Hoe minder ingrediënten hoe beter! Je hebt maar 4 ingrediënten nodig om dit overheerlijke flatbread thuis te maken!

Met slechts een paar ingrediënten, waaronder dus Griekse yoghurt, maak je in een handomdraai dit heerlijke brood. De yoghurt zorgt voor een zachte, luchtige structuur en een subtiele, frisse smaak.

Waarom Flatbread met Griekse Yoghurt?

Als je mij al wat langer volgt dan weet je dat ik echt dol ben op het zelf bakken van brood. Soms is het ook fijn om een makkelijk en snel recept te maken.

Fijn dus dat het zelf maken van platbrood zo makkelijk is, de snelheid is gewoon ideaal voor een lekkere maaltijd.

Dit brood is overheerlijk bij bijvoorbeeld curry’s, zoals mijn butter chicken of kip tandoori. Maar het brood is ook heerlijk bij een goede kom soep.

Wat is Flatbread?

Flatbread is een verzamelnaam voor platte broden zonder gist, terwijl naan traditioneel met gist én yoghurt wordt gemaakt, wat het luchtiger en zachter maakt.

Ingrediënten en Bereiding

Je hebt maar 4 ingrediënten nodig om dit overheerlijke flatbread thuis te maken! Je hebt namelijk maar 4 ingrediënten nodig (bloem, yoghurt, bakpoeder en zout) en het meest fijne? Dit brood hoeft geen uren te rijzen!

Mix alle ingredienten, in een kom, goed door elkaar en vorm er een bol van. Dit kan met de hand of met een keukenmachine.

Dek het af met een theedoek en laat het 15/30 minuten staan. Verdeel het deeg dan in 6 gelijke stukken en maak hier bolletjes van.

Rol de bolletjes uit tot een platbrood. Verwarm een koekenpan met (olijf)olie en bak hierin aan beide kanten het flatbread goudbruin.

Als je bubbeltjes ziet verschijnen op het brood (duurt ca. 2/3 minuten) dan draai je het brood om en bak je de andere kant goudbruin. Herhaal dit met de rest van het deeg.

Wikkel het brood na het bakken direct in een schone, droge theedoek zodat ze lekker zacht en warm blijven.

Sjoemel Deeg: Het Basisrecept

Dit is het basisrecept voor een simpel deeg, waarmee je pizza en knoflookbrood kunt maken, maar ook lekkere kaneelbroodjes of andere zoete broodjes! Omdat het zo simpel en lekker is, noem ik het sjoemel deeg!

Instructies voor Sjoemel Deeg

  1. Doe 250 g zelfrijzend bakmeel met 0,5 tl zout in een kom en roer dit door elkaar (je kunt wat meer/minder zout doen, smaken verschillen per persoon).
  2. Voeg 250 g griekse yoghurt toe en roer dit eerst even met de spatel en kneed het dan met je handen door elkaar.
  3. Zodra het goed gemengd is, doe je wat bloem op je aanrecht en leg je het deeg hierop, draai het even rond zodat de buitenkant goed bedekt is met bloem en het deeg beter handelbaar is. Nu kun je je handen wassen en is je deeg klaar!
  4. Het kan soms zijn dat je deeg wat droger of natter is, dat kan verschillen doordat de meel soms wat droger is of door de luchtvochtigheid bijv.

Met dit basisdeeg kun je pizza & knoflookpizza/brood maken en in deze video laat ik je zien hoe ik dat doen. Ik vond het echt verrassend lekker geworden! Ik ben benieuwd wat jullie ervan vinden en waar jullie het mee beleggen!

Pizza Maken met Sjoemel Deeg

Instructies Pizza (voor 1 pizza)

  1. Meng 30 g tomatenpurree met 20 g water en een beetje zout, peper, italiaanse kruiden en knoflookpoeder
  2. Neem 0,5 x het recept van het simpele deeg per pizza en maak van dit deeg een bolletje
  3. Rol dit deeg dun uit (op bebloemd aanrecht, steeds blijven optillen en omdraaien, zie video)
  4. Leg je plak deeg op de bakplaat (met bakpapier)
  5. Verdeel de tomatensaus over de bodem, maar laat een randje vrij
  6. Doe op de tomatensaus een beetje geraspte kaas
  7. Daarna doe ik hier mozzarella op
  8. Vervolgens de toppings waar ik zin in heb, dus in deze video salami en tomaatjes
  9. Vervolgens sluit ik af met nog wat extra geraspte kaas
  10. De rand kun je een beetje inkwasten met olijfolie
  11. De pizza kan nu in de oven, ongeveer 15 min op 210°C (boven- en onderwarmte)
  12. Eet smakelijk!

Knoflookpizza met Sjoemel Deeg

Knoflookpizza (voor 1 pizza)

  1. Smelt 30 g roomboter
  2. Pers hier 3 teentjes knoflook in en doe er ook een beetje peper en rozemarijn in, roer dit door elkaar.

Ben jij ook zo gek op pizza? Dan is het zeker een aanrader om een keer zelf pizzadeeg te maken. Zelf pizza maken is een feestje. Je kunt immers helemaal zelf bedenken hoe je de pizza wilt beleggen: met mozzarella, tomaat en zwarte olijven bijvoorbeeld, of met tonijn, kappertjes en rucola. Helemaal leuk is om ook de bodem zelf te maken.

De klassieke manier om pizzadeeg te maken is met bloem, water, gist en zout. Maar wist je dat je ook met Griekse yoghurt een pizzadeeg kunt maken? Een homemade pizzadeeg op basis van Griekse yoghurt en zelfrijzend bakmeel - het klinkt bijna te simpel om waar te zijn. Juist daarom heeft dit gezonde recept het internet veroverd.

Het deeg hoeft - door de toevoeging van zelfrijzend bakmeel - niet te rijzen. Je tovert de pizza daarom binnen een half uur op tafel.

Kenmerkend voor klassiek pizzadeeg is dat het zacht en sterk is. Dit komt door de gluten in het deeg en het proces van rijzen. Daardoor kun je uiteindelijk van je deeg een mooie pizzabodem maken. Maar ook met yoghurt en zelfrijzend bakmeel als vervanging, krijg je de gewenste textuur.

Na het bakken proef je yoghurt niet meer. Voeg hier al roerend het zelfrijzend bakmeel, een snufje zout en naar smaak Italiaanse kruiden aan toe. Kneed het geheel tot een compacte bol deeg.

Is het mengsel nog te nat? Beleg de pizza met toppings naar keuze en de geraspte kaas of mozzarella. Bak de pizza ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven.

Kaneelbroodjes met Sjoemel Deeg

Kaneelbroodjes zijn ontzettend lekker, maar ik vond het altijd best veel tijd kosten om deze te maken vanwege het deeg. Maar ik heb een ontzettend simpele oplossing gevonden, want met dit simpele deeg (wat ikzelf een sjoemeldeeg noem) kun je heel simpel & snel kaneelbroodjes maken! Voor je het weet ruikt je huis lekker naar deze broodjes en kun je gaan smullen!

Instructies

  1. Zet de oven aan op 200 °C (boven- en onderwarmte)

Maak de vulling

  1. Meng 75 g zachte roomboter, 75 g lichbruine basterdsuiker, 1,5 el kaneel en evt 0,5 tl kardemom en zet dit aan de kant.

Maak het sjoemel-deeg (extra simpel deeg)

  1. Doe 250 g zelfrijzend bakmeel met 0,5 tl zout en evt 0,5 tl kardemom in een kom en roer dit door elkaar
  2. Voeg 250 g griekse yoghurt toe en roer dit eerst even met de spatel en kneed het dan met je handen door elkaar
  3. Zodra het goed gemengd is, doe je wat bloem op je aanrecht en leg je het deeg hierop, draai het even rond zodat de buitenkant goed bedekt is met bloem en het deeg beter handelbaar is. Nu kun je je handen wassen en is je deeg klaar!
  4. Het kan soms zijn dat je deeg wat droger of natter is, dat kan verschillen doordat de meel soms wat droger is of door de luchtvochtigheid bijv.. Je kunt altijd iets meer meel of yoghurt toevoegen tot je een goed deegje hebt 😉

Maak de kaneelbroodjes

  1. Rol het deeg uit tot een rechthoek van ongeveer 26x32cm (deze maat is voor 1x recept).
  2. Smeer het deeg in met het kaneel/boter mengsel, maar laat een randje aan 2 kanten vrij (bekijk de video om te zien welke kanten ik bedoel).
  3. Optioneel: wil je er pecannoten doorheen doen? Hak deze dan fijn en verdeel deze er overheen.
  4. Rol het zo strak mogelijk op en druk de rol een beetje dicht.
  5. Leg de rol op een snijplank, snijd de uiteindes eraf en snijd de rest in 12 plakjes (van ongeveer 2 cm).
  6. Neem een bakvorm en doe daar wat bakpapier in, leg de plakjes in de bakvorm.
  7. Klop een ei los en smeer het ei over de plakjes heen.
  8. Doe het in de oven, bij mij duurde dit ongeveer 19 min.
  9. Ondertussen kun je je aanrecht schoonmaken en alvast 50 g poedersuiker afwegen en klaarzetten.
  10. Zodra de kaneelbroodjes uit de oven komen kun je de glazuur maken door de 50 g poedersuiker te mengen met 2 tl melk (maar dit kan ook met water/sapje of griekse yoghurt). Hoeveelheid vocht wat nodig is kan verschillen, dus check wat voor jou de juiste consistentie geeft!
  11. Verdeel dit over de kaneelbroodjes en eet smakelijk!

Flatbread van 2 Ingrediënten

Flatbread maken van maar twee ingrediënten is iets dat ik al veel vaker heb gedaan. Ik heb alleen het losse recept nooit met jullie gedeeld. Voor dit flatbread recept heb je twee, ok éigenlijk drie, ingrediënten nodig: bloem en (Griekse) yoghurt. Voeg daar nog een snufje zout aan toe en je deeg is perfect, maar dat zout tel ik even niet mee.

Zelf pitabroodjes maken met yoghurt is onwijs eenvoudig, al voelt het in het begin misschien een beetje als een kliederboel. Je mengt simpelweg yoghurt met bloem en zout; dit gaat het makkelijkst met je handen.

Wanneer je de ingrediënten net hebt samengebracht, lijkt het misschien alsof het deeg nooit meer goedkomt. Maar geloof mij: hou vol! Naarmate je de yoghurt en bloem langer kneedt, zul je merken dat het deeg steeds meer een geheel wordt. Uiteindelijk kun je er een bal van vormen en het deeg gemakkelijk uitrollen.

Er zijn mensen die direct aan de slag gaan met het zelf geknede deeg en in principe kan dat. Maar ik vind toch dat het deeg zich nog net iets beter ontwikkelt op het moment dat je het 30 minuten laat rusten. Het wordt dan iets makkelijker om mee te werken.

Na het laten rusten van het deeg vorm je de flatbreads. Dit gaat het makkelijkst met een deegroller en zorg er vooral voor dat je het flatbread niet te dik uitrolt.

Flatbread bakken doe je vervolgens in de koekenpan. Zo weet je zeker dat het deeg niet aan de pan blijft vastplakken. Bewaar de flatbreads na het bakken onder een doek of vel aluminiumfolie, zodat ze niet uitdrogen voordat je het brood gaat serveren.

Voel je overigens vrij om aan dit flatbread van yoghurt nog andere ingrediënten toe te voegen hè! Ik gebruikte nu alleen zout, maar (verse) kruiden en een teentje knoflook zijn natuurlijk ook waanzinnig lekker.

Verse koriander, hoewel ik ervan gruwel, is een populair kruid om toe te voegen aan het flatbread deeg. Het flatbread dat je met dit recept maakt is vrij basic en… plat.

Mocht je nou graag wat luchtiger brood willen, dan kun je in plaats van bloem ook zelfrijzend bakmeel gebruiken. Door het zelfrijzende bakmeel poft het flatbread tijdens het bakken in de pan iets meer op, waardoor je uiteindelijker wat luchtiger brood krijgt.

Met dit basisrecept kun je andere lekkere flatbread recepten maken die al op OMF zijn gepubliceerd. Verdraag je geen yoghurt dan is dit knoflook & kruiden flatbread misschien ook iets voor jou. Of ga op de Marokkaanse tour met Msemmen.

Flatbread Bewaren

Er zijn een paar manieren voor het bewaren van platbrood. Ten eerste kun je flatbread in een luchtdichte trommel 3 dagen bewaren op kamertemperatuur. Of bewaar gebakken flatbread een week in de koelkast.

Een andere methode is ongebakken flatbread bewaren in de vriezer in een ziplock zak. Leg een keukenpapier tussen elk platbrood, zodat ze niet aan elkaar plakken. Bevroren flatbread kan direct gebakken worden. Dit duurt alleen langer.

De andere manier is om gebakken brood in de vriezer te bewaren. Serveer het brood bij een soep, zoals deze Indiase kippensoep of een noedelsoep.

Flatbread Serveren

Brood bij een curry is altijd een goed idee. Denk aan deze viscurry of dahl. Als laatste serveer je platbrood als onderdeel bij een dip. Lekker met tzatziki of hummus.

Flatbread met Griekse Yoghurt: Simpel en Snel

Met slechts 3 ingrediënten kun je zelf flatbread maken! Daarbij staan het platbrood binnen 15 minuten op tafel. Hoe dan? Flatbread is een brood gemaakt met meel en water, melk, yoghurt of iets anders vloeibaars met een snuf zout.

De basis voor dit flatbread recept (oftewel platbrood) is zelfrijzend bakmeel, Griekse yoghurt en zout. In plaats van zelfrijzend bakmeel kun je ook bloem met bakpoeder gebruiken.

De verhouding is 500 gram bloem en 15 gram (1 zakje) bakpoeder. Het is belangrijk om echte Griekse yoghurt te gebruiken, want gewone yoghurt maakt het deeg te nat. Voor de smaak voeg ik zout toe, want brood zonder zout is smaakloos.

Het grote voordeel van deeg zonder gist: het brood hoeft niet te rijzen. Op deze manier heb ik ook al eens in opdracht een pizzabodem gemaakt.

Bereidingswijze

  1. Meng de ingrediënten met een spatel tot een kruimelig deeg.
  2. Gebruik je handen om het deeg kort en snel tot een bal te vormen.
  3. Is het deeg te plakkering, gebruik meer meel. Is het deeg te droog, gebruik een beetje water.
  4. Dit brood is lekker rustiek, dus maak je niet druk om de vorm.

Brood bak je in de oven. Flatbread daarentegen bak je in de pan. Zorg dat de koekenpan goed heet is. Bak het platbrood kort aan elke kant totdat er bruine plekken en of lichte bubbels ontstaan.

Geheel optioneel kun je het platbrood na bakken insmeren met knoflook boter en bestrooien met koriander.

Stappenplan voor Flatbread met Griekse Yoghurt

  1. Meng het zelfrijzende bakmeel en de Griekse yoghurt met een spatel tot een kruimig deeg.
  2. Gebruik je handen om deeg kort en snel tot een bal te vormen.
  3. Bij plakkerig deeg, voeg je meer meel toe. Is het deeg te droog, gebruik een beetje water.
  4. Snijd de bal in 6 stukken. Bestuif het werkblad en roller met meel.
  5. Rol elk stuk deeg tot een flatbread. Herhaal dit voor de rest van het deeg. Blijf het werkblad, de roller (en eventueel je handen) met meel bestuiven.
  6. Verwarm een koekenpan. Bak een flatbread in een droge warme koekenpan totdat er belletjes ontstaan aan de bovenzijde en de onderkant goudbruin is.
  7. Draai om en bak ook goudbruin. Dit gaat vrij snel, dus blijf erbij staan.
  8. Bewaar het gebakken brood onder een theedoek om warm te houden. Herhaal bovenstaande voor de andere platbroodjes.

Knoflookboter

De gebakken flatbread kun je optioneel insmeren met knoflookboter. Smelt de boter. Doe de boter in een kommetje, voeg de knoflook en koriander toe en smeer de broodjes met een kwastje in.

Yoghurt Recepten: Meer dan Alleen Ontbijt

Een verfrissende kom yoghurt met vers fruit en granola als ontbijt. Heerlijk, maar met yoghurt kun je nog veel meer lekkere recepten maken.

  1. Maak je eigen flatbread

    Ja je leest het goed, met yoghurt kun je deeg maken. En het wordt nog mooier: dit is heel makkelijk! Meng 200 milliliter Griekse yoghurt (bij dit recept is het vanwege de structuur belangrijk om Griekse yoghurt te gebruiken) met 250 gram zelfrijzend bakmeel. Kneed dit samen totdat je een soepel deeg hebt dat niet aan je handen blijft plakken.

    Voeg wat yoghurt bij als het deeg te droog is en voeg bloem toe als het deeg te nat blijft. Vervolgens rol je het deeg uit tot een plat broodje. Besprenkel de platte broodjes aan beide kanten met een beetje olijfolie en bak ze gaar in een grillpan of in een tosti-ijzer. Je kunt eindeloos variëren met kruiden en specerijen in deze broodjes.

  2. Yoghurt bars

    Deze heerlijke verfrissende snack is supersimpel om te maken. Bekleed een laag bakblik (zoals een brownievorm) of een ovenschaal met een stuk bakpapier. Meng portie Griekse yoghurt in een kom met een beetje honing of een andere siroop.

    Giet dit in de bakvorm en beleg de yoghurt met je favoriete fruit en noten. Een lekkere combinatie is aardbeien met blauwe bessen en walnoten. Je kunt deze snack ook van een stevige bodem voorzien door een havermout-honingmengsel of fijngemalen notenmelange aan te drukken in de bakvorm. Wij zijn fan!

  3. Yoghurtpannenkoeken

    Kun je niet kiezen tussen pancakes of een kommetje yoghurt als ontbijt? Deze pannenkoeken geven je een beetje van beide. Voor zes grote pannenkoeken mix je 400 milliliter melk met twee eieren, 250 gram volkoren meel en honderd milliliter halfvolle yoghurt tot een glad beslag.

    Laat het beslag ongeveer een kwartiertje rijzen. Roer het beslag nog een keer door en bakken maar! Liever een maaltje zonder gluten? Probeer deze lekkere glutenvrije recepten.

  4. Verfrissende tzatziki

    Wereldberoemd en onmisbaar in dit rijtje met yoghurt recepten. Een heerlijke tzatziki kun je gemakkelijk zelf maken. Meng Griekse yoghurt met twee geperste teentjes knoflook, een eetlepel olijfolie, een eetlepel citroensap en fijngesneden dille.

    Schraap de zaadlijsten uit een komkommer en raspt de rest van de komkommer fijn. Laat dit goed uitlekken boven een zeef of dep het vocht uit de geraspte komkommer met een schone theedoek. Meng de komkommer door het yoghurtmengsel. Serveer met het flatbread!

    Tip: de tzatziki is het lekkerst als je het een tijd in de koelkast laat staan, zodat de smaken goed kunnen intrekken.

  5. Yoghurt Colada

    Deze variant van een Piña Colada maak je zonder alcohol en mét yoghurt. Mix vijftig milliliter yoghurt met 150 milliliter kokosmelk en een stuk ananas in een blender. Vul een glas met ijsblokjes en giet het ananasmengsel hier door een zeef doorheen. Enjoy!

Snel en Makkelijk: Flatbread met Griekse Yoghurt

Makkelijke recepten, handig om in je repertoire te hebben. Vooral na een drukke dag is het fijn om snel iets lekkers te maken. Maak bijvoorbeeld zelf dit flatbread. Ontzettend lekker én reuzemakkelijk.

Flatbread is een broodje dat je maakt met yoghurt in combinatie met meel. Daar kun je natuurlijk nog smaakmakers aan toevoegen die je zelf lekker vindt. Het is een broodje dat geen gist nodig heeft.

Je kunt flatbread gebruiken als broodje bij een lekkere curry, of om te dippen in de soep. Kneed net zo lang door tot er een samenhangend deeg ontstaat.

Leg het deeg vervolgens terug in een mengkom en dek af. Bak de broodjes in een droge pan (zonder boter of olie) tot ze lekker bruin zijn.

Variaties op Platbrood

Van naan tot pita en van flatbread tot roti: overal ter wereld zijn er verschillende soorten platbrood. Meng yoghurt met zelfrijzend bakmeel, bakpoeder, zout en peper en voeg tijdens het mengen lepel voor lepel de olie toe.

Meng tot een zacht deeg (voeg wat zelfrijzend bakmeel toe als het deeg te nat blijft), kneed een minuut op een met bloem bestoven werkvlak en verdeel in 12-en.

Rol met een deegroller op een met bloem bestoven werkvlak tot een ronde schijf van 5 mm. Verwarm een skillet goed voor, smeer dun in met boter en bak hier in 2 x 2 minuten de flatbreads rondom in gaar.

Serveer warm, besmeerd met boter.

labels:

Zie ook: