Ik word altijd veel te enthousiast van kerstdesserts. Dat zijn wat mij betreft dé gerechten waarmee je lekker kunt uitpakken. Glitters, sterretjes, veel zoet gecombineerd met zout. Heerlijk vind ik het. Ik heb dan ook een extra maag speciaal voor toetjes. Je ziet steeds vaker popcorn in recepten terugkomen. Vooral als decoratieve topping of bijvoorbeeld ijs of andere desserts. Zo kreeg ik laatst ook popcorn geserveerd op de chocolade fudgebrownie bij Jamie’s Italian. Naast decoratief geeft de popcorn ook nog eens een extra ‘crunch’ aan je gerecht.

Wist je dat popcorn een internationale trend is die steeds vaker als topping wordt gebruikt? Het geeft een unieke mix van zoet en zout.

Salted Caramel Mousse met Popcorn

Alleen van de titel ga ik al een beetje kwijlen…Dit overheerlijke recept komt van de Nieuw-Zeelandse foodblogger From the kitchen. Ik zag de foto en ik wist meteen: dit moet ik maken. Het enige lastige aan dit toetje is het maken van de salted caramel. Of tenminste, als je het nog niet vaker gedaan hebt. Ik maak heel vaak karamel en op een gegeven moment draai je je hand er niet meer voor om.

Er zijn twee belangrijke regels: 1. niet roeren en 2. niet roeren. Die verleiding is groot, ik weet het. Laat de suiker bruin worden, wals een beetje met de pan om de verbranding te verdelen. Niet roeren dus. Het komt dan alleen nog aan op het juiste moment. Stop je te vroeg dan is de suiker niet voldoende gekaramelliseerd. Wacht je te lang, dan is de suiker verbrand. Blijf er gewoon continue bij en kijk en ruik goed. Met deze hoeveelheid maak je vier grotere of zes kleinere porties salted caramel mousse met popcorn.

Ik gebruikte mooie glaasjes, maar het is ook leuk om de mousse in kleine weckpotjes te serveren. Het is best een machtig toetje, dus wellicht is zes porties geen slecht idee. En omdat je het goed kan voorbereiden is dit ook vast een goede tip voor het kerstdiner! Dol op mousse?

Recept voor Salted Caramel Mousse

  1. Verwarm in een pannetje 200 ml room.
  2. Doe 150 gram witte basterdsuiker en het water in een ander pannetje.
  3. Zet het vuur hoog en roer kort totdat de suiker is opgelost.
  4. Stop daarna met roeren en breng aan de kook. Laat op hoog vuur koken totdat de suiker begint te karamelliseren. Niet roeren!
  5. Als de karamel mooi bruin is (dit duurt meestal zo’n 5-7 minuten) haal je het pannetje van het vuur .
  6. Voeg, terwijl je met een garde stevig roert, beetje bij beetje de warme room toe. Het gaat enorm bruisen maar dat geeft niet, gewoon flink blijven roeren.
  7. Voeg alle room toe en meng tot een mooi en glad geheel.
  8. Meng de roomkaas met 1 eetlepel witte basterdsuiker en ongeveer de helft (125 ml) van de gezouten karamel met een mixer of keukenmachine tot een mooie gladde crème.
  9. Klop in een andere kom 150 ml room lobbig.
  10. Spatel de room door het roomkaas-karamel mengsel.
  11. Verdeel over 4-6 glaasjes en laat minstens 3 uur opstijven in de koelkast.

Karamel-Cheesecake met Zoute Popcorn

Deze karamel-cheesecake is een feestje op je bord. Denk aan een zijdezachte cake, bedekt met een heerlijke karamellaag en afgetopt met knapperige, zoute popcorn.

Recept voor Karamel-Cheesecake met Zoute Popcorn

  1. Maal de biscuitjes fijn m.b.v. de keukenmachine of doe ze in een theedoek en sla ze tot kruimels m.b.v. een deegroller.
  2. Doe de kruimels in een schaal, voeg de gesmolten boter toe en meng goed door.
  3. Bedek de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in met wat olie.
  4. Verdeel de koekkruimels over de bodem en druk stevig aan. Zet de bodem tot gebruik in de koelkast.
  5. Week de gelatine in koud water.
  6. Doe de melk, suiker en popcorn in een pannetje en breng aan de kook en roer tot de popcorn zacht begint te worden.
  7. Maal de popcorn fijn m.b.v. een staafmixer en wrijf het mengsel door een zeef.
  8. Doe de popcornpap terug in de pan. Knijp de gelatine uit, voeg toe aan de warme popcornpap en roer tot de gelatine volledig is opgelost.
  9. Voeg vervolgens de roomkaas, sinaasappelrasp en sap toe en roer met een garde tot alles volledig is gemengd.
  10. Klop de slagroom luchtig tot yoghurt dikte en spatel de slagroom voorzichtig door het roomkaasmengsel tot alles goed gemengd is.
  11. Giet het mengsel in de springvorm. Laat de taart minimaal 4 uur opstijven in de koelkast.

Oreo Popcorn Recept

Wist je al dat vrij veel mensen het heel erg lekker om chocolade te combineren met popcorn? Zo eten veel mensen bijvoorbeeld M&Ms en popcorn tegelijk. Dat bracht ons op het idee om eens popcorn te maken met heerlijke chocoladekoekjes en bij chocoladekoekjes denken wij natuurlijk aan die heerlijke Oreo koekjes. Oreo popcorn it is! Hoewel dit misschien in eerste instantie als een vreemde combinatie klinkt, moeten wij zeggen dat wij de popcorn behoorlijk goed gelukt vinden. Het is weer eens wat anders dan gewone zoete of zoute popcorn. Of popcorn’s met M&Ms.

Ben je benieuwd naar deze variant op popcorn en hoe je het zelf kunt maken? Lees dan snel verder voor ons Oreo popcorn recept en ga lekker aan de bak!

Benodigdheden voor Oreo Popcorn

  • Molen de Hoop EKO Pofmais
  • 40 milliliter zonnebloemolie
  • 150 gram Callebaut Chocolade Callets Wit
  • 200 gram Oreo Cookie Crumbles
  • Pan met deksel

Boodschappenlijstje

Product Hoeveelheid
Callebaut Chocolade Callets Wit (W2) 400g € 11,68
Zonnebloemolie Biologisch 500ml € 4,29
Oreo Cookie Crumbles 400g € 5,98
Molen de Hoop EKO Pofmais 1kg € 5,59

Bereiding Oreo Popcorn

  1. Doe de zonnebloemolie in een pan.
  2. Zet de pan op het vuur en laat de olie langzaam heet worden.
  3. Doe daarna de pofmaïs in de pan en plaats de deksel op de pan.
  4. Zet het vuur wat lager.
  5. Laat de mais poppen, totdat je vrijwel geen 'pops' meer hoort.
  6. Smelt de chocolade callets au-bain marie.
  7. Schenk de gesmolten chocolade callets over de gepofte popcorn.
  8. Doe ook de Oreo Crumbs eroverheen.
  9. Roer alles door elkaar heen.
  10. Laat de chocolade even uitharden.

Andere Heerlijke Popcorn Dessert Ideeën

  • Brownies met karamel en popcorn: Wat krijg je als je brownies, karamel en popcorn combineert? Een traktatie die niemand kan weerstaan!
  • Witte chocolademousse in een glaasje met karamelpopcorn: Het recept voor deze heerlijke witte chocolademousse staat ook in mijn Guilty Pleasures Kookboek. De karamelpopcorn heb je in een handomdraai zelf gemaakt en is het allerlekkerst met zoute popcorn.

Tips voor het maken van karamelpopcorn

  1. Verwarm de olie met de suiker tot circa 150 ºC.
  2. Voeg de pofmaïs toe aan een koude pan en laat rustig warm worden met de deksel op de pan.
  3. Als de popcorn begint te ploppen, laat de popcorn dan nog circa 2 minuten poffen.
  4. Haal de pan van het vuur als het poffen minder wordt en laat staan tot het poffen helemaal is gestopt.
  5. Karamelliseer intussen de suiker.
  6. Voeg de karamel toe aan de popcorn en bestrooi met de tandoorimix en hussel de popcorn goed door.
  7. Laat de popcorn afkoelen op keukenpapier.

labels:

Zie ook: