Heerlijke Eiwitrijke Dessert Recepten

Ken je dat gevoel na het avondeten, dat je enorm naar iets zoets verlangt? Vaak ga je dan de fout in. Met deze eiwitrijke toetjes kun je echter de fout niet meer ingaan! Elk dessert bevat namelijk een flinke dosis eiwitten en zal je geen schuldgevoel bezorgen. Het hoeft niet eens iets ingewikkelds te zijn, alleen een hapklare zoete traktatie is vaak al voldoende. Nou, gelukkig voor jou, zijn we er voor je met deze heerlijke partij toetjes. Van eenvoudige toffees met twee ingrediënten tot een ongelooflijke bevroren cheesecake, we hebben iets voor iedereen, of je nu op zoek bent naar een onmiddellijke hit of wat meer tijd over hebt.

Na je hoofdmaaltijd nog een eiwitrijk toetje nemen is natuurlijk lekker, maar het brengt nog meer voordelen met zich mee. Zo zorgen eiwitten er bijvoorbeeld voor dat je langer een verzadigd gevoel houdt. Als je een eiwitrijk toetje neemt, is de kans dan ook kleiner dat je later op de avond nog zin krijgt om een ongezonde snack te pakken. Daarnaast ondersteunen eiwitten de spieren. Heb je last van spierpijn of ben je juist bezig met het opbouwen van spieren? Dan helpen eiwitten daar goed bij. Eiwitrijke toetjes zijn dan ook echte aanraders.

Eiwit bewaren

Iedere thuisbakker krijgt er wel eens mee te maken: je hebt voor een recept alleen eidooiers nodig en houdt hierdoor eiwit over. Het is natuurlijk ontzettend zonde om niets meer te doen met dit eiwit en het weg te gooien. Maar wat kun je er dan mee doen? Wil je het eiwit niet direct gebruiken? Ook dat is niet erg, want eiwit is goed te bewaren. Je bewaart het 2-3 dagen in een afgesloten bak in de koelkast en in de vriezer blijft eiwit zelfs 2-3 maanden goed.

Als je niet direct een doel hebt voor je overgebleven eiwitten, dan wil je ze waarschijnlijk voor langere tijd bewaren. Dat kan het beste in de vriezer. Als je er snel mee aan de slag gaat, dan kun je het ook in de koelkast bewaren. Bewaar een overgebleven rauw eiwit in een afgesloten bakje in de koelkast. Het Voedingscentrum adviseert om rauw eiwit maximaal 1 dag in de koelkast te bewaren. Het is dus zaak om snel meringues te gaan maken of het eiwit aan een lekker omelet toe te voegen.

Je kunt eiwitten ook prima invriezen. Een handige manier om ze in te vriezen is in een ijsblokjesvorm, dan kun je één eiwit per vakje invriezen. Handig voor als je recept straks zegt dat je vier eiwitten nodig heeft. Je laat ze even ontdooien en kunt ze daarna gebruiken. Gebruik het liefst ijsblokjesvorm die je kunt afsluiten zoals deze (hier past precies een medium eiwit in per vakje).

In de koelkast kun je een rauw eiwit maximaal 1 dag bewaren, in een luchtdicht afgesloten bakje. In de vriezer kunnen eiwitten luchtdicht verpakt maximaal 3 maanden bewaard worden.

Een ei van medium grootte weegt in totaal gemiddeld 50 gram. Daarvan weegt de eidooier rond de 17 gram en een eiwit 33 gram. Afgerond is 1 eiwit dus 30 gram. Als je het eiwit wil gebruiken om later stijf te kloppen, zorg er dan voor dat er geen eigeel in het eiwit zit (dat is vet en zorgt ervoor dat je het niet stijf geklopt krijgt). Zorg er ook voor dat je kom en garde echt goed schoon zijn. Was eventueel nog een keertje goed af en droog het goed af met een schone theedoek. Het kan ook weleens helpen de kom en garde een beetje in te smeren met citroensap (dat ontvet). Het liefst gebruik je een metalen of glazen schaal om in te kloppen, plastic is wat lastiger te ontvetten.

Recepten met eiwit

Dan zijn we aangekomen bij wat je allemaal kunt maken met overgebleven eiwit.

• Meringues: Als er iets is wat je goed kunt maken met overgebleven eiwit, dan is het wel meringues oftewel schuimpjes. Heerlijke knapperige versnaperingen en heel makkelijk om te maken.
• Citroen meringue taartjes: Je hebt meringue als gebakken schuimpje, of meringue als opgeklopte topping voor op taartjes. De meringue gaat rauw op de taartjes en die brand je dan nog af voor een knapperig laagje.
• Haagse bluf: Misschien wel het aller makkelijkste om te maken met eiwit: Haagse bluf. Een mega luchtig toetje met bessensmaak, lekker!
• Bokkenpootjes: Nog iets héél lekkers wat je kunt maken met eiwit: bokkepootjes!
• Pavlova: Als je echt best wel veel eiwitten over hebt, dan kun je uitpakken met deze pavlova. Voor dit spectaculaire dessert heb je 5 eiwitten nodig en is zo fantastisch lekker! Al kun je natuurlijk ook een mini pavlova maken.
• Macarons: Iets uitdagender, maar alsnog heel leuk om te maken met overgebleven eiwit, zijn macarons.
• Hartige gerechten: Zoals deze honing kip waarbij je een eiwit nodig hebt voor het beslag. En dat geldt ook voor het paneren van ander vlees, vis of kroketjes.

Tip: is er opgeklopt eiwit nodig in een recept? Er zijn heel veel lekkere recepten waar je alleen eiwit voor nodig hebt en geen eidooiers. Kan je hiervoor wel wat inspiratie gebruiken?

Eiwitrijke Dessert Recepten

Hieronder vind je een lijst met heerlijke eiwitrijke dessert recepten:

1. Protein Chocolate Truffle Mousse: Onweerstaanbaar zachte, rijke mousse gemaakt met Impact Whey Protein met chocoladetruffelsmaak.
2. High-Protein Sharing Cookie Dough: Een warm koekjesdeeg met extra eiwitten.
3. Peanut Butter Cookie Dough Bites: Hapklare traktaties perfect voor tussendoortjes.
4. High-Protein Brownie Muffins: De combinatie van een brownie en een muffin.
5. Eton Mess Protein Frozen Cheesecake: Een cheesecake met de smaken van Eton Mess.
6. Chocolate-Coated Coconut Protein Squares: Een combinatie van chocolade en kokosnoot.
7. Crème Brulee Protein Ice Cream: IJs met de smaak van crème brûlée.
8. Vegan Carb Crusher Cheesecake Pots: Romige, chocoladeachtige en volledig plantaardige cheesecake-potten.
9. 2-Ingredient Protein Spread Fudge: Super toegeeflijk en supereenvoudig te maken fudge.
10. Irish Coffee Protein Truffles: Truffels met de smaak van Irish Coffee.
11. Protein Sandwich Cookie Cake: Een mugcake gemaakt met Protein Spread en Protein Sandwich Cookies.

Voorbeelden van Eiwitrijke Toetjes

• Eiwitrijk banaan- of vanille-ijs: Wie houdt er nou niet van lekker ijs eten op zijn tijd?
• Zomerse yoghurt met fruit en noten: Dit heerlijke eiwitrijke dessert heeft een zomers tintje. Dit recept bestaat naast yoghurt namelijk uit zomers fruit als aardbeien en bessen. Een handje noten maakt dit dessert helemaal af.
• Eiwitrijke chocolademousse: Dit eiwitrijke dessert wordt gemaakt op basis van aquafabe. Dit is het opgeklopte vocht uit een blik kikkererwten.
• Eiwitrijke aardbeienbavarois: Deze aardbeienbavarois is een lekker luchtig eiwitrijk toetje. Vol gezonde ingrediënten als noten en aardbeien is dit een bewuste keuze als je een smakelijk dessert wil.
• Eiwitrijke plantaardige cookie dough: Wil je graag een plantaardige en gezonde variatie van het cake- of koekjesbeslag dat je vroeger altijd uit de kom kon likken? Dan is dit eiwitrijke toetje echt iets voor jou.

Bovenstaande recepten zijn ideaal voor als je zelf een keer een overheerlijk eiwitrijk dessert wil maken. Heb je geen zin of tijd om deze toetjes te maken? Dan is er een alternatief: onze eiwitshake. Deze is zo klaar en zorgt net als de toetjes voor een flinke eiwitboost. Wil jij genieten van deze shake, die we in meerdere smaken aanbieden?

Haagse Bluf Recept

We blijven het van de daken schreeuwen: retro is weer helemaal hip. Doen we daar dan ook nog een oud-Hollands sausje overheen, dan denken we meteen aan Haagse bluf. Eiwitten over? Voor dit Haagse bluf-recept gebruiken we rauwe eiwitten. Hierbij is altijd een besmettingsgevaar voor salmonella en dat is belangrijk om in het achterhoofd te houden. De basis van de Haagse bluf is opgeklopt eiwit met suiker en bessensap, simpel en zonder gedoe. Daarom is het juist leuk om verschillende ingrediënten toe te voegen om er zo een extra speciaal toetje van te maken. Klassiek met een paar rode bessen bijvoorbeeld. Of geef de Haagse bluf een crunch met verkruimelde bitterkoekjes. Het toetje is ook lekker om op te dippen. Voeg daarom eens wafels of lange vingers toe.

Klop het eiwit van 2 eieren met 200 ml bessensap tot er zachte pieken ontstaan. Schep de Haagse bluf in een mooie glazen. Hiervoor gebruik je een brandschone mengkom en schone mixer. Zorg ook dat er niet een klein beetje eigeel per ongeluk tussenkomt, want ook dan zal je eiwit niet mooi stijf worden.

Zomerse Pavlova Recept

Vervolgens is het zaak om de temperatuur van je oven goed te reguleren. Gaat het te hard, dan wordt -ie te bruin en is het niet goed gaar aan de binnenkant. Een pavlova zonder topping is als een …. precies. Die topping is net zo belangrijk als de schuimtaart zelf! Ik hou van lekker veel slagroom en daar dan weer lekker veel zomers fruit op. In dit geval gebruikte ik aardbeien, blauwe bessen, granaatappelpitjes en frambozen, maar je kunt het natuurlijk variëren afhankelijk van het seizoen. De eetbare viooltjes zijn een leuke toevoegingen en zorgen voor het wauw-effect maar zijn natuurlijk niet essentieel bij deze zomerse pavlova. Vind je deze zomerse pavlova net even te veel werk?

Instructies:

1. Verwarm je oven voor op 150˚C.
2. Klop de eiwitten in een vetvrije kom met een vetvrije klopper tot zachte pieken. Voeg al kloppend langzaam de suiker toe tot de meringue glanzend is en stijve pieken vormt.
3. Doe de maizena door een zeef en vouw dit met een spatel door de eiwitten samen met de azijn.
4. Op een bakplaat met bakpapier leg je het eiwit ongeveer in een cirkel van 18 cm diameter en doe dit in de oven.
5. Zet direct de oventemperatuur naar 120˚C en laat de pavlova er een uur in staan. Doe de oven uit en laat volledig afkoelen in de oven.
6. Als het eenmaal afgekoeld is kun je de pavlova voorzichtig van het bakpapier afhalen en op een mooie schaal leggen en decoreren met de geklopte slagroom en het verse fruit en evt.

Tips voor het maken van een eiwitrijk dessert

• Opkloppen van eiwitten: Om ervoor te zorgen dat je snack goed opstijft, is het belangrijk om de eiwitten tot stijve pieken te kloppen. Dit helpt het gerecht zijn structuur te behouden en zijn vorm vast te houden als het bevroren is.
• Invriezen: Zodra het dessert is samengesteld, breng je het zo snel mogelijk naar de vriezer en zorg je ervoor dat het ongestoord minimaal 30 minuten bevriest. Deze korte vriesperiode is cruciaal om het dessert voldoende te verstevigen zodat het zijn vorm behoudt bij het serveren.
• Luchtige eiwitten: Het beheersen van de kunst van luchtige eiwitten is essentieel voor het creëren van het perfecte eiwitrijke dessert. Begin met eiwitten op kamertemperatuur, aangezien deze gemakkelijker opkloppen en meer volume krijgen. Gebruik een schone, droge kom - bij voorkeur van metaal of glas - aangezien vet of vocht kan voorkomen dat de eiwitten goed opkloppen. Begin met het kloppen van de eiwitten op lage snelheid tot ze schuimig worden, en verhoog dan geleidelijk de snelheid naar middelhoog. Voeg een snufje zout of crème van tartaar toe om de eiwitten te stabiliseren en help ze hun vorm te behouden. Blijf kloppen tot je stijve pieken hebt, waarbij de eiwitten recht overeind staan als de kloppers worden opgetild.
• Gladde consistentie: Om een eiwitrijk dessert te maken dat echt opvalt door zijn gladde consistentie, gebruik je een techniek die door expert banketbakkers wordt bevoordeeld: meng geleidelijk kleine hoeveelheden van het kwarkmengsel door de opgeklopte eiwitten. Nadat de eiwitten zijn getempereerd, vouw je ze in het kwarkmengsel. Dit zorgvuldige mengen minimaliseert het risico dat de luchtige kwaliteit van het dessert verloren gaat.
• Textuur: Voor een nog lichtere en luchtigere textuur, overweeg de kwark op te kloppen voordat je de bosbessen erdoor vouwt. Je kunt ook experimenteren met de vriestijd: een kortere vriesperiode zal een zachtere, meer mousse-achtige textuur opleveren, terwijl een langere vriesperiode resulteert in een stevigere, ijs-achtige consistentie.
• Presentatie: Om een visueel aantrekkelijke presentatie te creëren, schik je eiwitrijke dessert in elegante glazen schalen of parfaitglazen, waarbij je de romige kwark, heldere bosbessen en levendige limoenrasp laat zien. Om te serveren, voeg variatie toe met andere lichte en luchtige snacks zoals een decadente eiwitrijke chocolademousse. De rijke en romige smaken van chocolade en hazelnoot dienen als de perfecte balans voor de lichte fruitigheid van dit recept.
• Mengen: Begin met het voorzichtig maar grondig vouwen van de opgeklopte eiwitten in het bosbessen-kwarkmengsel om de luchtige textuur te behouden zonder het te veel te bewerken. Zorg er ten tweede voor dat je eiwitrijke desserts gelijkmatig zijn uitgespreid en genivelleerd in de serveerschaal voordat je deze in de vriezer plaatst. Een glad oppervlak helpt om de consistentie te behouden tijdens het bevriezen. Houd je ten slotte aan de aanbevolen vriestijd. Het bevriezen van de eiwitrijke desserts voor precies de juiste tijd - ongeveer 30 minuten volgens het recept - helpt het om in te stellen zonder te hard te worden of ijzige plekken te ontwikkelen.
• Smaken: Bij het maken van een dessert als dit, is het belangrijk om ervoor te zorgen dat geen enkele smaak de overhand heeft. De zuurheid van de kwark en limoenrasp balanceert de zoetheid van de bosbessen en suiker, wat zorgt voor een aangename mix.

Voedingswaarden van enkele eiwitrijke desserts

Geniet van het bereiden en proeven van deze heerlijke eiwitrijke desserts!

labels: #Ei

Zie ook:

• Ontdek Verrukkelijke Toetjes met Stijfgeklopt Eiwit en Bessensap die je Moet Proberen!
• Recept Lekker Toetje: Makkelijke & Smaakvolle Dessert Ideeën
• BBQ Kamado Toetje: Verrukkelijke Dessert Recepten!
• Onmisbare Tips voor Wortels Bewaren in de Grond: Zo Blijven Ze Lang Vers!
• Ontdek Gezonde Flatbread Pizza Recepten: Snel, Makkelijk & Overheerlijk!