Als ik ziek ben, is dit zo’n beetje het enige gerecht waar ik zin in heb en smaakt: verse kippensoep! Zelf kippensoep maken is helemaal niet moeilijk!
De Smaken van Vroeger
Kippensoep is heerlijk en het ideale medicijn voor als je een koutje hebt gevat. Kippenbouillon is echt al eeuwen de beste remedie tegen verkoudheid of griep. Ook doet het ons aan de smaken van vroeger denken. Door kippensoep te maken, breng je de ouderwetse geuren van oma terug in de keuken. Zeker als je verkouden bent of een griepje hebt krijg je vaak een ouderwetse kippensoep voorgeschoteld. En je voelt je dan ook vaak beter.
Het wordt al eeuwenlang gebruikt vanwege de smaak natuurlijk, maar ook wordt kippensoep vaak gebruikt als remedie tegen allerlei kwaaltjes. Kippensoep wordt ook wel de joodse penicilline genoemd. Zo staat kippensoep bijvoorbeeld bekend als “Joodse penicilline”.
Tijdens het koken van de kip in het water komen er namelijk allerlei gezonde stofjes vrij uit de botten en uit het kippenvlees. Dat kippensoep wordt gezien als een soort wondermiddel is ook eigenlijk niet zo heel erg gek. Een van de aminozuren die vrijkomt is cysteïne, dat weer vergeleken kan worden met acetylcysteïne, een medicijn dat wordt gegeven aan patiënten die lijden aan bronchitis. Het werkt dan ook slijmoplossend.
Warme kippensoep als je griep hebt, werkt beter dan vitaminebruistabletten. Zelfs als je een beetje misselijk bent, gaat een soepje er nog wel in. Hoest en een verstopte neus? Hou die kop dampende soep lekker bij je gezicht en adem diep in. Het geheim is cysteïne, een stof in kippenvlees, die als antioxidant werkt en het immuunsysteem versterkt.
Benodigdheden voor Zelfgemaakte Kippensoep
Dit is een recept voor verse kippensoep zonder pakjes en zakjes. Je maakt de verse soep van een hele kip. Eerst begin je met het maken van een eigen kippenbouillon en vervolgens krijg je een overheerlijke kippensoep.
Ik gebruik het liefste hele kippen. Liever de klassieke versie? Heerlijk ouderwetse kippensoep zoals je moeder die vroeger thuis maakte. Het liefst gebruik ik een paar goede kippenbouten in plaats van een hele soepkip.
Bereiding van de Kippensoep
Voor het maken van deze overheerlijke pan met comfortfood heb je wel een beetje geduld nodig. De tijd heb je nodig, want hoe langer het duurt des te intenser wordt de smaak van de soep. Ik hou meestal minimaal twee uur aan voor het maken van de ouderwetse kippensoep. Maar het is ook geen drama als de soep langer op staat.
Stap 1: Bereiding Kippenbouillon
Begin met het maken van de kippenbouillon. Snij de wortels en de selderij in kleine stukjes. Begin met het schoonmaken van de hele kip. Verwijder eventuele overtollige vetten en spoel de kip af onder koud water. Snijd de kip in stukken, zoals drumsticks, dijen en borst.
Doe de kip met de groente, laurier, foelie en peper in een grote pan. Doe er zoveel koud water bij dat de kip onder water staat. Breng een grote soeppan met 3 liter water aan de kook. Voeg de kipstukken toe aan het kokende water en laat ongeveer 5 minuten koken.
Dit helpt om eventueel bloed en onzuiverheden uit de kip te verwijderen. Giet daarna het water af en spoel de kipstukken af onder koud water. Vul de soeppan opnieuw met 3 liter water en voeg de kipstukken, grote stukken prei, wortels, bleekselderij, ui, knoflook, laurierblad, tijm en rozemarijn toe. Breng het geheel aan de kook en zet vervolgens het vuur lager, zodat het zachtjes pruttelt. Laat de soep ongeveer 1,5 tot 2 uur sudderen, totdat de kip gaar en mals is geworden.
Stap 2: De Bouillon Zeven
Haal de kip uit de pan. Haal de gekookte kipstukken uit de soep en laat ze iets afkoelen. Verwijder het vlees van de botten en snijd of trek het in kleine stukjes. Pluk het witte kippenvlees van de kip en doe die weer in de pan. Zeef de bouillon en breng op smaak met peper en zout. 4 Haal de kip uit de pan.
Stap 3: Afwerking van de Soep
Voeg de kippenstukjes toe aan de soep, voeg de vermicelli toe en proef of de soep lekker op smaak is en voeg anders nog wat kruiden toe naar smaak. Breng ‘m dan op smaak met een beetje azijn, peper en zout.
Tips en Variaties
Kippensoep is ook typisch zo’n gerecht waarvan iedereen wel een variatie heeft. Je kan er zelf aan toevoegen wat je lekker vind. Dit is mijn lekkerste kippensoep versie. Veel mensen hebben op alle klassieke gerechten hun eigen variant.
Hoe Maak Jij Je Kippensoep?
En heb je nog tips en suggesties? Laat het mij weten in de reacties.
Je maakt vrij veel kippensoep met dit recept, maar je kunt het goed invriezen. Hou dan wel de verse peterselie nog apart en voeg dat na het opwarmen uit de vriezer toe. Geen drama als je het mee invriest maar verse kruiden doen het beter als ze vers zijn.
