderd jaar bereiden de bakkers van Nollen dit luxebrood met de grootst denkbare zorg, liefde en toewijding. Bakkerij Nollen voorziet in een rijkelijk gevulde krentenwegge van naar keuze 75 of 50 centimeter, maar het brood is ook verkrijgbaar in plakken van vijf. Lekker bij het ontbijt, de lunch, als tussendoortje of bij de koffie.

Ten eerste is een krentenwegge veel zwaarder gevuld dan een krentenbrood, wat inhoudt dat er veel meer krenten en rozijnen in het deeg zitten. Vast, compact, vol van smaak en rijk aan vezels en vitamines. Dat is het klassieke roggebrood zoals Nollen dat al drie generaties bakt. Of beter gezegd: gaart, want het maken van roggebrood verloopt anders dan reguliere broodbereiding. Het begint met het maken van een zogenaamde ‘zoetbak’.

De helft van de rogge wordt gedompeld in een bak met water. Dit mengsel wordt acht uur in de oven gezet zodat de rogge gaat fermenteren. De dag erna vindt de verdere bereiding plaats. Dit gebeurt door de zoetbak te mengen met rogge, zout, stroop en mout en vervolgens te kneden. In bakkersjargon heet dat ‘bakken bij een afliggende oven’.

Roggebrood wordt van oudsher vaak gebakken ná het andere brood, in een oven die niet meer wordt opgestookt en waarvan de temperatuur gaandeweg daalt. Er is dus eerder sprake van garen dan van bakken. Dat garen duurt ongeveer zestien uur. In vroegere tijden gold roggenbrood als ‘armeluisvoedsel’. Beter bedeelden voedden zich met tarwebrood, toen ‘schoon brood’ genoemd.

Van Otten: Meer dan alleen een bakker

Als kwaliteitsbakker vinden we dat ons brood en banket puur natuur moet zijn. Stichting The Breadhouse verzorgd bakkerij projecten voor de eerste levensbehoefte in arme gebieden. We bezig om een bakkerij in een zeecontainer te realiseren. Een bruidstaart is een bijzondere taart, die we bij Van Otten maken vanuit een visie: hij moet er niet alleen mooi uitzien, de smaak is minstens zo belangrijk.

Wij werken iedere dag vol passie. Altijd weer op zoek naar de beste ingrediënten om producten van de hoogste kwaliteit te bakken. Er wordt veel tijd besteed aan het proces, op deze manier komt de smaak en geur volledig tot hun recht. Zo kunt u iedere dag genieten van de lekkerste producten.Niet alleen het recept dat generatie op generatie wordt overgedragen is belangrijk.

Werken met natuurlijke producten vergt altijd maatwerk, iedere oogst is anders en de omstandigheden in de bakkerij zijn wisselend. Temperatuur, lunchtvochtigheid dit heeft allemaal invloed op het proces. De hoge kwaliteit ligt geheel in handen van de bakker. Van Otten is een familiebedrijf dat van vader op zoon is gegaan. Het bestaat sinds 1928, toen Jans van Otten aan de Zuiderstraat in Enter een bakkerij begon.

In 1960 werd het overgenomen door Bennie en Marietje van Otten en in 1990 door diens zoon Eric van Otten en zijn vrouw Irma. In 2006 is van Otten uitgeroepen tot de beste brood- en banketbakkerij van Nederland en in 2009 en 2016 behaalde het team van Otten twee sterren. In de afgelopen jaren heeft van Otten meer dan 300 prijzen in de wacht gesleept. De laatste jaren is de Weihnachtsstol al voor de 8e keer met goud bekroond.

Klanttevredenheid staat voorop

Ze willen tevredenheid voor de klant, dat merk je. Persoonlijk en prettig. Een geweldige bakker met heel lekker gebak en ambachtelijk brood. Vooral het desem brood is een specialiteit. Er is een gezellig koffie zitje voor lunch met iets warms of alleen koffie. Gezellige winkel met super vriendelijke dames die mij een bakje koffie aanboden tijdens het wachten op mijn bestelling.

Een geweldige bakker. Goed brood, maar de koffie en gebak is uitmuntend. We verbleven een week in de buurt van deze bakker en elke ochtend een feestje om vers brood te halen. Croissant top, de verschillende bolletjes top en gesneden brood ook perfect. Wat een vriendelijke bediening en een mooie sfeervolle inrichting. En dan hebben ze ook nog een mooi uitgebreid assortiment. Dit is gewoon de luxere banketbakkerij.

Bruidstaart Overijssel: Een wow-factor

Onze professionals uit de rubriek bruidstaart Overijssel vinden het heerlijk om mensen elke keer te verbazen. Om te laten zien wat zij kunnen met taarten en mensen te laten beseffen dat er werkelijk geen limiet aan de kunsten van hun vak zit. Bovendien ziet het er niet alleen adembenemend uit, het smaakt ook nog eens heerlijk. Een lust voor het oog, een sensatie voor de mond.

Al haastig op zoek naar contactgegevens om een afspraak te maken? Die staan allemaal gewoon bij de professionals op de pagina. Lekker handig! Zo kun jij ervoor zorgen dat je deze week nog taart zit te proeven. We moeten dit wel met enige waarschuwing schrijven: het gevaar bestaat dat je niet meer weg wil uit de bakkerij nadat je de heerlijke taart hebt geproefd.

Een tip van ons aan jou: neem iemand mee wanneer je hebt besloten dat je kennis wil maken met de geweldige mensen achter de rubriek bruidstaart Overijssel. Het bezoek is namelijk voor eigen risico… Maar we weten desondanks zeker dat je met een tevreden gevoel de winkel (met tegenzin) verlaat. Wie weet ben je wel eens langs zo’n bakker gelopen, want ze zitten allemaal dicht bij je in de regio, daar hebben we op gesorteerd.

Speciale Gelegenheden

“Ik maak graag producten voor speciale gelegenheden zoals de kerstdagen, maar bijvoorbeeld ook voor Valentijnsdag of Moederdag. “Net zoals veel collega’s vind ik de eindejaarsperiode een prachtige tijd, maar ik geniet ook heel erg van de paasdagen. winkels. “Met onder meer de amandelstaven en speculaaspoppen is de aanloop naar de decembermaand toch wel speciaal, maar ook erg druk. “Vooral rond Sinterklaas en kerst is het erg druk. “De kerstperiode is voor mij de mooiste tijd van het jaar. Het is ontzettend hard werken, maar er heerst een speciale sfeer.

Ambachtelijk vakmanschap

“Mijn werk speelt zich voor een deel ’s nachts en in de vroege ochtend af. “Echt iedere dag is anders. Ik ben vaak in onze filialen en vind het mooi om dan zelf bijvoorbeeld achter de snijmachine te gaan staan. “Desembrood vind ik het mooiste product om te maken. Dat vraagt veel zorg en aandacht en moet 48 uur gisten. “Het maken van rumbollen is een mooi maar intensief proces. Het deeg wordt gemengd met rum en daarna verrijkt met rozijnen, krenten, amandelstiften en oranjesnippers. “Het bakken van kleinbrood is heel gevarieerd werk en ik vind het mooi van begin tot eind bij het proces betrokken te zijn.

Overzicht van Bakkerijen in Enschede en Omstreken
Bakkerij Specialiteiten Locatie Opmerkingen
Bakkerij Nollen Kaneelcake, Krentenwegge, Roggebrood Twente Familiebedrijf met lange traditie
Van Otten Desembrood, Gebak, Bruidstaarten Enter Meerdere malen bekroond

labels: #Taart

Zie ook: