Amandelspijs is een veelzijdige en smaakvolle vulling die perfect is voor diverse soorten gebak. Het is zoet, smeuïg en heeft die kenmerkende, lichtbittere amandelsmaak. Hieronder vind je een aantal heerlijke recepten en ideeën om zelf aan de slag te gaan met amandelspijs.

Zelf Amandelspijs Maken

Zelf amandelspijs maken klinkt misschien ingewikkeld, maar het is eigenlijk heel eenvoudig. Met een paar simpele stappen en ingrediënten kun je je eigen, heerlijke amandelspijs creëren. Het is niet alleen leuk om te doen, maar het maakt je gebak ook aanzienlijk lekkerder.

Ingrediënten:

  • 1 citroen (liefst biologisch)
  • 250g blanke amandelen
  • 250g suiker

Bereiding:

  1. Was de citroen, dep hem droog en rasp de schil ervan af.
  2. Maal de amandelen met de citroenschil fijn in een keukenmachine.
  3. Voeg de suiker toe en maal het geheel nogmaals fijn.

Voor het lekkerste resultaat laat je het spijs een nachtje in de koelkast staan. Door de toevoeging van een ei maak je amandelspijs lekker soepel om te gebruiken in jouw baksel. Je kunt ongebakken amandelspijs tot drie maanden in de vriezer bewaren!

Bladerdeegtaartjes met Amandelspijs

Deze bladerdeegtaartjes met amandelspijs zijn een heerlijk feestelijk gebakje! Met knapperig bladerdeeg en een zoete romige amandelvulling zijn ze perfect voor bij de koffie of als dessert.

Ingrediënten:

  • Bladerdeeg
  • 300 g amandelspijs
  • Citroenrasp
  • Zachte boter
  • Rum
  • Losgeklopt ei
  • Bloem
  • Rode vruchtenjam
  • Geschaafde amandelen
  • Suiker

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor. Vet de bakvormpjes in.
  2. Haal de deeglapjes elkaar en laat ze ca. 10 minuten ontdooien. Verwijder de folie.
  3. Steek uit de bladerdeeglapjes rondjes van ca. 10 cm. Bekleed de bakvormpjes ermee.
  4. Meng de amandelspijs met citroenrasp, zachte boter, rum, losgeklopt ei en bloem.
  5. Bestrijk de deegbodems met de rode vruchtenjam en vul ze tot de rand met het spijsmengsel.
  6. Meng de geschaafde amandelen met de suiker en verdeel ze over de gebakjes.
  7. Bak de taartjes in het midden van de oven goudbruin en gaar. Laat ze in de vormpjes iets afkoelen.

Voor een lekkere twist kun je in plaats van bladerdeeg ook Koopmans Appeltaartmix gebruiken als bodem. Volg in dat geval de bereidingswijze op de verpakking van de appeltaartmix. Wil je variëren met de topping? Vervang de rode vruchtenjam door sinaasappelmarmelade of abrikozenjam voor een verrassende, fruitige smaak.

Perentaartjes met Amandelspijs

Een heerlijk recept voor perentaartjes met amandelspijs. Begin eerst met het stoven van de peertjes. Dit doe je in droge witte wijn, een kaneelstokje en suiker. Wil je liever niet met wijn koken, stoof de peertjes dan in appel- of perensap. De bodempjes maak je van sloffendeeg, wat zorgt voor een boterige smaak en fijne kruimelige textuur. Bestrooi de peertjes voor het serveren met nougatine.

Ingrediënten:

  • Peertjes
  • Droge witte wijn (of appel-/perensap)
  • Kaneelstokje
  • Suiker
  • Sloffendeeg
  • Amandelspijs
  • Nougatine

Bereiding:

  1. Schenk de wijn in pan waar alle peertjes naast elkaar staand in passen. Roer 100 gram suiker door de wijn en laat de suiker op laag vuur oplossen.
  2. Zet de peertjes in de wijn en voeg het kaneelstokje toe. Schenk er eventueel wat extra water bij zodat de peertjes goed onderstaan. Kook met de deksel op de pan 45 minuten.
  3. Maak ondertussen het deeg. Kneed hiervoor alle ingrediënten voor het deeg tot een samenhangende bal. Dit kun je ook in de keukenmachine doen. Vorm het sloffendeeg tot een platte schijf en verpak het in huishoudfolie.
  4. Verwarm de oven voor op 180 graden (electrisch), 160 graden (hetelucht). Kneed het deeg kort door en rol het op een licht bebloemd werkblad uit tot 1 centimeter dik. Steek 4 cirkels uit het deeg die groot genoeg zijn om de muffinholte te bekleden. Leeg het deeg in de muffinholtes, bedek de bodem en 1 centimeter van de rand.
  5. Verdeel het amandelspijs over de vormpjes. Bak in 25-30 minuten goudbruin en gaar.
  6. Hol de afgekoelde peren aan de onderkant met een theelepel uit. Snijd van grotere peren 2-3 centimeter van de onderkant. Voor een waaiereffect snijd je de peertjes 1,5 centimeter van het steeltje, van boven tot onder, om de halve centimeter in. Zet ze op de bodempjes.

Amandel(spijs)cake

Bak deze heerlijke amandel(spijs)cake gemakkelijk in de oven!

Bereiding:

  1. Vet de cakevorm aan de binnenzijde in met bakspray en bestrooi de vorm met wat bloem.
  2. Spatel tenslotte het afgewogen en gezeefde zelfrijzend bakmeel door het beslag.
  3. Laat de cake in de oven in 1 uur bakken.
  4. Laat de cake circa 10 minuten in de vorm rusten.

Inspiratie voor het Bakken met Amandelspijs

Zoekend naar een idee wat ik daar mee zou maken kwam ik er achter dat er aardig wat recepten op de blog staan met amandelspijs er in. Een artikel waarin ik meerdere recepten van de blog deel.

  1. Weesperkoekjes: Je hebt voor deze koekjes alleen amandelspijs, een eidooier en wat suiker nodig.
  2. Amandelbroodjes: Naast amandelspijs is bladerdeeg het belangrijkste bij deze broodjes. Wie heeft rond oud en nieuw geen bladerdeeg in huis? En ze zijn zo lekker als ze nog een beetje warm zijn. Heerlijk dat krakende bladerdeeg! 10x beter dan de taaie amandelbroodjes uit de supermarkt.
  3. Koeken: Voor deze heerlijke koeken heb je ongeveer 1/3 van een pakje nodig. Echt ideaal dus voor de restjes. Heb je dan ook nog een goudrenet over van de appelbeignets of oliebollen dan moet je echt niet verder twijfelen. Dit is een van mijn favoriete recepten op de blog.
  4. Abrikozen cookie cups: Hierbij maak je van de amandelspijs franigpane, een luchtige amandelvulling.
  5. Gevulde speculaasboterkoek: Vooral mijn man is er gek op. Het mooiste compliment dat ik ooit kreeg over deze boterkoek kwam van de vrouw van een bakkerszoon. Haar (door zijn vader) verwende man vond deze boterkoek de lekkerste die hij ooit op had.
  6. Slof: Ieder laagje vertegenwoordigd een ander recept.
  7. Vlaaitjes: Deze vlaaitjes waren zo lekker. Sinds 2010 ben ik verslaafd aan bakken.

labels:

Zie ook: