Panna cotta: het staat in menig restaurant op de dessertkaart en het klinkt heel chic. Panna cotta betekent letterlijk “gekookte room” en is een klassiek Italiaans dessert.

Maar eigenlijk is het Italiaanse nagerecht niet veel meer dan gekookte room aangevuld met melk, suiker en gelatine. Voor een goede panna cotta heb je niet veel nodig. Het is een heerlijk zijdezacht Italiaans dessert. Letterlijk vertaald betekent het gekookte room en ik ben dol op dit lekkere en makkelijke Italiaanse toetje!

In tegenstelling tot wat veel mensen denken is het echt niet ingewikkeld om een prachtige pannacotta met de juiste structuur op tafel te zetten. Ik ken de ratrace van het dagelijks leven, waardoor het avondeten er vaak even snel tussendoor piept. Panna cotta is zo’n Italiaans nagerecht dat ik vaak maak als we visite krijgen. Het ziet er leuk uit, is makkelijk voor te bereiden en valt bij bijna iedereen in de smaak.

In deze blog deel ik mijn favoriete panna cotta recepten, van klassiek tot verrassend. Met dit recept maak je een basisversie van panna cotta, waarmee je zelf kunt variëren.

Wat je moet weten over Panna Cotta

Panna cotta maken is niet moeilijk. Het is uiteraard wel belangrijk dat je de goede hoeveelheid gelatine hiervoor gebruikt. Om te voorkomen dat je panna cotta goed opstijft, is het belangrijk de gelatine goed te verwerken.

Week de gelatineblaadjes lang genoeg in koud water voor je ze toevoegt aan de rest van het mengsel. Laat ze minimaal 10 minuten van tevoren weken, langer mag ook. Zorg daarnaast dat de blaadjes gelatine niet aan elkaar plakken tijdens het weken. Week de gelatine in een schaaltje met koud water.

Knijp de gelatine iets uit wanneer je ze uit het water haalt en los ze op in het warme roommengsel. Je zal zien dat de gelatineblaadjes direct wegsmelten. Week de gelatineblaadjes (minimaal 10 minuten van tevoren) in koud water.

De kunst van een goede panna cotta maken? Dat is om net genoeg gelatine te gebruiken om het puddinkje niet in te laten storten, maar zeker niet te veel. Om panna cotta uit zijn vorm te krijgen kun je de timbaaltjes kort in warm water zetten. De ideale structuur van panna cotta is zacht, romig en smelt op de tong.

Als panna cotta te vloeibaar is heb je niet genoeg gelatine toegevoegd of de verhoudingen kloppen niet helemaal. Is je panna cotta te stevig, zit er te veel gelatine in.

Bewaren en Voorbereiden

Een panna cotta moet minimaal 3 uur in de koelkast opstijven. Panna cotta kun je goed afgedekt ongeveer 3 dagen in de koelkast bewaren. Hoe lang panna cotta bewaren? Panna cotta kun je goed afgedekt ongeveer 3 dagen in de koelkast bewaren. Je kunt het dessert dus ruim van tevoren voorbereiden.

Variaties op Panna Cotta

Met room en melk als basis kun je variëren met smaken en fruit zoals passievrucht, mango, chocolade en rood fruit. Dit is mijn basisrecept voor panna cotta, waar je nog van alles aan kunt toevoegen of bij kunt serveren. Zo is panna cotta bijvoorbeeld erg lekker met aardbeiensaus, frambozensaus of karamelsaus. Met dit basis panna cotta recept kun je eindeloos variëren.

Leuke variaties op panna cotta zijn chocolade-pannacotta door gesmolten pure chocolade toe te voegen aan de room. Andere opties zijn citroen- of sinaasappel-pannacotta door rasp van het fruit toe te voegen aan de room.

Dit zijn toetjes die je in en handomdraai maakt en zo ontzettend lekker zijn! Echt iets om vaker te doen! We hebben het laatst meegenomen in kleine potjes voor alle gasten, leuk om te maken en te geven!

Panna Cotta met Aardbeien en Munt

Panna cotta met aardbeien en munt, het ideale zomertoetje. Oh jongens, dit is toch een topper! Ik zou zeggen: dit is het toetje dat jullie deze zomer allemaal moeten maken. Panna cotta met aardbeien en munt. Het is fris, fruitig, romig, niet te zoet en super simpel om te maken. Dit recept voor Panna Cotta met aardbeien en munt is wat mij betreft perfect voor zomerse dagen. Het is licht en fris en niet te zoet.

In dit geval heb ik in het Panna Cotta mengsel blaadjes verse munt laten weken. Zo neemt het mengsel de smaak van de munt over. Als topping van de Panna Cotta met munt heb ik aardbeien toegevoegd. Naast de Panna Cotta met aardbeien en munt staan er al vele andere lekker zomertoetjes op de blog.

We zitten nu midden in het aardbeienseizoen dus de topping voor deze versie is heel eenvoudig gehouden. Ik heb de aardbeien enkel een beetje geprakt en er een coulis van gemaakt. Zijn jouw aardbeien niet zo zoet? Ook dit is niet zo ingewikkeld.

Panna Cotta Maken met Citrus & Rood Fruit:

Zo maak je panna cotta met citrus & rood fruit:

Panna cotta met citrus & rood fruit

Ingrediënten:

Voor de panne cotta:

  • 750 gr slagroom
  • 150 gr fijne suiker
  • 1/2 citroenrasp
  • 1/2 sinaasappel rasp
  • 1 vanillestokje
  • 6 bl gelatine

Voor de rood fruit saus:

  • 200 gr rood fruit
  • 1 1/2 el suiker
  • 1/2 sinaasappel sap
  • 2 bl gelatine
  • 4 🍓 of frambozen

Bereiding:

Voorbereiden:

Leg de blaadjes gelatine in een bakje met koud water en laat ze minimaal 10 munten weken. Was de sinaasappel en citroen, maak ze droog en rasp van beiden de schil van de halve vrucht. Snijd het vanille stokje over de lengte helemaal goed open.

Panna cotta met citrus & rood fruit maken:

Maak eerst de panna cotta: doe de room, suiker, citroen- en sinaasappel rasp met het vanillestokje in een steelpan en breng het mengsel aan de kook. Roer het door totdat het kookt en haal het zodra het kookt van het vuur om af te koelen. Zet het weg om af te koelen en giet het door een zeef zodra het iets is afgekoeld. Knijp de gelatine blaadjes uit en roer ze een voor een door het slagroom mengsel totdat ze zijn opgelost. Giet het slagroom mengsel in 6 glaasjes of potjes en zet ze minimaal drie uur in de koelkast.

Daarna de rode fruit saus: pureer het rode fruit met een staafmixer tot een glad geheel. Roer de suiker erdoor. Zet dit weg totdat de panna cotta stijf genoeg is (na ca. 3 uur). Verwarm de sinaasappelsap in een steelpannetje. Knijp de gelatine goed uit en roer deze door het sap. Laat dit iets afkoelen en roer het door het gepureerde rode fruit. Schep dit over de panna cotta en laat dit minimaal 1 tot 2 uur opstijven in de koelkast. Was ondertussen het rode fruit voor de decoratie en halveer deze. Leg op elke glaasje panna cotta voordat je deze opdient twee stukjes rood fruit en serveer ze.

Heb je dit recept gemaakt? Superleuk om te zien hoe het is gegaan! Deel je foto en tag Familiefavorieten op Instagram. Geniet er lekker van ♥

Tips en Tricks

Het omkeren van panna cotta op een bordje kan spannend zijn, hij moet dan echt stevig genoeg zijn. Daarom maak ik hem vaak simpel in een glaasje. Het ziet er leuk uit en je kunt er makkelijk een mooie topping of laagje fruit aan toevoegen. Vind je het storten te veel gedoe? Zelf gebruik ik graag metalen vormpjes om de panna cotta in op te laten stijven, omdat ze bij het storten de warmte van het water goed geleiden. Hierdoor hoef je het vormpje echt maar een paar seconden in heet water te dopen voordat je de panna cotta kan storten.

Ik maak de pannacotta’s altijd in daarvoor speciaal gemaakte vormpjes van aluminium. Die laten hitte snel door dus voor het storten vul ik een bakje met heet water. Ik neem nu een schoteltje, zet dat op het pannacotta vormpje, hou het geheel goed vast met twee handen en draai het om. Ik schud een keer en dan hoor je vanzelf het plop geluid om aan te geven dat de pannacotta is los gekomen.

De panna cotta in de glaasjes kan zo geserveerd worden, die in de vormpjes moet nog gestort worden. Dompel daarvoor de vormpjes enkele seconden in een bakje met heet water (kijk uit dat er geen water bij de panna cotta komt) en haal deze er dan weer uit.

Panna cotta is zo’n makkelijk toetje. Het lijkt heel wat met vanille korreltjes erin en dat is het ook qua smaak. Maar wat zo fijn is, het is zo gemaakt. Je zet slagroom met suiker, rasp van een halve citroen en sinaasappel en een vanillestokje even op. Je brengt het aan de kook, laat het afkoelen, gelatine erdoor en klaar!

De panna cotta moet daarna wel opstijven in de koelkast. Daar moet je drie uur voor uitrekken maar je hoeft zelf niets meer te doen. Je kunt de panna cotta dan heerlijk eten. Wij doen er nog wat gepureerd fruit over met wat gelatine. Je maakt het af met een mooie framboos of aardbei erop en dan is het genieten geblazen!

Variaties voor speciale diëten

Tip: wil je een vegetarische panna cotta maken?

Dat hangt een beetje van de reden af. Voor een minder ‘vette’ variant kun je de slagroom voor de helft door kwark vervangen, ook erg lekker. Voor een lactosevrije variant kun je de slagroom simpelweg door een lactosevrij alternatief vervangen.

Panna Cotta Zonder Gelatine

Wil je liever geen gelatine gebruiken en je pannacotta vegan houden? Kan ik ook panna cotta zonder gelatine maken? Dat kan. De makkelijkste manier is om agar-agar te gebruiken ter vervanging. Dat is een plantaardig bindmiddel dat gewonnen wordt uit roodwieren. Op de achterkant van de verpakking zul je precies teruglezen hoe je te werk moet gaan.

Kan ik ook minder gelatine gebruiken? Een panna cotta hoort vrij stevig te zijn. Als je het in een bakje maakt en ook zo serveert, kun je prima een blaadje gelatine weglaten als je dat lekkerder vindt.

Instructies voor het maken van Panna Cotta

Instructies

  1. Zet de blaadjes gelatine in een kom met koud water in de week voor minimaal 5 minuten.
  2. Doe het citroensap, de slagroom en de suiker bij elkaar in een steelpannetje.
  3. Zet dit op het vuur en verwarm tot de suiker is opgelost en de room goed warm is maar nog niet kookt.
  4. Knijp de gelatine uit en roer dit door het warme mengsel.
  5. Voeg de yoghurt en de vanille erbij en roer alles goed door.
  6. Giet in je klaarstaande pannacotta vormpjes, dek af met plastic folie en zet dit minimaal 4 uur in de koelkast maar liever nog langer.
  7. Wil je de pannacotta uit het vormpje halen, vul dan een ruime kom met heet water en hou het vormpje daar even kort in. Je ziet als het goed is dat de randen iets ‘smelten’ en zo los laten.

Recept Panna Cotta met aardbeien en munt

  1. Doe de melk met de slagroom, suiker en blaadjes munt in een pannetje.
  2. Breng het mengsel aan de kook en zet het vuur hierna uit.
  3. Verwarm het mengsel opnieuw.
  4. Haal de blaadjes gelatine uit het water en knijp het vocht eruit.
  5. Maak ondertussen de aardbeienpuree: Snijd de aardbeien in stukjes en doe dit in een steelpannetje samen met de suiker.
  6. Verwarm het 15 minuten en stamp het tussendoor fijn.

labels:

Zie ook: