Mierzoet, maar oh zo lekker: we hebben het natuurlijk over karamel. Je vindt het terug in ontelbaar veel toetjes en het is dan ook hartstikke leuk om er zelf mee aan de slag te gaan.

Bastognekoeken: Meer dan alleen een koekje

We kennen het allemaal wel: de blauw met gele verpakking van de bastognekoeken uit de supermarkt. Deze heerlijk zoete kandijkoeken worden gemaakt van zelfrijzend bakmeel, eidooier, suiker, boter, kandijstroop, kaneel en kruidnagel. Een smaakbommetje in een koekje!

De koeken komen oorspronkelijk uit België en bestaan inmiddels al meer dan 70 jaar. Uit het vuistje zijn ze al enorm lekker bij de koffie of thee of gewoon, voor tussendoor. Maar je maakt er ook de lekkerste zoete desserts, taarten en andere gebakjes mee. Bastognekoeken zijn ontzettend geschikt om heerlijke, zoete recepten mee te maken. Tegen een lekker dessert of een heerlijk tussendoortje met bastognekoek kan niets op!

Een bastogne boterkoek mag in dit rijtje natuurlijk niet ontbreken. De boterkoek is lekker smeuïg en licht knapperig en de bastognekoeken voegen een enorm lekkere touch toe aan de boterkoek.

Receptideeën met Bastognekoeken

  • Kwarktaart bites met citroen en witte chocolade: net mini cheesecakes. Perfect voor wanneer je zin hebt in iets lekkers, maar niet te machtig of te groot.
  • Arretjescake: verwerk er bastognekoeken in voor een lekkere crunch en jouw tussendoortje is compleet. Heerlijk voor bij de koffie, maar ook met een bol ijs als dessert.

Zelf Karamelsaus Maken: Een Stap-voor-Stap Gids

Zelf karamelsaus maken is supermakkelijk en vooral heel erg lekker! Met deze zelfgemaakte karamelsaus maak je echt (bijna) alles lekkerder!

Als je suiker maar lang genoeg verwarmt, lossen de kristallen langzaam op en veranderen ze in karamel: vloeibaar goud met een totaal andere smaak dan suiker. Geduld en erbij blijven, is het hele eieren eten. En een paar trucjes toepassen. Zelfs ervaren koks vinden karamel maken toch nog een uitdaging. Gesmolten suiker kan snel verbranden of verandert in plaats van in een gladde saus juist in onbruikbare harde klonten.

Tips voor de perfecte karamel

  1. Omdat suiker vrij snel greint (terugkristalliseert) tijdens het smelten, voeg ik 2 eetlepels honing toe. Dit maakt de suikersiroop stabiel. Ook voeg ik een beetje water toe, waardoor de suiker makkelijker en gelijkmatiger smelt. Je kunt direct aan het begin de suiker met honing even omroeren, maar roer daarna dan tijdens het verwarmen niet meer. Je kunt de pan wel af en toe even een beetje heen en weer bewegen.
  2. Als alle suiker is gesmolten - er zit dan een heldere siroop in de pan - kun je deze op hoger vuur inkoken. Pas op, de karamel is heel heet! Laat de siroop koken tot deze een mooie karamelkleur heeft. Reebruin of amber vind ik een goede omschrijving van de kleur. Als de kleur te licht is, is de karamel vrij zoet en heeft hij te weinig karamelsmaak, maar een te donkere karamel smaakt bitter.
  3. Neem dan direct van het vuur, anders verbrandt de karamel. Wat je ook kunt doen om het karamelliseren te stoppen, is de bodem van de pan heel kort in een laagje koud water te dompelen. Anders blijft het proces, ook van het vuur af, doorgaan en wordt de karamel te donker.

Deze karamel wordt een harde, doorzichtige massa als je hem uitgiet op een stuk bakpapier. Als je de suiker roert, vormen zich kristallen.

Basisrecept romige karamelsaus

Karamel is een basisingrediënt in de zoete keuken. Je kunt er van alles mee! Maak bijvoorbeeld deze romige karamelsaus van 100 g suiker. Maak hier karamel van. Neem van het vuur en voeg 100 ml warme slagroom toe. Pas op, dit kan spetteren. Zet nog even op het vuur en roer goed door tot eventuele klonten zijn opgelost. Laat iets afkoelen en roer er 50 g boter door.

Praliné variant

Gebruik 150 g suiker en roer - als de karamel de juiste kleur heeft - 250 g amandelen of andere noten erdoor. Giet uit op een stuk bakpapier en laat afkoelen.

Butterscotch Pudding met Karamelsaus

Butterscotch pudding klinkt misschien een beetje old school, en het staat niet vaak bij ons op tafel. Maar dit butterscotch pudding recept met een heerlijke karamel is perfect als feestelijk dessert tijdens de feestdagen. Het fijne aan dit dessert is dat je alleen maar eenvoudige ingrediënten nodig hebt die je bij iedere supermarkt kunt vinden. Bovendien kun je de butterscotch pudding al van tevoren klaarmaken, wat je weer tijd bespaart op de dag van serveren.

Het maken van butterscotch pudding is helemaal niet ingewikkeld. Zoals ik al zei, heb je voornamelijk basisingrediënten nodig: slagroom, melk, donkerbruine basterdsuiker, eieren en maïzena. De maïzena en eieren zorgen ervoor dat de pudding goed opstijft in de koelkast en de zijdezachte structuur krijgt die zo kenmerkend is voor een goede butterscotch pudding. Eigenlijk is pudding een iets dikkere custard.

Wat is Butterscotch?

We hebben waarschijnlijk allemaal wel eens van Butterscotch gehoord, maar wat is het nou precies? Butterscotch ken je wellicht als variant op de Boterbabbelaar of Zeeuwse babbelaar: een hard snoepje dat gemaakt wordt van boter, suiker en zout. Butterscotch is officieel ook een hard snoepje, maar minder hard dan een toffee. Butterscotch is een suikergoed waarvan de belangrijkste ingrediënten bruine suiker en boter zijn. Heel vroeger werd Butterscotch zelfs met stroop gemaakt, maar dat is toch iets minder lekker als je het mij vraagt.

In dit recept spelen donkerbruine basterdsuiker en boter de hoofdrol om die kenmerkende butterscotch smaak te creëren. Samen met een snufje zout krijg je die heerlijke zoet-zoute balans die het zo bijzonder maakt.

Recept voor Butterscotch Pudding

Doe de slagroom en de melk samen in een pannetje en verwarm dit tot de damp er vanaf komt.Doe de donkerbruine basterdsuiker, het water, zout en de roomboter in een ander pannetje. Breng aan de kook en kook net zolang tot de suiker helemaal is gesmolten en het goedje een temperatuur van 116 graden Celsius heeft bereikt.Schenk de warme room bij de butterscotch in de pan en roer even goed door. Voeg de vanille en eventueel de whiskey toe.Klop de eidooiers met de maizena tot een lichtgeel papje.Schenk de Butterscotch-mix bij het eipapje in de kom en schenk vervolgens alles terug in de pan.Breng de pudding aan de kook en roer constant door tot de pudding dik wordt.Schenk de Butterscotch pudding in de glaasjes, dek af met plasticfolie en laat de pudding minimaal 3 uur in de koelkast opstijven.

Karamelsaus voor de Butterscotch Pudding

Doe voor de karamelsaus de kristalsuiker samen met het water in een steelpannetje.Breng het geheel aan de kook, roer NIET in de pan!Laat het geheel pruttelen tot het goedje een hazelnootkleur krijgt en je de karamel ruikt.Voeg dan voorzichtig al roerend de slagroom toe en roer het geheel door tot de ingrediënten goed zijn gemengd.Laat de karamelsaus afkoelen tot kamertemperatuur; de saus wordt dan ook wat dikker.Schenk de afgekoelde karamelsaus over de pudding in de glaasjes.

Pas op tijdens het toevoegen van de slagroom: hoe groter het temperatuurverschil tussen de verhitte suiker en de slagroom, hoe meer het goedje begint te bubbelen. Haal bij voorkeur de slagroom dus al iets van tevoren uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen.

Banoffee Toetje in een Glaasje

In de categorie waanzinnige toetjes, scoort dit banaan, caramel toetje recept toch wel erg hoog hoor. Wat een super lekker toetje is dit geworden! Een heerlijke combinatie van smaken, echt pure verwennerij voor jezelf of als je bezoek krijgt. Dit toetje is geïnspireerd op de welbekende banoffee. Dat is een Engelse desserttaart uit de jaren 70. Lekker retro dus!

Al zijn de smaken alles behalve ouderwets, deze smaken zijn áltijd goed als je het mij vraagt. Banaan in combinatie met karamel, slagroom met roomkaas en knapperige biscuits. Dit banoffee toetje maak je in een glaasje. Zoals je misschien wel weet, ben ik fan van toetjes in glaasjes. Net als deze appeltaart toetje in een glaasje of dit speculoos toetje, ben ik dit keer voor een banaan, caramel toetje recept in een glaasje gegaan.

Waar ik ook van hou, is dat je dit banoffee toetje zo op tafel zet. Je hebt er niet veel voor nodig. Ik ben in dit recept uitgegaan van 6 glaasjes, maar ik zeg er wel even bij, het is best een machtig toetje. Dus vandaar dat ik de porties iets kleiner heb gehouden. Je kunt trouwens ervoor kiezen om kant en klare karamel te gebruiken of maak het zelf. Ga voor een van deze recepten dulche de leche maken of karamelsaus.

Recept Banoffee Toetje in Glaasjes

Makkelijk recept voor een heerlijk banoffee toetje in glaasjes. Banaan, caramel, romige vulling en knapperige koekjes.

  1. Verkruimel de biscuitjes en verdeel 3/4 over de bodem van de glaasjes.
  2. Klop de slagroom stijf met een zakje klopfix.
  3. Klop de roomkaas even los, voeg de geklopte slagroom, basterdsuiker, citroensap en vanille extract toe en klop dit luchtig en stevig.
  4. Verdeel 1/3 van het mengsel over de bodem van koekjes.
  5. Verdeel daarop een laag bananen in plakjes.
  6. Daarboven komt een laagje karamel, 1/3 van de slagroom, de rest van de koekkruimels, laag banaan in plakjes, karamel en op de top verdeel je het laatste 1/3 deel van de slagroom.
  7. Serveer direct of bewaar in de koelkast.

Andere Heerlijke Recepten met Karamel

  • Chocolade-karamel-fudge-laagjestaart
  • Citroentoetje met limoncello & karamellaagje
  • Brownie met pindakaas en karamel
  • Pecan-karamelscheptaart
  • Karamelnoga met amandelen en gedroogd fruit
  • Appels met kruimellaagje en karamelsaus
  • Amandelcake met gepocheerde peren en karamel
  • Perzik en gezouten karamel van de BBQ
  • Banaan-karameltaart met kokosbloesemsuiker

Natuurlijk is chocolade altijd een goede combinatie met karamel. Maar er zijn nog andere verrassend lekkere combinaties. Probeer bijvoorbeeld eens karamel met banaan, waarbij de zachte, zoete smaak van de banaan perfect samengaat met de karamel. Of waag je aan een karamel-koffiecombinatie, waarbij de bitterzoete smaak van koffie een lekkere tegenhanger is voor de zoete karamel.

labels:

Zie ook: