Wat is jouw favoriete kerstdessert? Velen houden van de combinatie van warm fruit met ijs en iets van deeg. Denk aan een crumble, een apfelstrüdel, of flensjes met warme appel en vanille-ijs. Een chique benaming hiervoor is Poire belle Hélène.

Peren zijn veelzijdig en kunnen in de keuken alle kanten op. Van hartige hapjes voor bij de borrel tot desserts en ontbijtjes. Peren worden veel minder vaak in cakes gebruikt dan appels. Zonde eigenlijk, want een goede perencake is minstens zo lekker als een appelcake.

Gekarameliseerde Peer met Kardemom en Mascarpone

Dit dessert is supermakkelijk, snel te maken en góddelijk lekker! Het is supersmaakvol en heel eenvoudig met maar een paar goed verkrijgbare ingrediënten - niks ingewikkeld!

Je kunt de gekarameliseerde peer heel goed vooraf klaarmaken en op het moment suprême binnen een paar minuten op tafel toveren. Dan hoef je niks te missen van de gesprekken aan tafel. Hier scoor je punten mee.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 2 peren
  • 85 gr ahornsiroop
  • 60 ml versgeperste sinaasappelsap
  • 8 kardemompeultjes
  • 1 snufje zeezout
  • 200 gr mascarpone
  • Optioneel: cress of tuinkers ter garnering

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden en zet een ovenschaal (20 x 20 cm) klaar.
  2. Doe de ahornsiroop samen met de sinaasappelsap en zeezout in de ovenschaal en roer door elkaar.
  3. Schil de peren en halveer ze in de lengte. Verwijder het klokhuis.
  4. Wentel de peren door het ahornsiroopmengsel en leg ze met de snijkant naar boven.
  5. Kneus de kardemompeultjes voorzichtig met de achterkant van een mes zodat ze een beetje opengaan en leg ze tussen de peren.
  6. Zet de peren voor 30 minuten in de oven. Draai ze vervolgens om en bak nog eens 30 minuten.
  7. Laat de gekarameliseerde peren buiten de oven iets afkoelen.
  8. Verdeel de mascarpone over vier borden en strijk glad met de bolle kant van een lepel.
  9. Leg op elk bord een gekarameliseerde halve peer en drizzle de overgebleven saus uit de ovenschaal erover.
  10. Garneer eventueel met groene cress of tuinkers.

Appel Peer Crumble

Een crumble is echt zo’n toetje waar je blij van wordt. Deze variant is iets herfstiger door de combinatie van peer en appel. Verder is er wat kaneel, kardemom én koekkruiden door de crumble gedaan. Zowel door het deeg als door de appeltjes en peren proef je deze heerlijke kruiden terug. Dat maakt dit toetje lekker licht kruidig en zo ontzettend lekker!

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte.
  2. Maak het kruimeldeeg door de bloem, koude boter en de basterdsuiker te mengen samen met een snufje zout en de kaneel. Kruimeldeeg maak je met de hand en hiervoor kneed je het deeg losjes tussen je handen of vingers terwijl je het, de naam zegt het al, kruimelt.
  3. Schil de appel en peren en snij in kleine blokjes. Meng hierdoor de extra eetlepel witte basterdsuiker samen met de koekkruiden en de kardemom.
  4. Verdeel dit over een ovenschaal en verdeel hierover het kruimeldeeg.
  5. Zet het geheel in de oven voor ongeveer 25-30 minuten.
  6. Laat iets afkoelen en serveer met een bolletje slagroom of vanille ijs.

Gebakken Peer met Notenvulling en Ijs

Dit dessert is kinderlijk eenvoudig te maken, maar dat hoeven je gasten niet te weten natuurlijk. Die zullen smullen van deze warme peer met vulling en een bolletje koud ijs.

Bereidingswijze:

  1. Halveer de peren en snijd het kontje eraf, nu blijven ze goed liggen. Met een meloenbolletjeslepel hol je het midden van de peer uit.
  2. Leg de peren op een met bakpapier beklede bakplaat en strooi er wat kaneel overheen.
  3. Bak de peren in de oven voor ongeveer 30 minuten op 200 graden. Draai halverwege de tijd de peren om voor egale garing. De peren zijn klaar als ze gegaard zijn en zacht zijn geworden en zodra de suiker gesmolten is.
  4. Serveer de gebakken peren gelijk nu ze nog warm zijn.

Gepocheerde Peren

Pocheren is het gaar maken van eten in weinig vocht, net onder het kookpunt. Je kunt dit voorbereiden door de peren van tevoren te pocheren en ze in hun vocht in de koelkast te zetten. Warm ze vlak voor het dessert moment weer even op.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 4 peren (bijv. conference)
  • 300 ml water
  • Sap van een halve citroen
  • 60 ml honing
  • 1 kaneelstokje
  • 3 kruidnagels

Bereidingswijze:

  1. Kook 300 ml water in een pannetje. Voeg het kaneelstokje, de kruidnagel en een opengesneden vanillestokje toe.
  2. Voeg de honing en het sap van een halve citroen toe en zet de peren op een laag vuur.
  3. Pocheer de peren in ongeveer 30 minuten gaar.

Verdeel de gepocheerde peren over 4 bordjes. Giet er warme chocoladesaus over en verkruimel hier wat amaretti koekjes overheen.

Suggesties en Variaties

  • Kruidige Ricotta-Perentorta: Licht én glutenvrij, met zoete peren en een beetje citroen en kaneel voor pit.
  • Saffraanperen uit de Oven: Warm of koud, met geurige specerijen en crunchy notenpraliné.
  • Amandelcake met Gepocheerde Peren en Karamel: Een ware showstopper, zelfs voor wie niet zo van zoet houdt.
  • Tarte Tatin met Peer en Chocolade: Peren op een heerlijke sticky bodem van marsepein en chocolade met zeezout.

Andere Heerlijke Recepten met Peer

Er zijn talloze manieren om van peren te genieten. Hier zijn enkele andere ideeën:

  • Salade met peer en geitenkaas, afgemaakt met een dressing van honing en kruidenmosterd.
  • Pastinaaksoep met peer en amandelstengels.
  • Coquillecarpaccio met peer en gebruinde boter, perfect voor een feestelijk voorgerecht.

Of je nu een ervaren bakker bent of net begint, deze recepten met peren zijn een geweldige manier om van dit heerlijke fruit te genieten. Experimenteer met verschillende smaken en texturen en ontdek je eigen favoriete perendessert!

labels:

Zie ook: