Delta is een Portugees merk dat gespecialiseerd is in koffiecapsules voor thuis - en kantoorgebruik. Bij De Koffieboon kan u een ruime selectie terugvinden van bekende en minder bekende koffiemerken, voornamelijk uit Italië. Rijke histories, waarbij de passie, liefde en authenticiteit van de koffie nooit uit het oog verloren werd, gaan vooraf bij al onze merken. Zo kan u onder andere kiezen uit premium merken zoals Illy, Lavazza, Kimbo, Segafredo, Lucaffè, Diemme, Vergnano, Bristot en vele andere.

Originele en Compatibele Koffiecups

Voor alle koffiecupmachines kun je originele capsules kopen. Zo verkoopt Nestlé zelf capsules voor hun eigen systemen, Nespresso en Dolce Gusto. Er zijn ook minder bekende systemen, elk met hun eigen capsules, zoals Bialetti en Illy iperEspresso.

Cups van Andere Koffiemerken

Andere koffiemerken maken ook capsules, vooral voor machines met Nespresso Original- en Dolce Gusto-capsules. De koffiecups verschillen in prijs, smaak en duurzaamheid:

  • Prijs: Bekijk de prijzen van Nespresso-capsules of de prijzen van Dulce Gusto-capsules.
  • Smaak: De smaak van de koffie verschilt, want de cups zijn gevuld met andere bonen met een andere branding en een andere maling.
  • Duurzaamheid: Niet alle koffie heeft een duurzaamheidskeurmerk. Een keurmerk stelt eisen om milieuproblemen en sociale problemen bij de koffieteelt tegen te gaan. Op de verpakking staat dan een logo van bijvoorbeeld Biologisch, Fair Trade, of Rainforest Alliance.

Bekijk onze test Nespresso-capsules of onze test Dolce Gusto-capsules. Daarin vergelijken we originele lungo-capsules met lungo-cups van andere koffiemerken.

Delta Q Capsules zijn ontworpen voor gebruik met Delta's Q koffiemachines. Delta Cafés Capsules zijn ontworpen voor gebruik met Nespresso machines. Delta Qoffee-Qartridges zijn ontworpen voor gebruik met Delta's Qoffee-Qartridge-machine. Ze zijn verkrijgbaar in verschillende mengsels en smaken. Delta Q-capsules zijn ontworpen voor gebruik met Delta's Q-machines, terwijl Delta Cafés-capsules zijn ontworpen voor gebruik met Nespresso-machines.

Hervulbare Koffiecups

Hervulbare koffiecapules kun je meerdere keren gebruiken. Je vult ze zelf met gemalen koffie. De koffie moet je aandrukken en daarna sluit je het cupje. Ze zijn gemaakt van kunststof of rvs.

Er zijn een aantal voor- en nadelen. Er hoeven geen nieuwe cups gemaakt te worden, en het kan goedkoper zijn per kop koffie. Maar het vullen is een gedoe. Helemaal als je meerdere koppen wilt zetten en je navulcup is nog nat en heet. Bovendien is de kwaliteit van de koffie uit hervulbare koffiecups minder. De koffie is minder vers, minder sterk en de schuimlaag valt tegen.

Espresso: De Basis van Veel Koffievarianten

Voorheen was de ultieme espresso alleen buitenshuis te drinken, maar inmiddels is er een breed assortiment aan espressomachines beschikbaar om ook thuis een heerlijke espresso, cappuccino of latte macchiato te zetten. Met het juiste apparaat kun je zelf de lekkerste koffiespecialiteiten maken. Er zijn 3 soorten espressomachines: volautomatische espressomachines, half-automatische espressomachines en manuele espresso machines.

Wat is Espresso?

Bij het maken van een espresso wordt heet water onder hoge druk door fijn gemalen koffie geperst. Bij een echte originele espresso wordt gebruik gemaakt van exact 7 tot 7,5 gram vers gemalen koffie en een druk van 9 tot 12 bar. Een kopje espresso is 30ml. Om deze druk te bereiken wordt meestal een machine met een maximale pompdruk van 15 bar gebruikt. Als de hoeveelheid gemalen koffie of de effectieve druk niet gelijk is aan deze hoeveelheden, is er officieel geen sprake van een echte espresso. Een hogere pompdruk betekent niet dat de espresso beter is.

Espresso versus Normale Koffie

Het belangrijkste verschil tussen espresso en normale koffie is vooral de smaak. Omdat het water onder druk door de koffie wordt geperst, wordt er zeer veel smaak onttrokken aan de koffiemaling. Hierdoor is de smaak van espresso intenser en krachtiger. Omdat het water onder druk door de koffie wordt geperst, ontstaat er een crema-laag. Met een volautomatische espressomachine kun je vaak ook een café lungo maken. De café lungo heeft dezelfde smaak als een normale espresso, maar loopt langer door waardoor de hoeveelheid (grootte van de kop) gelijk is aan een normale koffie.

Espresso is niet noodzakelijk beter van kwaliteit. Filterkoffie kan ook goed en lekker zijn. Het is dus een kwestie van smaak! De kwaliteit van een koffie is vooral afhankelijk van de kwaliteit van de bonen en de manier waarop de koffie gezet is. De belangrijkste factor voor kwaliteit van koffie is de versheid. Koffiebonen verliezen na het malen snel hun verschillende aroma’s bij blootstelling aan licht, lucht, vocht, en warmte. Koffie zetten van versgemalen bonen is dus altijd het beste en het lekkerste!

Hoe Herken je een Goede Espresso?

Een goede espresso herken je aan de donkere kleur, een mooie crema-laag, een heerlijk aromatische geur en een sterke smaak.

Hoe Maak je een Goede Espresso?

Volgens de Italiaanse barista’s zijn er de 4 M’s die de smaak van de espresso het meest beïnvloeden.

  • “Macinadosatore”: de maalschijven. Een perfecte maling van de koffiebonen is essentieel. Als de maling te grof is, worden de aroma’s niet goed vastgehouden. Als de maling te fijn is, kan dat problemen veroorzaken tijdens het zetproces.
  • “Miscela”, de coffee melange.

Wil je verzekerd zijn van een goede espresso en minder afhankelijk zijn van de invloed van deze M’s? Kies dan een goede volautomatische espressomachine. In combinatie met goede kwaliteit koffiebonen, hoeft u geen barista te zijn om zelf de lekkersste espresso te zetten!

Koffiebonen: Arabica versus Robusta

Er bestaan twee soorten koffiebonen; de Arabica of de Robusta koffieboon. De Robusta boon is wat bitterder van smaak en bevat meer cafeïne. De beste kwaliteit is de Arabica; deze is milder van smaak, meer aromatisch en bevat minder cafeïne. De bonen worden met de hand of machinaal geplukt. De boon wordt afhankelijk van de sterkte gebrand, van licht naar donker.

Koffiebonen, Espressomaling of Capsules/Cups?

De aanschaf van een (volautomatische) espressomachine betekent vaak een aankoopprijs van een paar honderd euro. Dit lijkt duur, echter de prijs per kopje espresso op basis van koffiebonen is vrij laag (5-10 cent). De prijs per kopje koffie op basis van espresso capsules of cups is al snel 3x zo duur! Als je espresso zet van koffiebonen scheelt dat op jaarbasis al gauw een paar honderd euro en ben je uiteindelijk met een volautomatische espresso toch goedkoper uit. Daarbij maak je bij een (volautomatische) espressomachine gebruik van vers gemalen koffiebonen en dus de lekkerste espresso!

In de manuele en semi-automatische espressomachines gebruik je (vers) gemalen espressomaling of espressoservings. Espresso servings zijn een soort dikke pads die je in de machine plaatst. Vaak zijn er ook ombouwsets te koop voor de machines, zodat je het systeem kunt gebruiken voor zowel losse koffie als servings.

Bij een volautomatische espressomachine kost het je geen enkele moeite om een perfecte espresso te maken. De belangrijkste functies zijn voorgeprogrammeerd, dus het werkt heel eenvoudig. De bonen worden gemaald, de juiste hoeveelheid koffiemaling wordt bepaald en aangedrukt, de juiste hoeveelheid water wordt gebruikt; de espresso naar jouw keuze wordt gezet. Met één druk op de knop heb je een heerlijke Italiaanse espresso, ristretto of macchiato (met warme, opgeklopte melk). Afhankelijk van de machine heb je de mogelijkheid om zelf één en ander in te stellen; de gebruikte waterhoeveelheid, koffiehoeveelheid, de maalgraad, koffiesterkte, crema-laag en zelfs de temperatuur. Zo heb je de voordelen van een automatische machine, maar heb je tegelijkertijd wel de mogelijkheid om je espresso precies af te stemmen op je persoonlijke smaak.

Een meer traditionele manier van espresso zetten is met de half-automatische espressomachine. Hierbij dien je meer handeling zelf te doen, en heb je dus zelf meer invloed op de smaak van de espresso. Bij deze machines maak je gebruik van voorgemalen koffiebonen. Je kunt bijvoorbeeld de hoeveelheid koffie, de maalgraad van de koffie en de hoeveelheid water zelf bepalen.

Om een manueel espressoapparaat of piston te gebruiken heb je de meeste expertise nodig; hierbij moet handmatig het water door de espressomaling worden gedrukt.

Kooptips voor Espressomachines

Voor espressomachines geldt vaak: hoe groter jouw budget, des te meer functies en mogelijkheden of des te mooier en luxer de afwerking van het apparaat.

Type Machine

Het is vooral belangrijk vooraf te bedenken wat voor type machine je zoekt. Ben je al enigszins ervaren of wil je graag de meest traditionele manier van espressozetten gaan toepassen? Dan is een semi-automatische of manuele espressomachine wellicht iets voor jou. De meeste mensen kiezen echter voor de luxe van een volautomatische espressomachine; hierbij hoef je geen speciale handelingen te doen of leren, maar krijg je met een druk op de knop een heerlijke espresso of een andere lekkere koffiespecialiteit. Wil je wel de luxe van een automatische machine maar een espresso kunnen maken die precies aan jouw wensen voldoet? Kies dan een volautomatische espressomachine waarbij je nog een aantal dingen zelf kunt instellen, zoals de water- en koffiehoeveelheid, maalgraad, koffiesterkte, crema-laag of zettemperatuur. Bij de meest luxe machines kun je de door jouw gewenste drank niet alleen instellen maar ook programmeren door middel van een persoonlijk gebruikersprofiel. Zo kun je voor elke huisgenoot een koffie maken precies naar zijn of haar wensen.

Philips-Saeco heeft zelfs een espresso machine (Xelsis Digital ID) waar je door middel van je eigen vingerafdruk je eigen gebruikersprofiel activeert en jouw persoonlijke perfecte espresso wordt gezet!

Keramische Maalschijven

De volautomatische espressomachines malen de koffiebonen met zogenaamde maalschijven. Dit is dus een cruciaal onderdeel van de machine. Keramische maalschijven bieden veel voordelen boven (goedkopere) metalen maalschijven: ze leveren altijd een constante kwaliteit koffiemaalsel, zorgen dat de koffie niet overhit raakt tijdens hete malen en voorkomen een metaalsmaak. Kortom, keramische maalschijven zorgen voor optimaal smaakbehoud. Bovendien maken keramische maalschijven minder geluid tijdens het malen, dus de machine werkt stiller.

Saeco Adapting System

Koffiebonen zijn een natuurproduct en kunnen dus onderling nogal van elkaar verschillen: iedere koffiemelange is uniek en gedraagt zich ook op geheel eigen wijze. Een systeem dat rekening houdt met de verschillende bonen is optimaal. Philips Saeco heeft hiervoor het Saeco Adapting System; de keramische maalschijven worden automatisch ingesteld om de juiste hoeveelheid maling te creeeren. Welke melange u ook drinkt, deze wordt altijd op precies de juiste wijze behandeld.

Voorzettechnologie / Pre-Brewing

Een espressomachine met voorzettechnologie bevochtigt de maling voordat de koffie werkelijk wordt gezet. Zo krijgt het de kans zijn smaak ten volle te onthullen. Hoe langer de voorzettijd, des te intenser de smaak van de espresso. Hierdoor kunt u nog meer genieten van de smaak van uw espresso.

Cappuccino of andere koffiespecialiteiten op basis van melk

Wil je graag cappuccino kunnen zetten of andere koffiespecialiteiten op basis van melk? Dan is het verstandig om een machine te kopen met een melkopschuimfunctie. Met een pannarello kun je melk opschuimen (in een apart kannetje of kopje) en vaak is deze ook geschikt als heet water tap (voor bijvoorbeeld thee). Een geïntegreerde melkkan is helemaal handig, daarmee zet je met één druk op de knop een cappuccino of latte macchiato. Let goed op het aantal boilers in de espressomachine. Een machine met 2 boilers (vaak ‘Instant Steam’ genoemd)kan zowel de koffie als de melk tegelijk opwarmen en dat is natuurlijk cruciaal bij het zetten van een lekkere cappuccino. Bij een machine met 1 boiler (vaak ‘Rapid Steam’ genoemd) moet de machine zowel voor de koffie als voor de melk eerst opnieuw opwarmen, dus duurt het langer voor je cappuccino klaar is.

Gebruiksgemak

Let bij het kopen op de grootte van het koffiebonenreservoir, het waterreservoir en de capaciteit van de afvallade. De aanwezigheid van koffiepoedervak is handig als je naast koffiebonen ook koffie wilt zetten op basis van koffiepoeder (bijvoorbeeld voor decafé). Wil je optimaal gebruiksgemak? Dan kun je nog letten op de aanwezigheid van een LCD-schermpje (van heel simpel tot een uitgebreid kleurenscherm). Een verwarmd kopjesplateau is handig om de kopjes te verwarmen voordat je de espresso er in schenkt.

Onderhoud en reinigen van de machine

Let op dat u een machine koopt met uitneembare zetgroep, dan is het binnenwerk van de machine eenvoudig te reinigen; u kunt de zetgroep dan gemakkelijk uitnemen, afspoelen en terugplaatsen. Het ontkalken van uw espressomachine is van levensbelang. Lees goed in de gebruiksaanwijzing van uw machine hoe u dit moet doen en hoe vaak. Om uw machine goed te kunnen onderhouden, kies je voor een espressomachine waarbij u met een druk op de knop automatisch het koffiecircuit kunt reiniging en ontkalken.

De Perfecte Espresso Zetten: Factoren en Tips

Proef een espresso en je begrijpt direct het verschil met filterkoffie. De smaak is voller, het aroma rijker en de body dichter en zachter. Dat komt door de bijzondere bereidingswijze van de espressomachine, waarbij water onder hoge druk door een fijne koffiemaling gaat zodat de oplosbare stoffen er snel aan worden onttrokken. De kwaliteit van het resultaat is afhankelijk van een aantal belangrijke factoren: de hoeveelheid koffie, de druk die wordt uitgeoefend, de watertemperatuur, de fijnheid van de maling en de extractietijd.

Stoompijpje: Functionaliteit

Met een stoompijpje kun je melk opwarmen voor cappuccino. Via het stoompijpje kan ook heet water worden gemaakt voor thee. Je kunt het stoompijpje dan gebruiken als heetwatertap. Niet alle espressomachines beschikken over deze functie.

Reiniging van Espressomachine

Kalkaanslag wordt verwijderd met speciale ontkalker, in vloeibare vorm of in tabletten. Sommige apparaten kunnen dit ook zelf. Verwijder na gebruik altijd de koffieresten en zorg voor schoon water in het reservoir. Daarmee voorkom je vervuiling van de machine.

Cups versus Servings

Cups en servings zijn beiden gevuld met een standaard hoeveelheid gemalen espressokoffie. Cups zijn per stuk verpakte kleine metalen containers, terwijl servings in een soort papieren filter zitten. Cups zijn bol van vorm terwijl de servings plat zijn. Servings en cups zijn duurder dan de losse koffie of koffiebonen.

Wat is Bar?

De sterke smaak van espresso wordt verkregen door de soort koffie en de manier waarop de koffie wordt gezet. Met behulp van hoge druk wordt het water door de koffie geperst. De pompdruk waarmee het water door de koffie wordt geperst, wordt weergegeven in bar. Espressomachines met 15 bar of hoger kunnen een effectieve druk van 10-12 bar voor het koffiezetten produceren.

Tips voor de Perfecte Espresso

De kwaliteit van het resultaat is afhankelijk van een aantal belangrijke factoren: de hoeveelheid koffie, de druk die wordt uitgeoefend, de watertemperatuur, de fijnheid van de maling en de extractietijd. En natuurlijk je eigen voorkeur. Hierbij wat tips om tot een optimaal resultaat te komen. Belangrijk is dat het water dat je door de koffie perst erg heet is, maar niet kokend. De beste temperatuur is circa 90 tot 92°C. Ook is het belangrijk dat je de juiste koffie gebruikt, koffie die speciaal gemalen is voor een espressoapparaat. De juiste maalgraad heb je wanneer 30cc water binnen 25 à 30 seconden door 7 gram koffie is geperst. Deze koffie is fijner gemalen dan filterkoffie. De gemalen koffie, ongeveer 7 gram, moet je goed aandrukken in de filter. De filter bevindt zich in de filterhouder, die je met een halve draai aan het apparaat bevestigt. De meeste apparaten worden geleverd met een 1- en 2-persoonsfilter. Als laatste moet het hete water met de juiste druk, circa 9 bar, door de filter worden geperst. De combinatie van de juiste druk en de juiste geperste, gemalen koffie geeft je espresso zijn karakteristieke crèmelaagje (la crema). Let op: een constante temperatuur is belangrijk voor het zetten van een goede espresso. Daarom is het ook belangrijk dat het kopje al opgewarmd is voordat de koffie erin gaat.

Hieronder vind je een alfabetisch overzicht van de gebruikte begrippen op de specificatiepagina.

  • Aansluiting waterleiding: De meeste espressomachines maken gebruik van een waterreservoir. Er zijn ook apparaten die rechtstreeks op de waterleiding kunnen worden aangesloten.
  • Aantal kopjes per keer: Per keer kun je 1 of 2 kopjes espresso zetten. Er zijn ook grotere machines die 4 kopjes aankunnen.
  • Auto-ontkalken: Kalkaanslag wordt verwijderd met speciale ontkalker, in vloeibare vorm of in tabletten. Sommige apparaten kunnen dit ook zelf. Dit is auto-ontkalken.
  • Auto shut-off: Het espressoapparaat slaat automatisch af na een tijd stand-by te hebben gestaan. Dit is een beveiligingsfunctie.
  • Capuccino: Espresso is ook de basis voor een lekkere cappuccino. Met behulp van een systeem met een stoompijpje kun je snel melk opwarmen. Via het stoompijpje kan ook heet water worden gemaakt, bijvoorbeeld voor thee. Als het espressoapparaat niet over een stoompijpje beschikt, kun je de melk ook altijd opwarmen in de magnetron of in een pannetje. Een extra functie is het melkreservoir, waarmee je snel en gemakkelijk melk opwarmt. Gebruik hiervoor wel houdbare melk, aangezien het reservoir niet koelt.
  • Heetwatertap: Als een extra functie biedt espressoapparatuur soms een heetwatertap. Hiermee kun je mee...

labels:

Zie ook: