Ik heb iets met bitterkoekjes, ik kan ze gewoon niet weerstaan. Als de zak eenmaal open is, is hij snel leeg. Bitterkoekjes worden veel gebruikt in taarten en zoete desserts.

Bitterkoekjescake met Amandelslagroom

Deze bitterkoekjescake is echt puur Hollands. Breek de bitterkoekjes in stukken en doe hierbij de amaretto of amandellikeur. Meng wat door elkaar en laat het vocht in de bitterkoekjes trekken.

Verwarm de oven voor op 165 graden. Mix de boter en de suiker zacht en romig. Voeg daarna één voor één de eieren toe en mix dit goed door elkaar. Schep het beslag in het cakeblik en verdeel dit. Verdeel de rest van het amandelschaafsel over de cake.

Zet daarna voor 60 minuten in de oven, totdat de cake goudbruin is. Check met een satéprikker of de cake gaar is.

Klop de slagroom stijf met de suiker, kaneel, amandel- en vanille extract. Breek de bitterkoekjes in kleine stukjes en doe deze door de slagroom. Doe de slagroom in een spuitzak, zonder spuitmondje, en spuit toefjes op een plak bitterkoekjescake.

Deze echte Hollandse cake vind ik een ware traktatie! Nog lekkerder dan het koekje zelf. De cake is niet droog en extra smeuïg door de in likeur gedrenkte bitterkoekjes.

Bitterkoekjes Parfait

Al eerder maakte ik bitterkoekjes pudding. Dit recept voor bitterkoekjes parfait is gebaseerd op het recept van de amaretto parfait van Caroline. Het is een ideaal nagerecht voor veel mensen, het is makkelijk, snel klaar en je kan er meteen veel van maken. En bovendien is bitterkoekjes parfait gewoon heel erg lekker.

Parfait wordt ook wel stilstaand ijs genoemd, anders gezegd half bevroren. Je hoeft dit ijs niet draaiend te bevriezen.

Klop de eidooiers met de amaretto en de suiker au bain marie licht en luchtig. Het mengsel is klaar als alle suiker is opgelost en het een dikke romige massa betreft.

Klop in de tussentijd de slagroom tot yoghurt dikte. Verkruimel de bitterkoekjes en meng dit door de slagroom. Spatel het eimengsel door de slagroom. Verdeel het mengsel over 10 kleine glaasjes of neem 1 groot cakeblik. Laat de parfait minimaal 5 uur opstijven in de vriezer.

Garneer de bitterkoekjes parfait met kaneelroom. Hiervoor klop je 125 ml slagroom met de suiker en de kaneel stijf.

Bitterkoekjes Pudding met Amaretto

Deze pudding van amaretto en bitterkoekjes is hét ideale nagerecht voor bij je kerstdiner. Hij is echt super feestelijk! En hij ziet er zo mooi uit! Dit nagerecht is echt óp en top kerstmis.

Schep 1/3 van de bitterkoekjes in een kom en schenk er 100 ml amaretto overheen. Zet de kom apart en laat de amaretto in de koekjes trekken. Verhit intussen de melk met de rest van de bitterkoekjes. Week ondertussen de gelatineblaadjes 5 minuten in koud water. Knijp de blaadjes uit en doe ze bij de warme melk. Doe ook de suiker bij de melk. Roer de slagroom door het mengsel en laat het geheel zeker een half uur afkoelen.

Neem nu de in amaretto geweekte koekjes en meng die door het mengsel. Schenk het geheel in de puddingvorm. Laat de pudding zeker 3 uur opstijven. Bij mij duurde het bijna 4 uur.

Bitterkoekjes Tiramisu met Amaretto

Een simpel maar heerlijk toetje: Bitterkoekjes tiramisu met amaretto. Met mascarpone-creme en bitterkoekjes. Yum, dit zijn de toetjes waar ik gek op ben. Super simpel om te maken, en super lekker! Bitterkoekjes tiramisu met Amaretto. Een heerlijke afsluiter van ieder diner.

De kerstdagen zijn natuurlijk dé tijd om te gaan voor een toetje na de maaltijd. En niet zomaar een toetje, maar een waar kerstdessert. Deze tiramisu van bitterkoekjes is een gevalletje kleine moeite met groots resultaat. Simpel om te maken en ontzettend lekker.

Kortom, ben je opzoek naar een heel simpel maar toch heel erg lekker toetje voor de feestdagen? Dan moet je echt voor deze bitterkoekjes tiramisu met Amaretto gaan.

Recept voor Bitterkoekjes Tiramisu met Amaretto

Een kerstdessert dat snel klaar is, dat is natuurlijk ideaal met de feestdagen. De basis van deze tiramisu is een mengsel van slagroom met mascarpone, een beetje suiker en een drupje Amaretto. Dit klop je op tot een romig geheel. De bitterkoekjes dopen we in een mengsel van espresso (of koffie) met Ameretto.

De in het koffiemengsel gedoopte bitterkoekjes verdelen we over de bodem van de schaal. Hier overheen verdelen we het mascarponemengsel. Maak de bitterkoekjes tiramisu af met de overige bitterkoekjes.

Je kunt de tiramisu na het klaarmaken direct serveren. Maar je kunt hem ook afgedekt in de koelkast bewaren tot je hem serveert. Dit kan tot 1 dag van te voren.

  • Klop met de mixer de slagroom met de suiker lobbig.
  • Leg de bitterkoekjes even in het espressomengsel en verdeel het over de bodem van de schaal.
  • Verdeel hierover de laag mascarpone-crème.
  • Serveer met een kopje espresso met een shotje amaretto.

Tiramisu met Bitterkoekjes en Bulgaarse Yoghurt

Dit dessert is echt één van mijn favorieten allertijden. De smaken gaan zo goed samen, als je niet oplet eet je zo een driedubbele portie.

Zoek je nog een toetje voor het kerstdiner dat minimum input, maximum output is? Zoek niet verder! Je kunt het dessert de avond van tevoren al maken en de avond van het diner slechts afmaken met de kaneelsuiker. Hoe langer je het toetje laat staan, hoe meer de smaken van de amaretto en perzik in de bitterkoekjes trekken.

Ingrediënten voor 2 Coupes

  • 80 gram bitterkoekjes
  • 100 gram perziken uit blik
  • 2 eetlepels vocht van de perziken
  • 200 gram Bulgaarse yoghurt van yoghurt.nl
  • 200 gram mascarpone
  • 150 ml amaretto
  • 4 eetlepels suiker
  • 1,5 theelepel kaneel

Instructies

  1. Verkuimel de bitterkoekjes in kleine stukjes en verdeel over de glazen.
  2. Snijd de perzikken in kleine blokjes en verdeel over de bitterkoekjes.
  3. Gooi hierover een de vocht van de perziken en doe er 2/3 van de amaretto bij.
  4. Voeg de yoghurt en de mascarpone samen. Roer dit goed door en voeg een eetlepel suiker toe en de rest van de amaretto. Roer nogmaals goed door.
  5. Verdeel het yoghurtmengsel over de glazen.
  6. In een apart kommetje voeg je de rest van de suiker en de kaneel toe. Roer dit goed door totdat de suiker een bruinige kleur krijgt.
  7. Laat de coupes met het dessert minimaal een uur in de koelkast staan zodat de smaken goed kunnen samentrekken.

Bitterkoekjes Pudding: Een Luchtige Verwennerij

Een echt Nederlands toetje is wel de bitterkoekjes pudding. Bij velen favoriet en elke familie maakt ‘m net weer even anders. Deze bitterkoekjes pudding is lekker luchtig en bevat een beetje amandellikeur. Dat maakt ‘m net weer even wat specialer. Bitterkoekjes pudding was één van de favoriete toetjes die vroeger steevast zondags op tafel stond.

Een bitterkoekjes pudding is een pudding waarin bitterkoekjes worden meegekookt en in stukjes als vulling toegevoegd. Bitterkoekjes zijn gemaakt van amandelen, waardoor een bitterkoekjes pudding dus een amandelsmaak heeft.

Ingrediënten voor Bitterkoekjes Pudding

  • Melk
  • Maizena
  • Gelatine
  • Slagroom
  • Vanille stokje
  • Puddingvorm

Stappen voor het maken van Bitterkoekjes Pudding

  1. Start altijd het weken van de gelatine in koud water.
  2. Meng de suiker, de maizena en de eidooier.
  3. Verwarm ondertussen de rest van de melk in een pan met het merg van de vanille.
  4. Wanneer de melk kookt, schenk je dit al roerend bij het maizena mengsel zodat dit langzaam kan verwarmen.
  5. Doe daarna alles terug in de pan, voeg de bitterkoekjes voor de pudding erbij en breng dit aan de kook. Laat dit 2-3 minuten koken zodat het gaat binden.
  6. Laat de gelatine uitlekken en doe dit bij je bitterkoekjes pudding.
  7. Voeg wanneer de pudding rond de 30C is voeg je de lobbige slagroom toe. Spatel de lobbige slagroom door de pudding en voeg daarbij ook de in de amandellikeur geweekte stukjes bitterkoekjes toe.
  8. Giet de pudding in een puddingvorm. Dek de pudding af met folie en laat deze in de koelkast afkoelen en opstijven. Gelatine heeft ca 3-4 uren nodig voordat deze tot zijn volledige werking is dus laat de pudding minimaal zo lang opstijven.

labels:

Zie ook: