Deze superlekkere ricottacake is een perfect dessert om te bakken. Het gebruik van ricotta in dit cakebeslag levert een verrassend lekker eindresultaat op en het vormt een mooie tegenhanger voor de frisse blauwe bessen.

Ingrediënten en Bereiding

Hieronder vind je een uitgebreid recept om zelf een heerlijke ricottacake met blauwe bessen te maken.

Benodigdheden:

  • Ricotta
  • Blauwe bessen (of ander fruit)
  • Boter
  • Suiker
  • Eieren
  • Bloem
  • Bakpoeder
  • Citroenrasp (of limoenrasp)
  • Vanille-extract
  • Zout

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 175 °C of 180 graden Celsius (op stand boven- en onderwarmte).
  2. Vet een springvorm van 24 cm in en beleg zowel de bodem en de zijkanten met bakpapier.
  3. Doe de boter, ricotta, suiker, het zout en de citroenrasp in een kom en klop dit enkele minuten tot een romige massa.
  4. Klop in keukenmachine of met de handmixer in een schaal de eieren, suiker, citroenrasp en het vanille-extract een paar minuten tot het helemaal lichtgeel en luchtig is.
  5. Voeg de ricotta toe en klop nog even tot goed gemengd.
  6. Voeg één voor één de eieren toe en klop na iedere toevoeging goed door. Zorg dat het ei volledig opgenomen is, voordat je het volgende ei toevoegt.
  7. Voeg de gezeefde bloem en ook gezeefd bakpoeder toe.
  8. Laat de boter in een pannetje op laag vuur smelten (maar niet heet laten worden!). en giet dat bij de bloem op het eermengsel.
  9. Meng het goed. Voeg nu beetje bij beetje het zelfrijzend bakmeel en een snuf zout toe en meng er een egaal beslag van.
  10. Rol de blauwe bessen door de eetlepel bloem, zodat ze licht bedekt raken met bloem.
  11. Spatel ¾ van de blauwe bessen door het beslag en doe dit vervolgens in de vorm.
  12. Verdeel de rest van de blauwe bessen over het beslag.
  13. Verdeel het deeg in de vorm, strijk de bovenkant glad en bestrooi met de geschaafde amandelen.
  14. Bak de cake in 60 tot 70 minuten goudbruin en gaar. Controleer tijdig met een satéprikker of de taart gaar is (bij mij was de cake na 60 min. al goed!).
  15. Laat de cake taart nog 10 minuten in de vorm afkoelen, verwijder dan de zijkant en laat helemaal afkoelen.

Variatietips

  • In plaats van blauwe bessen kun je ook ander fruit gebruiken in deze ricotta cake, bijvoorbeeld bramen of frambozen.
  • Vervang citroenrasp door limoenrasp voor een andere smaak.
  • Experimenteer met mascarpone in plaats van ricotta voor een vollere cake.

Waarom Bakken Met Ricotta?

Bakken met ricotta is een aanrader. Door de ricotta voeg je extra veel eiwitten toe en je baksel krijgt een romige, zachte structuur. Door de milde smaak van ricotta kun je het heel goed toepassen in zowel hartige als zoete recepten.

Serveertips

Deze ricotta cake is echt to die for! Door de ricotta is de cake lekker smeuïg en krijgt een fijne structuur. Aan de cake hebben we blauwe bessen toegevoegd, waardoor het al helemaal een feestje wordt. Verrassend lekker!

Met een heerlijke smaak van de bessen, maar ook een vleugje kokos, iets fris van de citroen en ricotta, vol van de vanille, gewoon een heerlijke zomercake. En heel gemakkelijk te maken.

Mocht je er vanaf kunnen blijven, dan blijft de ricottacake nog wel een paar dagen goed, zonder dat ie droog wordt.

Alternatief Recept: Ricotta Roomtoetje met Blauwe Bessen

Naast de cake kun je ook een heerlijk ricotta roomtoetje maken.

Ingrediënten:

  • Ricotta
  • Mascarpone
  • Blauwe bessen (of ander fruit)
  • Sinaasappelschil
  • Zoetstof naar smaak

Bereidingswijze:

  1. Pureer ricotta, mascarpone en sinaasappelschil met een staafmixer (met garde) of mixer tot een mooie romige massa.
  2. Proef en voeg naar smaak zoetstof toe.
  3. Verdeel ⅔ van de ricottaroom over de glazen, vervolgens een deel van het fruit (houd wat garnering achter) en tenslotte nog een toefje van de ricottaroom bovenop.

labels:

Zie ook: