Als er affogato op het menu staat, slaan wij het toetje nooit over. Daar hebben we altijd ruimte voor. Affogato is een Italiaans dessert dat bestaat uit een bolletje vanille-ijs overgoten met een shot espresso. Het woord ‘affogato’ betekent letterlijk ‘verdronken’, wat verwijst naar het overgieten van het ijs met de espresso. Het is de perfecte combinatie tussen bittere koffie en zoet ijs. Je kunt het eten met een lepel maar ook opdrinken. Het ijs smelt gemakkelijk door de hete koffie, dus als je het te lang laat staan is het helemaal gesmolten. Dus wil je het oplepelen? Meteen opscheppen. Wil je het opdrinken? Wacht gewoon een paar seconden tot het ijs gesmolten is.

Het ijs wordt in een kommetje of glas gedaan en je giet espresso over het ijs. Hierdoor smelt het ijs natuurlijk, maar krijg je wel een heerlijke romige smaak. De warme koffie smelt het ijs langzaam weg, waardoor er een heerlijke romige saus ontstaat.

Affogato is een van die dingen waar iedereen het opeens over lijkt te hebben. Het wordt geserveerd in chique restaurants voor het diner, het wordt gebruikt voor speciale gelegenheden (denk aan Kerstmis, Pasen, voorjaarsvakantie, verjaardagen) of gewoon omdat je er zin in hebt. Is het een drankje of is het een dessert? Of is het een drinkbaar dessert?

Traditioneel is het beste ijs voor Italiaanse affogato romig vanille-ijs, maar de mogelijkheden zijn eindeloos. Is er een ijssmaak waarvan je denkt dat die bij koffie past? Die kun je zeker gebruiken. Wat chocoladeschaafsel toevoegen (pure chocolade werkt het best!) is ook heerlijk. Ik serveer affogato graag met kleine biscotti of amarettokoekjes. Minder traditioneel maar ook lekker zijn oreo koekjes. (of eigenlijk elke soort lekkere koekjes. Heb je deze chocolate chip koekjes al eens geprobeerd? Hak de helft van de koekjes in kleine stukjes, de andere helft is om te dopen;)

Classic Affogato Recept

Doe een bolletje vanille ijs in een glas. Schenk hier een vers gezette espresso op. Serveer meteen. De classic affogato wordt overigens nog lekkerder met een scheutje Licor 43.

Affogato Moccha

Naast de classic affogato delen we nog 2 variaties. Een affogato moccha, waarbij we als basis chocolade ijs gebruiken. Chocola en koffie zijn echt heerlijk samen, dus deze combi is meant to be. We kiezen hier voor een espresso met tinten van chocolade.

Doe een bolletje chocolade ijs in een glas. Voeg een scheutje Tia Maria op. Schenk hier een vers gezette espresso op. Voor een volwassen versie voeg je nog een scheutje Tia Maria toe.

Salted Caramel Affogato

De laatste variant is iets meer gedurfd. We maken een salted caramel affogato, met gezouten karamel ijs, espresso en een scheutje Amaretto. Wauw. Kies voor een espresso met aroma’s van caramel.

Doe een bolletje salted caramel ijs in een glas. Voeg naar wens een scheutje Amaretto toe. Schenk hier een hete espresso op.

Affogato met Meringue en Advocaat

Ohhh lieve mensen, dit is wat mij betreft hét paasrecept van het jaar. Affogato met meringue en advocaat.. Affogato is een Italiaans koffie recept. Hierbij doe je een bolletje vanille ijs in een kopje en schenk je daar vervolgens espresso over. Gewéldig als afsluiter van een etentje. Ik trakteer mijn gasten er altijd graag op want deze Italiaanse topper valt al-tijd in de smaak. Nu was ik voor Pasen aan het experimenteren met recepten en kwam ik op het idee om de affogato uit te breiden met advocaat en homemade meringue. En WAUW, wat was dit lekker.. Ideaal voor in je paas menu! Bijvoorbeeld bij de brunch of lunch. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig voor deze affogato met meringue en advocaat, maar het belangrijkst is: goede koffie!

Goede koffie is zeer belangrijk in dit recept. Gebruik je een slappe bak, dan zal de smaak van koffie overheerst worden door de zoete smaken van advocaat en meringue. En dat willen we natuurlijk niet. Zelf ben ik al jaren fan van deze Fairtrade koffiebonen van Café Intención en dan met name hun Intensivo espresso bonen. Ik vind het een eer dat ik al een paar jaar op rij mooie recepten mag ontwikkelen met de bonen van Café Intención! De biologische koffiebonen van Café Intención komen van de beste plantages ter wereld en worden langzaam en met zorg gebrand en verwerkt. Naast dat de bonen op een eerlijke manier gewonnen worden (de koffieboeren krijgen een eerlijke prijs voor hun mooie bonen) zijn ze gewoon ontzettend goed van smaak. De espresso melange heeft een pittig aroma, een krachtige body en een fluweelachtige crèmelaag. Perféct voor dit Italiaanse koffie recept. Enkel nog wat biologische eitjes, advocaat en roomijs en je bent ready to go voor deze heerlijke affogato!

Recept: Affogato met Meringue en Advocaat

Italiaanse affogato! Een heerlijk koffie recept met espresso en vanille roomijs. Én speciaal voor Pasen met advocaat en meringue!

Bereidingstijd: 10 minuten
Totale tijd: 10 minuten
Servings: 2 personen

Ingrediënten:

  • 2 kopjes espresso - Café Intención Intensivo
  • 2 bolletjes vanille roomijs
  • 2 el advocaat
  • 1 eiwit - zorg ervoor dat je een kakelvers eitje gebruikt
  • 45 gr suiker
  • 1/2 tl maïzena
  • 1/2 tl appelazijn

Bereiding:

  1. Begin met de meringue. Doe het eiwit in een vetvrije kom (erg belangrijk) en klop op hoge snelheid tot er zachte pieken ontstaan.
  2. Voeg de suiker in delen toe (1 flinke eetlepel per keer) en voeg steeds nieuwe suiker toe als de vorige eetlepel is opgenomen. Klop tot het mengsel dik en glanzend is. Dit duurt ongeveer 4 tot 5 minuten.
  3. Doe de maïzena en azijn in een kommetje en meng tot een gladde massa.
  4. Voeg het maïzenamengsel toe aan het eiwitmengsel en klop kort door tot alles goed gemengd is.
  5. Schep in een spuitzakje tot gebruik. Dit is geen must, maar hier maak je de mooiste toefjes mee straks.
  6. Verdeel het vanille roomijs en advocaat over twee kleine glaasjes.
  7. Schenk de hete espresso erover en sluit af met een flinke toef meringue.
  8. Het liefst haal kort een brander over de meringue voor een mooi goudbruin geroosterd laagje, maar dit hoeft niet perse.
  9. Serveer direct en geniet! (In samenwerking met Café Intención)

Schep een bol ijs in een kopje. Schenk daar de warme espresso over en sprenkel de koekjes eroverheen.

Ijskoffie Variatie

Het idee om affogato te combineren met ijskoffie is niet nieuw, maar blijft wel verrassend lekker. Nu het eindelijk zomer is, is het maken van dit affogato recept de ultieme heerlijke ijskoffie. Of eigenlijk is het meer ijs met hete koffie.

Het ijs in deze affogato koffie is mijn recept voor homemade koffie-ijs met karamelsaus. Dit recept garandeert niet alleen overheerlijk romig en zoet koffie-ijs, maar voegt ook nog eens extra smaak toe door middel van de zelfgemaakte karamelsaus.

Tip! Om deze ijskoffie te maken hoef je alleen maar een flinke scheut hete espresso over een bolletje koffie-ijs te gieten. Je kunt eventueel nog wat slagroom toevoegen en afmaken met extra stukjes karamel als topping.

Schep een bol koffieijs in een koffiekopje. Zet een espresso in hetzelfde glas.

labels:

Zie ook: