Wij werden onlangs uitgenodigd voor een bbq en ik zou het toetje meebrengen. Dan rijst natuurlijk altijd de vraag: wat zal ik nu eens maken? Na een bbq, waar je over het algemeen al veel meer eet dan normaal, is het wel fijn dat er een licht toetje volgt. Iets wat niet te zwaar op de maag ligt. Zo’n toetje ‘dat er altijd nog wel in kan’. Dan komt ik al snel uit bij een luchtige mousse, zoals een Griekse Yoghurt Mousse.

Een beetje contrast qua kleur mag ook wel en qua smaak past framboos ontzettend goed bij citroen. Limoncello vind ik echt een zomers drankje. Puur is het mij toch net te sterk, maar ik vind het ongelooflijk lekker in cocktails. Een lekker frisse citroensmaak. In principe lust ik dat het hele jaar door, maar helemaal in de zomer. Ik kies dan ook graag voor zurig citroenijs bij de Italiaan. Te lekker.

Frambozencoulis: Een Frisse Toevoeging

Voor de frambozencoulis heb ik verse frambozen gebruikt, ze zijn nu ook volop in seizoen, dus ook niet te duur. Maar bevroren frambozen gaan ook heel goed. Alleen voor de garnering zou ik geen bevroren frambozen gebruiken, tenzij je ze ook echt bevroren op het toetje zet vlak voor het serveren. *Je kunt ook prima bevroren frambozen gebruiken.

Deze lekkere frisse frambozensaus is heerlijk bij desserts. Schenk het eens over ijs, pudding of panna cotta. Frambozensaus is een heerlijke frisse fruitsaus voor bij een toetje.

Deze frambozencoulis maak je met verse- of diepvriesframbozen en is snel klaar. Je kunt het prima langer bewaren, dus maak gerust wat meer. Waar ga jij deze frambozen dessertsaus bij serveren?

Wanneer in de zomer de frambozen volop beschikbaar zijn kun je met verse frambozen een heerlijke frambozensaus maken. Frambozensaus wordt ook wel frambozencoulis genoemd. Een fruitcoulis is een dikke zachte saus van gepureerd fruit.

De basisingrediënten voor deze frambozen dessertsaus zijn frambozen en suiker, meer niet. Je kookt de frambozen met de suiker, pureert ze en haalt ze door een zeef voor een mooie gladde saus zonder pitjes. Je kunt met dit recept een warme frambozensaus maken, maar meestal serveer je de frambozensaus koud.

Wat heb je nodig voor frambozencoulis?

Okay, aan de slag! Wat heb je nodig om dit te maken en hoe maak je het? Wil je het direct maken? Scroll dan door naar het recept.

  • Frambozen: Frambozensaus maak je met verse- of diepvries frambozen. Verse frambozen gebruik je wanneer die in het seizoen zijn en dus volop van smaak zijn en niet te prijzig. In de andere seizoenen kun je prima voor de diepvriesvariant gaan.
  • Suiker: Gebruik hiervoor gewone kristalsuiker. Suiker heeft in dit recept niet alleen de functie van zoetmaker, maar heeft ook een conserverende werking. Indien je de saus niet lang wilt bewaren kun je de hoeveelheid suiker naar smaak verminderen of zelfs frambozensaus zonder suiker maken.
  • Water of citroen: Omdat je de frambozen gaat koken kun je deze het beste even opzetten met een klein beetje water, zodat ze niet aanbranden voordat ze kapotkoken (en dus vocht vrijlaten). Voeg niet teveel water toe, want dan wordt je saus te dun.

Benodigdheden voor de bereiding

  • Steelpan: Voor het koken van de suiker met de frambozen gebruik je het liefst een steelpan met een iets dikkere bodem.
  • Staafmixer: Voor een mooie gladde saus pureer je ‘m het beste met een staafmixer.
  • Zeef: Geen pitjes in je saus? Haal de saus dan door een fijne zeef.
  • Potjes/flesjes/diepvriesbakjes: Om de saus te bewaren kun je gewoon afsluitbare potjes of bakjes gebruiken. Serveer je het dezelfde dag?

Stappen voor het maken van frambozencoulis

Hier volgen stap voor stap tips voor het maken van dit recept. Het complete recept staat in de receptkaart onderaan.

  1. Zet al je ingrediënten en spullen klaar voor gebruik.
  2. Breng de suiker met de frambozen en wat water langzaam aan de kook. Zet het vuur niet te hoog, want dan kan de suiker al gaan karameliseren terwijl een deel van de frambozen wellicht nog amper ontdooit is.
  3. Roer het tijdens het verwarmen regelmatig door, zodat de frambozen zich goed mengen met de smeltende suiker.
  4. Laat de inhoud van de pan iets afkoelen voordat je het gaat pureren aangezien het zeer heet is door de gekookte suiker.
  5. Pureer de saus glad met de staafmixer.

Bewaren van de Frambozencoulis

  • Koelkast (tot minimaal een week): Deze saus is prima enkele dagen te bewaren in de koelkast. Bewaar de saus in een afgelosten bak/pot of dek het kannetje goed af met huishoudfolie. Hoe beter afgedekt deste langer je het kunt bewaren.
  • Diepvries (tot enkele maanden): Doe de saus in een goed af te sluiten diepvries bak of in een ziplock zakje. Je kunt dit gerust enkele maanden in de vriezer bewaren. Heb je minder suiker in het recept gebruikt, dan zal de kwaliteit wel iets sneller achteruit gaan.
  • Wecken/inmaken: Je kunt de frambozensaus ook inmaken door het heet in een gesteriliseerde pot te doen en direct af te sluiten zodat de pot dan vacuum trekt. Bewaar de potten op een donkere plaats en na opening in de koelkast. Indien je minder suiker gebruikt, kun je beter niet inmaken maar wecken. Je weckt de frambozensaus 30 minuten op 90C. Bewaar de potten na afkoeling op een donkere en koele plaats.

Serveertips voor Frambozencoulis

Deze frambozen dessertsaus kun je serveren door de yoghurt en kwark. Giet ‘m ook eens over parfait, een punt cheesecake, je vanille pudding, panna cotta of ijs! In principe kun je van elke fruitsoort op deze manier een saus maken. Lekkere variaties zijn bosvruchten of aardbeien voor een rode dessertsaus, maar denk ook eens aan tropische smaken zoals mango of een mix van tropisch fruit.

Veelgestelde vragen over Frambozencoulis

  • Kun je ook minder suiker gebruiken? Ja je kunt de suiker naar smaak aanpassen. Hou er echter wel rekening mee dat wanneer je veel saus wil maken (rijke oogst uit de moestuin?) de suiker ook zorgt voor de conserverende werking. Minder suiker betekent minder lang houdbaar.
  • Hoe maak je coulis dikker? Je kunt de coulis dikker maken door het wat langer in te laten koken, wat citroensap toe te voegen zodat de pectine in het fruit voor wat meer gelering zorgt. Is je saus nog te dun? Dan kun je het ook wat dikker maken door er een blaadje gelatine in te doen na het koken.
  • Hoe bewaar ik frambozensaus (coulis)? Je kunt de saus enkele dagen in de koelkast bewaren. Wil je het langer bewaren vries het dan in of zorg dat je het in gesteriliseerde potten inmaakt of weckt.
  • Kan ik coulis / frambozensaus invriezen? Ja je kunt het prima invriezen in een goed af te sluiten diepvries bakje of in een ziplock zakje.
  • Kan ik de frambozen vervangen? Je kunt op deze manier met veel soorten fruit of combinaties van fruit een lekkere dessertsaus maken.

Frambozen Cheesecake in een Glaasje

Frambozen cheesecake in een glaasje, een feestje in een glaasje kun ik beter zeggen! Frisse, romige frambozen cheesecake met een bodem van verkruimelde bastognekoeken in een glaasje. Als je mij al langer volgt dan weet je het wel, ik ben van de toetjes in een glaasje. Ideaal vind ik het! Het ziet er leuk uit, iedereen heeft zijn of haar eigen portie en het eet simpelweg ook heel fijn. Dit keer ga ik voor een zomers toetje met friszure frambozen. Ik vind ze heerlijk, maar helaas is het seizoen kort dus geniet er lekker van nu het nog kan. Overigens kun je dit recept ook maken met bevroren frambozen. Laat ze dan iets ontdooien voor je ze gaat pureren.

Bereiding van de cheesecake glaasjes

  1. Verkruimel de bastognekoeken met de hand of in een keukenmachine.
  2. Verdeel de verkruimelde bastognekoeken over de bodem van 4 glaasjes.
  3. Klop de slagroom stijf en mix het zakje vanillesuiker erdoor.
  4. Klop de MonChou luchtig en mix hier de witte basterdsuiker en citroensap door.
  5. Mix de slagroom door de MonChou tot een luchtig geheel.
  6. Prak de frambozen met een vork fijn en schep dit door het slagroom/ MonChou mengsel.
  7. Verdeel het frambozen mengsel over de 4 glaasjes en zet de glaasje minimaal 2 uur in de koelkast om op de stijven.
  8. Garneer eventueel met verse frambozen en een blaadje munt.

Makkelijk Frambozentoetje met Mascarpone

Een superlekker en simpel toetje dat zó klaar is. Klinkt goed toch? Dit toetje is zó simpel om te maken en daardoor een perfecte afsluiter voor elk etentje. Het is namelijk wel fijn, als je al wat tijd aan het hoofdgerecht kwijt bent, dat je toetje zo klaar is. Een heerlijke makkelijke room van mascarpone met vers fruit en knapperige koekjes.

Toen ik zag dat de Albert Heijn tegenwoordig ook bourbon vanillesuiker verkoopt, wilde ik dit natuurlijk meteen proberen! Het best van vanille en suiker in een zakje. Deze vanillesuiker is namelijk wat donkerder, doordat hier ook stukjes echte vanille bijzitten. Wat de vanillesuiker dus nóg lekkerder maakt.

Vind je dit toetje lekker? Probeer dan ook vooral eens mijn Sinterklaasversie hiervan. Een jaarlijks terugkerend toetje bij mij dat iedereen altijd lekker vindt.

Bereiding van het mascarponetoetje

  1. Klop de slagroom met de witte basterdsuiker en vanillesuiker net niet stijf.
  2. Roer de mascarpone los en doe deze bij de slagroom.
  3. Klopt dit samen stijf totdat je geen stukjes van de mascarpone meer ziet.
  4. Verkruimel 4 koeken over 4 glaasjes en leg hier de helft van je verse frambozen op.
  5. Schep hier de room op en eindig weer met koekkruimels (1 koek per glaasje) en verse frambozen.

Raspberry Fool: Het Makkelijkste Toetje Ever

Dit frambozentoetje heet officieel een raspberry fool omdat het zo makkelijk is. Iedereen kan dit maken. Yes! Dit is het makkelijkste toetje ever. Het is gewoon een kwestie van slagroom kloppen en dit mengen met geprakte frambozen. Wat koekkruimels, nootjes of een lekker koekje erin voor de bite en klaar ben je. Soms hoeft het ook allemaal niet zo ingewikkeld te zijn. Als het maar lekker is en dat is dit frambozendessert zeker!

Voor een 18 plus versie zou je er wat likeur doorheen kunnen mengen. Een scheutje Malibu bijvoorbeeld of Licor 43. Klinkt best goed he? En qua fruit kan je volop variëren. Maak het ook eens met blauwe bessen, aardbeien of bijvoorbeeld mango. Net zo makkelijk en minstens zo lekker.

Bereiding van de Raspberry Fool

  1. Leg de frambozen in een schaal. Voeg een 1,5 el poedersuiker en een el water toe en meng even om. Wil je likeur toevoegen, dan is dit het moment om de likeur (in plaats van water) aan de frambozen toe te voegen. Laat het een minuut of 10 staan.
  2. Klop in een kom de slagroom stijf met 2 el poedersuiker. Houd je van zoet, voeg dan gerust een extra lepel suiker toe.
  3. Prak de frambozen met een vork tot moes.

Gezondheidsvoordelen van Frambozen

Hoe gezond zijn frambozen? Frambozen zijn niet alleen lekker, maar ook erg goed voor je lichaam. Ze zitten boordevol vitamine C, vezels en antioxidanten die helpen om je weerstand te versterken, je cellen te beschermen en je bloedsuiker stabiel te houden. Ook dragen ze bij aan een gezonde bloeddruk en kunnen ze je ogen ondersteunen. Een fris tussendoortje waar je gerust wat vaker van mag genieten!

Romig Dessert met Framboos en Limoncello

Romig dessert met framboos en limoncello - Ga je vanavond weer een pak vruchtenyoghurt opentrekken als dessert? Dat is natuurlijk lekker makkelijk. Maar als je dat doet, lees dan even op de ingrediëntenlijst wat er in zit. Wij denken dat het volgende voorstel je beter gaat bevallen. Dus… stel je voor dat je een krap half uurtje in de keuken bezig bent met boerenyoghurt, verse frambozen, mascarpone, limoncello en een beetje suiker. Dan heb je al een feestje op zich. Je gaat echt blij worden van die verse ingrediënten.

Jij hebt een leuke middag, omdat je zelf iets maakt van verse ingrediënten. Maar er is meer. Wie zitten er bij je aan tafel? Je vrienden? Je schoonouders? Je eigen gezin? Hopelijk zijn het mensen waar je om geeft. En dat benadruk je met dit zelfgemaakte dessert. Een fantastisch romig dessert met framboos en limoncello, dat is tegenwoordig zo ongewoon dat ze er waarschijnlijk voor applaudisseren. Je loopt een kans dat ze vragen bij welke supermarkt je dat gekocht hebt. Als je vertelt dat jij het zelfgemaakt hebt zullen ze de waardering voelen. Door te werken met verse ingrediënten zet je smaak op tafel, maar ook creativiteit. Daarvoor hoef je bij dit romig dessert met framboos en limoncello echt geen ingewikkelde kooktechnieken uit je hoofd te leren. In een mum van tijd maak je het dessert, vervolgens moet het nog even de koelkast in en dan zet je straks echt iets geweldigs op tafel.

Het is ook afhankelijk van je creativiteit bij de inkoop. De yoghurt bijvoorbeeld moet natuurlijk geen magere yoghurt uit een pak zijn. Een lekker dessert als dit begint bij een lekkere dikke boerenyoghurt. Dat meng je met andere ingrediënten als mascarpone (om het dikker te maken) en met verse frambozen. Probeer eens de frambozen van Raspberry Max. Die frambozen komen uit Limburg en die zijn perfect voor dit romig dessert met framboos en limoncello. Neem een lekkere cake, die drenk je in limoncello, en dat vormt de heerlijke bodem voor dit glaasje. Dan gaan er laagjes yoghurt en jam op. Die jam is er overigens ook van Raspberry Max. Je topt af met wat verse frambozen en, als je hebt, een takje munt.

Voor dit recept moet je shoppen. Voor de meeste mensen is dat een guilty pleasure. Duik dan eens niet een overdekt winkelcentrum in, maar ga naar de markt, of bezoek een boerderijwinkel. Daar haal je namelijk ingrediënten waar je van gaat houden. Ze zijn anders dan de ingrediënten die iedereen al koopt, en dat maakt jouw maaltijden unieker. Op de mooiste plekken shoppen, werken met verse ingrediënten en dan iets echt lekkers op tafel zetten. Het zelf maken van een romig dessert met framboos en limoncello heeft dus heel veel voordelen. Daag jezelf eens uit en maak dit dessert. Laat het de wereld weten.

Bereiding van het romige dessert

  1. Houdt 8 frambozen achter en prak de rest grof en meng dit met de jam en het limoensap.
  2. Neem 4 glazen en steek uit iedere plak cake 2 rondjes die in het glas passen.
  3. Bedruppel de rondjes met limoncello naar smaak.
  4. Verdeel de helft van het frambozenmengsel over de 4 plakjes cake in de glazen. Het mooiste is als je de jam aan de zijkanten goed ziet.
  5. Verdeel nu weer de helft van het mascarponemengsel over de 4 glazen en doe er weer een plakjes cake met frambozen op.

labels:

Zie ook: